Barbora Švidráňová, známa herečka a televízna osobnosť, ktorá si získala srdcia divákov v seriáloch ako Búrlivé víno, Ordinácia v ružovej záhrade či Panelák, sa ukázala aj v kulinárskej šou Tajomstvo mojej kuchyne. V tejto relácii odhalila svoje tajomstvá prípravy chutných jedál, pričom sa zamerala aj na obľúbené palacinky. Okrem svojej hereckej kariéry a záujmu o duševné zdravie, Barbora zdieľa aj svoje postrehy o zdravej výžive a životospráve. Jej filozofia sa opiera o princíp "v zdravom tele zdravý duch", ktorý zahŕňa päť jedál denne, ranný pohár vody s citrónom a preferenciu ovocia doobeda a zeleniny poobede. Táto disciplína jej pomáha udržiavať si optimálnu váhu.
V nasledujúcich riadkoch vám predstavíme rôzne recepty na palacinky, ktoré vychádzajú z jej kuchyne, či už v tradičnom alebo inovatívnom poňatí.
Palacinky s tekvicovou plnkou a kozím syrom
Prvým receptom, ktorý nám Barbora predstavila, sú palacinky plnené pečenou tekvicou, špenátom s orechmi a semienkami, a kozím syrom. Príprava začína pečením tekvice, ktorú nakrájame, potrieme olivovým olejom, posypeme rozmarínom, čiernym korením a osolíme. Tekvicu potom pečieme prikrytú alobalom asi 20 minút, následne odokryjeme a dopečieme ešte 5 minút.
Medzitým si pripravíme dresing zmiešaním horčice s medom a pridaním cesnaku. Upečenú tekvicu nakrájame nadrobno a ochutíme pripraveným dresingom.
Na oleji si opečieme tekvicové a slnečnicové semienka spolu s nakrájanými orechmi, pridáme špenát a krátko podusíme. Hotové palacinky potom plníme marinovanou tekvicou, špenátovou zmesou s orechmi a semienkami a kozím syrom.
Palacinky s borovicovou zmrzlinou
Ďalší zaujímavý recept spája klasické palacinky s domácou borovicovou zmrzlinou. Príprava zmrzliny začína namočením borovicových a rozmarínových vetvičiek do mlieka a smotany cez noc. Ráno zmes zvaríme, pridáme cukor, soľ a vodku. Po vychladnutí zmes dáme na 30 minút do zmrzlinovača.
Na prípravu kompótu zmiešame kompót s cukrom, mätou a škrobom, uvaríme a necháme odstáť.
Na samotné palacinky zmiešame všetky suroviny okrem mandlí. Mandle opražíme na suchej panvici. Palacinky pečieme klasickým spôsobom na horúcom oleji, ale panvicu vždy najskôr vysypeme mandľovými lupienkami.
Hotové palacinky potrieme čučoriedkovou náplňou, preložíme a podávame s pripravenou borovicovou zmrzlinou.
Bezlepkové palacinky s medvedím cesnakom a morčacou šunkou
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové varianty, Barbora ponúka recept na palacinky z bezlepkovej múky. Do vody primiešame 3 PL sójového mlieka a následne túto zmes zmiešame s ostatnými ingredienciami na cesto. Množstvo múky je potrebné pridávať postupne, pretože bezlepková múka reaguje inak ako pšeničná, až kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
Do prvej polovice cesta zamiešame nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a do druhej polovice nadrobno nakrájanú morčaciu šunku. Palacinky pečieme na panvici potretej repkovým olejom. Z uvedených surovín upečieme približne 10 palaciniek.
Na plnku si na masle podusíme nastrúhanú mrkvu, cuketu, zeler a nakrájané šampiňóny. Pridáme koreniny a v prípade potreby trochu vody. Zeleninu dusíme približne 20 minút.
Palacinky s medvedím cesnakom plníme pripravenou zeleninovou zmesou, uložíme na seba a posypeme postrúhaným syrom. Palacinky s morčacou šunkou plníme bryndzou a posypeme nasekaným medvedím cesnakom.
Palacinky s tvarohovou plnkou a ovocím
Posledným receptom, ktorý vám predstavíme, sú palacinky s osviežujúcou tvarohovou plnkou a čerstvým ovocím. Na prípravu cesta zmiešame všetky suroviny, pričom množstvo bublinkovej vody pridávame podľa potreby na dosiahnutie primeranej hustoty. Palacinky pečieme na rozohriatej panvici potretej olejom.
Na plnku zmiešame tvaroh s cukrom, pridáme vanilkový a škoricový cukor a trochu nastrúhanej citrónovej kôry. Do jednej polovice bieleho tvarohu primiešame čučoriedkový džem.
Niektoré palacinky potierame bielym tvarohom, iné ochuteným čučoriedkovým džemom. Na naplnené palacinky ďalej poukladáme čerstvé ovocie. Hotové palacinky zrolujeme, prekrojíme na polovicu a poukladáme do zapekacej misy.
Žĺtky zmiešame s kyslou smotanou a touto zmesou polejeme palacinky. Zapekávame v rúre pri 180 stupňoch asi 20 minút.
NAJLEPŠÍ recept na proteínové palacinky s tvarohom na chudnutie | Nápady na zdravé raňajky
Všetky tieto recepty ukazujú, aká všestranná môže byť príprava palaciniek, a ako sa dajú prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám, rovnako ako to dokazuje aj Barbora Švidráňová vo svojej kuchyni.