Losos je mimoriadne obľúbená ryba, ktorá ponúka nielen vynikajúcu chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Jeho jemné mäso a všestrannosť v kuchyni umožňujú prípravu rôznych jedál, od jednoduchých po gurmánske. V tomto článku vám predstavíme niekoľko fascinujúcich receptov, ktoré odhalia tajomstvá prípravy lososa v mojej kuchyni.
Pečený losos v lístkovom ceste
Tento recept kombinuje jemnosť lososa s chrumkavým lístkovým cestom a sviežou zeleninou. Mrkvu a pór nakrájame na tenké rezance a uvaríme v slanej vode (asi 5-7 minút). Scedíme a na masle opečieme spolu so šafranom dozlatista. Lístkové cesto vyvaľkáme a poukladáme naň vychladnutú zeleninu. Na ňu uložíme na pásy nakrájané filety z lososa (bez kože), osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Na lososa uložíme plátky čerstvého tvarohového syra a listový špenát. Lístkové cesto zavinieme a okraje dobre pritlačíme. Zo zvyškov cesta urobíme na vrch ozdobnú mriežku. Závin preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme sezamom. Pečieme v rúre vyhriatej na 230°C asi 5-7 minút, potom teplotu znížime na 180°C a pečieme 25-30 minút.
Omáčku pripravíme tak, že do hrnca vlejeme vývar, víno a zredukujeme. Postupne prilejeme smotanu, dochutíme soľou a krátko povaríme. Odstavíme a primiešame nasekaný kôpor. Závin nakrájame, prelejeme omáčkou a dozdobíme šalátom a bylinkami.
Losos na limetkovej šťave s cestovinami
Jednoduchý a rýchly recept, ktorý si zamilujete. Plátok lososa narežeme šikmým rezom cez kožu, okoreníme bielym korením, osolíme a polejeme limetkovou šťavou. Medzitým dáme do vriacej vody cestoviny a varíme približne 5 minút. Na panvičke na olivovom oleji orestujeme nakrájanú papriku, pridáme cesnak, uvarené cestoviny a bazalku. Taktiež si dáme variť paštrnák a zeler pokrájaný na menšie kúsky, po uvarení rozmixujeme, pridáme soľ, biele korenie, smotanu a spolu vymiešame. Na olivovom oleji orestujeme medvedí cesnak, do ktorého pridáme sezamové semienka a servírujeme.
Losos v papierových balíčkoch
Pór, mrkvu, papriku nakrájame na tenké slížiky (julienne). Filet z lososa zbavíme kože a pokrájame na hrubšie plátky. Pripravíme dva hárky papiera na pečenie, veľkosti 60×30 cm. Na každý papier položíme plátok lososa, obložíme ho zeleninou, na vrch dáme čerstvý tymian a koliesko citróna. Dochutíme soľou, čiernym korením, pokvapkáme bielym vínom a olivovým olejom. Takto pripravené dobre zabalíme. Balíčky musíme poriadne uzatvoriť. Uložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 15 minút.
Pečený losos s bylinkovou krustou
V mise zmiešame podrvené lupienky, orechy, nastrúhaný parmezán a nakrájané olivy. Dochutíme soľou, tymianom, cesnakovým olejom a premiešame. Lososa osolíme a okoreníme, uložíme do pekáča s papierom na pečenie, kožou dole a vrch zakryjeme pripravenou zmesou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 25 minút.
Na masle a oleji osmažíme na kolieska nakrájaný pór a cesnak. Pridáme scedenú opláchnutú fazuľu, smotanu a zmes osolíme. Prelejeme do zapekacej misy, dochutíme bylinkami a posypeme parmezánom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 35-40 minút.
Losos s pomarančovo-limetkovou omáčkou
Lososa nakrájame, osolíme, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme asi 12 minút pri 90 stupňoch. Speníme maslo, pridáme nasekaný cesnak a podlejeme vývarom a octom, potom pridáme med, kajenské korenie, badian, šťavu z pomaranča a limetky a zredukujeme na konzistenciu sirupu. Do zredukovanej omáčky pridáme maslo a kolieska citrónu, čerstvý tymian a naukladáme tam aj upečeného lososa a zaglazujeme. Všetko posypeme petržlenovou vňaťou a kôrou z limetky.
Jednoduchý pečený losos
Lososa umyjeme, osolíme, okoreníme a dobre polejeme olivovým olejom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov Celzia a pečieme približne 20 minút, resp. do upečenia.
Na prvý šalát nakrájame mrkvu na pozdĺžne slíže, posolíme, pridáme šťavu z ½ citróna, olivový olej a dobre premiešame. Na druhý šalát nakrájame slaninku na kocky a opečieme na olivovom oleji. Necháme troška vychladnúť a pridáme šťavu z ½ citróna. Umytú rukolu vložíme do misky a pridáme k nej opečenú slaninku. Všetko dobre premiešame. Lososa servírujeme s mrkvovým a rukolovým šalátom.
