Určite ste ako malé deti mali radi sladké slimáky alebo inak zvané osie hniezda. Aj keď teraz s obľubou pečieme muffiny, brownies alebo cheesecake, radi si tiež pripomíname kuchyne našich starých mám, kde nesmeli chýbať dobroty z kysnutého cesta. Rozhodli sme sa teda, že dnes dáme priestor tradičnému pečeniu, pretože aj to v sebe skrýva rozmanité chute, vyvoláva spomienky a vyčarúva úsmevy. Niekedy nám prídu vhod aj sladké raňajky, a tak ako si Francúzi dajú ich tradičný croissant s kávou, my si s radosťou pochutíme na domácich škoricových a kakaových slimákoch. Chýba už len pohár mlieka a na stole nás čakajú raňajky ako od babky. Síce to nie je práve zdravé, raz za čas nám to neublíži, keď sa týmito koláčmi doslova neprejedáme. Poďte sa do toho pustiť spolu s nami. Potuluje sa vám v špajze hladká múka, kvasnice a pár ďalších ingrediencie? Príprava týchto sladkých slimákov nie je zložitá. Navyše, tieto škoricové a kakaové hniezda za to rozhodne stoja. Výborné na raňajky, ako dezert ku kávičke, alebo ako najlepšie desiata na svete.
Ingrediencie na cesto:
- 350 g hladkej múky
- 1 balíček Droždie Dr. Oetker
- štipka soli
- 60 g cukru
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 0,25 KL muškátového orieška mletého
- 140 ml mlieka vlažného
- 80 g masla rozpusteného
- 1 ks vajce
- 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
Ingrediencie na náplň:
- 60 ml masla rozpusteného
- 50 g cukru
- 50 g trstinového cukru
- 1 PL škorice mletej
Ingrediencie na polevu:
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 500 ml mlieka
- 2 PL cukru
Príprava cesta:
V mise zmiešame múku s droždím, soľou, cukrom, škoricovým cukrom a muškátovým orieškom. Pridáme mlieko, maslo, vajce a vanilku a ručne vypracujeme dohladka. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme asi 60 minút na teplom mieste kysnúť.
Alternatívny postup prípravy cesta:
- Príprava kvásku: Do menšej nádobky nalejeme 2 dcl mlieka, ktoré najprv trochu zohrejeme. Pridáme 2 lyžice cukru a rozmrvené kvasnice. Počkáme 10-15 minút, kým sa nevytvorí kvások.
- Do veľkej misy nasypeme 600 g múky, zvyšný cukor, soľ, pridáme aj vykysnutý kvások a roztopené maslo. Trochu ohrejeme aj zostaté mlieko, ale zatiaľ pridáme len 2 dcl, posledné 1 dcl až neskôr. Všetko spolu opatrne premiešame vareškou a necháme pracovať kuchynský robot asi 15 minút. Postupne dosypeme múku a dolievame mlieko podľa potreby.
- Spracované vláčne cesto posypeme trochou múky, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 30 minút. Potom ho rukou jemne premiesime a necháme kysnúť ďalších 30 minút.
Chcela som napísať, že tento recept mám rada, lebo je jednoduchý a rýchly. Všetko potrebné na cesto spolu dobre zmiešame, je fajn ak máte kuchynský robot, ktorý to urobí za Vás. Ak nie(ani ja nemám), tak môžte postupovať ako ja, najskôr varechou, a keď už sa nedá, rukami. Hotové cesto dáme vykysnúť, kým neznásobí svoju veľkosť. Ja mám na to taký trik, ktorý som čítala niekde na internete, možno aj na Vareche, neviem:) Vyhrejem si rúru na 70 stupňov, vložím prikryté cesto dnu, vyhrievanie vypnem a cesto krásne(a rýchlo) narastie.
Príprava plnky:
Počas kysnutia si pripravíme plnky. Na kakaovú zmiešame cukor a kakao, pridáme maslo nakrájané na malé kúsky a poriadne premiešame. Je dobré, keď je maslo mäkšie, ľahšie sa potom vymiešava.
Na škoricovú plnku zmiešame maslo izbovej teploty so škoricou a hnedým cukrom. Ak nemáte hnedý, skúste biely, nemyslím, že by to mal byť problém.
Dokončenie cesta a pečenie:
Vykysnuté cesto prenesieme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 2 polovice. Jednu si odložíme, druhú rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Rozvaľkané nakysnuté cesto by nemalo byť príliš hrubé, ale nemôže sa ani trhať.
Na vyvalkané cesto natrieme kakaovú pastu, zrolujeme ho a pokrájame na kolieska. Tak isto postupujeme pri druhej polovici cesta, na ňu natrieme škoricovú pastu.
Cesto na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme na plát s rozmermi 40 × 30 cm. Cesto potrieme rozpusteným maslom, posypeme cukrami zmiešanými so škoricou a zavinieme. Ostrým nožom nakrájame asi na 10 rovnakých dielov.
Pripravíme si plech s papierom na pečenie. Osie hniezda prenesieme na plech vymastený maslom reznou stranou nadol. Necháme ich pod utierkou ešte narásť, 15-20 minút. Potrieme zmesou vajíčka a trošky mlieka a dáme piecť.
Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 25 minút. Elektrická rúra: 170 °C. Teplovzdušná rúra: 150 °C.
Keď sú slimáky upečené, necháme ich vychladnúť. Upečené koláče hneď za horúca potrieme na vrchu maslom, budú ešte chutnejšie alebo mliekom s vanilkovým cukrom.
Pudingová poleva:
Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvaríme puding podľa návodu na obale. Keď sú slimáky upečené, prelejeme ich pudingom uvareným z mlieka, pudingového prášku a cukru. Nakoniec môžeme ešte posypať práškovým cukrom.
Tvarohovo pudingové slimáky
Výsledok: Koláče sú veľmi chutné, ako teplé tak aj studené. Prajem dobrú chuť!!! Sladké osie hniezda máme hotové! Už len chvíľku počkať, kým aspoň trochu vychladnú a môžeme si zamaškrtiť. Aby vám neoschli, prikryte ich potravinárskou fóliou.
