Mnohí z nás vedia, že existujú čaje bylinkové a ovocné, potom tie sypané a naporciované vo vrecúškach. No vedeli ste, že si môžete vychutnať ešte niečo oveľa lepšie? Tradičný pečený čaj je presne ten recept, ktorý v sebe spája nezameniteľnú atmosféru a dokáže premeniť chladné dni na útulné chvíle. Horúcemu nápoju s ovocím, cukrom, koreninami a často tiež s alkoholom sa nepovie inak ako pečený čaj, hoci s pravým čajom, čiže listami z čajovníka, obvykle nemá nič spoločné. Ako už naznačuje názov, pečený čaj vzniká pečením ovocia spolu s koreninami, ako je napríklad škorica či klinček. Výsledkom je hustý sirup s kúskami ovocia, ktorý stačí zaliať horúcou vodou a získame chutný čaj. Tento nápoj nie je len lahodný, ale aj praktický - pripravený koncentrát môžete jednoducho skladovať a použiť kedykoľvek, keď zatúžite po teplom nápoji s výraznou ovocnou arómou. Hoci môže pôsobiť tak trochu ako novinka, v skutočnosti pečené ovocie v pohári nechýbalo v špajzách v generácii našich prababičiek.
Prečo si pripraviť domáci pečený čaj? Aj keď je jednoduchšie kúpiť si už hotový pečený čaj v obchode, domáca alternatíva sa mu nevyrovná. Vlastná výroba je na nezaplatenie. Zároveň je to aj ekologickejšia alternatíva oproti kupovanému. Pečený čaj pripravený v zime je zároveň spomienkou na letnú záhradu. Dôvody na jeho výrobu boli v minulosti, samozrejme, aj praktické, ide totiž o jeden zo spôsobov, ako si na zimu uchovať aj vyslovene letné ovocie.
Príprava domáceho pečeného čaju
Základom pečeného čaju je kvalitné ovocie a správna kombinácia korenín. Do pečeného čaju patria predovšetkým ovocie a koreniny, ale na jeseň sa môže použiť aj zelenina, konkrétne tekvica, najlepšie zo skupiny hokkaido. Dodá čaju príjemnú jesennú chuť.
Ingrediencie pre dokonalý pečený čaj
- Ovocie: Základom môžu byť napríklad jablká, hrušky, z letného ovocia jahody, ríbezle alebo maliny. Z kyslého ovocia máme na výber citrusy, najmä citrón v biokvalite, ktorý môžeme do zmesi nakrájať aj so šupkou, ďalej pomaranč, ríbezle, brusnice a černice. Môžeme využiť aj mrazené ovocie. Na prípravu domáceho pečeného čaju vám postačí niekoľko ingrediencií - ovocie, cukor a kvalitné koreniny. Použiť môžete akékoľvek ovocie s výnimkou banánu, ktorý pri pečení zhnedne a v pečenom čaji nie je dobrý. Jednotlivé druhy ovocia môžete podľa vlastnej vôle kombinovať, pre vyváženú chuť ale odporúčame vždy použiť aj kyslé ovocie. Výsledná chuť pečeného čaju je potom krásne vyrovnaná. Ovocie vždy dôkladne umyte. Môžete použiť aj padané ovocie, vždy však odkrojte udretú časť. Ovocie ako jablká alebo hrušky nemusíte šúpať, stačí vybrať jadrovníky a ovocie na pečený čaj nakrájať na malé kúsky. Môžete použiť jahody, maliny, čučoriedky, broskyne, marhule, čerešne, višne, slivky. A samozrejme aj bobuľoviny ako čierne a červené ríbezle, rakytník, arónia… Pri príprave pečeného čaju sa fantázii naozaj medze nekladú a obmedzovať vás nemusí ani rôzna sezónnosť ovocia. Na pečený čaj pokojne použite aj ovocie, ktoré ste si počas hlavnej sezóny uložili do mrazničky.
- Koreniny: Pečený čaj len z ovocia a cukru síce bude chutiť, ale bude mu niečo chýbať. Práve preto sa doň pridávajú koreniny. Na jesenné a zimné obdobie sa skvele hodí hlavne „zahrievací“ zázvor, škorica s jemne štipľavou chuťou, badián, muškátový oriešok alebo napríklad klinček. Ak zatúžite po vianočnej verzii, pridajte klinčeky, badián či škoricu. Jeseň vám zase pripomenie pečený čaj zo sliviek s perníkovým korením. V chrípkovom období vás povzbudí pečený čaj so zázvorom. Pri príprave zahrievacieho čaju je vhodné obohatiť ho okrem klinčekov aj o ďalšie koreniny. Použiť môžete akékoľvek korenie, ktoré sa aj bežne používa pri pečení, napríklad aj zmes korenín na perník. V našej ponuke nájdete väčšinu korenín v celku alebo v mletej podobe. Ktorú formu sa rozhodnete použiť, je len na vás.
- Sladidlo: Množstvo cukru prispôsobte vašim preferenciám a tiež tomu, aké ovocie použijete. Ak použijete viac kyslého ovocia, cukru použite viac. Ak bežne čaj nesladíte, použite ho oveľa menej alebo pripravte pečený čaj bez cukru. Počítajte ale s tým, že cukor zvýrazňuje chuť ovocia. Pri príprave jemne karamelizuje, výsledný pečený čaj má potom jemný nádych karamelu a krásne vonia. Ak chcete, aby mal pečený čaj dlhšiu trvanlivosť, môžete poháriky pre istotu aj vysterilizovať, napríklad v umývačke riadu.
- Tekutina: Ak ste použili ovocie, ktoré obsahuje menej vody, podlejte ovocie trochou vody alebo rumu. Obsahu alkoholu sa nemusíte obávať - alkoholová zložka rumu sa počas pečenia odparí a zostane len príjemná rumová aróma.
- Alkohol (voliteľné): Niektoré recepty počítajú s alkoholom, iné sa zaobídu bez neho. Či ho do čaju pridáme, je na nás. Niektorí ľudia do pečeného čaju pridávajú aj trošku rumu.
Pri príprave zahrievacieho čaju je vhodné obohatiť ho okrem klinčekov aj o ďalšie koreniny.
Kvalitné koreniny dodajú čaju bohatú a autentickú chuť.
Prispôsobte sladkosť: Množstvo cukru prispôsobte svojim preferenciám a kyslosti ovocia.
Sterilizujte poháre: Pre dlhšiu trvanlivosť sterilizujte poháre pred plnením.
Poznáte to? Na záhrade ešte dozrieva nejaké to ovocie, ale už ho nie je dosť z jedného druhu na to, aby ste z neho spravili jednodruhový džem? Pripravte si domáci pečený čaj! Inšpiráciou na kombináciu ovocia na pečený čaj môže byť vaša záhrada a ovocie, ktoré z nej máte práve k dispozícii. Alebo aj internet, kde nájdete nejeden recept na domáci pečený čaj.
RECEPT - Pečený čaj
Recept na slivkový pečený čaj: Ak ste sa rozhodli uchovať sezónne ovocie výrobou pečeného čaju, prinášame vám recept, ktorý zvládnete pripraviť aj s vašimi deťmi. Recept je jednoduchý, s menšou pomocou rodičov by ho mal zvládnuť každý, kto rád pomáha v kuchyni 🙂 Pečený čaj môžete spraviť z akéhokoľvek ovocia.
Suroviny:
| 1 kg | rôzneho druhu ovocia (napr. slivky, jablká, hrušky, pomaranče, kivi, červené ríbezle) |
| 300 - 400 g | kryštálového cukru (podľa preferovanej sladkosti) |
| Škorica (celá alebo mletá) | |
| Klinčeky | |
| Vanilka (extrakt alebo struk) | |
| Šťava z dvoch citrónov (alebo 1 lyžička kyseliny citrónovej rozmiešaná v 2 dcl vody) | |
| Voliteľné: 200 ml | rumu alebo brandy |
Postup:
- Príprava ovocia: Ovocie si dobre umyjeme. Slivky vykôskujeme, nakrájame na štvrtinky a rozložíme na plech. Ovocie umyjeme, odkôstkujeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kúsky.
- Dochutenie zmesi: Nakrájané ovocie dajte do veľkého plechu na pečenie. Posypte ho kryštálovým cukrom (približne 300 - 400 g na kilogram ovocia, podľa preferencií sladkosti). Pre výraznejšiu chuť pridajte škoricu, klinčeky a vanilku. Šťavu z citróna zmiešame s lyžičkou škorice a polejeme ňou ovocie. Všetko spolu premiešame.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C a dajte plech s ovocím piecť. Pečte približne 30 - 45 minút, pričom ovocie pravidelne premiešajte, aby sa rovnomerne karamelizovalo. Ovocie je potrebné počas pečenia minimálne dvakrát premiešať, aby neprihorelo. Ovocie je hotové, keď je mäkké a pustilo dostatok šťavy. Podľa typu použitých jabĺk prispôsobte aj dobu pečenia. Pri teplote 200-250 °C približne 45 minút, kým ovocie nepustí šťavu.
- Plnenie pohárov: Po upečení ovocie vyberte a ešte horúce ho naložte do čistých zaváracích pohárov. Dajte pozor, aby boli okraje pohára čisté a dobre ich uzavrite viečkom. Poháre otočte hore dnom, prikryte dekou a nechajte pod ňou vychladnúť. Naplnený pohár ihneď zatvorte a prevráťte uzáverom nadol. Po upečení premiestnite zmes aj s vytvorenou šťavou do vopred dôkladne umytých pohárov. Dajte pozor, aby boli okraje pohára čisté a dobre ich uzavrite viečkom. Poháre otočte hore dnom, prikryte dekou a nechajte pod ňou vychladnúť.
Skladovanie a používanie
Poháre uchovávajte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení spotrebujte do 7 dní. Pri správnom skladovaní a dobrom uzavretí pohárov by mal takto vydržať asi 1 rok. Pečený čaj vám bez problémov vydrží aj celú zimu, ak ho budete skladovať na tmavom a chladnom mieste.
Po upečení v rúre jednoducho horúcu zmes rýchlo naložíme do čistých sterilizovaných pohárov, uzatvoríme viečkom a otočíme dnom nahor, aby sa vytvorilo v pohári vákuum. Pohára s pečeným čajom skladujeme na tmavom a chladnejšom mieste, ako je napríklad špajza alebo pivnica.
RECEPT - Pečený čaj
Ako využiť pečený čaj?
Pečený čaj je všestranný nápoj, ktorý si môžete vychutnať v rôznych podobách:
- Teplý nápoj: Zalejte 2-3 lyžičky pečeného čaju horúcou vodou a vychutnajte si hrejivý nápoj. Zalejte ich horúcou vodou a podľa ľubovôle si čaj dochuťte cukrom, medom alebo citrónom.
- Letná limonáda: Zalejte pečený čaj studenou vodou, pridajte ľad a mätu pre osviežujúci letný nápoj.
- Darček: Pečený čaj v ozdobnom pohári je originálny a chutný darček pre vašich blízkych. S blížiacimi sa sviatkami iste premýšľate, čo darovať svojim blízkym.
Počas chladných dní potom už len pripravený pohárik otvoríte, dve až tri lyžičky dáte do šálky, zalejete vriacou vodou a vychutnáte si hrejivý pečený čaj.
Čaj v našom živote zohráva svoju nezameniteľnú rolu hlavne v zime - jeho úlohou je zohriať nás aj v čase najväčších mrazov. Aby boli hrejivé účinky čaju ešte výraznejšie, použite pri príprave v kombinácii s ovocím predovšetkým hrejivé koreniny - zázvor (môžete použiť sušený, alebo na jemno nastrúhaný čerstvý zázvor), škoricu, klinčeky a badian. Pokojne ich môžete použiť aj všetky spolu, krásne spolu chuťovo ladia. Ak použijete čerstvý zázvor, dajte pozor na jeho množstvo. Je výrazne korenistý a má tendenciu prebiť všetky chute. Obľúbeným doplnkom k tomuto čaju je citrón a med. Citrón v bio kvalite môžete použiť aj pri príprave zmesi, pridávajte ho ale tiež len menšie množstvo. Ideálne je med a citrón pridať do už hotového, mierne prechladnutého čaju tesne pred konzumáciou.
Pečený čaj ako liek
Pečený čaj nie je len lahodným teplým nápojom, ale aj účinným pomocníkom v boji proti prechladnutiu. Vďaka obsahu prírodného ovocia je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém. Citrusové plody dodávajú potrebný vitamín C, zatiaľ čo škorica a klinčeky majú protizápalové a antibakteriálne účinky, ktoré zmierňujú príznaky nachladnutia. Tento čaj vám pomôže uvoľniť dýchacie cesty, zahriať telo a zároveň prinesie pocit pohody počas chladných dní. Ak dostaneme chuť na niečo sladké, pohár pečeného čaju dobre poslúži. Lenže receptúru si môžeme zostaviť aj tak, že čaj využijeme pri nachladnutí. Počítame však s tým, že pri pečení sa obsah vitamínov a pre organizmus dôležitých enzýmov rýchlo znižuje, preto tieto suroviny pridávame až na posledných 10 alebo 15 minút pečenia.
Tipy a triky pre dokonalý pečený čaj
- Experimentujte s ovocím: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy ovocia a nájsť svoju obľúbenú kombináciu. Zaujímavé sú rôzne kombinácie ovocia, ktoré spolu vytvoria úžasné chute pečeného čaju. - exotické ovocie - rôzne druhy exotického ovocia podľa toho, čo komu chutí.
- Použite kvalitné koreniny: Kvalitné koreniny dodajú čaju bohatú a autentickú chuť.
- Prispôsobte sladkosť: Množstvo cukru prispôsobte svojim preferenciám a kyslosti ovocia.
- Sterilizujte poháre: Pre dlhšiu trvanlivosť sterilizujte poháre pred plnením.
Prajeme vám príjemné chvíle oddychu so šálkou dobrého čaju!