Sladké zemiaky: Všetko o ich výhodách, nevýhodách a potenciálnych alergénoch

Sladké zemiaky, známe aj ako bataty, si získavajú čoraz väčšiu popularitu v slovenských domácnostiach. Ich sladkastá chuť, všestrannosť použitia a povesť superpotraviny z nich robia obľúbenú voľbu nielen medzi športovcami, ale aj medzi ľuďmi, ktorí sa snažia stravovať zdravo. Mnohí nutriční poradcovia odporúčajú bataty ako zdravšiu alternatívu klasických zemiakov. Aj napriek mnohým benefitom je však dôležité vedieť aj o možných rizikách, ktoré môžu byť s konzumáciou batátov spojené.

Nutričné hodnoty a benefity sladkých zemiakov

Bataty sa pýšia bohatým obsahom základných živín. Okrem základných makroživín sú bataty významným zdrojom antioxidantov, hlavne betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Ten je dôležitý pre zrak, pokožku a imunitný systém. Z ďalších pozitívnych látok stojí za zmienku obsah polyfenolov a ďalších fytochemikálií, ktoré môžu prispieť k ochrane buniek pred oxidačným stresom. Aj keď sú nutričné hodnoty batátov pôsobivé, treba si uvedomiť, že obsah niektorých živín môže byť ovplyvnený spôsobom prípravy. Napríklad pečením či varením sa môže znížiť obsah vitamínu C.

Sladké zemiaky sú ako aj klasické zemiaky bohaté na zinok, draslík a ďalšie vitamíny. Ale sladké zemiaky majú vyšší obsah vitamínu A a vysoký obsah vlákniny. Okrem toho obsahujú aj viac cukru. Niektoré batáty majú nižší glykemický index ako klasické zemiaky. Tak môžu pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi u pacientov s diabetom 2. typu. Sladké zemiaky obsahujú fialové antokyány, ktoré chránia organizmus pred škodlivými voľnými radikálmi a ťažkými kovmi. Môžu tiež priniesť zlepšenie pri syndróme dráždivého čreva a črevnej sliznice a ich zápale pri pravidelnej konzumácii. Fialové pigmenty pomáhajú zvrátiť poškodenie pečene, spôsobené príliš vysokým obsahom cholesterolu.

Pre oči sú sladké zemiaky lepšie ako mrkva. Chránia pred viacerými degeneratívnymi ochoreniami a pomáhajú predchádzať krátkozrakosti. Na tieto zemiaky netreba zabúdať ani počas leta. V tomto čase je pokožka vystavovaná škodlivému UV žiareniu. I keď natriete deti opaľovacím krémom, nepodarí sa vám ich ochrániť úplne. Preto by mali jesť aj takéto jedlá, ktoré pomáhajú obnoviť poškodené bunky a zlepšujú celkovú regeneráciu pokožky. Veľmi dôležité je to najmä v prípade, ak dieťa zostalo na slnku dlhšie a má spálenú pleť.

Pre deti je veľmi dôležité, aby boli jednotlivé potraviny ľahko stráviteľné a nezaťažovali im žalúdok. I preto sú pre ne sladké zemiaky vhodnou alternatívou. Tie napomáhajú k správnemu vyprázdňovaniu a veľmi dobré sú najmä v prípade zápchy. Vtedy napravujú trávenie a dieťa nemá problém s bolesťami bruška. Taktiež zabraňujú bolestivému nafukovaniu alebo vzniku žalúdočnej kyseliny.

V prípade únavy často podvedome siahneme po sladkých pochúťkach. Takáto energia sa však uvoľňuje veľmi rýchlo, preto ste kvôli tomu čochvíľa na rovnakom bode. Vtedy by ste mali používať nejaké prírodné zdroje, ktoré energiu uvoľňujú pomaly, preto zostávate dlhšie svieži. Medzi tieto vynikajúce pomôcky patria tiež sladké zemiaky, ktoré zároveň zabraňujú tvorbe cukrovky. Pre deti je to veľmi dôležité v čase koncoročných skúšok, keď na nich dochádza únava a ťažšie sa im sústredí na učenie. Vďaka nim to pôjde podstatne rýchlejšie a potom im zostane väčší priestor na oddych a záľuby.

Dobrá obranyschopnosť organizmu nezávisí iba od dostatku vitamínu C. Rovnako dôležitý je aj vitamín A, ktorý sa nachádza v sladkých zemiakoch. Pre dobrú imunitu by sme mali jesť buď každý deň jeden kus, alebo trikrát týždenne väčšie jedlo s jeho súčasťou. Na začiatku jari a jesene si preto pripravte niekoľko receptov, ktoré spestria deťom jedálniček a zároveň ich ochránia pred všetkými prenosnými ochoreniami.

Batáty obsahujú veľké množstvo fytoživín (antioxidanty, protizápalové živiny) významných pre naše zdravie. Antioxidanty a farebné pigmenty v batatoch sú cenené pre protizápalové účinky. Fytonutrienty majú vplyv na fibrinogén, ktorý je potrebný na úspešné zrážanie krvi. Sladké zemiaky majú schopnosť zlepšiť reguláciu hladiny cukru v krvi, aj u osôb s diabetom 2. typu, čo ovplyvňuje vláknina v nich, ktorá pomáha korigovať rýchlosť trávenia. Bielkoviny v sladkých zemiakoch majú tiež antioxidačné účinky. Nazývajú sa sporamíny a rastliny sladkých zemiakov si ich tvoria na svoju obranu vždy, keď sú vystavené fyzickému poškodeniu. V ďalšej zo série porovnaní si nebudeme porovnávať údaje na etikete, ale rozdiel medzi zemiakom a batatom z nutričného hľadiska.

Pri kúpe vyhľadávajte bataty z ekologického poľnohospodárstva (BIO). Pri prvom podaní sledujte možné alergické reakcie alebo tráviace ťažkosti. Konzumujte ich s mierou a v kombinácii s bielkovinami či tukmi.

Potenciálne riziká a alergény

Aj napriek mnohým benefitom je však užitočné vedieť, že bataty nemusia byť ideálne pre každého. Môžu totiž obsahovať určité látky, ktoré u niektorých citlivých jedincov vyvolávajú nežiaduce reakcie alebo komplikácie.

Alergia na bataty

Batáty majú nepríjemnú vlastnosť, byť alergénom. Ak na sebe pozorujete napríklad alergické reakcie na iné potraviny, buďte pri konzumácii batátov ostražití. Pretože to nemusí dopadnúť dobre. Alergická reakcia môže byť mierna, no dokáže postihnúť pokožku, dýchacie ústrojenstvo a tráviaci trakt. V niektorých prípadoch však môže byť aj masívna v podobe anafylaktického šoku, ktorý môže skončiť aj smrťou.

Príznaky alergických reakcií môžu zahŕňať:

• Zvýšenie svrbivých vyrážok
• Opuch
• Eczém
• Dýchacie ťažkosti
• Upchatý nos
• Chrapot
• Kašeľ
• Riedka a zapáchajúca stolica
• Zápcha
• Vracanie
• Gastroezofageálny reflux
• Bolesť zadočku
• Vyrážka na plienkach
• Slabý prírastok hmotnosti

Pri podozrení na alergickú reakciu je vždy vhodné vyhľadať lekára.

Sfarbenie pokožky

Bataty vedia spraviť galibu so sfarbením pleti a pokožky. Vinníkom je práve betakarotén, ktorý dokáže neželane zafarbiť pokožku na rukách, vaše nechty a tiež bledé textilné kuchynské utierky. Vinníkom je betakarotén, ktorý pri nadmernej konzumácii neželane zafarbií pokožku na rukách, nechty či bledé textilné kuchynské utierky.

Priberanie

Batáty sú chutné, zdravé, ale pre štíhlu líniu trochu rizikové. Hlavne ak si strážite veľkosť porcie. Sladké zemiaky môžu mať vyšší obsah uhľohydrátov, takže ak počítate sacharidy, nezabudnite skontrolovať veľkosť porcie. Inak sa môžete tejto dobroty prejesť a odrazí sa vám to na váhe. Sladké zemiaky môžu mať vyšší obsah sacharidov, preto nezabudnite skontrolovať veľkosť porcie. Inak sa môžete tejto dobroty prejesť a odrazí sa vám to na hmotnosti.

Kyselina šťaveľová a obličkové kamene

Sladké zemiaky obsahujú relatívne vysoký podiel kyseliny šťaveľovej - viac než 50 mg na 100 g. Konzumácia veľkého množstva batátov môže viesť ku kryštalizácii kyseliny šťaveľovej v tele - čím môžu vzniknúť obličkové kamene. Zvlášť ohrození sú ľudia, ktorých funkcia obličiek a žlčníka je obmedzená.

Tráviace problémy

Rovnako by mali obmedziť konzumáciu batátov aj ľudia s citlivým žalúdkom. Môžu spôsobiť bolesti žalúdka. Či sa jedná aj o váš prípad, si ľahko všimnete. Ak máte bolesti brucha po zjedení sladkých zemiakov, mali by ste dať od nich ruky preč. Môže to byť intolerancia na manitol, ktorá je často spojená s nadúvaním a hnačkou.

Porovnanie batátov a klasických zemiakov

Hoci sú výzorom a farbou odlišné, niektoré výživové hodnoty majú podobné. Treba však podotknúť, že vzhľadom na fakt, že patria do odlišných botanických rodín aj rodu, majú odlišné zloženie živín a tým aj prínos pre naše zdravie.

Sladké zemiaky, podobne ako konzumné, pôvodne pochádzajú zo strednej Ameriky a v Európe boli dokonca známe oveľa skôr ako ich príbuzné obyčajné zemiaky. Odlišnosť batátov od kozumných zemiakov nespočíva len vo farbe, ale aj v obsahu látok. Ich oranžové sfarbenie spôsobuje vysoký obsah karotenoidov, predovšetkým betakaroténu - rastlinného farbiva, ktoré priaznivo pôsobí proti vzniku rakoviny ďasien, úst, pankreasu i žalúdka. Sladké zemiaky obsahujú významné množstvo betakaroténu, nakoľko v jednom batáte je obsiahnutých viac ako 170 percent odporúčanej dennej dávky betakaroténu.

Z kalorického hľadiska sú obyčajné zemiaky na tom o trochu výhodnejšie, obsahujú 70 kalórií na sto gramov, zatiaľ čo sto gramov sladkých zemiakov obsahuje 86 kalórií. Kaloricky vyššie hodnoty sú spôsobené vyšším obsahom sacharidov, ktoré sú v batátoch obsiahnuté v množstve 20 gramov, pričom v obyčajných zemiakoch je zastúpenie sacharidov o štyri gramy nižšie. Konzumné zemiaky sú významným zdrojom vlákniny obsahujúc 2,5 gramov a batáty ich i v tomto prvenstve predbehli, obsahujú až 3 gramy vlákniny. Obsah vitamínu C je u sladkých zemiakoch na nižšej úrovni ako v prípade tých obyčajných. Vyšší obsah rozpustného polysacharidu amylóza v sladkých zemiakoch spôsobuje pomalšie zvyšovanie hladiny cukru v porovnaní s kozumnými zemiakmi.

Obsah antioxidantu - betakaroténu, nevyhnutného pre zdravý zrak, nie je ani zďaleka jediný benefit sladkých zemiakov. V ich obsahu nájdeme zastúpený i draslík - minerál priaznivo pôsobiaci na našu srdcovú činnosť, ktorý môže pomôcť predchádzať vzniku srdcových chorôb, obličkových kameňov a môže pomôcť pri znižovaní krvného tlaku. Batáty sú bohaté na obsah vitamínu A, C, i vitamínu B5, B6, E a mangánu.

Konzumácia sladkých zemiakov je účinná pri pocitoch plnosti a nafúknutého brucha, ktoré predchádzajú nepríjemnú zápchu, ale i pri žalúdočných vredoch, nakoľko majú na žalúdok upokojujúci účinok. Batáty podporujú správne trávenie a pravidelnú stolicu. Účinné látky obsiahnuté v batátoch povzbudzujú trávenie a preto sa odporúčajú zaradiť do jedálnička tým, ktorý sa pokúšajú o redukciu svojej váhy. Batáty obsahujú pomerne slušné množstvo kyseliny listovej, ktorá zohráva dôležitú úlohu vo výžive tehotných žien. Vďaka ich obsahu pektínu, ktorý tvorí časť vlákniny, batáty znižujú hladinu cholesterolu v našom organizme.

Konzumácia sladkých zemiakov je neraz mnohými odporúčaná spoločne so šupkou, pretože bude zachované v nich väčšie množstvo vlákniny a betakaroténu.

Obľúbeným spôsobom ich konzumácie je batátové pyré, i krémové batátové polievky, ktoré sú chuťovo podobné polievke z tekvice Hokkaido. V Amerike sú dokonca batáty obľúbenou surovinou pridávanou do sendvičov. Batátové hranolky sú obľúbenou prílohou k mäsu i rybám. Spomedzi raňajkových jedál sú batáty skvelou a chutnou ingredienciou na lievance, ale i placky na slano.

Aj keď sú výzorom a farbou odlišné, niektoré výživové hodnoty majú podobné. Treba však podotknúť, že vzhľadom na fakt, že patria do odlišných botanických rodín aj rodu, majú odlišné zloženie živín a tým aj prínos pre naše zdravie. Budeme sa venovať každému zvlášť a v závere článku si zhrnieme rozdiely. Rozoberieme si aj alternatívy prípravy a pozrieme sa na to, ktoré sú zdravšie.

Zemiak (ľuľok zemiakový) patrí do čeľade ľuľkovité. Pochádza z Južnej Ameriky, v súčasnosti sa pestuje v mnohých odrodách po celom svete. Zemiakový škrob, ktorý obsahujú zemiaky, určite poznáš. Vieš aj, že sa veľmi využíva pri výrobe tabletiek, v detských výživách na zahustenie pre jeho dobrú stráviteľnosť a v kozmetike pri výrobe púdrov ako účinný prostriedok na pohlcovanie vlhkosti. Zemiaky sú veľmi dobrý zdroj vitamínu B6, draslíka, medi, vitamínu C, mangánu, fosforu, niacínu, vlákniny a kyseliny pantoténovej. Ďalej obsahujú zdraviu prospešné karotenoidy, flavonoidy, kyselinu kávovú a proteíny vykazujúce aktivitu voči voľným radikálom.

Vláknina sa nachádza v šupke zemiakov, na čo by sme mali pri konzumácii pamätať. Príjem vlákniny sa konzumáciou zemiakov zvyšuje aj vďaka rezistentnému škrobu, ktorého obsah v uvarených zemiakoch sa pohybuje okolo 1-3 %. Nie je štiepený amylázami (enzým, ktorý zaisťuje štiepanie cukru), preto sa dostáva v nestrávenej forme do hrubého čreva a tam slúži ako potrava pre mikroorganizmy, plní funkciu prebiotík. Obsah škrobu v surových zemiakoch je 12 - 24 % v závislosti od odrody, ich energetická (kalorická) hodnota je v porovnaní s ostatnými škrobovými potravinami nižšia.

Kalorické hodnoty zemiakov a batatov sú približne rovnaké.

Zaujímavé, však? Ruku na srdce, nemala si predstavu, že ryža je diétnejšia? Že zo zemiakov priberieš? Niekedy siahame po ryži, lebo z každého rohu na nás vyskočí zaručená „internetová“ informácia o ryžovej diéte a vysokej kalorickej hodnote zemiakov. Ale pritom lokálnosť potravín by mala byť naším vodidlom, pretože naše genetické predispozície tiež zohrávajú úlohu v našom vyváženom a zdraviu prospešnom stravovaní.

Zemiaky majú zo zeleniny, žiaľ, asi najhoršiu povesť pre vysoký obsah sacharidov. Na ich obranu treba spomenúť aj fakt, že ak ich pripravujeme bez vyprážania, majú nízky glykemický index a vysokú výživovú hodnotu v podobe fytochemikálií, vitamínov a minerálov.

Zemiaky majú zo zeleniny, žiaľ, asi najhoršiu povesť pre vysoký obsah sacharidov. Na ich obranu treba spomenúť aj fakt, že ak ich pripravujeme bez vyprážania, majú nízky glykemický index a vysokú výživovú hodnotu v podobe fytochemikálií, vitamínov a minerálov.

Medzi ďalšie tieto látky v zemiakových hľuzách patria aj antinutričné látky (vysvetlené nižšie) nazývajúce sa steroidné glykoalkaloidy (SGA), pre nás najznámejšie z nich sú solanín, chaconín, solamarín - najčastejšie označované a nám známe pod názvom solanín. Antinutričné látky sú také, ktorými sa rastlina chráni pred škodcami a pred nepriaznivým počasím. Tieto látky môžu blokovať využiteľnosť zdraviu prospešných živín, ale nikdy ich neblokujú úplne, keďže ich vieme kuchynskou a tepelnou úpravou a liečivými koreninami alebo bylinkami odstrániť.

Určite si sa stretla s informáciou, že v zelených častiach zemiakov vrátane klíčkov sa nachádza tento jedovatý alkaloid - solanín. Solanín predstavuje riziko najmä pre malé deti, takisto dospelým môže spôsobiť zdravotné problémy. Aj časti hľúz zeleno sfarbené vplyvom svetla obsahujú solanín. Alkaloid solanín dokážeme mierne odstrániť vykrojením hľuzového miesta aj so šupkou, ak by bolo zelené sfarbenie po celom zemiaku, môže solanín prejsť do vody. Podobne sa môže zachovať aj v šupke zemiakov pri ich pečení so šupkou. Dobrá správa je, že vplyvom teploty ho znehodnocujeme.

Niekedy však môže byť farba zemiakov mierne dozelena spôsobená chlorofylom, (zelené farbivo nachádzajúce sa v rastlinách, ktoré rastlina používa v procese fotosyntézy na premenu energie), ktorý vznikne v zemiakoch v závislosti od tepla a svetla.

Dužina zemiakov (hľuzy) má rôzne sfarbenia, ktoré závisia od odrody - od bielej až po sýtožltú farbu, v batatoch prítomnosťou karotenoidov a ich rôznych foriem sa farba prelína do oranžovej až mierne červenej.

Oba varianty zemiakov sú pre naše trávenie a zdravie prospešné a pri konzumovaní oboch vhodným spracovaním prinášame organizmu všestranné živiny. Zo žiadnej potraviny netreba robiť super potravinu, lebo bolo niekde napísané, že má vyšší obsah toho a toho... Naopak, žiadnu potravinu netreba z uvedeného dôvodu zavrhnúť, pokiaľ nám nespôsobuje tráviace alebo iné zdravotné problémy.

Éra doby veľmi propagovaných potravín, ktoré nepatria medzi naše lokálne zdroje, sa našťastie končí ako každá módna vlna a čoraz viac sa začíname upriamovať na zdroje našich lokálnych potravín z voľne dostupných zdrojov a v rámci epigenetiky (odbor genetiky študujúci vplyvy rozvíjajúcich sa schopností naštartovania a prejavenia sa génov). Laicky a zjednodušene zhrnuté, keď ste sa nenarodili v krajine s ryžou alebo kokosovým orechom všade okolo, hlavný zdroj príjmu pre teba by nemali tvoriť cudzokrajné potraviny. Hlavný príjem by mali tvoriť lokálne potraviny rastúce okolo nás. To však neznamená, že na iných okrem lokálnych si nemáš pochutiť ;-). Pokojne a s radosťou, lebo to obohatí tvoj jedálniček a prinesie nové rôzne využiteľné prospešné makroživiny, ale s rozumom... :-)

Ako minimalizovať riziká pri konzumácii batátov?

Pri kúpe vyhľadávajte bataty z ekologického poľnohospodárstva (BIO). Pri prvom podaní sledujte možné alergické reakcie alebo tráviace ťažkosti. Konzumujte ich s mierou a v kombinácii s bielkovinami či tukmi. Skladujte ich na tmavom, suchom a chladnom mieste (ideálne okolo 12-16 °C).

Pri pestovaní batátov sa často používajú pesticídy, ktoré môžu v niektorých prípadoch pretrvávať aj po spracovaní. Bataty by sa mali vždy dôkladne umývať a v prípade pochybností aj ošúpať, najmä ak nie sú z ekologického poľnohospodárstva.

Ďalším rizikom je obsah oxalátov, ktoré môžu prispieť k tvorbe obličkových kameňov u citlivých osôb.

Nezabúdajte si pri ich konzumácii pridať nejaký tuk do jedál, aby ste plne využili vitamín A v podobe betakaroténu, ktorý je rozpustný v tukoch.

Najlepšie je vybrať si z voľne predajných zemiakov, vieme tak skontrolovať kvalitu, plastové vrecká tiež udržujú vlhkosť a môžu podporiť negatívne vplyvy pri skladovaní, vhodnejšie sú papierové vrecká (alebo tie s dierkami, kde zemiaky dýchajú). Sledujte klíčenie a zelené sfarbenie. Pri mladých zemiakoch treba dať pozor, aby nebola šupka úplne odstránená (šupka tvorí ochranný povlak na zemiaku). Pri skladovaní sa stráca hmotnosť (voda z nich sa vyparuje), pri vyššej teplote a svetle zemiaky klíčia, skladovaním sa v nich degraduje aj obsah vitamínu C, vzduch by mal byť vlhký a chladný - cca 8 °C. V chladničke sa však skladovanie neodporúča, pretože obsah škrobu sa mení na cukor, čo im dodáva nežiaducu chuť. Ani blízkosť cibule pri uskladnení nie je vhodná, pretože uvoľňujúce plyny spôsobujú vzájomnú degradáciu. Uložené by mali byť vo vreci alebo v papierovom vrecku. Rady platia pri oboch variantoch zemiakov.

Sladké zemiaky v strave detí

Výhodou sladkých zemiakov je pochopiteľne ich chuť. Deti majú radi príjemnú sladkosť, preto ich často uprednostňujú a pred našimi zemiakmi. Ich príprava je veľmi jednoduchá. Najčastejšie z nich môžete urobiť hladké pyré, do ktorého potom pridáte ostatnú zeleninu. Pokrájajte ich na malé kocky, uvarte úplne do mäkka a následne rozmixujte na hladkú kašu, ktorú môžete zmiešať s trochou mlieka. Vyskúšajte tiež zmes s čerstvým špenátom, mrkvou alebo petržlenom.

Takéto príkrmy môžete pripravovať už po šiestich mesiacoch. Sladké zemiaky pokojne zaraďte do stravy po našej typickej koreňovej zelenine. Neskôr pridajte starším deťom aj mäso, petržlenovú vňať a potom z neho pripravujte aj polievky.

Zavedenie príkrmov do stravy vášho dieťaťa sa odporúča od ukončeného 6. mesiaca ako doplnok popri dojčení. Dojčené deti od 6. mesiaca prijímajú viac energie, živín a vitamínov, čo im môžu poskytnúť práve príkrmy, a sú tiež vo veku, keď potrebujú skúšať nové chute. Zavedenie príkrmu v tomto veku môže znížiť riziko vzniku alergií. Plne dojčené dieťa nemusí dostávať príkrm pred 6. mesiacom života.

Keď začnete dieťaťu dávať prvé príkrmy, vyberte si potraviny, ktoré sú s najmenšou pravdepodobnosťou alergénne: najprv koreňovú zeleninu - mrkvu, repu, zemiaky, paštrnák, sladké zemiaky; neskôr inú zeleninu - špenát, brokolicu, zelenú fazuľku, cuketu, karfiol; ovocie: jablko, hruška, banán, slivka, broskyňa, marhuľa, avokádo (pozor na jadierka v niektorých druhoch ovocia - vyhnite sa kontaktu s deťmi); ryža, resp. Vyhýbajte sa konzumácii ryže, lúpanej ryže, čílskeho cíceru, obilnín, ryžových cestovín/nudlí, kukurice; jahňaciny, hovädzieho, morčacieho a kuracieho mäsa; šošovice a iných strukovín.

Potraviny, ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie, môžete zavádzať od 6. mesiaca. Platí pravidlo, že naraz by sa mala zavádzať len jedna potravina, ktorá môže byť alergénom, aby sa prípadné reakcie vášho dieťaťa dali primerane sledovať. Potraviny, ktoré môžu s vysokou pravdepodobnosťou vyvolať alergickú reakciu, sú: mlieko, vajcia, lepok, biela múka, sója, ryby, mäkkýše, arašidy, lieskové orechy, semená lesných plodov.

Dojčenie vášho dieťaťa je vynikajúci spôsob, ako mu pomôcť vyhnúť sa potravinovým alergiám, najmä ak je prvých 6 mesiacov výlučne dojčené. Postupné zavádzanie potravín, najmä tých, ktoré sú potenciálnymi alergénmi, vám pomôže zistiť, či vaše dieťa nemá nejaké alergie.

Aj do dezertov. Zatiaľ čo do jedného roka varíme deťom sladké zemiaky pomerne často, potom už na ne trochu zabúdame. Paradoxne ich starší potomkovia odmietajú práve kvôli sladkej chuti. Ako prílohu k mäsu čakajú niečo iné, preto je to pre nich zvláštne. Najmä ak majú medzi ich varením dlhšiu prestávku a do jedálnička ich zaradíte až v škôlkarskom veku, je to už pre nich niečo iné a neobľubujú ich natoľko. Preto je veľmi dôležité správne ich dochutiť. Pridajte k sladkým zemiakom dostatok soli a najmä veľa čerstvých bylín, ktoré potlačia ich sladkosť. Pridávajte ich do polievok, zeleninových jedál, robte z nich pyré, ale taktiež ich môžete veľmi dobre využiť aj pri príprave dezertov, keď vďaka nim pridáte menej cukru.

tags: #sladke #zemiaky #alergeny