Tyrolský koláč je voňavý rakúsky dezert na drobivom krehkom pečive. Je otvorený, rýchly a jednoduchý na prípravu a takmer vždy obsahuje čerstvé ovocie alebo bobule. Aj keď sú slané recepty v súčasnosti obľúbené.
Túžite po lahodnom koláči, ktorý je zároveň jednoduchý na prípravu? Nechajte sa inšpirovať receptom na tirolský jablkový koláč, ktorý kombinuje svieže jablká, nadýchané cesto a vôňu škorice do dokonalej harmónie chutí.
Ingrediencie pre dokonalý tirolský jablkový koláč
Na prípravu tirolského jablkového koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 4 veľké jablká
- ½ hrnčeka nasekaných orechov
- 100 g čokolády na varenie
- 4-5 vajec
- 1 a 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 KL škorice
- 1 KL sódy bikarbóny
- 1 hrnček oleja
Príprava cesta: Kľúč k nadýchanému koláču
Základom úspešného tirolského jablkového koláča je správne pripravené cesto. Tu je postup, ako na to:
- Vajcia celé rozmixujeme.
- Postupne pridávame kryštálový cukor a šľaháme, kým zmes nie je bledá a nadýchaná.
- Potom pomaly prilievame olej a za stáleho miešania pridávame hladkú múku, škoricu a sódu bikarbónu.
- Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Na záver vmiešame nasekané orechy a na kúsky posekanú čokoládu.
Jablková plnka: Srdce koláča
Jablková plnka je to, čo robí tirolský jablkový koláč tak výnimočným. Tu je, ako ju pripraviť:
- Jablká ošúpeme, nakrájame na kocky a vmiešame do cesta.
Pečenie: Trpezlivosť prinesie sladké ovocie
Cesto s jablkami nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 50 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a prepečený.
Alternatívne recepty
Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale základ zostáva rovnaký - šťavnaté jablká v kombinácii s voňavým cestom.
Tirolský slivkový koláč
Ak máte radi slivky, môžete jablká nahradiť slivkami a vytvoriť tak tirolský slivkový koláč. Tento koláč je obzvlášť obľúbený na jeseň, keď sú slivky v sezóne.
- Ingrediencie: Rovnaké ako pre jablkový koláč, ale namiesto jabĺk použite cca 500g vykôstkovaných sliviek. Voliteľné: lyžička mletej škorice do zmesi cukru, ktorou obaľujete slivky. Voliteľné: 100 g jemného mäkkého tvarohu do cesta spolu s vajíčkami.
- Postup: Pripravte cesto rovnako ako pri jablkovom koláči. Slivky umyte, odkôstkujte a nakrájajte na štvrtiny. Vmiešajte slivky do cesta a pečte rovnako ako jablkový koláč.
Tirolský závin
Tirolský závin je ďalšou populárnou variáciou, ktorá využíva lístkové cesto namiesto klasického cesta na koláč.
- Ingrediencie: 1 balenie lístkového cesta, jablká, orechy, škorica, cukor podľa chuti (ako pri jablkovej plnke), rozšľahané vajce na potretie.
- Postup: Rozmrazené lístkové cesto rozvaľkáme na tenký plát. Pripravíme jablkovú plnku: Jablká olúpeme, nastrúhame nahrubo a zmiešame so škoricou, cukrom a orechami. Plnku rozotrieme na cesto a zvinieme do závinu. Závin potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov Celzia približne 20 minút, alebo kým nie je zlatistý.
Bezlepkový tirolský koláč
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, existuje možnosť pripraviť tirolský koláč z bezlepkovej múky.
- Ingrediencie: Bezlepková múka (napr. pohánková a bezlepková múka Promix Uni v pomere 1:1), ostatné ingrediencie ako pri klasickom jablkovom koláči.
- Postup: Zmiešajte všetky suroviny, pričom dbajte na to, aby ste použili bezlepkovú múku. Cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie. Pridáme jablkovú plnku a preložíme strany cesta cez plnku. Potrieme vajíčkom a pečieme v predhriatej rúre na 170 stupňov Celzia približne 40-45 minút.
Obrácený jablkový koláč s krémem je dokonalý zákusek ke kávě
"Murbteig" alebo "krehké" cesto
"Murbteig" alebo "krehké" cesto je univerzálna voľba pre mnoho koláčov. Tu je základný recept:
- Ingrediencie: 2 vajcia, 400 g hladkej múky, 1/2 prášku do pečiva, 250 g masla, 150 g práškového cukru, 2 PL mlieka.
- Postup: Zmiešajte všetky suroviny. Maslo by malo byť mierne zmäknuté a mlieko teplé. Cesto je ľahko spracovateľné a chutné.
Tipy a triky pre dokonalý tirolský jablkový koláč
- Experimentujte s jablkami: Použite rôzne druhy jabĺk pre rôzne chute.
- Výber jabĺk: Použite kyslejšie odrody jabĺk, ako napríklad Granny Smith, ktoré dodajú koláču príjemnú chuťovú rovnováhu.
- Karamelizácia: Dávajte pozor, aby sa karamel nepripálil.
- Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke.
- Pre ešte lepší výsledok krájajte jablká až tesne pred pridaním do cesta, aby ste minimalizovali ich hnednutie, aj keď pokvapkanie citrónovou šťavou tomu pomôže zabrániť.
Tirolský jablkový koláč je najlepší čerstvý, ale môžete ho skladovať v chladničke až 3 dni. Pred podávaním ho môžete ohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.