Slaný koláč s kyslou smotanou a kôprom je lahodný a jednoduchý recept, ktorý si zamilujete. Jemné kysnuté cesto a krémová smotanová plnka s vôňou kôpru sú ideálnou kombináciou na slané pečenie pre každú príležitosť.
Chcete pripraviť niečo nové a chutné pre rodinu? Tento slaný koláč s kyslou smotanou a kôprom je skvelým riešením. Vyskúšajte tento overený recept, ktorý vás nesklame. Je skvelou voľbou na rodinné oslavy, pikniky alebo len tak k večeri. Vďaka jednoduchým surovinám a rýchlej príprave si ho môžete dopriať kedykoľvek. Upečte si ho podľa nášho receptu a vychutnajte si dokonalú harmóniu chutí!
Ingrediencie
Kysnuté cesto (klasická verzia):
- 300 g polohrubej múky
- 180 ml teplého mlieka
- 12 g čerstvého droždia
- 36 g cukru
- 36 g masla alebo iného tuku
- 1 žĺtok
- ¾ lyžičky soli
Kysnuté cesto (špaldová verzia):
- 1 kg hladkej špaldovej múky
- 60 g droždia
- Trochu kryštálového cukru
- 500 ml mlieka (plus na kvások)
- 1 vajce
- 100 ml oleja
- 2 lyžice soli
Plnka:
- 400 ml 18% kyslej smotany
- 1 vajíčko
- Soľ podľa chuti
- Čerstvý kôpor podľa chuti
Ostatné:
- Olej na vymastenie plechu
- Olivový olej na potretie cesta
Postup prípravy
Príprava kvásku:
- Do misky nalejte 180 ml (alebo trochu viac, podľa potreby) teplého mlieka.
- Pridajte 12 g (alebo 60 g v prípade väčšieho množstva cesta) čerstvého droždia a 1 lyžičku (alebo trochu kryštálového cukru) cukru.
- Miešajte, kým sa droždie nerozpustí, a nechajte kvások odpočívať približne 10 minút, kým nezačne peniť.
Príprava cesta:
- Do veľkej misy preosejte múku (300 g polohrubej alebo 1 kg hladkej špaldovej).
- Pridajte soľ (¾ lyžičky alebo 2 lyžice) a cukor (36 g alebo trochu kryštálového), dobre premiešajte.
- Prilejte nakysnutý kvások do múky.
- Pridajte rozpustené maslo (36 g) alebo olej (100 ml) a žĺtok (1 vajce).
- Zamiešajte a vypracujte hladké cesto. Ak sa cesto príliš lepí, postupne pridávajte múku.
- Nádobu, v ktorej bude cesto kysnúť, potrite olejom.
- Pridajte cesto, posypte múkou, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne hodinu, alebo kým strojnásobí svoj objem.
Formovanie a pečenie:
- Rúru si vyhrejte na 180 stupňov (hore a dole).
- Vykysnuté cesto vyberieme a poprekladáme párkrát ako papier do obálky - z každého rohu chytíme a preložíme do stredu, aby sa pekne zapracovalo. Stačí 5-6 krát. Ak sa cesto lepí, naolejujte si ruky.
- Plytký plech si potrieme olivovým olejom (alebo maslom).
- Preložíme naň cesto. Rukami ho roztiahneme na všetky strany do tenkej placky. Ak sa nám lepia prsty, trochu si ich naolejujeme.
- Necháme ešte 30-40 minút zakryté podkysnúť.
- Medzitým si v miske rozhabarkujeme kyslú smotanu s vajíčkom a dobre osolíme.
- Pierkom (alebo štetcom) jemne potrieme celý povrch cesta. Môže byť aj nahrubšie.
- Posypeme čerstvým kôprom a na záver ešte mierne osolíme.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 12-15 minút dozlatova.
Poznámka k receptu
Čerstvý kôpor dodá koláču jedinečnú arómu. Ak nemáte čerstvý kôpor, môžete použiť aj sušený, ale čerstvý má intenzívnejšiu arómu.
TIP: Kôpor môžete vynechať a koláč potrieť napríklad len rozhabarkovaným vajíčkom s olejom. Do cesta môžete nastrúhať aj dva uvarené zemiaky pre ešte vláčnejšiu konzistenciu.
Pre výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať strúhaný syr (napríklad eidam alebo gouda). Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do smotanovej zmesi pretlačený cesnak alebo štipku čili. Namiesto kyslej smotany môžete použiť aj smotanu na varenie alebo jogurt.
Keď si to raz urobíte, už si nikdy nekúpite soľ
Slaný koláč s kyslou smotanou a kôprom je vynikajúci teplý aj studený a hodí sa ako predjedlo, hlavné jedlo alebo chutná večera.
Inšpirácia č. 1: Klasický slaný koláč s kysnutým cestom a slaninou
Suroviny:
- 350 ml vlažného mlieka
- 1 vajce
- 100 ml oleja
- 1 čl cukru
- 21 g droždia
- Múka (hladká)
- Soľ
- Kyslá smotana
- Oravská slanina (nakrájaná na plátky)
- Čerstvý kôpor
- Olej na pokvapkanie
Postup:
- Z trochy vlažného mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások.
- Vykysnutý kvások pridáme k osiatej a osolenej múke.
- Do zvyšku vlažného mlieka rozbijeme vajíčko a pridáme olej. Zamiešame a pridáme do múky.
- Vypracujeme redšie cesto a necháme ho vykysnúť.
- Vykysnuté cesto roztiahneme na olejom vymazaný plech.
- Kyslú smotanu osolíme, rozmiešame a natrieme na cesto.
- Oravskú slaninu pokrájame na slížiky a rozložíme ju na smotanu.
- Na vrch dáme nasekaný čerstvý kôpor zo záhrady.
- Povrch koláča pokvapkáme troškou oleja a dáme piecť na 200 °C asi 20 minút.
- Po vybratí upečeného koláča z rúry kraje potrieme studenou vodou.
Inšpirácia č. 2: Rýchly slaný koláč s lístkovým cestom
Suroviny:
- Lístkové cesto
- Kyslá smotana
- Vajíčko
- Kukuričný škrob
- Soľ
- Čerstvý kôpor
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkáme na tenkú placku a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Kyslú smotanu zmiešame s vajíčkom, kukuričným škrobom a soľou.
- Zmes natrieme na cesto a posypeme nakrájaným čerstvým kôprom.
- Pred pečením popicháme vidličkou, aby sa pri pečení netvorili veľké bubliny.
- Pečieme v predhriatej rúre dozlatista.
Ďakujem našej rodinnej priateľke Janke za úžasný recept na vynikajúci smotanový báleš, ktorý má krásne nadýchanú jemnú striedku a zvonku je zľahka chrumkavý. Navyše celošpaldový! Nech vám chutí ako nám!