Cestoviny patria medzi najobľúbenejšie prílohy v slovenských domácnostiach. Sú rýchle na prípravu, lacné a ponúkajú nekonečné množstvo variácií. Od rýchlych večerí za pár minút až po prepracovanejšie víkendové obedy ako lasagne či šunkofleky - tieto recepty uspokoja každého milovníka cestovín. Nájdite si svojho favorita a pustite sa do varenia!
Prečo sú rýchle recepty z cestovín taký hit?
Odpoveď je jednoduchá - kombinujú rýchlosť, jednoduchosť a výbornú chuť. Keď treba čím skôr servírovať teplú večeru, často siahneme po cestovinách. Vyskúšajte tentoraz niektorú z týchto rýchloviek. Nepripravia vás zbytočne o drahocenný čas, ktorého počas pracovného týždňa nikto nemá na rozdávanie.
Základné suroviny a tipy na prípravu
Pre prípravu výborných cestovinových jedál nepotrebujete žiadne exotické suroviny. Základ tvorí kvalitný olivový olej, čerstvá zelenina a kvalitné cestoviny. Pre rýchlu a efektívnu prípravu budete potrebovať aj vhodné kuchynské náčinie. Dôležitý je dostatočne veľký hrniec na varenie cestovín, kvalitná panvica s hlbším dnom a škrabka na zeleninu.
Správne uvarené cestoviny sú základom každého dobrého jedla. Vždy dodržiavajte pokyny na obale, ale všeobecne platí, že cestoviny by sa mali variť v hlbokej vriacej osolenej vode. Pre efektívnu prípravu odporúčame za začnite s vriacou vodou na cestoviny. Počas toho, čo sa voda zohrieva, pripravte si všetky potrebné suroviny. Ako začnú cestoviny variť, môžete sa pustiť do prípravy omáčky.
Cestoviny neodmysliteľne patria k talianskej kuchyni, so správnymi ingredienciami si s nimi na tanieri vykúzliš chute zo všetkých kútov sveta. Základom na výrobu cestovín je najčastejšie pšeničná múka/krupica - a najmä z tvrdej pšenice, semoliny, sa vyrábajú tie najkvalitnejšie cestoviny, ktoré sa len tak nerozvaria. Do cestovín môžu byť pridané aj vajcia, preto sa potom rozlišujú na vaječné a bezvaječné. Cestoviny však okrem pšenice môžu byť vyrobené aj z pohánky, ryže, amarantu, špaldy, kukurice alebo napríklad aj z strukovín.
Desiatka rýchlych a chutných receptov z cestovín
Teraz sa pozrieme na desať jednoduchých a chutných receptov, ktoré zvládnete pripraviť za menej ako tridsať minút.
1. Krémové cestoviny so syrom
Jednoduchý a chutný recept na večeru za pár minút. Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Krémová omáčka zo smotany na varenie, taveného syra čedar a parmezánu sa skvele hodí k rôznym druhom cestovín.
2. Cestoviny s hubovou omáčkou
Jednoduché, no zároveň chuťovo bohaté jedlo. Cibuľa, cesnak a šampiňóny orestované na masle a olivovom oleji, zaliate bielym vínom a smotanou na šľahanie, dochutené citrónovou kôrou, parmezánom a petržlenovou vňaťou. Fantastická kombinácia. Ideálny recept pre hubárov.
Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí. Potom zalejeme šľahačkou, v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne. Nakoniec do zmesi vmiešame nastrúhaný syr. Môžeme dochutiť soľou a koreninami. To je všetko, omáčka je hotová a stačí ju zmiešať s cestovinami.
3. Kuracie cestoviny s paprikou a syrom
Rýchly a lahodný recept hotový za 30 minút. Kúsky kuracích pŕs sa opečú s cibuľou, paprikou a cesnakom, zalejú sa kuracím vývarom a smotanou a nakoniec sa pridá syr čedar a uvarené špagety. Ideálne pre rodinnú večeru.
Na panvici rozpustíme maslo a pridáme cesnak. Varíme, kým cesnak nezačne rozvoniavať (asi 3 minúty), nenechajte ho však zhnednúť. Potom pridáme múku a za stáleho miešania varíme asi 1 minútu. Pomaly pridávame kurací vývar, soľ, korenie a varíme asi 5 minút. Potom pridáme smotanový syr, smotanu a dôkladne premiešame, aby sa všetky prísady spojili.
4. Cestoviny s citrónovou omáčkou
Rýchle, ľahké a plné sviežej chuti. Krémová omáčka sa pripraví z masla, olivového oleja, cesnaku, citrónovej kôry a šťavy, smotany na šľahanie a parmezánu. Skvele sa hodí k špagetám alebo iným dlhým cestovinám. Čerstvá letná omáčka, ktorá chutí skvele aj studená.
5. Klasické lasagne
Kto by odolal vrstveným cestovinám plným mäsovej (bolognese) omáčky, bešamelu a syra? Tento recept na klasické lasagne je jednoduchý na prípravu a zaručuje skvelý výsledok s krásnou zlatohnedou kôrkou. Klasické talianske jedlo, ktoré zvládnete pripraviť za 15 minút.
6. Šunkofleky
Poctivá klasika ako od babičky. Tajomstvo skvelej chuti spočíva vo varení cestovín (tradične fliačkov) vo vode, v ktorej sa predtým krátko povarilo údené mäso. Cestoviny sa potom zmiešajú s nakrájaným mäsom, zalejú vajíčkovou zmesou (prípadne so smotanou) a zapečú.
Na panvici si na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a po chvíli pridáme aj nakrájanú šunku. Pridáme aj tavené syry a keď sa rozpustia, vmiešame do zmesi mlieko - dôkladne rozmiešame.
7. Zapekané cestoviny s kuracím mäsom
Jednoduchý a chutný recept na zapekané cestoviny podľa starej mamy. Uvarené cestoviny sa zmiešajú s orestovanými kúskami kuracích pŕs, zalejú sa zmesou vajec a smotany, posypú syrom a zapečú v rúre len za 20 minút.
Na panvici osmahneme jednu väčšiu cibuľu. Medzitým kuracie mäso osolíme, okoreníme a necháme chvíľočku postáť. Potom sprudka opečieme na rozpálenom oleji, zalejeme smotanou, dochutíme a vmiešame aj tavený syr (rozmiešame ho, čím sa omáčka zahustí). Medzitým si nastrúhame tvrdý syr a podľa toho, aká hustá je omáčka, pridajte aj tvrdý syr. Ak je riedka, pridajte viac syra, ak hustá, pridajte menej a zvyšok nechajte na ozdobu.
8. Zeleninové cestoviny so smotanovou omáčkou
Rýchla a chutná bezmäsitá večera. Na panvici sa orestuje cesnak, cibuľa, paprika, brokolica a šampiňóny. Pridá sa smotana, voda, dochutí sa a nakoniec sa vmiešajú uvarené cestoviny. Podáva sa s parmezánom. Zdravá a výživná alternatíva pre všetkých milovníkov zeleniny.
Cestoviny uvaríme vo vriacej vode podľa návodu na obale (cca 7 minút) a s cestovinami krátko povaríme aj brokolicu natrhanú na ružičky. 15-minútová verzia z panvice: Všetky prísady na omáčku zmiešame na panvici, privedieme do varu a pridáme cestoviny s brokolicou.
9. Cestoviny Carbonara
Obľúbená talianska klasika v trochu odľahčenej verzii. Základom je chrumkavá slaninka a krémová omáčka z vajec, žĺtkov a parmezánu, zmiešaná s uvarenými špagetami. Recept pripúšťa aj pridanie trochy smotany na zjemnenie. Klasický taliansky recept je dokonalý pre letné večery, keď sú paradajky najčerstvejšie.
10. Cestoviny s bolonskou omáčkou
Dokonalá chuť a nezameniteľná vôňa klasickej bolonskej omáčky. Recept zahŕňa mleté hovädzie mäso, cibuľu, cesnak, mrkvu, zeler, červené víno, paradajky a bylinky.
Na hlbšej panvici rozpustíte masť a opražíme na nej najemno nakrájanú cibuľku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen a aj mäso. Chvíľu restujeme a keď sa mäsko zatiahne, podlejeme vodou, pridáme koreniny, bobkový list, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým mäsko nezmäkne. V miske zmiešame kyslú smotanu, horčicu, múku a postupne pridáme za stáleho miešania do mäsovej zmesi. Keď omáčka zhustne, môžeme podávať.
Ragù alla Bolognese | Těhotnej kuchař
Ako ste mohli vidieť, pripraviť chutnú večeru z cestovín nemusí byť vôbec náročné. S trochou plánovania a základnými surovinami dokážete za pár minút vytvoriť skutočne výnimočné jedlo. Pozvite svoju rodinu alebo priateľov na domáce cestovinové špeciality. Môžete si dokonca usporiadať malú ochutnávkovú večeru, kde každý prinesie iný druh omáčky a všetci ochutnávajú. Pamätajte, že recepty sú len odrazovým mostíkom pre vašu vlastnú kreativitu. Neváhajte experimentovať s bylinkami, koreninami a rôznymi druhmi zeleniny. Cestoviny sú dokonalý základ pre vaše kulinárske nápady a inšpirácie.