Nájsť v našich obchodoch práškový vanilkový puding nie je žiadna veda. Rýchly a obľúbený dezert nielenže pozná asi každý, ale od istého veku ho v pohode dokáže pripraviť už aj dieťa. Či si ním chceš iba osladiť popoludnie, alebo ho potrebuješ pri pečení, výber správneho pudingu môže zásadne ovplyvniť tvoj gastro zážitok. Na prvý pohľad sa ti môže zdať, že všetky práškové vanilkové pudingy sú aj tak rovnaké a každý z nich ťa po uvarení dovedie k rovnakému výsledku. Veď je to len žltkavý prášok, mlieko, trochu cukru a niekoľko minút miešania. Realita je však trochu iná.
Pudink má dlhú históriu. Škrobové látky, ktoré v ňom sú, už znaly staré civilizace. Nejoblíbenější je asi v anglosaských zemích. Ale i u nás je to oblíbený dezert.
Šéfkuchař Honzák na závěr testu ukázal i pudink, který připravují v jejich restauraci: "Je jen z mléka, žloutků, cukru a vanilky. Už jen ta konzistence je jiná. Prostě nebe a dudy."
Kľúčové faktory pri výbere vanilkového pudingu
Prvým rozhodujúcim krokom výberu je pohľad na zloženie. Obsahuje puding prírodnú vanilku, vanilkový extrakt alebo ho vanilkovým robia iba umelé arómy? Ďalším zaujímavým faktorom je obsah škrobu. Ak je škrob kvalitný a zastúpený vo vyššom podiele pudingu dokáže zabezpečiť lepšiu konzistenciu aj hustotu. V konečnom dôsledku napokon rozhodujú tvoje osobné preferencie. Kým niekto uprednostňuje krémovejšiu konzistenciu, iný zas ocení výraznejšiu vanilkovú chuť a vôňu.
Predstava potravín s vanilkovou chuťou sa nám (ako asi aj väčšine ľudí) až doposiaľ automaticky spájala so žltou farbou. A vieš, že to je čistý blud! Žltými ich robia iba pridané farbivá. Pravdou je, že krémovo žltá mystifikácia sa nám mnohým pravdepodobne spája s kvetom vanilky pravej (lat. Vanilla planifolia) patriacej do čeľade orchideí.
Testovanie vanilkových pudingov
V našom teste sme sa pozreli na päť rôznych vanilkových pudingov, aby sme zistili, ktorý z nich si naozaj zaslúži miesto aj v tvojej kuchyni. Každý sme uvarili v mlieku, s dodržaním návodu uvedeného na jednotlivých baleniach. Upravili sme len obsah cukru, ktorý sme pridali v polovičnej odporúčanej dávke. Pudinky sme udělali podle návodu, jen jsme do nich nedávali žádný cukr. To proto, aby nepřebil chuť pudinku a vanilky," upozornil v úvodu testování Honzák.
K väčšine z nich bol poměrně nekompromisní, protože mu vadí náhražkové aroma namísto skutečné vanilky.
Hodnotenie jednotlivých produktov
- 1. miesto: Dr. Oetker Puding Vanilka
Hodnocení: Tohle vypadá strašně sympaticky. Má hezkou barvu a je vidět, že tam je alespoň náznak vanilkového lusku.
- 2. miesto: Dr. Oetker Puding s vanilkovou príchuťou
Hodnocení: Na to, že barva nic moc, voní tenhle pudnik hezky. I v chuti není cítit nic syntetického, ale ta vanilka není tak intenzivní. Já bych to udělal silnější.
- 3. - 5. miesto: Dr. Oetker Puding Vanilkový
Hodnocení: No jo, tohle je taky pudink s vanilkovým aroma. Žádná pravá vanilka. Ale není to špatný.
Hodnocení: Vanilku v tom nehledej.
- 6. miesto: Belbake Pudingový prášok
Hodnocení: Konzistence je příjemná. Ale cítím v tom trošičku takovou syntetickou vanilku.
- 7. miesto: Fine Life Puding v prášku
Hodnocení: Má takovou pachuť. Když zavřu oči, cítím gumovou hadici.
- 8. miesto: Castello Puding Vanilkový
Hodnocení: Konzistence trošku hrudkovitá. A je to vanilkový pudink bez vanilky, jenom s aroma.
- 9. miesto: DM Vanilkový puding
Hodnocení: Zase mi tam vadí chuť té syntetické vanilky.
Víťazom nášho testovania sa stal pudingový prášok dostupný v sieti drogérií DM. Logické vytriezvenie nastalo, akonáhle sme pochopili, že absencia žltej nie je nedostatkom pudingu, ale dôkazom.
Castello vanilkový puding - zloženie a nutričné hodnoty
Puding Vanilkový Castello hotový. Zadaj množstvo a jednotku. Energetická hodnota 96,7 kcal, 405 kJ. Bielkoviny 3 g. Sacharidy 17,1 g (z toho cukry 11,1 g). Tuky 1,7 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 1 g). Soľ 0,1 g. PHE 150 mg.
| Nutrient | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 96,7 kcal / 405 kJ |
| Bielkoviny | 3 g |
| Sacharidy | 17,1 g |
| z toho cukry | 11,1 g |
| Tuky | 1,7 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 1 g |
| Soľ | 0,1 g |
| PHE | 150 mg |
Pudingový prášok značky Belbake nájdeš v Lidli. Ide o privátnu značku reťazca, ktorá ťa poteší ekonomickým balením pudingu. Prášok jemne žltkavej farby s príjemne vanilkovou arómou sa z vrecka dobre sype, zvyšky vo vnútri obalu veľmi neostávajú. Ani v tomto prípade však nejde o pravú vanilku, v zložení sa nachádza iba bližšie nešpecifikovaná aróma.
Puding v prášku s vanilkovou príchuťou značky Fine Life patrí k lacnejším alternatívam. Vyrobený je na Slovensku. Spoločnosť Mánya zo Svodína ho vyrába pre veľkoobchodnú sieť predajní Metro a pre českú alternatívu siete Makro. V názve má uvedené, že ide o puding s vanilkovou príchuťou. Potešiteľným faktom je jednoduché zloženie prášku bez použitia konzervantov, pričom najväčší podiel v zložení zastupuje kukuričný škrob. Prášok je jemný, bez hrudiek, dobre sa rozmieša v mlieku a výsledná konzistencia v uvarenom stave zodpovedá očakávaniam na hustejší vanilkový puding servírovaný do misky.
Tipy na zdravšiu stravu a alternatívy
Pri zostavovaní jedálnička je dôležité dbať na vyváženosť a dostatočný príjem všetkých živín. Niekedy sa stáva, že strava je príliš obmedzená a chýbajú v nej dôležité zložky, ako napríklad mäso. V takom prípade je vhodné hľadať spôsoby, ako tieto chýbajúce živiny doplniť. Tiež je dôležité správne rozložiť príjem sacharidov počas dňa, uprednostňujúc ich konzumáciu v dopoludňajších hodinách.
Namiesto konzumácie veľkého množstva jogurtu je lepšie zaradiť do stravy viac mäsa a rýb. Na raňajky je vhodná šunka s cottage syrom a ovsenou žemľou, na desiatu jogurt, na obed mäso alebo ryba, na olovrant to isté čo na raňajky a na večeru ryba alebo tvaroh.
Cottage syr je výbornou voľbou pre zdravú stravu. Je bohatý na bielkoviny a má nízky obsah tuku. Môžete ho konzumovať samotný, s ovocím, zeleninou alebo ako súčasť rôznych jedál.
Pri obmedzenom príjme mäsa je dôležité hľadať alternatívne zdroje bielkovín a železa. Medzi ne patria napríklad strukoviny, orechy, semená a zelená listová zelenina.
Pre tých, ktorí majú problém s príjmom mäsa, je dôležité nájsť k nemu cestu a postupne ho zaraďovať do jedálnička. Začať môžete s menšími porciami a kombinovať ho s obľúbenými prílohami.
Klasický vanilkový puding ~ Pripravte si ho od základu!
Sóda bikarbóna sa používa pri pečení na to, aby cesto bolo nadýchanejšie. Nemá žiadnu energetickú hodnotu, ktorá by mohla ohroziť diétu. Použitie sódy bikarbóny v sladkostiach nie je problém, pretože nemá žiadnu energetickú hodnotu. Sóda bikarbóna sa pridáva do cesta, aby bolo nadýchanejšie.
Vanilkový puding si dokážeš zaobstarať aj v DM drogérii. Všetky ingrediencie v jeho zložení pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva, preto nás jeho mierne vyššia cena ani tak neprekvapuje. Dobrou správou a výhodou oproti iným značkám je, že v ňom konečne nájdeš len originálnu pravú vanilku. Tá je nielen na Madagaskare ekologicky dopestovaná, ale nesie aj certifikát Rainforest Alliance, spĺňajúci komplexné sociálne, ekonomické a environmentálne kritériá udržateľného poľnohospodárstva. Štandardný proces varenia ani v tomto prípade nevyžaduje špeciálny prístup a puding je po uvarení jemný, s hladkou krémovou textúrou. Vôňa pudingu je jemná a prirodzene vanilková, pričom obsah pravej vanilky vôňu zreteľne ovplyvňuje. Možno sa ti nebude javiť taká výrazná ako pri pudingoch dotvorených umelými arómami, ale táto rozhodne pôsobí autentickejšie. Neprekvapuje nás to, keďže výrazné vanilkové zrniečka pokrývajú aj celú hladinu mlieka v hrnci. Tie sa varením pozvoľne rozpúšťajú a pudingu, ktorý má ako jediný mliečny odtieň, dodávajú po uvarení mierne sivastý nádych. Skvelý dojem v nás tento vanilkový puding zanechal aj chuťou.
Puding Vanilkový Castello hotový. Zadaj množstvo a jednotku edit Zapísať do jedálnička.
