Luxusná čokoládová torta pre ženu: Recept plný čokoládového potešenia

Táto čokoládová torta opantá vaše zmysly svojou intenzívnou chuťou a jemnou textúrou. Je to dezert, ktorý si vás okamžite získa svojou bohatou vôňou a každým sústom plným čokoládového potešenia. Nie je to však bežná torta, ktorá sa pripravuje len tak na rýchlo. Tento recept si vyžaduje kvalitné suroviny, preto odporúčam siahnuť po tých najlepších, aké máte k dispozícii. Horká čokoláda, maslo, vajcia a smotana musia byť špičkovej kvality, aby ste dosiahli dokonalý výsledok. Tortu možno pripraviť na rôzne výnimočné príležitosti - či už narodeniny, rodinné oslavy alebo len tak pre potešenie duše. Keďže je táto torta nielen náročná na suroviny, ale aj plná kalórií, je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú osláviť špeciálne chvíle bez obmedzovania sa. Pri takejto pochúťke sa kalórie nerátajú a je určená na skutočne výnimočné príležitosti. Či už ide o významné životné udalosti alebo len o túžbu po niečom extra lahodnom, táto čokoládová torta vám poskytne nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. V závere je dôležité povedať, že ak ste zástancom zdravej výživy, radšej si teraz vyhľadajte niečo iné. Tento recept totiž predstavuje čistý pôžitok, bez výčitiek a obmedzení. Čokoládový sen, ktorý ponúka táto torta, je určený na to, aby ste si ho vychutnali s plnými dúškami a dopriali sebe aj svojim blízkym chvíľku radosti.

Milovníci čokolády určite poznajú typickú Sacherovu tortu, no pripraviť ju je skutočne náročné. Kto by nemiloval čokoládu? Samozrejme, nájdu sa i takí, ktorí fandia iným príchutiam, no chuť čokolády patrí dozaista k tým najobľúbenejším. Ak patríte medzi fanúšikov čokolády, určite neodoláte čokoládovej torte s čokoládovou plnkou.

Predstavujem vám recept na túto čokoládovú tortu, ktorá má čestné prvé miesto v mojom receptáriku, ktorý si vediem už skoro dvadsať rokov. Pani, ktorá mi ho dala - "tetuša", už nie je medzi nami, ale robievala ju hádam ešte vo svojich 80-tich rokov veku, vždy na Vianoce, aj na Veľkú noc, vo forme rezov. Vravievala mi, že obsahuje len samé pôvodné suroviny, žiadne prídavné látky ako prášok do pečiva a podobne.

Príprava korpusu

Jarkapecie.sk uvádza recept na korpus s priemerom 24-26 cm, ktorý obsahuje:

• 200 g hladkej špaldovej múky
• 5 vajec
• 200 g dobrého masla
• 20 g holandského kakaa
• 160 g trstinového cukru
• 1 ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 250 g kvalitnej horkej čokolády
• malá silná káva - do korpusu, ale ak máte radi kávičku, urobte si jednu aj pre seba

Postup na korpus:

1. Zmiešajte suché suroviny.
2. Čokoládu spolu s maslom rozpustite nad parou.
3. Uvarte si malú silnú kávu.
4. Oddeľte žĺtky od bielkov.
5. Bielky šľahajte a keď začne hmota hustnúť, postupne všľahávajte všetok cukor.
6. Do rozpustenej čokolády s maslom vlejte horúcu kávu, premiešajte a po jednom zašľahávajte žĺtky.
7. Do tejto tekutej masy pomaly zamiešajte sneh z bielkov a cukru a na záver vmiešajte suchú zmes.
8. Cesto vložte do tortovej formy, ktorú ste vystlali papierom na pečenie.
9. Pečte pri teplote 170°C cca.

Alternatívny postup na korpus:

Bielka vyšľaháme so štipkou soli, keď sú našľahané, postupne pridávame cukor. Keď sú bielka lesklé a metličky zanechávajú stopy, pridáme žĺtka, vodu a nakoniec len ručne vmiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom. Cesto rozdelíme na dve časti a vylejeme ho do foriem, ktoré sme vyložili papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180°C cca 12 minút.

Ďalší recept na prípravu korpusu:

Žĺtka vymiešam s cukrom do peny, pridáte vodu, zľahka múku, a na záver orechy a tuhý sneh z bielkov. Pečiem v rúre vyhriatej na 180°C cca 1 hodinu.

Recept z Pečie celé Slovensko uvádza iné ingrediencie na korpus:

• Vysokopercentnú čokoládu (min. [vysokopercentnej čokolády])
• Múku
• Kypriaci prášok
• Kakao
• Štipku soli
• Vajcia
• Rozpustené maslo
• Kyslú smotanu
• Olej
• Mlieko
• Cukor

Postup prípravy korpusu: Predhrejte rúru na 160°C. Vymastite dve tortové formy s priemerom 21 cm maslom a posypte kakaom, alebo použite papier na pečenie. V miske zmiešajte mlieko, olej a cukor. Môžete použiť ručný mixér alebo metličku. Pridajte vriacu vodu a znova premiešajte. Nakoniec pridajte vajcia a dôkladne premiešajte. Postupne pridávajte múku, kypriaci prášok, kakao a štipku soli. Miešajte, kým sa múka úplne nezapracuje. Nalejte cesto do pripravených foriem a pečte 25 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Vyberte korpusy z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť.

Tipy a triky k pečeniu korpusu:

• Tip: Ak korpus pečieme v 1 forme, tak teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu.
• Tip: Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.

Príprava čokoládového krému

Jarkapecie.sk uvádza recept na krém:

• 6 veľkých domácich vajec
• 200 g trstinového cukru
• 170 g horkej kvalitnej čokolády
• 500 g domáceho masla

Postup prípravy krému: Celé vajcia, cukor a nalámanú čokoládu dajte do misky, premiešajte a dajte nad paru. Ručným šľahačom šľahajte na najmenších obrátkach 20 minút. Nemusíte nepretržite šľahať, ale dozrite, aby sa vám krém neprichytil na dno misky. Takto uvarený krém nechajte vychladiť (ja si ho pripravujem deň vopred ak je možnosť). Krém chladnutím ešte zhustne. Vychladnutý krém po lyžiciach pridávajte do rozšľahaného masla. Obidve zložky majú mať rovnakú teplotu, preto si maslo vyberám večer a nechávam s krémom v jednej miestnosti. Získate nadýchaný jemný krém, ktorý keď vám náhodou ostane môžete zmraziť a použiť neskôr.

Ďalší recept na čokoládový krém:

Zmäknuté maslo vymiešam do peny s kvalitným kakaom. Čokoládu polámanú na menšie kocky zalejem horúcou kávou a za miešania rozpustím do kašovitej hmoty. Túto hmotu po vychladnutí spojíte s kakaovým maslom a krém je hotový.

Recept z Pečie celé Slovensko uvádza:

V miske zmiešajte mascarpone s kakaom, malinovým džemom a práškovým cukrom, kým krém nebude hladký a hustý.

Iný variant krému:

Višne scedíme, zo šťavy odoberieme asi 100 ml a zmiešame ju s rumom. Rumovú šťavu odložíme nabok, potom ňou pokvapkáme korpusy. Zvyšnú šťavu odmeriame a do 400 ml doplníme vodou. V šťave rozmiešame puding, mletú škoricu a vanilkový cukor. Uvaríme hustú pudingovú plnku.

Príprava čokoládovej ganache

Jarkapecie.sk uvádza:

• 150 ml šľahačkovej smotany min. 33%
• 150 g horkej čokolády

Ako pripraviť ganache: Smotanu rozohrejte v hrnci (nesmie sa variť) odložte a dajte do nej nalámanú čokoládu a miešajte kým sa neroztopí. Vymiešajte krém. Po okrajoch torty si lyžičkou nanášajte tekutý krém tak, aby mohol trochu stekať po bokoch torty. Keď urobíte celý okruh torty natrite krém na povrch torty. Ak vám krém zhustol pridajte trochu smotany. Tortu môžete potiahnuť aj vašim obľúbeným spôsobom. Ja mám rada „ neuhladený“ výzor torty.

Recept z Pečie celé Slovensko uvádza:

V hrnci zmiešajte maslo, čokoládu a smotanu na šľahanie. Varte na miernom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí, pričom neustále miešajte, aby ste predišli vareniu. Pokračujte v miešaní zmesi, kým nezhustne. Keď je čokoláda úplne rozpustená a hladká, odstráňte ju z ohňa a nechajte vychladnúť.

Vrstvenie a zdobenie torty

Postup vrstvenia (podľa Jarkapecie.sk): Tortový korpus rozrežte na tri diely, spodný natrite džemom (ja som použila brusnice, ale dobré sú aj ríbezle). Dajte prvú vrstvu krému, priložte druhú časť a znovu dajte džem a krém. Prikryte tretím dielom a celú tortu potiahnite krémom.

Postup vrstvenia (podľa Pečie celé Slovensko): Rozotrite krém rovnomerne na jeden z korpusov. Položte naň druhý korpus. Nebojte sa, ak bude krémová vrstva hrubá; po čase v chladničke stuhne. Tortu vložte do chladničky, kým pripravíte ganache. Nalejte ganache na vrch torty a nechajte stuhnúť.

Postup vrstvenia (z prvého receptu): Korpusy pokvapkáme rumovou šťavou. Prvý korpus natrieme polovicou krému, uložíme naň višne a zakryjeme ich zvyšným krémom. Na vrch uložíme druhý korpus a tortu odložíme do chladničky stuhnúť.

Zdobenie:

• Čokoládové stružlinky: Rozpustite si nad parou 50-80 g kvalitnej čokolády. Čokoládu vylejte na pečiaci papier, mierne rozotrite a prikryte druhým pečiacim papierom a čokoládu takto na tenúčko rozotierajte od stredu do strán. Robí sa to dobre, len buďte trpezlivý. Keď máte čokoládu medzi papiermi tenko rozotretú zrolujte papier na tenkú rolku a vložte aspoň na hodinu do chladničky. Pred ozdobením torty papier pomaly odstraňujte a čokoládová rolka bude pukať a vytvoria sa vám krásne stružlinky a úlomky na ozdobu.
• Tortu môžeme ďalej ozdobiť podľa fantázie šľahačkou, hoblinkami čokolády alebo višňami.
• Aby vaša torta vyzerala absolútne dokonale, vytvorte si jednoduché čokoládové guľôčky, ktorými môžete tortu dozdobiť.

Skladovanie a varianty

Skladovanie: Aby vaša dvojitá čokoládová torta zostala čerstvá, skladujte ju v uzavretej nádobe v chladničke. To pomôže zachovať jej vlhkosť a zabrániť, aby ganache príliš zmäkla. Ak chcete tortu uchovať dlhšie, môžete ju zmraziť. Zabaľte každý kúsok osobitne do plastovej fólie a potom ich vložte do mrazuvzdornej nádoby alebo vrecka. Keď budete chcieť kúsok ochutnať, jednoducho ho rozmrazte cez noc v chladničke.

Varianty:

Moze sa vsade namiesto horkej cokolady pouzit biela, aby bol vizual bielej torticky? Do korpusov by som namiesto kakaa pridala kukuričný škrob. Do krému zase bielu čokoládu, ale ubrala by som cukor, nakoľko biela čokoláda je sladšia. Miesto polevy som dala kupovany cokoladovy glazing. Robila som ju s malou obmenou, miesto cokoladoveho kremu, vanilkovy. A malinov nahusto. Dokonala!

tags: #torta #cokoladova #40 #pre #zenu