Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť osviežujúci a lahodný citrónový koláč. V tomto článku vám predstavíme niekoľko variantov, ktoré zvládne aj začiatočník, a ktoré potešia chuťové poháriky celej rodiny.
Variant 1: Jemný citrónový koláč s riccotou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí obľubujú nadýchané a jemné dezerty. Kombinácia citrónovej kôry a riccoty dodáva koláču sviežosť a krémovosť.
Najprv si predhrejeme rúru na 170 stupňov Celzia (teplovzdušnú na 150 stupňov). Zoškrabeme vnútro vanilkového lusku a zmiešame ho s maslom, 70 g cukru, medom a citrónovou kôrou. Všetko dobre vyšľaháme.
Do zmesi postupne po jednom pridávame žĺtky, múku a pomaly premiešame. Na záver pomaly, najlepšie ručne, vmiešame riccotu.
Ďalej vyšľaháme sneh z bielkov, 40 g cukru a štipky soli. Šľaháme do tuha, kým sa nám nevytvorí lesklá snehová špička, ktorú po lyžičkách primiešame do zmesi.
Hotový koláč vylejeme do formy s priemerom 24 cm a dozdobíme plátkami mandlí. Pečieme pri teplote 170-180 stupňov Celzia (150 stupňov teplovzdušná) približne 45-50 minút.
Variant 2: Klasický citrónový koláč s chrumkavým korpusom
Ak máte radi koláče s výraznejšou citrónovou chuťou a pekným, pevným korpusom, tento recept je pre vás.
V miske zmiešame múku, soľ, cukor, vanilku a kocky masla. Rukou spracujeme mrveničku. Presypeme ju do formy na tart (najlepšia je forma s odnímateľným dnom) a prstami alebo lyžičkou povtláčame na dno a boky formy.
Takto pripravené cesto vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme 25 minút. Po upečení korpus z rúry vytiahneme a ešte horúci lyžičkou jemne postláčame, aby držal pokope aj po vychladnutí a pri krájaní.
Do misky pripravíme menšie kocky masla a čerstvo nastrúhanú kôru z bio citróna. V malom hrnci metličkou ručne prešľaháme vajcia s cukrom, pridáme štipku soli, citrónovú šťavu a premiešame.
Na miernom plameni pravidelne miešame, pokiaľ citrónový krém nezačne hustnúť. Znížime teplotu a počkáme, kým sa začnú tvoriť bublinky. Vtedy hrniec hneď stiahneme zo sporáka a do krému pridáme pripravené kocky masla a citrónovú kôru. Dobre premiešame a cez sitko vylejeme na upečený korpus.
Citrónový zákusok vložíme späť do rúry vyhriatej na 160 °C a pečieme asi 15 minút.
Koláč necháme vychladnúť pri izbovej teplote a následne ho odložíme ešte na 2-3 hodiny do chladničky. Pred podávaním ozdobíme smotanovým krémom, ktorý osladíme medom a dozdobíme plátkami citrónov.
Citronový krém - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Variant 3: Svieži citrónový koláč s jogurtovou plnkou
Tento recept kombinuje kyslastú chuť citróna s jemnosťou jogurtovej plnky, čo vytvára osviežujúci a ľahký dezert.
Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, vytvoríme z neho guľu, ktorú zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme minimálne na 1 hodinu do chladničky.
Medzitým si vytlačíme šťavu z citrónov a nastrúhame kôru. Do jogurtu vmiešame vajce a žĺtky, pridáme cukor, citrónovú šťavu a kôru. Všetko premiešame.
Cesto rozvaľkáme do tortovej formy, položíme naň papier na pečenie a zaťažíme (napríklad fazuľou), aby sa počas pečenia nedvíhalo. Pečieme pri teplote 160°C asi 20 minút.
Na predpečený korpus vylejeme plnku, posypeme rozmarínom a trochou práškového cukru. Pečieme ešte asi 50 minút pri teplote 130°C.
Variant 4: Jednoduchý citrónový koláč s čučoriedkami
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny, keď potrebujete pripraviť rýchly dezert. Kombinácia citrónovej chuti a sladkých čučoriedok je neodolateľná.
V miske zmiešame maslo, cukor, soľ a nastrúhanú citrónovú kôru, kým sa nám cukor nerozpustí. Postupne pridávame vajcia a ďalej miešame. Pridáme škrob, múku s práškom do pečiva a vymiešame cesto.
Cesto vylejeme do vymastenej, strúhankou vysypanej obdĺžnikovej formy a posypeme čučoriedkami. Vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov Celzia a pečieme približne 60 minút.
Koláč vyberieme z rúry a necháme asi 10 minút vychladnúť. Práškový cukor preosejeme a zmiešame s citrónovou šťavou na hustú polevu. Koláč vyklopíme z formy, niekoľkokrát potrieme polevou a necháme úplne vychladnúť. Môžeme dozdobiť drobným ovocím.
Tieto recepty vám poskytnú skvelý základ pre prípravu vášho obľúbeného citrónového koláča. Nebojte sa experimentovať s prísadami a ozdobami, aby ste vytvorili ten najlepší dezert pre vás a vašich blízkych.