Šošovicová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Ponúkam vám recept na chutnú a výživnú šošovicovú polievku, ktorá sa stane obľúbenou aj vo vašej kuchyni.
Základný recept na šošovicovú polievku
Pre tých, ktorí preferujú tradičné chute, tu je jednoduchý recept na vynikajúcu šošovicovú polievku.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Cibuľa
- Paprika
- Mrkva
- Pšeno
- Paradajkový pretlak
- Bobkový list
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Čili
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Petržlenová vňať
- Citrónová šťava
Príprava:
- Cibuľu, papriky aj mrkvu nakrájame nadrobno.
- Šošovicu a pšeno opláchneme pod vodou.
- V hrnci rozpálime olivový olej a postupne pridávame cibuľu, papriky a mrkvu.
- Každú z nich necháme 2 minútky restovať.
- Dochutíme soľou, čiernym korením, čili, kurkumou, drvenou rascou a mletou červenou paprikou.
- Pridáme šošovicu s pšenom, pretlak, bobkový list, zalejeme vodou, zamiešame a varíme asi 20 minút.
- Počas varenia chutnáme, či je zelenina dosť mäkká.
- Vyberieme bobkový list, vhodíme kus masla a zľahka rozmixujeme.
- Nie úplne, len troška, aby sa “rozbila” šošovica.
- Prípadne môžeme asi dve žufanky odobrať bokom, zostatok rozmixovať do hladka a pridať späť k polievke.
- Hotovú na záver dochutíme petržlenovou vňaťou, dosolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Talianska verzia šošovicovej polievky
Pre tých, ktorí majú radi talianske chute, ponúkam aj alternatívu s pancettou a parmezánom.
Ingrediencie:
- Pancetta
- Cesnak
- Stopkový zeler
- Mrkva
- Paradajky
- Vývar
- Parmezán
- Čerstvý rozmarín
- Hrubá soľ
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na troche masla opražíme nadrobno nakrájanú pancettu a cesnak.
- Miešame, kým zavonia.
- Potom pridáme stopkový zeler a mrkvu nakrájané na drobné kocky a pražíme 3 minúty.
- Pridáme paradajky aj so šťavou a povaríme na miernej teplote približne 15 minút, aby zelenina zmäkla.
- Medzitým umyjeme šošovicu, ktorú potom pridáme do hrnca, premiešame a zalejeme vývarom, ak treba pridáme aj vodu.
- Varíme prikryté na miernom plameni.
- Dĺžka varenia závisí od druhu šošovice.
- Podľa potreby podlievame ešte vodou.
- Talianska polievka by mala byť hustá.
- Pridáme soľ a korenie.
- Nastrúhame si parmezán.
- V mažiari roztlačíme čerstvý rozmarín s hrubou soľou a zmes zalejeme olivovým olejom.
- Keď je šošovica mäkká, pridáme do polievky maslo a nastrúhaný parmezán.
- Časť syra si necháme aj na posypanie na tanier.
- Na záver ešte pokvapkáme olivovým olejom z roztlačeného rozmarínu, ktorý polievke dodá krásnu vôňu.
- Pozor! Syr aj olivový olej sú slané, je dobré dosoliť až po ochutnaní.
Polievky ako súčasť zdravej výživy
Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej gastronómie. Od tradičných receptov, ktoré sa dedia z generácie na generáciu, až po moderné kreácie plné exotických chutí, polievka dokáže zahriať telo i dušu. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov z mojej kuchyne, ktoré sú jednoduché na prípravu, no zároveň plné chuti a originálne.
Polievky sú dôležitou súčasťou zdravej a vyváženej stravy.
Absolútne perfektná Šošovicová polievka - kto ju ochutná, už inú nevarí
Tipy a triky pre dokonalú polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Čím kvalitnejšie suroviny použijete, tým lepšia bude chuť vašej polievky.
- Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne kombinácie surovín a korenia, aby ste našli svoju obľúbenú chuť.
- Polievku dochucujte postupne: Soľ a korenie pridávajte postupne, aby ste dosiahli ideálnu chuť.
- Polievku varte pomaly: Polievka varená na miernom plameni má bohatšiu a intenzívnejšiu chuť.
- Polievku môžete zamraziť: Ak vám zostane polievka, môžete ju zamraziť a použiť neskôr.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #sosovicova #polievka