Šišky sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá nesmie chýbať na žiadnom stole, najmä počas fašiangového obdobia. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť - od tradičných kysnutých až po rýchle verzie bez kysnutia. Každý recept ponúka jedinečnú chuť a textúru, no všetky spája potešenie z lahodnej dobroty.
Tradičné kysnuté šišky
Poctivé tradičné šišky sa robia z droždia, alebo z kvásku, teda z kysnutého cesta. Tento proces si vyžaduje čas, no výsledok stojí za to. Jemné a nadýchané cesto je základom vynikajúcich domácich šišiek.
Postup prípravy tradičných šišiek s droždím:
- Nasypeme trochu múky, pridáme droždie zo sáčka a dosypeme zvyšnú múku.
- Pridáme soľ, prášok do pečiva a kryštálový cukor.
- Zapneme program na hnietenie cesta a necháme ho vypracovať.
- Pracovnú dosku pomúčime a vyklopíme na ňu cesto.
- Cesto si rozdelíme na 2 časti.
- Prvú polovicu si rozvaľkáme na pracovnej doske.
- Na rozvaľkanom ceste si naznačíme polovičku a na nej si naznačujeme pohárom kolieska, kde budeme dávať džem alebo nutelu.
- Pomocou dvoch malých lyžičiek dávame malé kopky náplne na vyznačené miesta od pohára do stredu kolieska.
- Keď máme všetky povykrajované, necháme chvíľku podkysnúť.
- Šišky vyprážame na rozpálenom oleji.
Ingrediencie na jemné nadýchané šišky:
- 4 vajíčka
- 500 gramov bieleho jogurtu
- 500 gramov hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- Rastlinný olej na smaženie
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy jemných nadýchaných šišiek:
- Najprv do misky vložíme vajcia a poriadne ich rozšľaháme metličkou.
- Následne do rozmiešaných vajec pridáme jogurt a opäť všetko dobre premiešame.
- Do zmesi nasypeme trochu soli a znovu premiešame.
- Potom cez sitko do misky preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a premiešame pomocou špachtle.
- V panvici zohrejeme olej.
- Cesto, ktoré odložíme na 15 minút do chladničky, rozvaľkáme na 7 - 8 mm a vykrajujeme šišky, v strede urobíme dierku a vysmažíme z oboch strán.
Ešte teplé šišky obaľte vo vanilkovom cukre. Alebo môžete šišky naplniť džemom, čokoládou, alebo ušľahaným snehom s trochou obľúbeného džemu. Tak isto ich môžete poliať čokoládou, alebo inou polevou.
Rýchle šišky bez kysnutia
Ak nemáte veľa času, alebo sa chcete vyhnúť mieseniu, rýchle šišky bez kysnutia sú skvelou voľbou. Sú rovnako chutné a nadýchané, pričom ich príprava je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia.
Recept na rýchle šišky bez kysnutia:
- V miske vareškou zmiešajte vajce, cukor, kyslú smotanu, pomarančovú kôru, vanilkový extrakt, múku a kypriaci prášok.
- Do hrnca nalejte olej a nechajte ho na miernom ohni zohrievať.
- Cesto naberte polievkovou lyžicou a pomocou druhej lyžice ho zosuňte do mierne rozpáleného oleja.
- Šišky vyprážajte z každej strany a po vytiahnutí ich obaľte v škoricovom cukre.
Vďaka kyslej smotane a kypriacemu prášku je cesto parádne vláčne a kypré. Tieto šišky sú skvelou alternatívou tradičných šišiek, ktoré potešia aj bez zbytočného neporiadku.
Šišky pečené v rúre
Pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť vyprážaniu v oleji, sú šišky pečené v rúre ideálnou zdravšou alternatívou. Sú rovnako chutné, no menej mastné.
Ingrediencie na cesto (na 12 šišiek s priemerom 7 cm):
- 105 g hladkej múky
- 25 g mandľovej múčky
- 3 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 g soli
- 110 g vajec (2 vajcia)
- 90 g cukru
- 22 g medu
- 5 g vanilkového extraktu
- 70 g teplého mlieka
- 60 g rozpusteného masla
Glazúra:
- Citrónová glazúra: 50 g práškového cukru, 9 g citrónovej šťavy, 1 g vanilkového extraktu
- Mangová glazúra: 50 g práškového cukru, 9 g mangového pyré, 3 g citrónovej šťavy
- Malinová glazúra: 50 g práškového cukru, 11 g malinového pyré
- Čučoriedková glazúra: 50 g práškového cukru, 11 g čučoriedkového pyré
- Čokoládová glazúra: 50 g horkej čokolády (52%)
Postup prípravy:
- Cesto: Sypké prísady (hladká múka, mandľová múčka, kypriaci prášok, soľ) preosejeme.
- Vo veľkej miske šľaháme vajcia s cukrom, medom a vanilkovým extraktom asi 3 minúty, kým zmes nebude bledá.
- Prilejeme teplé mlieko a miešame, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Postupne pridáme sypké prísady a dobre premiešame.
- Nakoniec vmiešame rozpustené maslo. Cesto necháme vychladnúť, čím zhustne.
- Cesto uložíme do chladničky na 2 hodiny.
- Pečenie: Cesto prenesieme do cukrárskeho vrecka.
- Formu na šišky jemne vytrieme olejom a rovnomerne rozdelíme cesto.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C na 13 minút dozlatista.
- Príprava glazúr a polev: Roztopíme horúcou vodnou kúpeľou horúcu čokoládu.
- Mango, maliny a čučoriedky rozvaríme, prepasírujeme a pripravíme z nich pyré.
- Polovicu citróna odšťavíme a pripravíme z nej citrónovú glazúru zmiešaním s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom.
- Podobne pripravíme aj ostatné glazúry.
- Dekorácia: Šišky po vychladnutí namáčame do pripravených glazúr.
Tvarohové šišky
Tvarohové šišky sú skvelou voľbou, ak hľadáte niečo rýchle, chutné a jednoduché na prípravu. Jemná tvarohová chuť s nádychom citrónu poteší každého.
Ingrediencie na tvarohové šišky:
- Tvaroh
- Vajíčka
- Cukor (kryštálový a vanilínový)
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Rum (voliteľné)
- Citrónová kôra (voliteľné)
- Olej na vysmážanie
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
- Do misy dáme tvaroh, vanilkový a kryštálový cukor, soľ, vajíčka a dobre premiešame, aby sa všetko spolu spojilo.
- Pridáme preosiatu múku spojenú s práškom do pečiva. Cesto nesmie byť riedke ani tuhé.
- Múku, tvaroh, vajíčka, cukor, soľ, sódu bikarbónu, rum a citrónovú kôru spracujeme v miske a prenesieme cesto na lopár.
- Necháme ho oddýchnuť 15 minút.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku 4-5 mm.
- Dvoma lyžicami tvoríme šišky, ktoré vysmážame na horúcom oleji z oboch strán na miernom plameni. Lyžice môžeme v troche múky pomúčiť, aby sa na ne cesto veľmi nelepilo.
- Vysmážame do zlatista a uložíme na papierovú utierku.
- Hotové posypeme práškovým a vanilínovým cukrom.
Po usmažení ich poukladáme z oleja na papierové utierky, aby sme tuk odsali. Šišky sú krásne, bacuľaté a vypečené. Aj chuťovo sú veľmi dobré.
Tvarohové guľky na spôsob šišiek z 1/2 kg tvarohu- celkom bez kvasníc #recept#sisky #tvaroh #protein
Fašiangové tradície a šišky
Fašiangy sú obdobím radosti, zábavy a hojnosti jedla. Tradičné smažené pečivo, vrátane šišiek, pampúšikov a fánok, malo v tomto období rituálny charakter. Mládenci chodili po domoch v maskách a za odmenu dostávali rôzne dobroty, medzi ktorými nechýbali ani šišky.
Po fašiangovom období nasledoval pôst, kedy sa ľudia zamerali na striedmejšiu stravu. Aj keď dnes si môžeme šišky dopriať kedykoľvek, ich spojenie s fašiangami zostáva silné.
Fánky sa robia bez droždia či kvásku a často sa do nich pridáva kyslá smotana. Z nekysnutého cesta často ozvlášteného rumom alebo vínom sa smažia fánky, alebo ak chcete Božie milosti. Fánky sa tiež spájajú s oslavami fašiangov a Veľkej noci, ale pripravovali sa počas celého roka a pripisovala sa im čarovná moc.
Aj šišky aj fánky môžete robiť pečené v rúre ak sa chcete vyhnúť vysmážaným jedlám. Ale čo si budeme nahovárať, šiška je šiškou práve preto, že je tak krásne mastne nezdravo chrumkavá.
