Vonku je krásne a málokomu sa chce dlho stáť pri sporáku a vyvárať zložité jedlá. U nás doma bodujú krémové polievky vždy, keď sa niekam ponáhľame, no sme hladní. Jednoduché polievky si zamiluješ určite aj ty a stanú sa novým prírastkom v tvojom jedálničku. Dnes na teba čaká krémová šampiňónová polievka.
Šampiňóny sú jedny z najobľúbenejších húb na svete. Posilňujú imunitu, lebo obsahujú imunoglukány, liečia anémiu. Šampiňóny sú bohaté na vitamíny (najmä vitamíny skupiny B), minerály (draslík, selén, meď) a antioxidanty. Majú nízky obsah kalórií a tukov, čo ich robí ideálnou potravinou pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú váhu. Okrem toho, šampiňóny obsahujú beta-glukány, ktoré podporujú imunitný systém a majú potenciálne protirakovinové účinky. Podľa všetkého sú šampiňóny naplnené vlákninou i draslíkom, mangánom i zinkom, železom i draslíkom. Potešujúce je, že obsahujú len minimálne množstvo tukov a sacharidov, takže sú viac-menej považované za diétnejšiu ingredienciu. V nich nájdeme aj aminokyseliny a až z 90 % sú tvorené vodou. Dokonca na 100 gramovú porciu obsahujú len 27 kalórií, aj vďaka čomu si získavajú na popularite. Šampiňóny prispievajú k nášmu zdraviu tým, že zlepšujú priebeh cukrovky a môžu sa používať na prevenciu obezity, nezdravej pokožky, srdcových ochorení a nedostatku energie.
| Nutričná hodnota (na 100g) | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 27 kcal |
| Tuky | 0.4 g |
| Sacharidy | 3.3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Bielkoviny | 2.5 g |
Základné tipy pre prípravu šampiňónov
Predtým, ako sa pustíme do receptov, je dôležité vedieť, ako správne pripraviť šampiňóny. Tu je niekoľko základných tipov:
- Čistenie: Šampiňóny by sa nemali umývať pod tečúcou vodou, pretože absorbujú vodu a môžu stratiť svoju chuť. Namiesto toho ich jemne očistite suchou handričkou alebo kefkou. Ak sú veľmi znečistené, môžete ich rýchlo opláchnuť pod tečúcou vodou a potom ihneď osušiť. Je teda dobrý nápad umyť ich predtým, ako s nimi začnete pracovať. Keďže huby reagujú na vodu ako špongia, je treba dodržať dve pravidlá: šampiňóny umývajte až tesne pred ich použitím v recepte a ponorte ich do vlažnej vody, premiešajte ich rukou a okamžite ich vytiahnite z vodného kúpeľa. Nasypte na papierovú či kuchynskú utierku a osušte. Teplá stojatá voda je na odstránenie nečistôt z povrchu huby účinnejšia ako tečúca, studená voda. Aby ste huby nedržali vo vode príliš dlho pomôžte si miskou s teplou vodou, do ktorej postavíte sitko a doň nasypete šampiňóny. To vám umožní vytiahnuť ich z vody všetky naraz a okamžite.
- Skladovanie: Šampiňóny skladujte v chladničke v papierovom vrecku alebo nádobe, aby sa zabránilo ich zvlhnutiu.
- Krájanie: Šampiňóny môžete krájať na plátky, kocky alebo ich nechať celé, v závislosti od receptu.
Recepty na proteínové šampiňónové polievky
Šampiňóny sa dajú pripraviť na mnoho rôznych spôsobov. Tu je niekoľko receptov na fit jedlá so šampiňónmi:
Krémová šampiňónová polievka
Krémová šampiňónová polievka je lahodná a sýta polievka, ktorá vás zahreje počas chladných dní. Tu je recept na fit verziu tejto klasickej polievky:
Ingrediencie:
- 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 1/2 šálky nízkotučného mlieka alebo smotany na varenie
- 2 PL olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- V hrnci rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
- Pridajte nakrájané šampiňóny a opekajte, kým nezhnednú a nezmäknú.
- Zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 15-20 minút, alebo kým šampiňóny nie sú úplne mäkké.
- Polievku odstavte z ohňa a rozmixujte ponorným mixérom, kým nie je hladká.
- Vráťte polievku do hrnca, pridajte mlieko alebo smotanu a premiešajte. Ohrejte, ale nevarte.
- Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
- Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.
Hubovo-pohánková polievka
Táto hubovo-pohánková polievka je bezlepková, sýta, plná chutí a určite sa stane tvojou obľúbenou! V tomto jednoduchom recepte ťa čaká lahodná a výdatná vegánska polievka ideálna na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Olej
- Pór nakrájaný na malé kúsky
- Mrkva nakrájaná na kolieska
- Šampiňóny na plátky
- Tymian
- Pohánkové krúpy
- Vývar
- Citrónová šťava
- Soľ a korenie
- Čerstvo nasekaná petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- V hrnci rozohrejeme olej na strednom ohni, pridáme na malé kúsky nakrájaný pór a dusíme asi 5 minút, kým nezmäkne.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, šampiňóny na plátky, tymian a dusíme ďalšie 4 minúty za častého miešania.
- Pridáme pohánkové krúpy, vývar, citrónovú šťavu, soľ a korenie a privedieme do varu, čiastočne zakryjeme, znížime teplotu na nízku a dusíme 15 minút.
- Ak by bola polievka príliš hustá, pridajte ešte vývar.
- Podávame ozdobené čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Šampiňónová polievka s brokolicou
Polievky zahrejú telo aj dušu a dodajú kopec vitamínov. Jednoduchá šampiňónová polievka s brokolicou je jednou z mojich favoritov.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Zelenina (podľa chuti)
- Brokolica
- Čierne korenie
- Bazalka
- Červená paprika
- Soľ
- Cesnak
- Zelerová vňať
- Kyslá smotana (voliteľné)
- Slanina alebo prošu (voliteľné)
Postup:
- Pripravíme si hrniec na polievku. Na dno nalejeme olivový olej a nadrobno nakrájanú cibuľku, chvíľku opražíme.
- Pridáme ošúpanú a nakrájanú zeleninu aj ružičky umytej brokolice, čierne korenie, bazalku, červenú papriku, soľ a ešte chvíľku restujeme.
- Pred koncom varenia vyberieme z polievky zelerovú vňať, pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a nakoniec ešte dochutíme, ak je to potrebné, soľou a čiernym korením.
- Polievku môžeme podávať aj s opraženou slaninkou alebo prošutom a ešte ju zjemniť lyžisou kyslej smotany.
Krémová šampiňónová polievka so zelerom a tymiánom
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Zeler
- Maslo
- Olej
- Čerstvý tymián
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Šampiňóny očistíme navlhčenou papierovou utierkou, väčšie kúsky pokrájame na plátky a menšie prepolíme.
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Mrkvu a cibuľu očistíme a polu so zelerom ich nakrájame nadrobno.
- V hrnci zahrejeme lyžicu masla a lyžicu oleja a šampiňóny oresujeme na tuku spolu so štipkou korenia, lístkami tymianu (2 vetvičky alebo jedna lyžička). Huby orestujeme do zlato-hneda a vyberieme ich na tanier.
- Potom do hrnca dáme lyžicu oleja a masla, cibuľu, zeler a mrkvu.
Ako pripraviť krémovú šampiňónovú polievku? / Pán Tymián
Ďalšie tipy a triky
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a korením. Šampiňóny sa dobre kombinujú s rôznymi bylinkami, koreninami, zeleninou a syrmi.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutného jedla. Vyberajte čerstvé šampiňóny a kvalitný olivový olej. Vyberajte len pevné a nepoškodené hlavy.
- Príprava vopred: Niektoré recepty, ako napríklad plnené šampiňóny alebo šampiňónová polievka, sa dajú pripraviť vopred a potom len ohriať.
- Vegetariánske a vegánske alternatívy: Väčšina receptov so šampiňónmi sa dá jednoducho prispôsobiť pre vegetariánov a vegánov.
tags: #sampinonova #polievka #proteinova