Vajíčková roláda v srnčom chrbáte je obľúbená studená pochúťka, ktorá sa často pripravuje na Veľkú noc alebo iné sviatočné príležitosti. Je to chutná a efektná alternatíva k tradičnej tlačenke, ktorá poteší každú návštevu. Pripravte si túto vajíčkovú roládu podľa nášho receptu a zažiarte na sviatočnom stole!
Roláda s vajíčkovým salátom je skvelý tip na rýchle a efektné pohoštenie, ktoré zaujme nielen chutí, ale aj vzhľadom. Toto je však rýchlovka. Netrvá dlho a zasýti na 100 percent. Náplň si môžeš vymyslieť podľa seba.
Príprava vajíčkovej zmesi
Vajíčka vložíme do vriacej vody a povaríme zhruba 10 minút (na tvrdo). Ošúpeme ich a nakrájame na kocky. Vajíčka ošúpeme, nadrobno pokrájame pomocou krájača a pridáme k scedenej zelenine do misy. Opatrne zamiešame, aby žĺtky nezanikli.
Žloutky a sůl vyšleháme do tuhé světlé pěny. Přidáme mouku smíchanou s kypřicím práškem a paprikou. Třetinu sněhu přidáme ke žloutkům s moukou a důkladně zašleháme. Těsto vlijeme na plech vyložený pečicím papírem. Hotový plát přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme vychladnout.
Vajíčka rozšľaháme v miske, dochutíme soľou a vylejeme na panvicu, ktorú sme potreli olivovým olejom. Necháme upiecť.
Príprava náplne a želatíny
Sterilizovanú zeleninu scedíme tak, aby sme nálev zachytili do pohára a vložíme ju do väčšej misky. Mrkvu, šunku a uvarené vajíčka nakrájame na malé kocky. Diétnu salámu nakrájame na malé kúsky a primiešame k vajciam a zelenine. Všetko spolu dobre premiešame. Zmiešame s tatárskou omáčkou, osolíme a ochutíme čiernym korením. Pridáme tatársku omáčku a dobre premiešame.
Do nálevu, ktorý sme si odložili, prilejeme vodu tak, aby sme mali 300 ml a vysypeme želatínu. Necháme asi 10 minút napučať a potom prihrievame do rozpustenia. Nevaríme. Necháme mierne vychladnúť a zalejeme pripravenú zmes. Do rajničky nalejeme 150 ml vody a počas zahrievania v nej rozpustíme kocku bujónu. Tesne pred varom odstavíme z plameňa a pridáme celý balíček želatíny.
Želatinu rozpustíme podľa návodu na obale. Želatinu rozpustíte v zahriatej vode. Želatínu odstavíme z ohňa (nevaríme), niekoľko minút miešame a pridáme do smotanovej zmesi a tú potom primiešame do vaječnej zmesi, osolíme a okoreníme.
Formovanie a stuhnutie
Formu na chlieb alebo srnčí chrbát vystelieme potravinárskou fóliou (dno i boky). Tú si vylejeme do formy podľa toho akú máte. Ja mám formu na srnčí chrbát a tie mi vyšli dve. Keď som dala do štvorcovej bolo to veľa, tak som preložila do dvoch od srnčieho chrbta. Tekutú zmes nalejeme do formy vyloženej potravinárskou fóliou a necháme v chladničke minimálne 3 hodiny, najlepšie cez noc, stuhnúť. Zakryla som potravinárskou fóliou a dala stuhnúť do chladničky. Odložíme do chladu, najlepšie na celú noc.
Ak použijete srnčí chrbát, formu vyložte potravinárskou fóliou, ak plastový rôsolníček, opláchnite ho pod studenou vodou.
Servírovanie
Vychladenú vajíčkovú tlačenku vyklopíme na podlhovastý podnos a ostrým nožom nakrájame na jednotlivé plátky. Stuhnutú tlačenku vyklopíme, stiahneme fóliu a krájame.
Tip: Podávame s chrenom, šunkou a pod.
Varianty receptu
Vajíčková roláda sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov na obmenu:
- Vajíčková roláda so šunkou a syrom: Pridajte do zmesi nakrájanú šunku a syr Eidam.
- Vajíčková roláda s údeným mäsom: Namiesto šunky použite údené mäso nakrájané na kocky.
- Vajíčková roláda so zeleninou: Pridajte rôzne druhy zeleniny, ako napríklad kukuricu, papriku alebo olivy.
Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj nakrájanú kyslú uhorku alebo sterilizované šampiňóny.
Budete si olizovat prsty! Masovou roládu peču pouze podle tohoto receptu!| Chutný TV
Tipy a triky
Namiesto srnčieho chrbta môžete použiť aj inú formu, napríklad bábovkovú. Ak máte radi pikantnejšie chute, pridajte do zmesi trochu horčice alebo chilli.
