V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy, ako upiecť tú najlepšiu orechovo-čokoládovú tortu, inšpirované aj radami známej moderátorky a autorky kuchárskych kníh, Katky Brychtovej. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, nájdete tu inšpiráciu pre váš dokonalý dezert.
Katarína Brychtová je známa televízna a rozhlasová moderátorka. Diváci ju poznajú predovšetkým z relácií Pošta pre teba, Pravdivé príbehy s Katkou Brychtovou alebo Naj dedinka Slovenska. Pôsobí aj ako dabingová herečka, stelesnila známe postavy ako Rachel v Priateľoch či Susan v Zúfalých manželkách. Vo voľnom čase veľmi rada pečie, najmä pre svojho manžela a dve dospelé deti. Aj preto pripravila zbierku receptov Moje sladké radosti. Čitateľom v siedmich chutných kapitolách ponúka recepty na výborné domáce koláče a (nielen) sladké pochúťky.
Asi nám dáte za pravdu, že overené recepty na sladké a slané pochúťky odovzdávané z generácie na generáciu sú doslova rodinným pokladom. Osvedčené recepty na koláče a iné dobroty od starej mamy, svokry, na vianočné sviatky alebo len tak na maškrtenie po nedeľnom obede, to všetko objavíte v novej knihe Moje sladké radosti. V knižke sa dozviete aj to, ako sa Katka k receptom dostala a čo pre ňu znamenajú. Ak máte radi sladké a vychutnávate si pečenie pre vašich blízkych, novú kuchárku Moje sladké radosti od Kataríny Brychtovej si obľúbite na prvé ochutnanie. Kniha vychádza vo vydavateľstve Fortuna Libri, viac na www.fortunalibri.sk.
Inšpirácia z detstva a rodinné tradície
Katka Brychtová vyrastala na bratislavskom sídlisku a spomína na chvíle strávené u starej mamy, ktorá bývala o poschodie vyššie. Tam sledovali rozprávky a športové prenosy a stará mama im popri tom veľmi dobre varila a piekla. Práve pri nej si Katka uvedomila, ako ju pečenie baví. Neskôr, keď už stará mama bývala sama pri Modrom kostolíku, pekávali spolu na Vianoce. Katka sa jej vtedy počas prípravy koláčikov vypytovala na všetky podrobnosti a finty. Dnes Katka s láskou pečie pre svoju rodinu a vnúčatá, pričom zachováva rodinné tradície. Je známa pohostinnosťou a láskou k pečeniu. Tú jej vštepila stará mama Tulika.
Recept na orechovo-čokoládovú tortu Katky Brychtovej
Medzi obľúbené recepty Katky Brychtovej patrí orechovo-čokoládová torta. Tu je recept:
Ingrediencie:
- 300 g mletých orechov
- 3 lyžice kakaa
- 10 zrniek zomletej kávy
- 1 lyžica strúhanky
- 10 žĺtkov
- 14 bielkov
- 300 g práškového cukru
Plnka:
- 4 žĺtky
- 300 g práškového cukru
- 1,25 dl uvarenej instantnej kávy
- 300 g masla
- 80 g kakaa
Postup:
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov Celzia.
- Na korpus si vo väčšej mise zmiešame orechy, kakao, zomletú kávu, strúhanku a cukor.
- V druhej veľkej nádobe vyšľaháme sneh zo všetkých 14 bielkov (nádoba musí byť veľká lebo snehu bude naozaj dosť).
- Do orechovej zmesi najprv primiešame žĺtky, potom po lyžiciach jemne zapracúvame sneh.
- Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme 45 - 48 minút.
- Korpus necháme vychladnúť a zatiaľ pripravíme krém.
- Uvaríme silnú instantnú kávu, prelejeme ju do misky a primiešame cukor. Necháme vychladnúť.
- Medzitým v mise zmiešame zmäknuté, no nie celkom rozpustené maslo s kakaom.
- Do masy pomaly pridávame kávu. Vznikne dobre roztierateľný krém.
- Vychladnutý korpus opatrne, vodorovne prerežeme.
- Na spodnú polovicu natrieme časť krému a prikryjeme druhou časťou korpusu.
- Tortu zvrchu aj po obvode rovnomerne ponatierame zvyšným krémom, uhladíme nožom a môžeme dozdobiť strúhanou čokoládou, orechmi či malinami.
- Podávame so šľahačkou.
Alternatívny postup
Pomleté orechy zmiešame s kakaom, zomletou kávou, strúhankou, žĺtkami, práškovým cukrom. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomaly, zľahka zmiešame so základnou hmotou. Tortovú formu dobre vymastíme a vlejeme do nej pripravenú hmotu. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 až 200 stupňov Celzia. Upečený korpus necháme vychladnúť a rozkrojíme na tri pláty. Plnka: žĺtky vymiešame s cukrom, kakaom, kávou a maslom. Vymiešanú plnku necháme stuhnúť, spojíme ňou tri pláty korpusu, natrieme vrch a boky torty. Celú tortu posypeme strúhanou čokoládou.
Ďalšie recepty a inšpirácie od Katky Brychtovej
Okrem orechovo-čokoládovej torty nájdete v kuchárskych knihách Katky Brychtovej aj ďalšie recepty na koláče, dezerty, vianočné špeciality a slané chuťovky. Medzi jej obľúbené patria sacherka, torta Pavlova či cheesecake. Inšpiráciu môžete načerpať aj z receptov na mrkvovú tortu, gaštanovú tortičku a vanilkové rožky. Ak máte radi slané, určite vyskúšajte recepty na langoše, pizzu, focacciu i pagáčiky.
Torty pre začiatočníkov: Dokončenie a skladovanie torty
Katka Brychtová sa v roku 2022 stala súčasťou relácie Tajomstvo mojej kuchyne, kde spolu s Gabom Kocákom predstavovala tradičné chute zo všetkých kútov Slovenska.
Variácie a vylepšenia orechovo-čokoládovej torty
Základný recept môžete obmieňať a vylepšovať podľa svojich preferencií. Tu je niekoľko tipov:
Piškótový základ: Nadýchaný a vláčny korpus
Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Tu je recept na piškótový korpus, ktorý je ľahký a nadýchaný:
- Príprava: Kryštálový cukor a vanilkový cukor vymiešajte so žĺtkami do penista.
- Tekuté prísady: Pridajte vodu a olej a zľahka zamiešajte.
- Suché prísady: Primiešajte múku s kypriacim práškom a opäť premiešajte.
- Sneh z bielkov: Vyšľahajte bielka do hustého snehu a jemne vmiešajte do cesta, aby bolo nadýchané.
- Kakao: Pridajte kakao (cca 3 lyžice) pre čokoládovú chuť.
- Pečenie: Nalejte cesto do tortovej formy a pečte pri 180 stupňoch Celzia približne 30 minút. Zo začiatku rúru neotvárajte, aby korpus nesplasol. Upečený korpus skontrolujte špajdlou.
- Tip: Upečený piškótový korpus nechajte vychladnúť a potom ho dvakrát prerežte, aby ste získali tri časti, ktoré budete postupne plniť.
Orechová plnka: Bohatá a aromatická
Orechová plnka dodáva torte bohatú chuť a textúru. Príprava: Orechy pomeľte a zmiešajte asi s 25 g masla. Konzistencia: Mlieko pridávajte postupne, podľa potreby, aby plnka nebola ani príliš tuhá, ani príliš riedka.
Čokoládová plnka: Rýchla a chutná alternatíva
Pre tých, ktorí hľadajú rýchlejšiu alternatívu, je tu čokoládová plnka Dr. Oetker, pripravená podľa postupu na obale.
Krémová kávová plnka: Pre milovníkov kávy
Ak máte radi kávu, táto plnka je pre vás ideálna:
- Kávový extrakt: Uvarte silnú instantnú kávu, prelejte ju do misky a primiešajte cukor. Nechajte vychladnúť.
- Maslový základ: V mise zmiešajte zmäknuté maslo s kakaom.
- Spojenie chutí: Do maslovej masy pomaly pridávajte kávu, až kým nevznikne dobre roztierateľný krém.
Makovo-orechový korpus: Netradičná kombinácia
Pre tých, ktorí radi experimentujú, je tu recept na korpus s makom a orechmi:
- Maková vrstva: Rozmixujte kokosový cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva, maslo a žĺtky na hladkú hmotu. Pridajte mletý mak a polovicu hrozienok, primiešajte na kúsky nakrájanú hrušku a zľahka vmiešajte sneh zo štyroch bielkov. Zmes nalejte do formy vystlanej papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia asi 20 minút.
- Orechová vrstva: Podobne pripravte aj orechový korpus, len mak vymeňte za orechy.
- Vrstvenie: Na makový korpus natrite džem a posypte ho strúhanou čokoládou. Pridajte teplý orechový korpus, potrite ho džemom a tiež posypte strúhanou čokoládou. Tým, že vrchný korpus je ešte teplý, čokoláda sa roztopí a po vychladnutí sa vytvorí pevná čokoládová krusta.
Dokončenie torty: Poleva a zdobenie
- Potretie torty: Vrch torty potrite zvyškom plnky, aby bol povrch rovný.
- Poleva: Polejte tortu nugátovou a horkou čokoládou a nechajte stuhnúť.
- Zdobenie: Ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť parížsku šľahačku Dr. Oetker a farebné tubičky na zdobenie. Prípadne, inšpirujte sa Katkou Brychtovou a dozdobte tortu strúhanou čokoládou, orechmi alebo malinami.
Ďalšie inšpiratívne recepty
Okrem orechovo-čokoládovej torty môžete vyskúšať aj ďalšie recepty, ktoré obohatia váš kulinársky repertoár:
Čokoládová torta s vaječným likérom a čučoriedkami
Tento recept kombinuje tradičnú čokoládovú tortu s vaječným likérom a čučoriedkami, čím vytvára jedinečnú a lahodnú kombináciu chutí.
Nepečená čokoládová torta s banánmi a karamelovou polevou
Táto nepečená torta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept bez nutnosti pečenia.
Orechovo-čokoládová torta s kávovým krémom
Tento recept kombinuje orechy a kávu pre zaujímavú a aromatickú chuť.
tags: #torta #podla #katky #brychtovej