Hľadáte recept na nadýchané buchty s čokoládou? Tento osvedčený postup zaručí dokonale mäkké a vláčne cesto. Zbožňujeme ich na víkendové raňajky, pretože sú prekvapivo jednoduché a vždy sa po nich len tak zapráši. Príprava je skutočne raz-dva!
Tajomstvo spočíva v správnom pomere surovín a pridaní masla až na záver miesenia. Vďaka tomu sú buchty extra vláčne aj na druhý deň. Skúsite ich upiecť ešte tento víkend?
Hľadáte recept na dokonalé buchty s čokoládovou plnkou, ktoré potešia celú rodinu? Ponúkame vám podrobný návod, ako si pripraviť tieto sladké pochúťky doma. S týmto receptom budú vaše buchty vždy mäkké, nadýchané a plné čokoládovej chuti.
Ako správne pripraviť kysnuté buchty s čokoládou?
Základom je aktívny kvások z vlažného mlieka, nie horúceho. Cesto nechajte dobre vykysnúť na teplom mieste a po naplnení čokoládou doprajte buchtám ešte druhý odpočinok na plechu. Tým zaručíte maximálnu nadýchanosť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas kysnutia a pečenia: 1 hodina 55 minút
- Počet porcií: 9 buchiet
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 310 kcal/porcia
- Trend: Domáce pečenie, Comfort food
Potrebujeme
Cesto
- 230 ml vlažného mlieka (nie horúceho)
- 1 lyžica sušeného droždia
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 vaječný bielok
- 2 lyžice oleja (napr. slnečnicového)
- 250 g hladkej múky
- Štipka soli
- 50 g masla
Čokoládová plnka
- 100 ml smotany na šľahanie
- 150 g tmavej čokolády
- 1 KL vanilkového extraktu alebo balíček vanilkového cukru
Príprava cesta
V prvom kroku si pripravíme kvások. Z mlieka, cukru, droždia a trochy múky pripravíme kvások a necháme ho nakysnúť. Do preosiatej múky pridáme nakysnutý kvások, žĺtko, maslo a štipku soli. Vymiesime cesto, ktoré dáme vykysnúť.
Alternatívny postup prípravy cesta: Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie a necháme aktivovať. Do misy dáme múku, cukor, soľ, zmäknuté maslo a vajcia. Pridáme mlieko s droždím a v robote vymiesime na hladké cesto. Hotové cesto prikryjeme a na teplom mieste necháme vykysnúť.
Tvarovanie a plnenie buchiet
Vykysnuté cesto rozvaľkáme asi na hrúbku 5-7 mm, pokrájame na štvorce a na každý pridáme plnku. Cesto spojíme do tvaru buchtičky a necháme ešte podkysnúť.
Alternatívny postup tvarovania: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a pomúčenými rukami roztlačíme na obdĺžnik. Ten nakrájame na 16 častí. Do stredu každého kúska cesta dáme 2 až 3 kocky čokolády a zabalíme do cesta. Sformujeme ako buchtu.
Pečené buchty
Príprava čokoládovej plnky
Smotanu zohrejte v hrnci, ale nevarte. Odstráňte z tepla a pridajte nalámanú čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká zmes. Pridajte vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor a premiešajte. Nechajte plnku vychladnúť a zhustnúť pred plnením buchiet.
Krok 1: Čokoládu so šľahačkou a vanilkovým cukrom roztopíme v hrnci a dáme do chladničky asi na hodinu. Čokoláda by mala byť stuhnutá, ale nie úplne. A nie je taká riedka, že tečie. Má konzistenciu ako marmeláda do buchiet. Takto do nej s metličkou vmiešame suchý vanilkový puding.
Krok 2: Plnka je vhodná do buchiet, croasantov a pod.
Varenie alebo pečenie buchiet
Buchty môžeme variť nad parou 8-10 minút. Menšie buchty paríme menej. Alebo ich môžeme piecť v rúre.
Ak sa rozhodnete pre pečenie: Pekáč vymastíme rozpusteným maslom. Postupne do vymastenej formy vedľa seba ukladáme maslom potreté buchty. Necháme ešte 15 minút podkysnúť. Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 40 minút.
Poleva na buchty
Pripravíme si polevu: mlieko zohrejeme, pridáme doňho maslo, cukor a kakao a dobre vymiešame. Chvíľu povaríme. Ak sa vám zdá poleva príliš riedka, skúste pridať 1 čajovú lyžičku maizeny a nechajte zovrieť. Poleva tak bude hustejšia.
Servírovanie
Upečené buchty necháme vo forme mierne vychladnúť. Potom ich vyberieme a posypeme ešte práškovým cukrom.
Tipy
- Pre extra vláčnosť pridajte do cesta jednu lyžicu kyslej smotany.
- Namiesto čokolády môžete použiť aj hustý slivkový lekvár alebo tvaroh.
- Zero-waste tip: Využite na plnku zvyšky akejkoľvek tabuľkovej čokolády.
Variácie
- Maková verzia: Vymeňte čokoládu za pripravenú hustú makovú plnku.
- Orechový twist: Do čokoládovej nátierky pridajte nasekané vlašské orechy.
- Pudingová náplň: Uvarte hustý vanilkový puding a nechajte ho vychladnúť.
Upečené buchty sú úžasne voňavé a mäkké.