Jesenné obdobie definujú okrem padajúceho lístia a čoraz zubatejšieho slniečka aj tekvice. Donedávna nepoznaná, no stále častejšie vyhľadávaná, je tekvica hokkaido. Tekvica hokkaido patrí medzi naše obľúbené druhy plodovej zeleniny. ‘Hokaido’ sa s príchodom jesene stáva akýmsi symbolom sezónnej zeleniny. Tekvica hokkaido vás príjemne prekvapí svojim jednoduchým spracovaním, vláčnou maslovo-orieškovou chuťou, ale aj priaznivými účinkami na vaše zdravie. Tekvica hokkaido je populárna odroda tekvice, ktorá je známa svojou sladkou chuťou, jemnou konzistenciou a výživovými hodnotami. Často ju využívam v zdravých receptoch na polievky, pyré, omáčky, ale aj na pečenie. Tekvica hokkaido je univerzálna, zdravá a výživná zložka, ktorú môžete ľahko zaradiť do svojho jedálnička, či už pripravujete jednoduché jedlá alebo komplexnejšie recepty.
Nutričné a Zdravotné Benefity Tekvice Hokkaido
Tekvica hokkaido obsahuje nielen bohaté množstvo betakaroténu, vitamínov B, vápnika a železa, ale najväčším majstrom je v obsahu draslíka, ktorým prekonáva aj priemerne veľký banán. V chladnom počasí dokáže zahriať telo a viazať škodlivé toxíny. Tekvica Hokkaido má vysoký podiel vitamínov a minerálov. Telu poskytuje vitamíny A, B, C, E a K, draslík, horčík, zinok či železo. Z ďalších telu prospešných látok v nej nájdete omega 3 a 6 mastné kyseliny, kyselinu listovú a tiež vysoký podiel vlákniny. Toto zloženie pozitívne vplýva najmä na obranyschopnosť organizmu, ktorá je v jesennom období oslabená. Hokkaido má tiež priaznivý vplyv na celý kardiovaskulárny a tráviaci systém tela človeka.
Tekvica nemá len žiarivú farbu a sympatický tvar, to najpodstatnejšie sa skrýva vnútri. Je jedným z najznámejších antioxidantov a významným zdrojom betakaroténu, čo pomáha napríklad pri degeneratívnom poškodení zraku. Obsahuje skutočne veľké množstvo vitamínov a minerálov. Vďaka vyváženej kombinácii draslíka a sodíka priaznivo vplýva na krvný tlak a pomáha udržiavať zdravú činnosť nervovej sústavy a srdca. Pravidelná konzumácia tekvice môže dokonca znížiť riziko infarktu a mŕtvice. Tekvica výborne stimuluje obličky, čistí cievy, ničí črevné parazity a chráni pred ochorením prostaty. Obsahuje veľa železa, je prirodzeným preháňadlom a čističom čriev. Posilňuje imunitný systém a pretože viaže voľné radikály, spomaľuje proces starnutia.
Tekvica je naplnená živinami, ktoré môžu posilniť váš imunitný systém. Má vysoký obsah betakaroténu, ktorý sa v tele mení na vitamín A. Vitamín A posilňuje imunitný systém a pomáha v boji proti infekciám. Naopak, ľudia s nedostatkom vitamínu A môžu mať slabší imunitný systém. Je celkom bežné, že zrak sa s vekom zhoršuje. Našťastie konzumácia správnych živín môže znížiť riziko straty zraku. Tekvica je bohatá na živiny, ktoré posilňujú zrak. Napríklad obsah betakaroténu poskytuje vášmu telu potrebný vitamín A. Výskum ukazuje, že nedostatok vitamínu A je veľmi častou príčinou slepoty. Tekvica je tiež jedným z najlepších zdrojov luteínu a zeaxantínu, dvoch zlúčenín spojených s nižším rizikom makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom a šedého zákalu.
Tekvica vyplavuje z organizmu škodliviny, reguluje hospodárenie organizmu s vodou a pomáha zmenšovať tukové vankúšiky. Tekvica obsahuje množstvo živín, ktoré zlepšujú zdravie srdca. Má vysoký obsah draslíka, vitamínu C a vlákniny, ktoré sú spojené so srdcovými výhodami. Ľudia s vyšším príjmom draslíka majú nižší krvný tlak a znížené riziko mŕtvice - dva rizikové faktory srdcového ochorenia. Tekvica má tiež vysoký obsah antioxidantov, ktoré chránia „zlý“ LDL cholesterol pred oxidáciou.
Tekvica obsahuje kyselinu listovú, vitamín A, zinok i bielkoviny, ktoré podporujú rastúce potreby dieťaťa. Tekvica a jej semená sú prospešné v tehotenstve, chránia matku aj plod. Ešte bohatšie na biologicky aktívne nutričné látky sú tekvicové jadierka. Neplodnosť bola spojená s nízkymi hladinami zinku, ale našťastie semená tekvice sú bohaté na tento minerál.
Tekvice sú nabité živinami, ktoré sú skvelé pre pokožku. Má vysoké hodnoty karotenoidov, ako je betakarotén, ktorý sa v tele premení na vitamín A. Jeden pohár (100 g) varenej tekvice obsahuje 29% odporúčanej dennej dávky vitamínu A. Po požití sa karotenoidy transportujú do rôznych orgánov vrátane pokožky. Tu pomáhajú chrániť bunky pokožky pred poškodením UV žiarením. Tekvica má tiež vysoký obsah vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre zdravú pokožku. Telo potrebuje tento vitamín na výrobu kolagénu, proteínu, ktorý udržiava pokožku silnú a zdravú.
Dužina tekvice je veľmi bohatá na vodu a vlákninu, preto podporuje trávenie. Vláknina viaže a pomáha vylučovať toxíny (jedy), ako aj žlčové kyseliny a tuky. Kto chce ostať alebo byť štíhly, svieži a mladý, mal by vyskúšať tekvicové jadierka. Tekvicové jadierka zasa spomaľujú proces starnutia ľudských buniek.
Dužina a šťava veľkých a ťažkých tekvíc nám paradoxne pomáha zbaviť sa prebytočných kilogramov a tukových vankúšov.
Tekvica má tiež priaznivý vplyv na celý kardiovaskulárny a tráviaci systém tela človeka. Napomáha aj pri liečbe ochorenia obličiek alebo pri prevencii ochorení močových ciest. Pre mužov je prospešná pri liečbe ťažkostí s prostatou. Odporúča sa aj pri cukrovke, srdcových problémoch a obličkách, pretože má odvodňujúce a detoxikačné účinky.
Pestovateľ Peter Gajdoštin upozorňuje na ďalší dôležitý benefit ‘Hokaida’ - sýto oranžovú farbu jeho dužiny: „Táto tekvica nezaostáva ani za najlepšie vyfarbenou mrkvou. Betakarotény, čiže provitamíny A, sú silnými antioxidantmi, ktoré podporujú zdravie očí.“
Tekvica hokkaido v 100 g obsahuje 26 kalórií, 0,17 g tukov, 6,05 g sacharidov (z toho cukry 4,66 g), 2,61 g vlákniny, 1,13 g bielkovín.
Rozdiel Medzi Tekvicou Hokkaido a Inými Druhmi
Rozdiel medzi tekvicou hokkaido a maslovou tekvicou je v tom, že šupka tekvice hokkaido je pri varení mäkká a nie je potrebné ju odrezávať od dužiny. Vždy si vyberte tie menšie. Odmenou vám bude jemná štruktúra. Neodrezávajte šupku, ale odstráňte semená, ktoré sú veľmi tvrdé.
Na rozdiel od ostatných tekvíc, s ktorými sa v kuchyni často potrápite, má tekvica hokkaido jednu veľkú výhodu. Ide totiž o jediný druh tekvice, ktorá sa nemusí šúpať, stačí, ak ju dôkladne umyjete. Tvrdá šupa zmäkne varením či pečením rovnako ako zvyšok tekvice.
Pestovanie Tekvice Hokkaido
Tekvica hokkaido patrí medzi naše obľúbené druhy plodovej zeleniny. V tomto článku sa s vami podelíme o všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní hokkaido, či už ste začiatočníci alebo skúsenejší pestovatelia. Prezradíme, kedy sadiť, ako pripraviť záhon, čo si všímať pri starostlivosti a aj tipy na zber a skladovanie. Pestovanie tekvice je jednoduchšie, ako by ste si mysleli.
Tekvicové jadierka vysievame priamo do záhonov v priebehu mája. Dôležité je, aby už nehrozili nočné mrazíky. Ak chceme získať náskok, vysievame semienka v apríli do nádob. Klíčenie prebieha pri teplote 20-25 °C. Pre hokkaido je ideálna priepustná a živná pôda. Miesto by malo byť dobre slnečné. Skúsenosť z našej záhrady: Tekvicu sme zasadili na miesto, kde predtým rástli strukoviny.
FAQ: Najčastejšie Otázky o Pestovaní
- Kedy sadiť tekvicu hokkaido? Tekvicu hokkaido je najlepšie sadiť po posledných mrazoch, zvyčajne koncom apríla alebo v máji. Môžete začať s predpestovaním v interiéri približne 3-4 týždne pred plánovanou výsadbou von.
- Ako predpestovať sadenice tekvice hokkaido? Semená zasaďte do kvetináčov s priemerom 8-10 cm naplnených výsevným substrátom. Udržujte pri teplote okolo 20-25°C a pravidelne zalievajte. Sadenice sú pripravené na výsadbu von, keď majú 2-3 pravé listy.
- Akú pôdu potrebuje tekvica hokkaido? Tekvica hokkaido preferuje kyprú, úrodnú, dobre odvodnenú pôdu bohatú na organické látky. Ideálne je zapracovať kompost alebo dobre uležaný hnoj pred výsadbou.
- Kam sadiť tekvicu hokkaido? Vyberte slnečné stanovisko, chránené pred silným vetrom. Tekvice potrebujú dostatok priestoru na rast, preto dodržujte dostatočné rozostupy.
- Aký spon (rozostup) dodržať pri sadení tekvice hokkaido? Pri výsadbe dodržujte rozostupy približne 1,5 - 2 metre medzi rastlinami a 2 - 2,5 metra medzi riadkami, pretože tekvice sa rozrastajú do šírky.
- Ako často polievať tekvicu hokkaido? Tekvica hokkaido potrebuje pravidelnú a výdatnú zálievku, najmä v období kvitnutia a tvorby plodov. Pôda by mala byť stále vlhká, ale nie premokrená. Zalievajte ku koreňom, nie na listy.
- Čím hnojiť tekvicu hokkaido? Pred výsadbou zapracujte do pôdy kompost alebo hnoj. Počas vegetácie môžete prihnojovať organickými hnojivami s vyšším obsahom draslíka a fosforu na podporu kvitnutia a plodnosti.
- Aké choroby a škodcovia napádajú tekvicu hokkaido? Tekvicu môžu napadnúť múčnatka, pleseň uhorková alebo vošky. Dôležitá je prevencia v podobe správneho výberu stanoviska, dostatočného sponu a neprelievania. Pri výskyte škodcov alebo chorôb použite vhodné postreky.
- Kedy kvitne tekvica hokkaido? Tekvica hokkaido zvyčajne kvitne od júna do augusta. Má samčie a samičie kvety, na opelenie sú potrebné včely alebo iný hmyz.
- Kedy zbierať tekvicu hokkaido? Tekvice hokkaido sa zbierajú zvyčajne od konca augusta do októbra, pred príchodom prvých mrazov. Zrelá tekvica má sýto oranžovú farbu, tvrdú šupku a zaschnutú stopku.
- Ako zistím, že je tekvica hokkaido zrelá? Zrelá tekvica má sýto oranžovú šupku, ktorá sa nedá ľahko preliačiť nechtom. Stopka by mala byť drevnatá a suchá. Poklepaním na tekvicu by ste mali počuť dutý zvuk.
- Ako skladovať tekvicu hokkaido? Tekvice po zbere nechajte niekoľko dní dosušiť na slnku. Skladujte ich na suchom, chladnom a dobre vetranom mieste pri teplote 10-15°C. Vydržia takto niekoľko mesiacov.
- Môžem pestovať tekvicu hokkaido v nádobe? Áno, je to možné, ale vyžaduje to dostatočne veľkú nádobu (minimálne 30-40 litrov) a zabezpečenie dostatku vlahy a živín. Rastliny v nádobách bývajú menšie a úroda nižšia.
- Prečo tekvica hokkaido nekvitne alebo neplodí? Dôvodom môže byť nedostatok slnka, vlahy, živín, zlé opelenie, príliš nízke alebo vysoké teploty, alebo napadnutie škodcami či chorobami.
- Ako dlho trvá, kým tekvica hokkaido dozrie? Od výsadby do zberu trvá zvyčajne 80 až 100 dní v závislosti od odrody a pestovateľských podmienok.
Recepty z Tekvice Hokkaido
Vedeli ste, že ak ide o varenie, patrí slovné spojenie „rýchle zdravé recepty“ medzi najviac hľadané na internete? Ak patríte k ľuďom, ktorí túto štatistiku potvrdzujú, potešíme vás. Pripravili sme pre vás päť rýchlych a zdravých receptov, ako aj niekoľko zaujímavých informácií. A pretože je jeseň, ktorá je obdobím tekvíc, a tiež preto, že tekvica k rýchlym a zdravým pokrmom určite patrí, naše recepty sme pripravili práve z nej.
Krémová Tekvicová Polievka
Azda najznámejším spracovaním tohto druhu tekvice je krémová hokkaido polievka, ktorá telo príjemne zahreje. Druhov tohto tekvicového krému je mnoho, pripravovať sa môže so zázvorom, jablkom alebo dokonca kokosovým mliekom. Na polievku môžete použiť aj tekvicové semienka, ktoré dodajú skvelú chuť zeleninovému vývaru.
Postup: Cibuľu opražte na oleji, pridajte cesnak, nakrájanú paradajku a papriku a chvíľku poduste. Potom pridajte zemiaky nakrájané na kocky a podlejte trochou vody. Posoľte, okoreňte, pridajte majorán a opäť chvíľu povarte. Nakoniec pridajte bielu fazuľu a nakrájanú tekvicu. 10 minút povarte a potom pomixujte ručným ponorným mixérom - ale len trochu, tak, aby sa vám jemne zahustila šťava.
Tekvicové Halušky
Môže byť pre slovenskú kuchyňu niečo príznačnejšie ako halušky? Asi ťažko.
Postup: Tekvicu ani v tomto prípade nemusíte šúpať. Postačí, ak ju spolu so zemiakmi „uvaríte“ v parnom hrnci alebo upečiete na plechu a tyčovým mixérom rozmixujete na pyré. Druhou možnosťou je, že ju aj so zemiakmi nastrúhate na jemnom strúhadle. K zmesi pridajte hladkú múku, vajcia a pretlačený cesnak. Jej hustota by mala byť podobná ako pri výrobe klasických halušiek - ani príliš hustá, ani príliš tekutá. Do osolenej vody vhadzujte halušky a počkajte, kým vyplávajú na hladinu. Hneď potom ich vyberte a prepláchnite vodou. Tekvicové halušky majú vynikajúcu chuť. Tip: Nakoľko majú tieto halušky sladšiu chuť, výbornou ozdobou bude nastrúhaný pikantnejší syr a bylinky.
Pečená Tekvica so Zemiakmi
Naším druhým favoritom je jednoznačne nasledujúci recept, pomocou ktorého rýchlo a jednoducho vyčarujete plný plech vynikajúceho zdravého jedla.
Postup: Tekvicu ani zemiaky nešúpte. Jednak si ušetríte prácu a jednak sa v šupke nachádza najviac zdraviu prospešných látok. Postačí, ak ich poriadne umyjete, z tekvice vydlabete semiačka a spolu so zemiakmi ju nakrájate na plátky. Plech vystlite papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a rozložte naň nakrájané plátky zemiakov a tekvice. Pridajte pokrájanú cibuľu, obľúbené korenie (tymián, oregano, čierne korenie...) a soľ. Tip: Zemiaky môžete ochutiť aj špeciálnym korením na zemiaky ešte predtým, ako ich dáte na plech.
Tekvicová Nátierka
Čaká vás stretnutie s priateľmi u vás doma a nestíhate variť? V tom prípade určite oceníte recept na rýchlu a zdravú nátierku.
Postup: Z tekvice odstráňte jadierka a nakrájajte na malé kocky. Potom najemno nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Panvicu pokvapkajte trochou oleja a vložte do nej tekvicu, cibuľu a mrkvu. Po chvíli podlejte zmes trochou vody, prikryte a duste na miernom ohni asi 10 minút. Nezabudnite pravidelne miešať. Napokon pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ a korenie. Ak máte radi pikantné, môžete prihodiť aj malú chilli papričku. Premiešajte a duste ďalších 10 minút. Tip: Rožky pokrájajte na kolieska, opečte na panvici alebo v hriankovači a potrite nátierkou. Ozdobte lístkami bazalky, postrúhaným syrom alebo hoci aj hroznom.
Tekvicový Koláč
Čo by to bolo za menu bez dezertu? Tekvica je výborná aj na sladko. Existuje veľa receptov na tekvicové koláčiky, mafiny či pudingy.
Postup: Hokkaido nastrúhajte na jemnom strúhadle (alebo rozmixujte s 1 dcl vody). Do nastrúhaného hokkaida pridajte mleté orechy, práškový cukor, med, prípadne čokoládové guľôčky, hrozienka a pod. Potom oddeľte žĺtka od bielok. Žĺtka vymiešajte s cukrom do hladkej peny a bielka vymiešajte zvlášť. Do hokkaidovej zmesi pridajte múku s práškom do pečiva, potom žĺtka a nakoniec bielka.
Jednoduchý recept na tekvicový koláč
Spoznajte Tekvicu Hokkaido: Od Pestovania po Skladovanie
Ak ste pripravení vyraziť na nákup, tak posledná dobrá rada na záver - zrelú tekvicu spoznáte podľa stonky a zvuku pri klopkaní na ňu. Ak stonka obschýna a zvuk je pri klopkaní dutý, našli ste priam ideálnu tekvicu.
‘Hokaido’ patrí botanicky k tekvici obrovskej. Má výhodu v tom, že sa dá skladovať dlhé obdobie. Ak necháte plod dostatočne dozrieť - keď šupka stvrdne natoľko, že do nej nedokážete zaryť necht, vydrží niekoľko mesiacov. Ak si nie ste istí, či je tekvica vhodná na zber, sledujte nielen tvrdosť šupky, ale aj stopku plodu.
Pri zbere nechajte stopku dlhu 2 až 5 cm a plody uložte na niekoľko dní (ideálne aspoň na dva týždne) na slnečné, vzdušné miesto chránené pred dažďom. Šupka tak ešte viac stvrdne, čo predĺži skladovateľnosť. Toto pravidlo platí pre všetky druhy zimných tekvíc.
Kam však uložiť ‘Hokaido’, aby vydržala tri až štyri mesiace? Zeleninár Peter Gajdoštin radí: „Pre ‘Hokaido’ nie je vhodná chladná a vlhká pivnica. Neodporúča sa skladovať ho vedľa zemiakov. Ideálne je suché prostredie s izbovou teplotou nad 12 °C.“
Tekvica hokkaido vás svojim veselým oranžovým vzhľadom upúta takmer okamžite. V tomto období ju nájdete na našich pultoch oddelenia zeleniny a ovocia. Správne zrelú tekvicu rozoznáte podľa obschýnajúcej stopky. Sezóna práve vrcholí, nepremeškajte príležitosť ochutnať ju, veď receptov nájdete naozaj veľa. Stačí si len vybrať ten svoj.
Losos a ‘Hokaido’ je naozaj chutná kombinácia. Veď vyskúšajte.