Výber tých najchutnejších mäsových jedál, ktoré v roku 2024 pribudli na náš portál. Užitočná zbierka receptov, keď neviete, čo navariť na nedeľný obed.
Kuracie prsia v medovo-horčicovej omáčke
Nedeľný obed za 30 minút? Skúste kuracie prsia v smotanovej omáčke s medom a horčicou.
Hovädzí stroganov
Kúsok dobrého mäsa, zopár ingrediencií a máte výborne jedlo na stole.
Kuracie rezne v jogurtovej marináde
Namiesto klasického trojobalu, skúste rezníky vyprážať v tejto marináde.
Bravčové karé na cibuľke
Dobré mäsko s ryžou a chutnou šťavou.
Pečená krkovička
Vcelku pečená namarinovaná krkovička, s tou nie je ani veľa roboty.
Knedlo, vepřo, zelo
Pečené mäso, kapusta a knedľa, k tomu ani niet čo dodať.
Jednoduchý čiernohorský rezeň
Bravčové rezne v zemiakovom cestíčku. A syr navrchu nesmie chýbať.
Rýchle kuracie rezne v cestíčku
Vyprážané kuracie prsia v jednoduchom cestíčku.
Bratislavské bravčové pliecko
Dusené bravčové mäso so smotanovou omáčkou plnou zeleniny.
Bravčové na znojemský spôsob
S omáčkou s kyslými uhorkami.
Zapekané bravčové rezne
Zapekané bravčové rezne so šunkou, šampiňónmi, paradajkami a so syrom.
Hovädzie na burgundský spôsob
Náročné na čas, ale tá chuť...
Rada na nedeľný obed: Šefčovič miluje rezne
Eurokomisár Maroš Šefčovič si bez rezňov nevie predstaviť nedeľný obed. To prezradil voličom ešte v prezidentských voľbách v roku 2019. Ale vážne, tie kuracie sú klasickou slovenskou pochúťkou, ale nie vždy sa vydaria podľa vašich predstáv. Chcete mať istotu, že budú delikatesou?
Ako pripraviť dokonalé rezne
Častým problémom sú rozpadajúce sa, nerovnomerne tvarované alebo príliš suché. Existuje však jednoduchý spôsob, ako sa tomu vyhnúť: jednoducho použite pokrievku. Aj keď sa môže zdať, že príprava dokonalých rezňov si vyžaduje roky praxe a špecializované nástroje, v skutočnosti stačí jeden kuchynský trik, uvádza web fakt.pl. Tento ťah s pokrievkou je prekvapivo účinný - dodá vašim kuracím filetám profesionálny vzhľad a chuť, ktorá poteší každého. Naučte sa krok za krokom, ako sa starať o ich tvar a chuť. Po vyklepaní mäsa naň položte malú pokrievku alebo tanier a ostrým nožom vykrojte úhľadný kruh. Táto metóda dodáva rezňom vzhľad reštaurácie a uľahčuje ich vyprážanie. Túto metódu už roky používajú mnohé gazdinky a odvtedy ju používajú dodnes.
Ďalším kľúčom k úspechu je správne vyklepanie mäska. Malo by sa vyklepať rovnomerne - ideálne kladivkom s mierne zúbkovaným povrchom. Nepoužívajte však príliš ostrú stranu kladiva, pretože by ste mohli filé ľahko prepichnúť. Najlepšie je rozložiť mäso medzi dve vrstvy plastovej fólie - zabráni sa tým roztrhnutiu a tiež sa uľahčí čistenie. Je dôležité, aby ste mäso neudusili príliš natenko, pretože počas vyprážania môže vyschnúť a stratiť pevnosť.
Trik s pokrievkou je jedným z tých, ktoré sa oplatí poznať - funguje nielen s kuracími rezňami, ale aj s inými druhmi mäsa. Príprava obeda bude rýchlejšia, jednoduchšia a oveľa efektívnejšia.
Dodržte tieto pravidlá:
- Vyberte si stredne hrubé kusy
- Mäso roztlčte cez alobal
- Použite pokrievku, aby ste dosiahli dokonalý tvar
- Na obaľovanie použite jednoduché, čerstvé ingrediencie (soľ, čierne korenie, vajcia, strúhanky, hladkú múku).
Vďaka týmto pár krokom budú vaše rezne rovnomerne vypražené, šťavnaté a esteticky príjemné. Budú skutočným potešením - aj pre začiatočníkov.
Tip pre ešte lepšiu chuť
V rukáve máme ešte jeden tip. Vyklepané, osolené a okorenené plátky mäsa potrite roztlačeným cesnakom. Rezne budú chutiť tak, že na to do smrti nezabudnete.
Pôvod kuracieho rezňa
Kurací rezeň, ako ho poznáme dnes - teda obalený v trojobale a vysmážaný - je súčasťou širšej kulinárskej tradície, ktorá má korene v strednej Európe. Kura ako základná surovina sa používalo v kuchyni už v staroveku. Domestikácia kuraťa sa datuje niekoľko tisíc rokov dozadu v juhovýchodnej Ázii. Do Európy sa dostalo cez Blízky východ a Rím, kde sa stalo bežnou súčasťou jedál. Pôvod samotného rezňa (teda tenkého plátku mäsa, obaleného a vypraženého) pochádza z Rakúska, konkrétne z viedenského teľacieho rezňa (Wiener Schnitzel), ktorý sa objavil v 19. storočí. Táto technika obalenia v múke, vajci a strúhanke sa potom rozšírila po celom Rakúsko-Uhorsku. Na Slovensku sa teľacie alebo bravčové mäso často nahrádzalo dostupnejším kuracím mäsom, najmä v druhej polovici 20. storočia. Kurací rezeň sa stal bežnou súčasťou domácich obedov, jedální a reštaurácií. Je obľúbený pre svoju jemnosť, rýchlu prípravu a všestranné využitie.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Tradičné recepty starej mamy
Spomienky na tradičnú kuchyňu starej mamy evokujú lahodné jedlá ako "hundguláš", mliečnu "žufku", zeleninovú "cibériu", hruškovú "lefetu" a kapustnú "hladovicu". Vrcholom jej kuchárskeho umenia boli jedlá zo strukovín, ako fazuľová "šusterica" a "žobrácky hrniec".
Žobrácky hrniec - recept
Do väčšieho hrnca dáme variť kúsok hovädzieho, kúsok koňaciny, jedno zadné údené bravčové koleno a dve klobásky. Keď polievka zovrie, pridáme pol kila namočeného cíceru, a keď mäso zmäkne, pridáme zeleninu a na kocky nakrájané zemiaky.
Kuchárske knihy ako inšpirácia
Na trhu je množstvo kuchárskych kníh, ktoré ponúkajú recepty na prípravu nedeľných obedov. Nájdeme knihy zamerané na tradičnú slovenskú kuchyňu, ako aj knihy s receptami od známych osobností a šéfkuchárov.
Základy varenia
Pre začiatočníkov sú vhodné knihy, ktoré obsahujú základné informácie o potravinách a postupoch úprav.
Kto pečie pre radosť a hľadá nielen osvedčené klasické recepty, ale aj nové nápady, v tejto knihe určite nájde množstvo podnetov... V dnešných rýchlych časoch nie je pre zdĺhavé a komplikované varenie čas ani miesto. Napriek tomu máme radi kvalitné a chutné jedlo. Recepty z jedného hrnca sú ideálnym riešením pre rozbehané gazdinky, ktoré čaká doma hŕba... Každá kuchárka ocení, ak pripraví v krátkom čase pokrm, ktorý má dokonalú chuť... Pekne ilustrovaná kuchárska kniha poteší i poradí nielen žene. Vhodná ako darček do každej domácnosti.
Kniha ponúka recepty na tradičné, ale aj iné recepty, ktoré sa postupne udomácnili v našej kuchyni. Nájdete v nej recepty na klasické kapustové, mäsové... 100 možností na prípravu sviatočného menu, ktorým si doprajete chutný luxus.
Aj vy si často a radi zaspomínate na fantastické, ba priam rozprávkové koláčiky, bábovky, zákusky či iné dobroty, ktoré kedysi dávno robievala vaša babička? Pamätáte si ešte, ako neodolateľne...