Čokoládová torta je obľúbený dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Ak hľadáte niečo špeciálne, poschodová čokoládová torta je ideálnou voľbou na oslavy, sviatky, alebo len tak pre radosť. Či už ide o narodeniny, výročie alebo inú slávnostnú príležitosť, táto torta zaručene zaujme nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadom. Tento článok vám poskytne inšpiráciu a recepty na prípravu lahodnej a vizuálne pôsobivej poschodovej čokoládovej torty. Táto tortička by mala zvládnuť aj začiatočník. Nie je potrebné kupovať alebo vyrábať si poťahovú hmotu.
Prečo si vybrať poschodovú čokoládovú tortu?
Poschodová torta pôsobí majestátne a slávnostne. Je ideálna pre väčšie oslavy, pretože dokáže nasýtiť viac hostí. Čokoládová príchuť je univerzálna a obľúbená u detí aj dospelých.
Existuje mnoho variantov poschodových čokoládových tort:
- Oreo torta: Sladká, čokoládová torta s vanilkovým korpusom plná Oreo sušienok.
- Torta s ovocím: Čokoládová torta s vrstvami čerstvého ovocia, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo višne.
- Torta s makom a jahodami: Delikátny koláč s jahodovým maslovým krémom a makom.
- Nahá torta: Torta bez poťahovacej hmoty, kde sú viditeľné vrstvy korpusu a krému.
- Torta s čokoládovou ganážou: Bohatá čokoládová torta so špongiovým korpusom s kakaom a hrubou vrstvou čokoládovej ganáže.
- Torta s višňami: Krémová, čokoládová torta s višňami, ideálna pre 13 hostí.
- Jarná poschodová torta: Zdobená kvetmi a pastelovými farbami.
- 3-poschodová torta: Klasická verzia pre väčšie oslavy.
- Poschodová slaná torta: Netradičná voľba pre tých, ktorí uprednostňujú slané chute.
- Poschodová motorková torta: Torta s motívom motorky, ideálna pre fanúšikov motorizmu.
- Poschodová bielo-zelená torta: Elegantná kombinácia farieb, vhodná na svadby alebo iné formálne udalosti.
- Poschodová s dúhou: Veselá a farebná torta, ktorá poteší najmä deti.
Recept na poschodovú Oreo tortu: Čokoládový sen
Poschodová Oreo torta je sladká, čokoládová torta s vanilkovým korpusom plná Orea. Jemný korpus časom nasiakne lahodným krémom plným Oreo kúskov. Poschodová Oreo torta bola dávnym snom, jemná, šťavnatá, nasiaknutá Oreo krémom. Kúsky čokolády, čokoládové vločky a Oreo meriame srdcom. Odporúčame ich však rozdrviť na menšie a väčšie kúsky. Každým sústom si tak vychutnáte správne vybalansovanú chuť Orea a vanilkových korpusov s Oreo krémom.
Ingrediencie:
Korpus:
- Maslo
- Olej
- Cukor
- Vajcia
- Múka
- Kypriaci prášok
- Mlieko
- Citrónová šťava
- Oreo sušienky (280 g do cesta)
Krém:
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Vanilkový extrakt
- Práškový cukor
- Oreo sušienky (100 g do krému)
Čokoládová ganáž:
- Tmavá čokoláda
- Smotana na šľahanie
Postup:
Príprava korpusu:
Predohrejte rúru na 170°C. Pripravte si 3 malé formy na pečenie s priemerom 18 cm. Ak máte iba 1 alebo 2 formy, upečte korpusy postupne. V miske vyšľahajte maslo, olej a cukor do krémova. Šľahajte aspoň 8 minút, kým hmota nezbledne a nebude krémová. Odporúča sa použiť pevný mixér na státie. Pridajte vajcia a opäť šľahajte, kým sa cesto nezväčší dvojnásobne. V inej miske zmiešajte múku a kypriaci prášok. Do pohára s mliekom vlejte citrónovú šťavu. Pridajte ⅓ múčnej zmesi do mokrých ingrediencií a miešajte na malej rýchlosti. Potom prilejte ½ mlieka s citrónom. Miešajte, kým ingrediencie nezmiznú z misy. Pokračujte, kým neprisypete múku ako poslednú ingredienciu. Nakoniec pridajte nahrubo podrvené Oreo sušienky. Cesto rozdeľte do troch dávok a nalejte do pripravených foriem. Pečte 35-45 minút, alebo kým nevyjde špajdla suchá. Korpusy vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
Príprava krému:
Vyšľahajte smotanu na šľahanie do tuha. Dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali. V druhej miske nakrémujte mascarpone, vanilkový extrakt a maslo. So šľahaním na vysokej rýchlosti prestaňte hneď, ako bude hmota krémová. Prisypte práškový cukor a krémujte do jemna na malej rýchlosti. Nakoniec pridajte nahrubo podrvené Oreo sušienky.
Vrstvenie torty:
Vychladnuté korpusy prerežte na polovicu. Manipulujte s nimi iba za studena, inak sa môžu dolámať alebo rozpadnúť. Potrite prekrojený korpus krémom, posypte polámanými Oreo sušienkami a položte naň ďalší korpus. Pokračujte vo vrstvení. Naplnenú tortu potrite krémom - zvrchu a po stranách. Dajte do chladničky na 2 hodiny pred polievaním čokoládovou ganážou.
Príprava čokoládovej ganáže:
Zmiešajte roztopenú čokoládu s teplou smotanou na šľahanie. Miešajte, kým nebude hustá. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Dokončenie torty:
Tortu polejte čokoládovou ganážou. Dajte do chladničky na 6 hodín alebo najlepšie cez noc. Torta chutí najlepšie na druhý deň.
Recept na čokoládový krém Mousse au Chocolat
Krém je dôležitou súčasťou každej torty. Mousse au chocolat je ľahký a nadýchaný krém, ktorý sa skvele hodí k čokoládovým tortám. Krém mi napadol hneď, urobím zjednodušený mousse au chocolat. Dá sa spraviť tuhší a bez masla a žĺtkov nebude taký hutný.
Ingrediencie:
- 100 ml šľahačky na prevarenie
- 150 ml šľahačky na vyšľahanie
- 120 g tmavej čokolády
- 1 PL kakaa
- 1 PL práškového cukru
- 1 ČL brandy alebo whiskey (voliteľné)
Postup:
Dajte prevariť 100 ml šľahačky. Keď vychladne, pridajte do nej rozlámanú čokoládu a celý hrniec postavte nad paru. Neprestávajte miešať a postupne pridajte cukor, kakao a brandy (ak používate). Keď sa čokoláda roztopí, odstavte ju a nechajte trochu vychladnúť. Vyšľahajte zvyšných 150 ml šľahačky a dajte na chvíľu zachladiť. Opatrne obe masy spojte do jednej a odložte v uzavretej nádobe na pár hodín do chladničky.
Recept na piškótový korpus
Piškótový korpus je základom mnohých tort. Na piškótové cesto je viacero osvedčených receptov, ale princíp ostáva rovnaký. Na váhu vajíčka dáte váhu múky a váhu cukru. Alebo na 1 vajce dáte 1 polievkovú lyžicu cukru a tiež múky (1:1:1). Mne sa osvedčilo 25g cukru a 25g múky na 1 vajce, ale dáva sa aj 30g na 1 vajce. Používa sa aj práškový cukor aj cukor krupica, aj polohrubá múka aj hladká. Dobrý piškót vybehne aj bez kypriaceho prášku ak máte kvalitný robot. Takže recept je naozaj flexibilný a ja som ho robila už s rôznymi múkami, aj cukrom, aj s práškom aj bez a vždy sa podaril.
Ingrediencie:
- 4 vajíčka
- 120 g cukru
- 110 g hladkej múky
- 70 g masla alebo oleja
- Štipka sódy bikarbóny (voliteľné)
Postup:
Začnite žĺtkami. Pridajte do nich 20g cukru a miešajte, kým nie sú nadýchané a nechytia svetlú farbu. Miešal som dobrých 10 minút. Ďalej vyšlahajte bielka na tuhý sneh, k nemu na konci pridajte zvyšných 100g cukru. Teraz zamiešajte bielky k žĺtkam a pomaly zapracujte gumenou špachtlou. Potom cez sitko preosejte múku a postupne zamiešajte do cesta. Na záver pridajte mäkké maslo alebo olej. Dal som olej, nalial som ho zboku a opäť opatrne zapracoval do cesta. Povolili mi však nervy a do múky som nakoniec pridal predsalen štipku sódy bikarbóny… Fakt len štipku. Cesto nalejte do vymastenej a pomúčenej formy a môžete piecť. Trvá asi 20 minút, kým piškóta naberie zlatistú farbu a môžete ju vybrať. Potom to isté zopakujte s veľkým korpusom, len urobte cesto z dvojitej dávky. Pečenie bude trvať samozrejme o trochu dlhšie ako pri malom. Milovaná nástojila, aby bol spodok torty tmavý, takže som do cesta pridal aj 3 ČL kakaa. Korpusy treba nechať chvíľu vychladnúť, potom vyklopiť hore hlavou a nechať postáť. Potom pritlačiť druhý diel väčšieho korpusu a znova to isté. Takýmto spôsobom som pokračoval až kým som navrch neuložil posledný diel malého korpusu.
Tipy pre dokonalú poschodovú tortu
Pozor s tým krémom. Musíte počítať s tým, že z neho musí zostať na konečné potretie celej torty aj na zdobenie. Načo potierať tortu krémom? Aby ste vyrovnali všetky nepravidelnosti a aby sa čokoládová poleva rovnomerne rozliala po celom obvode. Na tento účel sa zvykne používať namiesto krému aj džem.
Čokoládová Poleva
Ingrediencie:
- 200g tmavej čokolády
- 50ml šlahačky
- 2 PL cukru
- oriešok masla
Postup:
Dobre, tortu máte postavenú a vyhladenú krémom. Teraz si zarobte čokoládovú polevu. Opäť nechajte zovrieť trochu šlahačky. Keď vychladne, nad parou do nej roztopte čokoládu. Pridajte cukor a oriešok masla. Teraz sa ukáže, či ste tortu upiekli a poskladali rovno. Vezmite si najdlhší a najrovnejší nôž aký máte a začnite polevu rozťahovať po torte. Cez kraje bude postupne pretekať na nižšie poschodie. Toto je test trpezlivosti a zároveň špurt o sekundy. Čokoláda rýchlo tuhne a čo ste nestihli zarovnať, už neopravíte. Kto to pokašlal, bude sa musieť vynájsť. Nastrúha si čokoládu na stružliny a nimi oblepí celú tortu. Poliatu tortu som prikryl veľkou misou a odložil na pár hodín do chladničky.
Investujte do kvalitnej čokolády, masla a smotany na šľahanie.
Dbajte na teplotu surovín: Pri príprave cesta a krému je dôležité, aby mali suroviny správnu teplotu. Maslo by malo byť mäkké, ale nie roztopené, a vajcia by mali mať izbovú teplotu.
Nechajte korpusy vychladnúť: Pred krájaním a vrstvením nechajte korpusy úplne vychladnúť. Inak sa budú lámať a krém sa roztopí.
Použite správne náradie: Na krájanie korpusov použite dlhý, ostrý nôž alebo špeciálnu strunu na krájanie tort. Na potieranie krému použite cukrárske vrecká a špachtle.
Buďte trpezliví: Príprava poschodovej torty si vyžaduje čas a trpezlivosť. Neponáhľajte sa a postupujte krok za krokom.
Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a náplňami.
Tip: Oddelila som si žĺtka a bielky som šľahala úplne do tuha potom som si do snehu pridala toľko lyžíc cukru koľko som dala bielok a znovu šľahala taktiež do tuha. Keď boli bielka dobre vyšľahané pridávala som žĺtka a pomaličky ešte šľahačom zašľahala. Na koniec už len ručne som pridala tiež toľko lyžíc múky koľko bolo vajec a cukru. Do múky som pridala PDP a rozmiešala aby sa PDP nedostal k vajíčkovej hmoty inak by klesla. Takto som si odpiekla všetky pláty.
Tip: Moja babička ešte korpus pred potretím plnkou pokvapká troškou rumu.
Torta Barbie: Inšpirácia pre detskú oslavu
Tento článok ponúka podrobný návod na prípravu narodeninovej torty Barbie, ktorá zaručene poteší každú oslávenkyňu. Od prípravy korpusu a plnky, až po finálne zdobenie s použitím poťahovej hmoty a jedlých dekorácií, prevedieme vás celým procesom krok za krokom.
Príprava Korpusu
Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Tu je návod, ako pripraviť ten pravý:
- Vyšľaháme sneh z 5 bielkov a 5 lyžíc cukru. Dôkladne vyšľahaný sneh zabezpečí, že korpus bude nadýchaný a ľahký.
- Pridáme žĺtky, 5 lyžíc preosiatej múky a prášok do pečiva. Jemne premiešame, aby sme zachovali vzdušnosť snehu. Preosiatie múky je dôležité, aby sa zabránilo hrudkám v ceste.
- Hmotu vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme v predhriatej trúbe cca 30 minút pri teplote 180 stupňov. Vymastenie a vysypanie formy múkou zabráni prilepeniu korpusu. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry, preto je dôležité korpus pravidelne kontrolovať.
Pozor: Suroviny sú uvedené na jeden korpus, ak chcete väčšiu tortu, urobte si viac korpusov. Pre Barbie tortu budete pravdepodobne potrebovať viac korpusov, aby ste dosiahli požadovanú výšku a tvar sukne.
Alternatívny postup prípravy korpusu
- Vyšľaháme sneh z 5 bielkov a 5 lyžíc cukru.
- Pridáme žĺtky, 5 lyžíc preosiatej múky a prášok do pečiva.
- Hmotu vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme v predhriatej trúbe cca 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Príprava Plnky
Plnka dodáva torte chuť a vláčnosť. Tento recept na vanilkovú plnku je jednoduchý a chutný:
- 1 liter mlieka, 2 vanilkové cukry, 5 lyžíc cukru a 6 lyžíc hladkej múky varíme do zhustnutia.