Torta so šľahačkou a mascarpone: Recepty a tipy pre dokonalý dezert

Ak máte radi palacinky a ešte ste nerobili palacinkovú tortu, rozhodne vyskúšajte. Palacinková torta prekvapí návštevu, aj domácich stravníkov. Palacinková torta sa dá robiť na rôzne spôsoby: palacinky sú vždy rovnaké, ale s náplňou sa môžete vyhrať. Môže to byť klasická tvarohová plnka s kúskami osviežujúceho ovocia. Alebo plnka z mascarpone a šľahačky, ako u nás. Prípadne nejaký ovocný krém. Tiramisu palacinky.

Príprava dokonalých tort a zákuskov môže byť niekedy výzvou, najmä čo sa týka nájdenia správneho krému, ktorý dodá vašim dezertom tú správnu konzistenciu a chuť. Hľadáte nekomplikovaný, no zároveň chutný a všestranný krém, ktorým by ste mohli prekvapiť svojich hostí? Tento jednoduchý krém, ktorý sa skladá len z dvoch surovín - šľahačky a mascarpone - je skutočným šampiónom v kuchyni. Nielenže je jeho príprava rýchla a nenáročná, ale vyniká aj univerzálnosťou použitia.

Čo je Mascarpone?

Mascarpone je obľúbený krémový syr ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Pochádza z Lombardie. Je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, približne 60 %. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť. Pevný mascarpone krém môžete použiť na plnenie torty, zákuskov aj na nepečené dezerty.

Krém z mascarpone a šľahačky: Jednoduchý a všestranný

Mascarpone, taliansky syr s jemnou chuťou a vysokým obsahom tuku, prináša do krému bohatú a krémovú textúru. Smotana na šľahanie zas zabezpečuje ľahkosť a nadýchanosť, ktorá zaručuje perfektnú konzistenciu krému. Najdôležitejší krok pri príprave tohto krému je zabezpečiť, aby obidve suroviny boli dôkladne vychladené.

Do veľkej misy dáme mascarpone a pridáme polovicu smotany na šľahanie. Mixérom na strednej rýchlosti šľaháme, kým sa obe suroviny nezačnú spájať. Postupne pridávame aj zvyšok šľahačky, a zvyšujeme rýchlosť mixovania. Krém by mal byť pevný a hladký.

Variácie krému

• Ovocné pyré: Pridáme 100 g ovocného pyré (napríklad malinového, jahodového alebo mangového) do hotového krému. Ovocie môže byť čerstvé alebo mrazené.
• Káva alebo likér: Pre dospelých je skvelou voľbou pridanie lyžice rozpustnej kávy rozpustenej v malom množstve horúcej vody alebo niekoľko lyžíc obľúbeného likéru (napr.

Tento univerzálny krém je vďaka svojej ľahkej a pevnej textúre ideálny ako náplň do tort, rolád, alebo ako vrstva do pohárikov s dezertmi. Pripravte si fantastické zákusky, v ktorých tento lahodný mascarpone krém použijete.

Recept na palacinkovú tortu s krémom z mascarpone a šľahačky

Ak máte radi palacinky a ešte ste nerobili palacinkovú tortu, rozhodne vyskúšajte. Palacinková torta sa dá robiť na rôzne spôsoby: palacinky sú vždy rovnaké, ale s náplňou sa môžete vyhrať.

Ingrediencie na palacinky:

• Suché suroviny (múka, cukor, štipka soli)
• Mlieko
• Vanilkový extrakt
• Voda
• Vajíčka
• Trochu oleja na opekanie

Ingrediencie na krém:

• Mascarpone
• Cukor
• Smotana na šľahanie

Postup prípravy palaciniek:

1. Zmiešajte suché suroviny.
2. Postupne pridávajte mlieko, vanilkový extrakt, vodu a vajíčka.
3. Dobre premiešajte, aby vzniklo hladké cesto.
4. Palacinky klasicky opekáme na panvici: rozpálite, potriete troškou oleja a robíte tenké palacinky.
5. Pečiete na jemnom ohni dozlatova.

Postup prípravy krému:

1. Mascarpone špachtličkou vymiešame s cukrom (nemiešajte, aby ste nemali príliš riedku hmotu).
2. Smotanu na šľahanie vyšľahajte dotuha.
3. Opatrne vmiešajte vyšľahanú smotanu do mascarpone.

Skladanie torty:

1. Jednu palacinku natrite obľúbeným džemom.
2. Položte druhú palacinku, na ňu 1 až 2 lyžice krému.
3. Potom opäť palacinka, džem, palacinka, krém atď., až kým sa vám neminú všetky palacinky.
4. Ak by sa palacinky zosúvali, urobte povedzme 4 poschodia, dajte trošku zatuhnúť do chladničky na pár minút.
5. Posledná by mala byť palacinka, na ktorú dáme krém: môžete len potrieť, alebo nejako pekne nastriekať a dozdobíme ovocím.
6. Prípadne pokvapkajte ešte džemom alebo nastrúhajte čokoládu.

Alternatívny recept: Piškótová torta s krémom zo šľahačky a mascarpone

Vychutnajte si nadýchanú tortu zo svetlého korpusu s lahodným krémom zo šľahačky a mascarpone, ktorý sa rozplýva na jazyku. Táto torta je ideálna na každú príležitosť - jednoduchá, no pritom výnimočná.

Ingrediencie na korpus:

• Vajíčka
• Kryštálový cukor
• Olej
• Vlažná voda
• Múka
• Prášok do pečiva
• Štipka soli

Ingrediencie na krém:

• Mascarpone
• Práškový cukor
• Smotana na šľahanie
• Mandľová aróma (voliteľné)

Ďalšie potrebné suroviny:

• Ríbezľový džem (alebo iný obľúbený)
• Mandľové lupienky (na ozdobu)

Postup prípravy korpusu:

1. Vajíčka oddelíme a z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
2. Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom do peny, postupne pridávame olej, vlažnú vodu a na záver preosiatu múku s práškom do pečiva.
3. Tortovú formu s priemerom 24 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme maslom a vysypeme múkou.
4. Cesto vylejeme do formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C približne na 12-15 minút. Treba sledovať.
5. Upečený korpus necháme vychladnúť a rozrežeme ho vrúbkovaným nožom na polovicu.

Postup prípravy krému:

1. Medzitým si v miske vyšľaháme mascarpone s práškovým cukrom, pridáme polovicu kávovej lyžičky mandľovej arómy a na záver pridáme vyšľahanú smotanu.

Zostavenie torty:

1. Spodný korpus natrieme bohatou vrstvou ríbezľového džemu a rozotrieme polovicu krému.
2. Na vrch uložíme druhú časť korpusu, natrieme džemom a pridáme krém, ktorý rozotrieme aj na boky torty.
3. Boky posypeme lupienkami a tortu dáme stuhnúť do chladničky aspoň na dve hodiny.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalú tortu

• Pevný krém z mascarpone a smotany: Tuhú náplň dostaneme aj pri spoločnom vyšľahaní 250 g mascarpone a 250 ml šľahačkovej smotany. Pozor však na prešľahanie. Pri plnení poschodovej torty, môžete ubrať šľahačkovej smotany, prípadne náplň zahustiť želatínou. Takýto krém môžete dochutiť roztopenou kvalitnou čokoládou, prípadne karamelom.
• Korpus: Ak chcete korpus ešte vláčnejší, môžete ho po upečení pokropiť sirupom (napr. z vody a cukru) alebo ovocnou šťavou.
• Ovocie: Použite sezónne ovocie, ktoré máte radi. Okrem jahôd a malín sa výborne hodia aj čučoriedky, ríbezle, broskyne alebo marhule.
• Varianty: Namiesto piškótového korpusu môžete použiť aj iný typ cesta, napríklad kakaový alebo orechový. Krém môžete obohatiť o rôzne príchute, napríklad vanilku, citrónovú kôru alebo kávu.

tags: #torta #so #slahackou #a #mascarpone