Spracovanie a skladovanie materského mlieka: Kompletný sprievodca

Materské mlieko je neoceniteľným zdrojom výživy pre novorodencov a dojčatá, často označované ako "biela krv" alebo "tekuté zlato". Obsahuje tisícky látok, ktoré nie je možné nájsť nikde inde. V situáciách, keď priame dojčenie nie je možné, je odstriekané alebo odsaté materské mlieko skvelou alternatívou. Je však kľúčové vedieť, ako ho správne skladovať a používať, aby si zachovalo svoje prospešné vlastnosti a bolo pre dieťa bezpečné.

Prečo je materské mlieko také dôležité?

Pre dieťatko je prirodzené "stravovanie" v podobe čerstvého materského mlieka. Kŕmenie dieťaťa materským mliekom prináša mnoho výhod. Materské mlieko obsahuje všetky potrebné živiny, vitamíny a minerály, ktoré dieťa potrebuje pre svoj správny rast a vývoj. Je bohaté na bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny A, C a E, vápnik, železo a ďalšie dôležité živiny. Správnym skladovaním odsatého mlieka si môžete byť istí, že vaše dieťa dostáva ten najlepší zdroj výživy.

V súčasnosti sa však stále častejšie stáva, že mamičky potrebujú zvládnuť skorší nástup do práce bez predčasného odstavenia bábätka alebo chcú poveriť kŕmením otecka či svojich najbližších. Viete, ako správne manipulovať s odstriekaným mliekom, aby ste mali istotu, že je pre vášho drobca zdravotne nezávadné?

Ako správne skladovať materské mlieko

Materské mlieko obsahuje rozličné látky, ktoré umožňujú jeho použite po veľmi dlhú dobu od odsatia či odstriekania. Pri jeho skladovaní, mrazení a manipulácii však prichádza o časť svojich benefitov. Preto je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:

Skladovanie pri izbovej teplote

Čerstvo odstriekané materské mlieko sa môže krátkodobo bezpečne skladovať pri izbovej teplote (10-29˚C). Rôzne štúdie uvádzajú rôzny optimálny čas pre skladovanie pri izbovej teplote. Vo veľkej miere to závisí od čistoty a techniky odsávania a izbovej teploty. Teplejšie prostredie sa spája s rýchlejším rastom bakteriálnych kultúr v uskladnenom mlieku. Pre izbovú teplotu v rozsahu 27 - 32˚C je rozumný limit 3-4 hodiny. Pokiaľ ste nechali odsaté mlieko položené na kuchynskej linke, mali by ste zvážiť jeho ďalšie použitie. Pri izbovej teplote do +25° Celzia by malo byť v poriadku približne 6 hodín. Pokiaľ je v miestnosti teplejšie, mlieko sa pokazí už po 4 hodinách. Hoci materské mlieko obsahuje protilátky, ktoré chránia vaše dieťa, pri izbovej teplote sa riziko rastu škodlivých baktérií časom zvyšuje.

Skladovanie v chladničke

V chladničke pri teplote 4-5 °C je možné materské mlieko skladovať až 4 dni, pričom je lepšie ho použiť skôr. Vždy je lepšie mlieko použiť skôr. Podľa všeobecných odporúčaní by ste ho v nej nemali nechávať viac než 24 hodín, pričom teplota by nemala presiahnuť +5° Celzia. Pozornosť by ste mali venovať aj miestu, kde mlieko v chladničke uložíte. Nedávajte ho do dverí alebo do blízkosti vajec či salámy. Ideálne je položiť ho na najvyššiu poličku a čo najhlbšie - práve tu je teplota v chladničke najnižšia. Niektoré zdroje uvádzajú, že materské mlieko v chladničke vydrží štyri týždne. V najnovšom výskume, vedci z Leidenskej univerzity za vedenia výskumníčkou Wittendropovou v laboratórnych podmienkach dokázali, že materské mlieko vydrží v chladničke pri teplote 4 °C dokonca až 29 dní a stále nie je pokazené. Nie je preto dôvod vylievať materské mlieko preto, že už bolo pár dní v chladničke. Niektoré štúdie potvrdili bezpečnosť chladenia mlieka (4˚C) buď vyhodnocovaním baktericídnej kapacity skladovaného mlieka ako markera kvality mlieka alebo meraním bakteriálneho rastu v skladovaných vzorkách. Baktericídna kapacita skladovaného chladeného materského mlieka prudko klesá medzi 48-72 hodinami.

Skladovanie v mrazničke

Väčšina rodičov uskladňuje nadbytočné materské mlieko v mrazničke. Mrazené materské mlieko (cca -20°C) je dokázateľne bezpečné minimálne počas 3 mesiacov. Vo všeobecnosti vám zmrazené mlieko vydrží okolo troch mesiacov. Niektoré zdroje uvádzajú, že mlieko môže byť bezpečné aj dlhšie, ale odporúča sa dodržať túto dobu pre zachovanie kvality. V mrazničke, ktorá je súčasťou chladničky (výparník), vydrží mrazené mlieko 2 týždne. V mrazničke so samostatným otváraním so stabilnou teplotou okolo - 19 až -25 °C vydrží 3 mesiace. Vitamíny A,E, B, celkové bielkoviny, tuky, enzýmy, laktóza, zinok, imunoglobulíny, lyzozým a laktoferín sú v materskom mlieku po zmrazení zachované. Niektoré štúdie zistili významný pokles vitamínu C v zmrazenom materskom mlieku po 3 mesiacoch. Bakteriálny rast sa v mrazenom mlieku nezistil po dobu minimálne 6 týždňov. Antibakteriálna aktivita mrazeného materského mlieka bola zachovaná po minimálne 3 týždne. Základné zásady mrazenia potravín pri -18˚C znamenajú trvalú bezpečnosť pred bakteriálnou kontamináciou, hoci enzymatické procesy bežiace v potravinách môžu byť prítomné a kvalita mlieka môže byť zmenená.

Mlieko, ktoré chcete uložiť do mrazničky, treba naplniť maximálne do troch štvrtín. Dôvodom je, že počas zmrazovania sa materské mlieko rozťahuje. Vedeli ste, že dobu uskladnenia materského mlieka ovplyvňuje aj to, či je vaša mraznička súčasťou jedno alebo dvojdverovej chladničky, prípadne, ako často ju otvárate? Mrazené materské mlieko má byť skladované vzadu v mrazničke, aby sa pri otváraní dvierok neohrievalo.

Výber nádob na skladovanie

Pri skladovaní materského mlieka by ste mali mať na pamäti niekoľko vecí. Vrecká alebo nádoby na materské mlieko umožňujú jednoduché skladovanie v chladničke alebo mrazničke. Vyberte si nádobu určenú špeciálne na skladovanie materského mlieka. Vyhnite sa používaniu lacných plastových nádob, pretože z nich sa môžu do mlieka vylúhovať chemikálie. Sklenené aj polypropylénové nádoby majú podobný účinok na adherenciu v tukoch rozpustných látok na povrch nádoby, podobnú koncentráciu IgA, množstvo živých bielych krviniek v uskladnenom mlieku. Použitie polyetylénových nádob sa spájalo s výrazným poklesom (60%) IgA. Kovové nádoby spôsobujú významný pokles počtu buniek a ich životnosti v porovnaní s polyetylénom a sklom. Obavy z kontaminácie mlieka skladovaného v polypropylénových vreckách vyplývajú z možného prepichnutia vrecka, preto by vrecká na uskladnenie mlieka mali byť pevné, dobre uzatvárateľné a skladované na mieste s minimálnym rizikom poškodenia. Obavy sú aj pri skle z dovôdu rozbitia nádoby. Môžu byť umyté v horúcej mydlovej vode a opláchnuté, alebo umyté v umývačke riadu.

Odporúča sa prvých 5 - 10 ml odsatého mlieka vyliať, aby ste predišli prípadnej bakteriálnej kontaminácii. Nádoby alebo vrecká na materské mlieko označte vždy dátumom, aby ste najprv použili najstaršie mlieko. Na dosiahnutie želaného množstva v zbernej nádobe môže byť mlieko odstriekané na viackrát v priebehu dňa. Odporúča sa skladovať mlieko v malých množstvách (30-60ml) na minimalizáciu strát.

Hygiena pri odsávaní a skladovaní

Pri odsávaní materského mlieka je nevyhnutné dodržiavať prísne hygienické zásady. Odsávačka aj nádoby na mlieko musia byť sterilné. Nezabudnite si umyť ruky a takisto očistiť prsníky. Špinavými rukami možno preniesť vírusy a baktérie, ktoré môžu spôsobiť ochorenie. Pokiaľ sa dodržia primerané opatrenia - umývanie rúk a umývanie jednotlivých častí odsávačky podľa odporúčania výrobcu, nie je rozdiel medzi kontamináciou mlieka pri ručnom a prístrojovom odsávaní.

Ako správne rozmrazovať a ohrievať materské mlieko

Aby ste sa vyhli boľavému brušku vášho bábätka, po vybratí mlieka z mrazničky dodržujte tieto zásady: Nesnažte sa ho rozmrazovať príliš rýchlo. Ideálne je preložiť ho do chladničky s teplotou + 4° Celzia po dobu 24 hodín alebo ho nechajte odležať približne 3 hodiny pri izbovej teplote. Rozmrazovanie materského mlieka by malo byť šetrné, aby sa zachovali jeho cenné látky. Najlepšie je nechať mlieko rozmraziť v chladničke počas noci (cca 12 hodín). Ďalšou možnosťou je podržať fľašu alebo vrecko so zmrazeným mliekom pod teplou tečúcou vodou (maximálne 37 °C). Vo vodnom kúpeli: Vložte nádobu s mliekom do nádoby s teplou vodou. Nikdy nerozmrazujte materské mlieko v mikrovlnnej rúre, pretože sa môže nerovnomerne zohriať a zničiť cenné živiny. Taktiež sa vyhnite rozmrazovaniu vo vriacej vode.

Zdravé, v termíne narodené deti môžu piť materské mlieko, ktoré má izbovú teplotu alebo je zohriate na telesnú teplotu. Ak chcete mlieko ohriať, vložte fľašu alebo vrecko na pár minút do nádobky s vlažnou vodou, aby dosiahlo telesnú teplotu (37 °C). Prípadne použite ohrievač fliaš. Mlieko môžete ohriať aj vo vodnom kúpeli, no nenechajte ho zovrieť. Zničili by ste tak cenné živiny a vitamíny. Aj z tohto dôvodu sa neodporúča používať mikrovlnku alebo sporák. Dobrým riešením je tiež špeciálny elektrický ohrievač materského mlieka.

Rozmrazené mlieko možno použiť pri + 4 °C do 24 h v uzavretej fľaške, po otvorení fľašky max. 12 h. Po rozmrazení sa zmrazené mlieko nesmie znova zmraziť. Ak už raz rozmrazíte mlieko a ohrejete ho na izbovú teplotu pre pitie, čo so zvyšným mliekom ak všetko nevypije? Áno, materské mlieko, ktoré bábätko nevypije, môžete použiť na ďalšie kŕmenie, je veľká škoda ho nepoužiť. Môžete ho ohriať, prípadne, môžete ho bábätku dať vypiť aj mlieko izbovej teploty bez ohrievania.

Zmeny v chuti a vôni

Možno si všimnete, že vaše chladené alebo rozmrazené materské mlieko občas vonia inak. Niektoré mamičky uvádzajú, že ich uskladnené mlieko má mydlovú alebo zatuchnutú vôňu. Zároveň materské mlieko obsahuje viaceré enzýmy, ktoré pomáhajú jeho tráveniu rozkladať jednotlivé látky v mlieku. Tieto enzýmy začínajú pôsobiť skoro po odsatí či odstriekaní mlieka. Tieto látky pôsobia aj v prípade, že sa materské mlieko umiestni do chladničky či mrazničky. Preto sa pri skladovaní materského mlieka vplyvom týchto enzýmov mení jeho chuť, začína mať "mydlovú" alebo "kovovú" chuť. Toto neznamená, že by mlieko bolo pokazené. Je len ľahšie stráviteľné. Preto sa odstriekané či odsaté mlieko ťažko dá hodnotiť z hľadiska vhodnosti na použitie podľa jeho vône/zápachu či chuti. Chuť materského mlieka spracovaného enzýmami je neobvyklá a nie sme na ňu zvyknutí. Pokiaľ dieťa mlieko akceptuje, je v poriadku ho použiť. Upozornenie: Ak mlieko zapácha veľmi nepríjemne alebo má známky pokazenia (napr. hrudky, zrazeniny), radšej ho nepoužívajte.

Kedy má zmysel odsávať mlieko do zásoby?

Za bežných okolností nemá zmysel, aby ste si robili zásoby materského mlieka do mrazničky bez toho, aby na to bol nejaký konkrétny dôvod. Ak má dieťatko viac ako 4 mesiace a ak by sa náhodou vyskytla raritná situácia, keď skutočne matka nemôže určitú dobu dojčiť, v tomto veku už umelé mlieko nepotrebuje, stačí bežná strava, na túto prechodnú dobu nepotrebuje ani odstriekané mlieko. V niektorých prípadoch ženy tiež odsávajú mlieko do zásoby, aby ho mohli použiť do kaší neskôr pri zavádzaní príkrmov, ale toto je zbytočné, pretože dieťatko má zo stravy získavať iné jedlo a materské mlieko je najjednoduchšie získať priamo z prsníka. Je dobré vedieť, že mnohé situácie, v ktorých sa matke odporučí prerušiť dojčenie, sa dajú riešiť pri zachovaní dojčenia, a tak je vysoko pravdepodobné, že snaha nahromadiť mlieko pre prípad istoty bude zbytočná a bude matku stáť veľa úsilia a energie.

Materské mlieko môžete tiež darovať do banky materského mlieka.

Prehľad skladovania materského mlieka

tags: #spracovanie #zmrazeneho #materskeho #mlieka