Špenát má jemnú chuť a výraznú farbu, preto je skvelý na dochucenie rôznych ciest, napríklad na palacinky. Tie potom môžete samozrejme servírovať naslano, ale vďaka jemnej chuti to ide aj nasladko!
Hľadáš tip na chutné raňajky napríklad na Zelený štvrtok? Môžu nimi byť tieto špenátové palacinky na slano. Rovnako dobre poslúžia aj na večeru. Nezabudni ich podávať s kopou čerstvej zeleniny alebo nejakým chutným šalátom.
Príprava cesta
Do mixéra nalejte mlieko, pridajte špaldovú múku, vajcia, baby špenát a soľ a všetko dôkladne rozmixujte do hladkého cesta. Špenát dôkladne umyjeme a necháme odkvapkať. Pridáme vajíčka, mlieko, hladkú múku, soľ a dohladka rozmixujeme. Necháme postáť. V mixéri vložíme špenát, vodu, vajíčka, vločky, soľ a rozmixujeme. Necháme postáť cca 10 minút. Potrebujeme hustotu palacinkového cesta, a teda ak je príliš husté, pridáme ešte vodu. Špenát umyjeme, preberieme a ponorným mixérom rozmixujeme spolu s mliekom. Postupne pridáme vajcia, múku a toľko studenej vody, alebo sódovej vody, aby nám vzniklo redšie cestíčko. Použiť môžete aj mrazený špenát. Asi 100 g necháme rozmraziť, ponorným mixérom ho dobre rozmixujeme a použijeme do cesta. Cesto necháme aspoň pol hodinky odpočívať.
Príprava náplne
Do menšej uzatvárateľnej misky vložte tvaroh, najemno nastrúhaný cesnak, najemno nasekanú pažítku a bazalku, soľ a korenie a všetko dôkladne premiešajte. V miske zmiešame tvaroh, nasekanú pažítku, soľ a olej. Odložíme do chladničky. V miske si vymiešame kozí syr, nízkotučný tvaroh, nasekaný kôpor a soľ. K špenátu pridaj prelisovaný cesnak, pridaj tvaroh a postrúhanú mozzarellu a podľa chuti osol a okoreň.
Pečenie palaciniek
Do rozpálenej panvice vlejte časť pripraveného cesta, vytvorte tenkú palacinku a opekajte z každej strany 30 sekúnd na strednom plameni. Na panvici potretej olivovým olejom robíme palacinky. Panvicu na palacinky pokvapkáme trochou olivového oleja a nalejeme cesto tak, aby pokrylo celú plochu dna panvice. z oboch strán asi 2 minúty dozlatista. Palacinky pečieme len z jednej strany, z druhej strany vôbec alebo len veľmi krátúčko.
Servírovanie
Až budú palacinky hotové, vyberte z chladničky pripravenú zmes. Celú plochu každej palacinky potrite pripravenou zmesou a na každú pridajte nahrubo nadrobený balkánsky syr a rukolu. Vychladnuté palacinky potrieme tvarohovo-syrovou zmesou a zatočíme. Plátky šunky nakrájame na kocky a nasucho opečieme na panvici. Na palacinky najskôr natierame ochutený tvaroh, poukladáme naň lístky baby špenátu, posypeme šunkou. Palacinku zvinieme do rolky. Servírujeme prekrojené. Podávame s čerstvou jarnou zeleninou.
PRIMA TIPY
Palacinky môžete pred podávaním nechať cca 1-2 hodiny odležať v chladničke.
Aj keď sú bez mäsa, tak vďaka tvarohovo špenátovej náplni a mozzarelle majú dostatočný obsah bielkovín.
Zelené špenátové palacinky sa robia na sladko aj na slano. Takýchto kombinácií sa nemusíte báť. Špenát nemá žiadnu špeciálnu chuť a ak urobíte palacinky bez cukru môžete ich naplniť sladkou aj slanou náplňou. A každý si príde na svoje.
NAJLEPŠÍ recept na proteínové palacinky s tvarohom na chudnutie | Nápady na zdravé raňajky
Palacinky plníme sladkým tvarohom, ovocím a polejeme čoko polevou.
Chceš jesť zdravo a chutne? Pozri si aj naše kuchárske knihy a načerpaj v nich inšpiráciu.
Moje osobné dlhoročné problémy s nadváhou ma priviedli k študovaniu výživy. Po dosiahnutí svojich cieľov som si sľúbila, že keď sa mi ich podarí aj udržať, zasvätím svoj život tomuto poslaniu - naučiť ľudí správne a zdravo sa stravovať z bežne dostupných potravín. Stala som sa výživovou mentorkou, pričom som so svojím partnerom Jurajom a naším tímom previedla touto cestou viac ako 3 000 ľudí. Zmenili sme im život a už vedia, ako sa správne stravovať. Venujeme sa aj klinickej výžive, neplodným párom, deťom, športovcom a klientom s poruchou príjmu potravy. V tíme máme i terapeutov a koučov neurolingvistického programovania, a teda ak má klient psychický problém, ktorý sa odzrkadľuje aj z jeho fyzickej stránky, vieme mu pomôcť. Preto BodyClinic. Všetko so všetkým v tele súvisí.