Teplovzdušné fritézy: Recenzie a skúsenosti používateľov

Alternatívou ku klasickému vyprážaniu sa stali v posledných rokoch teplovzdušné fritézy. Premýšľate nad kúpou teplovzdušného hrnca, nie ste si však istí, či si je takáto alternatíva vhodná aj pre vás? V základnom ponímaní teplovzdušné fritovanie nie je len novodobý vynález, ale aj veľmi praktický pomocník, ktorý môže radikálne zmeniť spôsob, akým varíme.

Jesť zdravo by sme asi chceli všetci. Chrumkavým hranolčekom, zlatistým hriankam alebo šťavnatým pečienkam sa však ťažko odoláva. Čo keby ste ale mali možnosť maškrtiť svoje obľúbené jedlá, a pritom jesť zdravšie? Teplovzdušná fritéza by na to mala byť ako stvorená.

Ako funguje teplovzdušná fritéza?

Ako už jej názov napovie, jedlá sú v teplovzdušnej fritéze pripravované a fritované pomocou horúceho vzduchu.

Vyprážanie horúcim vzduchom funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu vo vnútri fritézy. Pod vekom je umiestnené výhrevné teleso, ktoré vzduch ohrieva a ten potom cirkuluje okolo potravín vložených do nádoby. Tým ich ohrieva a môže tak vyprážať, variť či grilovať. Princíp je podobnejší skôr teplovzdušnej rúre, než klasickej konvekčnej fritéze. Teplovzdušné fritézy používajú špeciálnu techniku, ktorá umožňuje cirkuláciu horúceho vzduchu okolo potravín oveľa rýchlejšie, ako to dokážu bežné rúry a na oveľa menšom priestore. Cirkulácii vzduchu napomáha aj skutočnosť, že do mnohých fritéz možno umiestniť plech alebo rošt s otvormi, takže horúci vzduch sa k jedlu dostane naozaj zo všetkých strán. Vďaka tejto intenzívnej cirkulácii horúceho vzduchu jedlo rýchlo získa peknú kôrku bez toho, aby sa vnútri vysušilo. Každý výrobca sa pýši tým, že vyvinul vlastnú metódu cirkulácie horúceho vzduchu, ktorá je v podstate rovnaká, ale má svoj vlastný charakteristický popis.

Výhody teplovzdušných fritéz

Na začiatok vám môžeme prezradiť, čo už aj tak pravdepodobne tušíte, že fritovanie v klasickej fritéze nepatrí k najzdravším spôsobom prípravy jedla. Naopak, pokrmy z teplovzdušnej fritézy nie sú v porovnaní s tými, ktoré pripravíte v rúre či na sporáku, o nič nezdravšie. Klasické fritézy „pracujú“ s veľkým množstvom oleja, ktorý sa nahrieva na 180 až viac ako 200 °C. Pripravované suroviny sú zároveň v oleji kompletne ponorené, takže z neho do seba nasajú podstatnú časť. Samotný olej, samozrejme, ak je kvalitný, však nie je vyslovene nezdravý. Ďalším problémom je zahrievanie oleja na vysokú teplotu. Ak totiž akýkoľvek tuk dosiahne tzv. bod prepálenia, časť jeho zložiek degraduje. V teplovzdušnej fritéze je využívaný horúci vzduch. V ich tele je ukrytá ohrevná špirála, ktorá sa nahrieva na vysokú teplotu, a ventilátor, ktorý teplo distribuuje k pripravovanému jedlu. To je teda pripravované horúcim vzduchom. O tom, že jedlo pripravené v teplovzdušnej fritéze je určite zdravšie, sme hovorili v úvode nášho článku. Toto tvrdenie je takmer nespochybniteľnou pravdou. Klasická fritéza je určená na fritovanie (vyprážanie, smaženie). V teplovzdušnej toho môžete vykúzliť omnoho viac. Tzv. multifunkčné teplovzdušné hrnce slúžia na grilovanie, dusenie, pečenie, zapekanie, dokonca rozmrazovanie, jednoducho na všetky možné spôsoby prípravy a úpravy jedál. Väčšina teplovzdušných fritéz má v porovnaní s tými klasickými podstatne menšie rozmery. Keďže pripravované suroviny nemusia byť kompletne ponorené v oleji, môžu mať menší objem/kapacitu. Obstarávacia cena teplovzdušných je vyššia ako cena klasických fritéz, avšavšak náklady na prevádzku sú nepochybne nižšie. Jedlo v prvom rade pripravíte rýchlejšie (teplovzdušné varenie je v priemere až o 25 % kratšie). Teplovzdušné fritézy majú spravidla nižší príkon, a teda i spotrebu energie. Okrem väčšieho objemu ale prinášajú aj odolnejšiu konštrukciu, lepšiu kvalitu pečenia či pokročilejšie funkcie. Inovatívny kuchynský pomocník dokáže fritovať na jednej lyžici oleja, či dokonca úplne bez pridaného tuku. Lepšie fritézy sa môžu pochváliť svojou konštrukčnou odolnosťou. Kvalitnú fritézu spoznáte tak, že má silné prúdenie vzduchu. Hoci vyprážané jedlá nepatria k zdravým pokrmom, určite sa niekedy neubránime pomysleniu na zlatisté chrumkavé hranolky alebo napríklad šťavnatý rezeň. Tieto pokrmy sa obvykle pripravujú vo fritézach - veľkých nádobách naplnených olejom. Táto príprava má však niekoľko nevýhod. Tou najväčšou je vysoký obsah tuku - práve tomu sa snažia zabrániť teplovzdušné fritézy. Vďaka tomu vyžaduje fritéza menej asistencie rúk kuchára a zvláda prepekať potraviny rovnomernejšie. Väčšina teplovzdušných hrncov patrí do kategórie „multifunkčné“. Pri prieskume spotrebiteľských recenzií na teplovzdušné fritézy rôznych značiek sa dá skonštatovať, že pre väčšinu ľudí bola takáto zmena pozitívna. Užívatelia si nevedia vynachváliť najmä neporovnateľne kratší čas prípravy jedla, samozrejme, zdravšie „výsledné produkty“ a menej upratovania.

Nevýhody teplovzdušných fritéz

Varenie v teplovzdušnej fritéze má iba niekoľko nevýhod, ktoré však môžu byť pre niektorých z vás celkom zásadné. Ak v nasledujúcich riadkoch objavíte čo i len jednu „prekážku“, odporúčame vám, aby ste si kúpu teplovzdušnej fritézy dobre premysleli. Tuk je nosičom chute. Je označovaný ako 6. chuť, ktorá dostala pred niekoľkými rokmi aj svoj vlastný názov, oleogustus. Pokrmy pripravené v teplovzdušnej fritéze preto nechutia typicky fritovane, ale o niečo „zdravšie“. Táto nevýhoda nie je nevýhodou samotnej teplovzdušnej fritézy. Niektorých z vás však môže toľko ospevované zdravé jedlo priviesť k domnienke, že ak ho pripravíte v teplovzdušnej fritéze, môžete jesť čo a koľko chcete. Bravčový bôčik ostane bôčikom, 300 g zemiakov sa nezmrští na 100 g a 160 g kukurice bude mať stále niečo okolo 180 kalórií a 40 g sacharidov. Takže pozor, prejedanie ostane prejedaním, nech je pokrm pripravený akýmkoľvek spôsobom. Menší objem - Oproti klasickej rúre má teplovzdušná fritéza spravidla menší objem. Pripravíte v nej teda menšie množstvo surovín. Najlacnejšie fritézy na tom konštrukčne nie sú nijako zvlášť dobre. Z našej skúsenosti z testovania vyplýva, že lacnejšie modely nielen hrejú pri pečení, ale chýba im aj pachový filter. Čo sa samotnej odolnosti týka, pri jednom z lacných modelov nám pri menej opatrnom zaobchádzaní upadla rukoväť. So stúpajúcou cenou používajú výrobcovia väčší počet nitov, alebo v lepšom prípade skrutky.

Niektoré modely majú veľmi krátky prívodný kábel, napríklad iba 1 meter.

Typy teplovzdušných fritéz

Teplovzdušné fritézy rozdeľujeme na niekoľko druhov. Halogénové fritézy - Na prípravu pokrmov používajú infračervené svetlo, ktoré vyžarujú do nádoby s pokrmom. Statické fritézy - Horúci vzduch cirkuluje okolo surovín, ktoré je vhodné počas prípravy premiešať. Ako už názov napovedá, tento typ fritézy je vybavený halogénovým svetlom, ktoré vytvára teplo a dokáže tak uvariť, usmažiť či ugrilovať vložené potraviny. Jednou z výhod je, že produkuje svetlo a vďaka priehľadnému veku je možné sledovať, ako postupuje proces prípravy. V statických fritézach koluje horúci vzduch okolo potravín a tým ich zahrieva. Výhodou je nízka obstarávacia cena. Pokiaľ však chcete dosiahnuť rovnako rovnomerné prepečenie ako pri použití dynamickej fritézy, budete musieť občas obsah nádoby premiešať. Dynamické fritézy fungujú rovnako ako tie statické. Ich výhodou je rameno či lopatka, ktorá potraviny počas prípravy premiešava. Pri bližšom skúmaní teplovzdušných fritéz sa môžete stretnúť aj s rôznymi názvami, ktoré obvykle popisujú jeden a ten istý princíp.

Ako vybrať teplovzdušnú fritézu?

Dôležité parametre - Zvážte objem, a to ako z hľadiska množstva pripravovaných potravín, tak aj v spojitosti so skladnosťou prístroja. Funkcie a príslušenstvo - Rozmyslite si, či stojíte o ďalšie programy. Častý je program na pečenie pizze, grilovanie na rošte alebo prípravu zeleniny. Kvalitnejšie teplovzdušné fritézy sú väčšinou drahšie. Okrem väčšieho objemu ale prinášajú aj odolnejšiu konštrukciu, lepšiu kvalitu pečenia či pokročilejšie funkcie.

Recenzie a odporúčané modely

V našom porovnaní nájdete ako statické, tak dynamické modely s rôzne veľkou kapacitou. Výborné hodnotenie od nás získal model Sencor SFR 9000 SS, ktorý sa radí medzi najlepšie domáce teplovzdušné fritézy väčšej domácnosti. Ako najlepší z pohľadu cena/výkon sme označili Xiaomi Mi Smart Air Fryer, ktorá okrem dobrého fungovania zvláda aj inteligentné funkcie. Nenáročným používateľom môže vyhovovať model Eta Vista Digi 1168 90000. Teplovzdušná fritéza Sencor SFR 9000 SS zaujme najmä používateľov, ktorí chcú v jednom spotrebiči pripraviť jedlo pre celú rodinu alebo partiu priateľov. V čase písania tohto popisku vyniká svojím objemom až 9 litrov, čo je aktuálne najvyššia hodnota na trhu. Vďaka priehľadnému veku a vnútornému osvetleniu máte dokonalý prehľad o priebehu prípravy jedla - osvetlenie pritom nie je úplne bežnou funkciou. K dispozícii je však aj manuálny režim, v ktorom si môžete teplotu a dĺžku prípravy upraviť podľa seba. S rozsahom teplôt od 40 do 200 °C nijako nevybočuje z bežného štandardu. Vďaka veľkému vnútornému priestoru môžete vo fritéze pripraviť aj koláč alebo bábovku. Veľkou výhodou je funkcia Shake, ktorá vás upozorní na potrebu premiešania hranoliek alebo otočenia rezňov, aby boli vždy rovnomerne prepečené. Vnútorný povrch je nepriľnavý a mriežku možno umývať v umývačke riadu. Plusom je taktiež tepelne izolovaná rukoväť a automatické vypnutie po skončení programu. Nevýhodu predstavuje len absencia príslušenstva a smart funkcií. Teplovzdušná fritéza Xiaomi Mi Smart Air Fryer patrila v čase testu medzi najinteligentnejšie fritézy na trhu. Jej objem je 3,5 litra, umožní teda pohodlnú prípravu jedla pre 3 osoby. Konštrukcia je na tom kvalitatívne dobre - nádoba na pečenie i mriežka disponujú nepriľnavou úpravou a ľahko sa umývajú aj v ruke. Rošt je oproti tomu nerezový a nečistoty sa na ňom pripaľujú. Obsluha prebieha pomocou kolieska s displejom a tlačidlom. Predvolené programy sú spoľahlivé, fritéza vám dokonca signalizuje potrebu premiešania hranoliek. Upečené hranolky sú prepečené rovnomerne, chrumkavé a v strede stále nevysušené. Dobre dopadli aj kuracie stehná, ktoré v našom senzorickom teste zvíťazili. Ich koža bola tiež chrumkavá, mäso však fritéza zanechala príjemne šťavnaté. S kuracími nugetkami si rovnako ako všetky ostatné fritézy v teste model ľahko poradil. Teplovzdušná fritéza ETA Vista Digi 1168 90000 je v čase písania tejto recenzie jedným z najpredávanejších produktov na trhu. Môže sa pochváliť dobrým pomerom ceny a výkonu a spadá do nízkej cenovej kategórie, pričom ponúka množstvo funkcií a výber z 8 prednastavených programov. Chválime široký teplotný rozsah 40-220 °C a praktický vnútorný priezor, vďaka ktorému nemusíte fritézu otvárať, aby ste skontrolovali stav potravín. Režim sušenia je zaujímavou funkciou, ktorá určite nájde využitie počas sezóny ovocia, zeleniny, húb a byliniek. Časovač je možné v tomto režime nastaviť až na 9 hodín, čo nie je u iných teplovzdušných fritéz bežné. Negatívom je teraz už priemerný objem nádoby 4,3 litra. K dispozícii sú aj varianty s viac ako dvojnásobným objemom. Tento model nemôžeme odporučiť pre väčšie domácnosti. Ďalšou nevýhodou je krátky 60 cm dlhý prívodný kábel.

TESLA AirCook & Grill QG800 WiFi je multifunkčná teplovzdušná fritéza z vyššej cenovej relácie. Užívateľa zaujme nielen svojím extra veľkým objemom, ale aj bohatou sadou príslušenstva, ktoré veľkolepo rozširuje jej možnosti využitia. Na rozdiel od väčšiny konkurencie navyše disponuje bezdrôtovou technológiou Bluetooth, takže dokonca podporuje ovládanie mobilným telefónom. V rámci nášho porovnania sa fritéza radí medzi tie najobjemnejšie varianty, je rada skvelou voľbou aj do početnejších domácností. Tento variant je ideálny na prípravu hranoliek, grilovaného kurčaťa, špízov či ražniči, pretože pre všetky tieto pokrmy nájdete v balení špeciálne príslušenstvo, ktoré zaistí tú najlepšiu prípravu. Na prednej strane navyše nájdete presklené dvierka, takže môžete prípravu pokrmov pohodlne sledovať a kontrolovať. Dvierka sú bezpečnostné, čo ocenia predovšetkým domácnosti s malými deťmi. Samozrejmosťou sú programy s prednastavenou teplotou aj dĺžkou ohrevu či možnosť individuálnej ručnej úpravy teploty a dĺžky ohrevu potravín. Ak hľadáte multifunkčnú fritézu, potom v tomto prípade nešliapnete vedľa. Philco PHAO 1015 je teplovzdušná fritéza s veľkým objemom 15 litrov, čo z nej v čase recenzie robilo jeden z najväčších modelov na trhu. Jej výhodou je aj dobrá programová výbava (16 programov) a široká ponuka príslušenstva. Celkový príkon je 2 250 W, čo je výborná hodnota. Môžete preto očakávať rýchly ohrev a prípravu jedla. Samozrejmosťou je časovač až na 60 minút s funkciou automatického vypnutia, vnútorné LED osvetlenie a plusom je aj priezor vo veku, ktorý umožňuje sledovať prípravu jedla bez toho, aby ste museli fritézu otvárať. Teplotný rozsah je 60 až 220 °C, pričom spodná hranica je mierne podpriemerná. Plusové body získava za plnohodnotnú funkciu pary, vďaka ktorej je väčšina jedál ešte zdravšia. Nádoba na vodu má objem 800 ml, čo je dostatočné aj pri dlhšom varení. Vítam aj funkciu samočistenia. Nevýhodou je najmä vysoká cena, plastové šasi a vysoká hmotnosť. Teplovzdušná fritéza TESLA AirCook DualZone Q450 XXL predstavuje v rámci kategórie pomerne netradičné, ale praktické prevedenie. Vyznačuje sa dvoma oddelenými košmi, ktoré umožňujú pripravovať dva rôzne pokrmy súčasne bez miešania chutí. Každý kôš má objem 3,8 litra, čo predstavuje celkovo 7,6 litra využiteľného objemu, vďaka čomu je tento model vhodný do veľkých domácností a tam, kde sa často pripravuje veľké množstvo jedla. Fritéza má 8 automatických programov a 60-minútový časovač, ktorý je dnes už štandardom. Medzi jednotlivými programami môžete vyberať na dotykovom paneli s prehľadnými ikonami. Zaujímavými funkciami sú upozornenia na pretrepanie jedla, Sync Cook pre rýchle nastavenie teploty a času ohrevu pre oba koše a Sync Finish pre rôzne programy, čo znamená, že jedlo v oboch košoch bude hotové v rovnakom čase. Bohužiaľ však neobsahuje žiadne príslušenstvo okrem knihy receptov a nepodporuje ani mobilnú aplikáciu. Vzhľadom na cenu však ponúka adekvátnu výbavu. Tesla AirCook Q60 XXL Pro je v čase písania tohto textu jedným z najobľúbenejších zariadení tohto typu na trhu. Ide o vizuálne atraktívny model s plastovou konštrukciou, ktorú zvonku dopĺňajú lesklé nerezové prvky a ovládací panel s farebnými ikonami (iba nálepky). Výhodou je veľký 7-litrový kôš s priezorom a osvetlením, vďaka ktorému ľahko uvidíte na prípravu potravín vo vnútri. Súčasťou je aj časovač s funkciou automatického vypnutia. Fritéza však samozrejme ponúka aj možnosť manuálneho nastavenia teploty a dĺžky ohrievania potravín. Pozitívne hodnotím funkcie predhriatia na ideálnu teplotu a pripomienku na pretrepanie jedla. Ďalším plusom je rýchly ohrev na ideálnu teplotu, ktorý vás nebude zdržiavať pri varení, a možnosť pozastavenia ohrevu. Teplotný rozsah tejto fritézy je 40 až 80 °C na sušenie a 80 až 200 °C na fritovanie. Za nevýhodu považujem absenciu príslušenstva, krátky prívodný kábel podľa recenzií používateľov a skutočnosť, že tomuto modelu chýbajú inteligentné funkcie. Domo DO 513 FR je teplovzdušná fritéza s objemom 5,5 litra, v ktorej môžete naraz pripraviť až 1,5 kg potravín, čo je priemerná hodnota. Hodí sa tak nielen pre jednotlivcov či páry, ale aj do početnejších domácností. Ide o statický variant, takže jedlo počas prípravy sama nepremiešava. Príkon dosahuje 1 800 W, vďaka čomu možno očakávať pomerne rýchlu prípravu pokrmov. Výhodou je široká ponuka 11 prednastavených programov - od prípravy hranolčiek a ďalších slaných jedál až po muffiny. Prednosťou je aj jednoduché ovládanie prostredníctvom dotykového displeja, ktorý zobrazuje dôležité informácie, ako sú teplota, čas a zvolený program. Nastaviť je možné aj časovač, ktorý fritézu po uplynutí nastaveného času automaticky vypne. V príslušenstve nájdete okrem roštu aj tri ihly na špízy a knihu receptov. Pre niekoho môžu byť nevýhodou väčšie rozmery a vyššia hmotnosť, ktoré sťažujú manipuláciu. Teplovzdušná fritéza Sencor SFR 3220 WH je základný model vhodný pre nenáročných používateľov. Jej kôš s nepriľnavým povrchom má objem iba 2,6 litra, čo je dnes skôr podpriemerná hodnota. Odporučiť ju tak možno najmä jednotlivcom alebo párom, ktorí cielia na nízke obstarávacie náklady. Kôš navyše nie je možné umývať v umývačke riadu, čo niektoré pokročilejšie prístroje umožňujú. Nechýbajú však základné funkcie, ako sú časovač a termostat. Teplotu je možné nastaviť v rozsahu od 80 °C do 200 °C. Spodná hranica teploty je skôr podpriemerná, keďže konkurenčné výrobky ponúkajú aj nižšie teploty, napríklad na sušenie potravín. Z hľadiska bezpečnosti je výhodou automatické vypnutie po skončení programu a izolovaný povrch, ktorý je chladný na dotyk. Fritéza však nie je vybavená displejom, ale otočnými ovládačmi teploty a času. Za nevýhodu považujeme aj absenciu automatických programov či príslušenstva.

Prehľad vybraných teplovzdušných fritéz

Model	Objem	Príkon	Cena (orientačná)	Hlavné výhody	Hlavné nevýhody
Sencor SFR 9000 SS	9 L	1800 W	Vysoká	Veľký objem, vnútorné osvetlenie, funkcia Shake	Absencia príslušenstva a smart funkcií
Xiaomi Mi Smart Air Fryer	3,5 L	1500 W	Stredná	Inteligentné funkcie, kvalitná konštrukcia, dobré výsledky pri pečení	Menší objem, rošt sa horšie umýva
ETA Vista Digi 1168 90000	4,3 L	1500 W	Nízka	Dobrý pomer cena/výkon, režim sušenia, široký teplotný rozsah	Priemerný objem, krátky kábel
TESLA AirCook & Grill QG800 WiFi	Veľký	-	Vyššia	Extra veľký objem, bohaté príslušenstvo, ovládanie cez mobil	Vyššia cenová relácia
Philco PHAO 1015	15 L	2250 W	Vysoká	Veľký objem, bohatá programová výbava, funkcia pary	Vysoká cena, plastové šasi, vysoká hmotnosť
TESLA AirCook DualZone Q450 XXL	7,6 L (2x 3,8 L)	-	Vyššia	Dva oddelené koše, možnosť prípravy dvoch jedál naraz	Chýba príslušenstvo a mobilná aplikácia

Aby sme preverili obľúbené produkty užívateľov, priebežne fritézy testujeme. Do testu pritom zaraďujeme teplovzdušné fritézy z rozdielnych cenových hladín. Proces testovania sme zaznamenali na fotografiách a tiež na videách testov. Jedným z najdôležitejších kritérií je pre nás kvalita prevedenia. Tá vo veľkej miere závisí od cenovej hladiny produktu, ako sa nám napokon v teste potvrdilo. Lacné fritézy sú náchylné na poškodenie a chýbajú im niektoré lepšie funkcie, ako je napríklad pachový filter, schopnosť uchovať kostru chladnú, alebo napríklad pojazd pre nádobu na pečenie. Zariadenie vyhodnocujeme aj s ohľadom na objem nádoby. S ním sa spájajú ale aj rozmery. Nezabúdame skontrolovať tiež to, či a aké príslušenstvo obdržalo nepriľnavú povrchovú úpravu a nakoľko dobre sa umýva. V manuáli výrobcu potom hľadáme, ktoré časti je možné vložiť do umývačky. Do testu sme začlenili 3 rôzne prípravy potravín, ktoré sú pre užívateľov teplovzdušných fritéz typické. Volili sme pečenie marinovaných kuracích stehien, mrazených hranoliek a tiež mrazených kuracích nugetiek. V prípade stehien nechávame fritézy samočinne pracovať pri nastavenom predvolenom programe a stehná v priebehu neotáčame. Hranoliek pečieme 300 gramov pri 180 °C po dobu 17 minút a hodnotíme, či sú rovnomerne prepečené, chrumkavé a nevysušené. Väčšina fritéz na trhu ponúka predvolené funkcie, ktoré spustíte jedným tlačidlom. Do nášho testu sme zaradili ale aj inteligentné fritézy. V poslednej fáze nás ale zaujíma aj jednoduchosť údržby fritéz. Vzhľadom k nášmu testu naprieč cenovým spektrom môžeme povedať, že aj lacné fritézy majú príslušenstvo vybavené nepriľnavou povrchovou úpravou, ktorá sa veľmi ľahko umýva aj v dreze (bez drhnutia). Drahšie modely disponujú odkvapkávacou mriežkou na prebytočný tuk, ktorá pomáha robiť pripravované jedlo ešte zdravším.

tags: #varenie #v #teplovdusnej #friteze #ohlasy