Šľahačková bábovka s pomarančom: Recept pre každú príležitosť

Bábovka je klasický múčnik, ktorý sa v slovenských domácnostiach pečie už po generácie. Jej tradícia je skutočne dlhá a najstarší recept pochádza z kuchárskej knihy Marxa Rumpolta z roku 1581. V knihe ju opísal ako koláč v tvare klobúka. Bábovka nám často pripomenie detstvo a naše mamy a staré mamy, ktoré ju piekli jedinečne a s láskou. Zaspomínajte si a upečte bábovku, ktorá poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj rodinku. Dokonale sa hodí ku rannej káve aj čaju. Tento recept je v našej rodine už dlhé roky, máme ho od Tety Evy z Litvínova. Jednoduchý recept a za tie roky overený.

Šľahačková bábovka: Jemná a nadýchaná chuť

Šľahačková bábovka je obľúbená pre svoju jemnú textúru a nadýchanú konzistenciu. Vďaka šľahačke je bábovka vláčna a dlho vydrží čerstvá. Tento recept je navyše obohatený o pomaranč, ktorý dodáva bábovke sviežu a citrusovú arómu.

Tento recept je v našej rodine už dlhé roky, máme ho od Tety Evy z Litvínova. Jednoduchý recept a za tie roky overený. V tejto bábovke zo šľahačky z hrnčeka nie je žiadny olej ani maslo, iba čistá smotana na šľahanie, vďaka čomu je tak chutná, jemná a nadýchaná.

Ingrediencie na šľahačkovú bábovku:

• Múka
• Prášok do pečiva
• Soľ
• Vajcia
• Vanilka
• Studená smotana na šľahanie
• Cukor

Postup prípravy šľahačkovej bábovky:

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vymažte formu na bábovku.
2. V strednej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
3. V malej miske rozšľahajte vajcia a vanilku.
4. V mise šľahajte studenú smotanu, kým nezačne ľahko hustnúť.
5. Postupne zvyšujte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte, kým nebude hustá.
6. Postupne pridávajte vaječnú zmes a miešajte, kým zmes nezhustne.
7. Postupne pridávajte cukor a miešajte, aby sa všetko spojilo.
8. Jemne vmiešajte polovicu múčnej zmesi do smotanovej zmesi, kým sa múka nezapracuje.
9. Opakujte s druhou polovicou.
10. Cesto vlejte do formy.
11. Pečte, kým špáradlo nevyjde čisté, asi 18 až 20 minút.
12. Nechajte chladnúť asi 10 minút.

Poleva na šľahačkovú bábovku:

• Smotana na šľahanie
• Práškový cukor
• Vanilka

Postup prípravy polevy:

1. Na polevu pridajte smotanu na šľahanie do mixéra.
2. Šľahajte na nízku rýchlosť, kým krém ľahko nezhustne.
3. Pridajte práškový cukor a vanilku a šľahajte, kým smotana na šľahanie nezhustne.
4. Ozdobte s ňou bábovku a podávajte s ovocím vášho výberu.

Pomarančová bábovka: Citrusová vôňa a šťavnatá chuť

Pomarančová bábovka je skvelou voľbou pre milovníkov citrusových chutí. Pomaranč dodáva bábovke nielen vôňu, ale aj šťavnatosť a osviežujúcu chuť. Existuje niekoľko spôsobov, ako pridať pomaranč do bábovky. Môžete použiť pomarančovú šťavu, kôru alebo oboje.

Ingrediencie na pomarančovú bábovku:

• Vajcia
• Cukor
• Olej
• Med
• Kyslá smotana
• Múka
• Prášok do pečiva
• Kakao
• Šťava z pomarančov alebo Sunquick

Postup prípravy pomarančovej bábovky:

1. Vymiešame vajcia s cukrom, potom pridáme olej, med a kyslú smotanu, premiešame a ďalej pridáme múku s práškom do pečiva, kakao a šťavu z pomarančov alebo sunquick.
2. Cesto vlejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy.
3. Vložíme do vyhriatej rúry na 170 °C 45 - 55 minút, závisí od rúry a taktiež aj od formy.
4. Či je bábovka hotová, upečená, zistíme starou fintou a to zapichnutím špajdli do cesta, ak bola suchá cesto bolo upečené.
5. Pred podávaním bábovku posypeme práškovým cukrom, dozdobíme čerstvým ovocím (napríklad čerstvé červené ríbezle zo záhradky) a polejeme roztopenou ešte horúcou horkou čokoládou (napríklad Lindt, roztopenou vo vodnom kúpeli).

Vylepšená pomarančová bábovka so sirupom

Pre ešte intenzívnejšiu chuť pomaranča môžete bábovku poliať pomarančovým sirupom.

Ingrediencie na sirup:

• Pomarančová šťava
• Cukor
• Med

Postup prípravy sirupu:

1. Najskôr si uvaríme sirup: pomarančovú šťavu necháme zovrieť spolu s cukrom a medom a povaríme na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
2. Odstavíme a necháme vychladnúť.
3. Ešte teplú bábovku postupne (po lyžiciach) polievame vlažným sirupom, ktorý necháme vsiaknuť.

Tipy a triky pre dokonalú bábovku

• Používajte kvalitné suroviny: Na prípravu bábovky používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Chuť bábovky ovplyvňuje najmä kvalita vajec, múky a masla.
• Správna teplota surovín: Suroviny by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili a vytvorili homogénne cesto.
• Neprešľahajte cesto: Cesto na bábovku by sa nemalo prešľahať, pretože by bolo príliš tuhé. Miešajte len do spojenia surovín.
• Správna teplota pečenia: Bábovku pečte pri správnej teplote, aby sa rovnomerne prepiekla a nebola suchá.
• Skúška špajdľou: Či je bábovka upečená, zistíte pomocou špajdle. Ak po zapichnutí do cesta ostane špajdľa suchá, bábovka je hotová.
• Nechajte bábovku vychladnúť: Pred vyklopením nechajte bábovku vychladnúť vo forme, aby sa nezlomila.

Kreatívne variácie bábovky

Bábovka je univerzálny múčnik, ktorý sa dá obmieňať rôznymi spôsobmi. Tu je niekoľko nápadov na kreatívne variácie:

• Mramorová bábovka: Do časti cesta pridajte kakao a vytvorte mramorový efekt.
• Orechová bábovka: Pridajte do cesta nasekané orechy.
• Čokoládová bábovka: Pridajte do cesta kúsky čokolády alebo polejte bábovku čokoládovou polevou.
• Ovocná bábovka: Pridajte do cesta kúsky ovocia, ako sú jablká, hrušky, čučoriedky alebo maliny.
• Bábovka s vaječným likérom: Namiesto časti mlieka pridajte do cesta vaječný likér.
• Dúhová bábovka: Rozdeľte cesto na niekoľko častí a zafarbite ich rôznymi farbami.

Farská bábovka Táto bábovka je stredne náročná na prípravu a vystačí asi na 16 porcií. Celkový čas prípravy je približne 90 minút.

Ingrediencie na cesto farskej bábovky:

• 5 ks žĺtok
• 250 g práškový cukor
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
• 100 ml olej
• 100 ml voda vlažná
• 250 g polohrubá múka
• polovica balíčka Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 5 ks bielok

Ingrediencie na náplň farskej bábovky:

• šťava z ½ citróna
• 70 g orechy vlašské mleté
• 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker

Postup prípravy farskej bábovky:

1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme žĺtky s cukrom, vanilkovým cukrom a kôrou šľahačom do peny.
2. Pridáme olej, vodu a múku zmiešanú s kypriacim práškom striedavo s dotuha vyšľahanými bielkami a vymiešame dohladka.
3. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké diely.
4. Do jedného vmiešame citrónovú šťavu, do druhého orechy a do tretieho kakao.
5. Cesto postupne nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
6. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 60 minút.

Teplovzdušná rúra: 140 °C.

Bábovku necháme asi 10 minút vo forme ochladnúť.

Orechová bábovka od Julky

Ingrediencie na cesto orechovej bábovky:

• 270 g masla
• 400 g cukru trstinového
• 6 vajec (veľkosť L)
• 100g pekanových orechov
• 50g vlašských orechov
• 300 g polohrubej múky
• 170 g plnotučného mlieka
• olej + strúhanka na vymazanie formy

Na ozdobenie orechovej bábovky:

• 1 čerstvý pomaranč
• 1dcl pomarančovej šťavy
• 20g kryštálového cukru
• hnedý rum
• biela čokoláda 100g
• smotana na šľahanie 60ml
• cca 50g pekanových orechov
• čučoriedky a bylinky

Postup prípravy orechovej bábovky:

1. Vajcia izbovej teploty rozdelíme na bielka a žĺtka.
2. Zo snehu a cca 1/3 cukru vyšľaháme sneh. Najskôr pomocou balónovej metličky. Sneh začíname šľahať od najnižšej rýchlosti a postupne rýchlosť zvyšujeme, aby sneh nabral objem a miešame.
3. Keď bielko začína naberať objem pridáme cukor a kým nie je cukor takmer vôbec cítiť, tak šľaháme ďalej, kým (sneh vytvorí špičku). Odložíme na bok.
4. Formu na bábovku poriadne vymastíme olejom a vysypeme strúhankou.
5. Maslo mixujeme pomocou trecej metly aspoň 8-10 minút v stolnom mixéri. Maslo sa musí krásne rozvoňať, zosvetliť a zväčšiť svoj objem. Až potom pridáme postupne cukor a šľaháme ďalších 10 minút.
6. Potom zašľaháme postupne po jednom žĺtka.
7. Následne tenkým pramienkom pridávame mlieko (tu si vymeníme už nástavec na balónový).
8. Až bude mlieko spojené s cestom, pomocou stierky postupne vmiešame preosiatu múku a zmes orechov.
9. Nakoniec vmiešame sneh.
10. Medzitým rozohrejeme rúru na cca 160 stupňov a pečieme približne 50 min. Či je bábovka hotová rozpoznáme podľa zapichnutej špajdle.
11. Keď je bábovka upečená, vyberieme ju z rúry a počkáme približne 2 minútky. Potom ju vyklopíme a zdobíme.

Zdobenie: Na panvici si opražíme pekanové orechy. Pomaranč rozrežeme na polovicu a krájame na mesiačiky. Rozložíme ich na panvicu a posypeme cukrom. Počkáme, kým sa cukor skaramelizuje a potom prileje alkohol, ktorý sa pokúsime zapáliť (ak sa nám to nepodarí, počkáme kým sa alkohol nezredukuje). Čokoládu nakrájame na drobno a prilejeme horúcu smotanu a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a nezačne mať lesk. Keď sa bábovka upečie, nanesieme vrstvu čokolády a na vrch poukladáme pomaranče, pekanové orechy, čučoriedky a bylinky a je hotovo.

Pomarančovo-tvarohová bábovka podľa Ingy

Ingrediencie na cesto pomarančovo-tvarohovej bábovky:

• 120g maslo
• 200g trstinový cukor (+50g na karamelizované orechy)
• štipka soli
• 2 čajové lyžičky kôry z bio pomaranča
• 4 vajíčka
• pomarančový likér podľa chuti
• 220g tvaroh
• 220g múka špaldová hladká
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 50g pekanové orechy

Ingrediencie na želé:

• 5 bio pomaranče
• 100g pomarančová šťava
• 30g kryštálového cukru
• 2.5g pektín

Na ozdobenie:

• pomaranče
• jedlé kvety

Postup prípravy pomarančovo-tvarohovej bábovky:

1. Najskôr skaramelizujeme orechy s cukrom. Skaramelizované necháme vychladnúť na papieri na pečenie a nasekáme na menšie kúsky.
2. Maslo vyšľaháme s cukrom, pomarančovou kôrou do svetlej peny. Postupne pridáme žĺtka s likérom, za každým dobre prešľaháme.
3. Potom pridáme tvaroh, prešľaháme.
4. V mise zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. Všetko zamiešame do cesta.
5. Nakoniec pridáme vyšľahané bielka a karamelizované orechy.
6. Nalejeme do formy a pečieme cca 45min. na 190-200 stupňov.
7. Kým sa pečie bábovka, pripravíme si želé. Pomarančovú šťavu zohrejeme, pridáme cukor s pektínom a prevaríme.
8. Odstavíme to z ohňa a necháme vychladnúť.
9. Natrieme na bábovku a ozdobíme pomarančom a jedlými kvetmi.

tags: #slahackova #babovka #s #pomarancom