Tofu je všestranná a výživná potravina, ktorá si nachádza čoraz väčšie miesto v jedálničkoch detí. Vďaka svojej jemnej chuti a schopnosti absorbovať rôzne chute sa tofu ľahko začleňuje do rôznych jedál, vrátane chutných nátierok. Okrem toho, že je tofu skvelým zdrojom bielkovín a vápnika, ponúka aj množstvo ďalších benefitov pre rast a vývoj detí.
Prečo zaradiť tofu do jedálnička detí?
Tofu sa vyrába zo sójového mlieka a je v podstate sójovým syrom alebo tvarohom. Obsahuje minimum tukov a vysoké množstvo bielkovín, čo je kľúčové pre správny rast a vývoj svalov. Taktiež sa v ňom nachádza vláknina, draslík, železo, zinok, sodík, vitamíny B, C a K, kyselina pantoténová, kyselina listová a omega-3 a omega-6 nenasýtené mastné kyseliny. Čím skôr začnete s konzumáciou tofu, tým pozitívnejší vplyv bude mať táto potravina na zdravie vášho dieťaťa. Môže pomôcť pri udržiavaní optimálnej hladiny cholesterolu v krvi, prevencii proti cukrovke a pri zabudovávaní vápnika do kostí a zubov. Tieto benefity sú obzvlášť dôležité v detstve, keď sa buduje maximum kostnej hmoty.
Technologický postup výroby tofu, pri ktorom sa používajú vápenaté soli, je zvlášť dôležitý pre kosti. Vápnik z tofu má omnoho vyššiu šancu dostať sa priamo do kostí vďaka vitamínu K a fytoestrogénom (izoflavónom), ktoré sa v sóji nachádzajú. Tieto látky zabezpečia, že si vápnik z tofu nájde cestu priamo do kostí a zubov, namiesto do ciev a orgánov.
Tofu môžu pravidelne jedávať muži, ženy, deti každého veku, vrátane adolescentov, seniori či tehotné ženy. „Z doteraz realizovaných štúdií o vplyve sóje na ľudské zdravie vyplýva, že ide o potravinu vhodnú na každodennú konzumáciu. Z preventívneho hľadiska je vhodné, aby aj „nevegetarián“ zaradil do svojho stravovania niekoľko čisto „rastlinných“ dní do týždňa“, uvádza MUDr. Alexandra Frolkovičová, odborníčka na výživu.
Tofu je plnohodnotná netučná potravina, ktorá zasýti. Preto sa nemusíte báť dopriať si čisto rastlinný stravovací deň. Lunter tofu vám behom pár minút vykúzli chutný obed, večeru alebo prílohu k akémukoľvek jedlu podľa vašej chuti.
Recept na jednoduchú a chutnú tofu nátierku
Ak hľadáte spôsob, ako ľahko zaradiť tofu do stravy vašich detí, vyskúšajte túto veľmi chutnú nátierku. V kombinácii so zeleninou si ani nevšimnete, že je v nej tofu. Táto nátierka je skvelá alternatíva k kupovaným nátierkam, pretože je diétna a nízkotučná.
Potrebujeme:
- 250 g syra Tofu
- 1 cibuľa
- 1 menšia mrkva
- 1-2 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
- 2 PL nátierkového masla (alebo rastlinnej alternatívy)
- 2 PL bieleho jogurtu (alebo rastlinnej alternatívy)
- Soľ podľa chuti
- Voliteľné: podrvené vlašské orechy
Ako na to?
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici s rozohriatym olivovým olejom do zlatista. Necháme vychladnúť.
- Mrkvu očistíme a nastrúhame najemno.
- Do mixéra vložíme tofu (môžete ho vopred jemne postláčať vidličkou), vychladnutú opraženú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, nátierkové maslo, jogurt a cesnak.
- Všetko spolu rozmixujeme dohladka.
- Dochutíme soľou. Ak chcete, môžete pridať aj podrvené vlašské orechy pre zaujímavejšiu textúru a chuť. Všetko spolu dobre premiešame.
Podávame na celozrnnom chlebe, pečive alebo s rôznou zeleninou. Táto nátierka je výborná na raňajky alebo ako rýchla desiata.
Ďalšie recepty s tofu pre deti
Okrem nátierok môžete tofu pripravovať aj na iné spôsoby, ktoré si deti obľúbia:
Šalát z tofu
Potrebujeme: Biele tofu 1 ks, sójová omáčka 2 PL, grilovacie korenie 1 ČL, menšia cibuľa, 1 paradajka.
Ako na to: Tofu pokrájame na menšie hranolčeky, posypeme grilovacím korením, pokvapkáme sójovou omáčkou a dobre premiešame. Cibuľu a paradajku pokrájame na kocky a pridáme k tofu. Podávame najlepšie s tmavým pečivom.
Zapečené zemiaky s tofu syrom
Potrebujeme: 500g zemiakov, 250g tofu syra, 250g póru, 30g hladkej múky, 50g syru eidam, 2,5 dcl mlieka, 3 vajcia.
Ako na to: Na vymastený plech dáme na kolieska nakrájané zemiaky, na to dáme tofu syr nakrájaný na kocky (tofu marinujeme v sójovej omáčke 20 minút), nakrájaný pór. Vymiešame mlieko s hladkou múkou a vajciami a nalejeme to na masu na pekáči a nakoniec posypeme strúhaným syrom. Pečieme 30-45 minút.
Tofu so zeleninou a hubami
Potrebujeme: tofu, sójová omáčka, solčianka, čierne mleté korenie, olej, šampiňóny, pór, papriky, paradajky, petržlenová vňať.
Ako na to: Tofu nakrájame na malé kocky, polejeme sójovou (príp. aj worchesterovou) omáčkou, pridáme solčianku a necháme asi 10 minút postáť. Medzitým si očistíme a na kolieska pokrájame pór. Vo woku alebo väčšej panvici rozpálime olej a opekáme tofu, kým nezmení farbu. Pridáme pór, po chvíli očistené a nákrájané šampiňóny a necháme chvíľu dusiť. Pridáme pokrájané papriky a tesne pred dokončením ošúpané pokrájané paradajky. Podľa potreby dochutíme solčiankou, petržlenovou vňaťou a mletým čiernym korením.
Teplý cestovinový šalát s údeným tofu
Potrebujeme: 250 g malých mušličiek, 180 g údeného tofu, 1 cibuľa (asi 100g), 160 g mrazeného hrášku, 160 g mrazenej kukurice, soľ, trošku sójovej omáčky, kari korenie.
Ako na to: Podľa návodu na obale uvaríme malé mušličky. V teflónovej (nelepivej) panvici na troške oleja speníme cibuľu. Pridáme na menšie kocky pokrájané tofu. Pridáme hrášok a kukuricu, dusíme, kým zelenina nezmäkne. Ochutíme sójovou omáčkou a kari korením. Nakoniec pridáme cestoviny. Šalát podávame teplý.
Nátierka z údeného tofu
Potrebujeme: Údené tofu, sójovú majonézu (alebo tatársku omáčku), cibuľu, mrkvu, horčicu, soľ, kyslú uhorku, trošku octu.
Ako na to: Údené tofu nastrúhame, alebo nasekáme na jemno. Pridáme najemno nasekanú cibuľku, nastrúhanú mrkvu (kto chce aj uvarenú na kocky), sójovú majonézu, lyžičku horčice, soľ, nasekanú kyslú uhorku. Všetko zmiešame a podľa chuti dokyslíme octom. Najlepšia je na druhý deň s rohlíkom.