Pečenie vianočného cukrovia je pre mnohé domácnosti neodmysliteľnou súčasťou predvianočného obdobia. Je to celonárodný šport, ktorý spája generácie a prináša do domovov nezameniteľnú vôňu a atmosféru. Druhov cukrovia je takmer nepočítane, niektoré gazdinky ich zvládnu aj 20 rôznych. Napriek širokej ponuke receptov existujú stálice, ktoré na vianočnom stole nesmú chýbať.
Vianočné cukrovie je každoročne tradíciou, ktorá však môže predstavovať kalorickú bombu. Málokto mu dokáže odolať, no s výčitkami svedomia a kilami navyše sa dá bojovať aj inak. Stačí staviť na "bezpečné" a zdravšie alternatívy.
Príprava cukrovia sa v decembri týka väčšiny domácností. Niektorí pečú sami, iní si objednajú. Viete, ktoré cukrovie sa u nás pečie najčastejšie? V tomto výbere nájdete druhy, na ktoré naši čitatelia najčastejšie hľadajú recepty.
Cukrovie ako tradičný symbol Vianoc
Typické slovenské Vianoce si bez taniera plného cukrovia umí predstaviť len málokto. Klasiky ako perníčky, vanilkové rohlíčky, krehké linecké, vosie hniezda alebo pracne sú hviezdami, ktoré žiaria rok čo rok na takmer všetkých stoloch. A práve v tom spočíva čaro Vianoc - v nežnom rituáli, ktorý sa v rodinách odovzdáva ďalej tak samozrejme, ako sa zapaľujú sviečky na adventnom venci.
Vanilka, škorica, maslo, med a citrónová kôra dokážu počas pár dní premeniť kuchyňu na najvoňavejšie miesto na svete. Cukroví na táckach sa ťažko odoláva, zvlášť keď sa jedná o dobroty z nášho výberu.
Pečenie má svoj zabývaný rád. Ako prvé prichádzajú na rad perníčky, ktoré potrebujú čas, aby zmäkli a rozležali sa. Po nich nasledujú krehké druhy ako vanilkové rohlíčky, linecké cukrovie a pracne. Tesne pred sviatkami potom prichádza čas na nepečené dobroty, ako sú vosie hniezda alebo najrôznejšie guľôčky.
Sladké Vianoce: Prehliadka najobľúbenejších druhov
Medzi najobľúbenejšie stálice patrí hneď niekoľko druhov, z ktorých každý má svoj malý príbeh a trik na prípravu. Každý dá prednosť niečomu trochu inému, niekto radšej suché kúsky, iný jedine krémové. Niekto si s pečením a zdobením veľmi starostlivo vyhrá a strávi tým veľa času, iný uprednostní rýchlovky na poslednú chvíľu, ktoré síce veľa času nezaberú, ale napriek tomu chutia báječne.
Linecké cukrovie
Žiaden vianočný stôl sa nezaobíde bez lineckého cukrovia. Krehké maslové cesto slepené pikantnou marmeládou, najčastejšie ríbezľovou, je stávka na istotu. Kľúčom k dokonalej textúre je cesto príliš dlho nehniestiť a nechať ho pred pečením odpočívať v chlade. Linecké je ľahšie, ale záverečné zlepovanie marmeládou tiež nie je práve zábavná práca.
Perníčky
Perníčky sú často prvou lastovičkou Vianoc. Voňavé medom a korením sa pečú s veľkým predstihom, aby stihli do sviatkov krásne zmäknúť. Perníčky chutia snáď všetkým, avšak práca s cestom nie je práve jednoduchá. A zdobiť ich? To je len pre tie najtrpezlivejšie povahy.
Vanilkové rohlíčky
Absolútnou klasikou sú vanilkové rohlíčky. Jemné cesto s mletými orechami, napríklad vlašskými alebo lieskovými, sa po upečení ešte teplé obaľuje v zmesi práškového a vanilkového cukru. Ich krehkosť a vôňa z nich robia favorita naprieč generáciami. Vanilkové rohlíčky občas vyvolávajú diskusiu, či do nich použiť orechy vlašské či lieskové. Objavuje sa aj variant z mletých mandlí. Za najtradičnejšie, najklasickejšie a najobľúbenejšie vianočné cukrovie sa dajú bezpochyby považovať vanilkové rohlíčky. Niekto ich váľa ručne, niekto použije formičku a jednoducho z nej tvar rohlíčka vyklepne.
Pracne
Nezameniteľnú chuť a vôňu prinášajú pracne, známe aj ako medvedie labky. Tmavšie cukrovie pečené vo formičkách je plné škorice a klinčekov. Ešte horúce sa jednotlivé kúsky vyklápajú a obaľujú v cukre, čo pre mnohých predstavuje nostalgickú spomienku na detstvo.
Vosie hniezda
Medzi nepečenými druhmi jednoznačne kraľujú vosie hniezda, niekedy nazývané včelie úle. Tvoria sa z piškót a lahodnej náplne, často s vaječným likérom. Ich výhodou je rýchla príprava bez nutnosti zapínať rúru. A Ježišek bez vosích hnízd? To snáď ani nejde!
Ďalšie obľúbené druhy
Rovnako obľúbené sú aj ďalšie druhy, od išelských dortíčkov a čokoládovej tlačenky cez Masarykovo cukrovie a sakrajdu až po plňené orechy, rumové guľôčky, kokosky, pusinky alebo marokánky. Kto by nepoznal vianočné plnené orechy, tradičné cukrovie, ktoré nechýba na stole vo väčšine domácností.
TIP: Staročeské cukrovie s názvom podvodnice sa čím ďalej častejšie vracia na slovenský stôl.
Nové chute na sviatočnom stole
Hoci tradície hrajú prim, slovenská kuchyňa sa nebráni ani moderným trendom. Stále častejšie sa objavujú recepty s karamelom, netradičnými orechmi alebo zdravšie verzie s celozrnnou múkou a menším množstvom cukru. Oblubu získala napríklad pohánková linecká kolieska s mandľami.
Karamelové burizónové guľôčky sú tohtoročným nováčikom na našom vianočnom stole. Deti si spomenuli, že ich u niekoho kedysi jedli a či by som im ich neurobila. Prečo nie.
Arašidové kolieska so slaným karamelom - recept na ne som objavila náhodou na blogu Víkendové pečenie, stačilo si prečítať nadpis a bola to láska na prvý pohľad. Kto by odolal slanému karamelu? Ešte k tomu v spojení s arašidovými sušienkami?
Pár trikov pre dokonalý výsledok
Základom všetkého sú kvalitné suroviny - maslo, domáce vajíčka a pravá vanilka sa na chuti vždy prejavia. Rovnako dôležitá je trpezlivosť. Väčšina pečených druhov potrebuje aspoň pár dní, niekedy aj týždeň, aby sa rozležala a získala tú správnu krehkosť. A aby pečenie nebol stres, je dobré si ho rozložiť do viacerých dní a zapojiť celú rodinu. Spoločne strávený čas v kuchyni je totiž polovicou vianočného čara.
Ak pečenie nepatrí medzi vaše obľúbené činnosti a už teraz vás desí predstava prípravy vianočného cukrovia, máme pre vás niekoľko ľahkých receptov, ktoré zvládnete rýchlo a bez stresu.
Recepty pre inšpiráciu
Pečené cukrovie
Recept na pracny bez orechov
Potrebovať budete:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- pôl hrnčeka cukru (ideálny je práškový)
- 4 tatranky
- 250 g masla
- 1 vajce
- tuk na vymastenie
- vanilkový cukor
- formičky na pracny
Postup:
- Tatranky rozomeľte alebo nastrúhajte.
- Zmiešajte ich s múkou a cukrom a potom s vajcom a zmäknutým maslom.
- Dôkladne spracované cesto dajte odpočívať do chladničky.
- Medzitým vymastite formičky a neskôr do nich vtláčajte odpočaté cesto.
- Pečte ich na 180 °C zhruba 10 minút.
Recept na mandľové sušienky
Potrebovať budete:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 200 g mletých mandlí
- 100 g masla
- 6 polievkových lyžíc mlieka
Postup:
- Zmiešajte múku, cukor, vanilkový cukor a mleté mandle.
- Potom pridajte zmäknuté maslo a mlieko.
- Z vypracovaného cesta uváľajte valčeky o priemere cca 3 cm.
- Po krátkom odpočinku v chladničke ukrajujte tenké plátky a ukladajte ich na plech.
- Pečte pri 180 °C 10-15 minút.
Crinkles sú chuťou aj štruktúrou podobné brownies. Pod chrumkavou popraskanou kôrkou, ktorá vyzerá ako zasnežená, sa ukrýva vláčne mäkké cesto rozplývajúce sa na jazyku.
Recept na krehké snehové pusinky
Potrebovať budete:
- 5 bielkov
- 30 g práškového cukru
Postup:
- Ušľahajte sneh a zmiešajte ho s cukrom.
- Lyžičkou tvorte hrudky a ukladajte ich na plech.
- Pečte v rúre predhriatej na 150 °C zhruba 15 minút.
- Potom znížte teplotu na 50 °C a nechajte pusinky ešte cca 10 minút dosušiť.
Nepečené cukrovie
Úplne najjednoduchšie je cukrovie nepečené. Stačí si trochu pohrať s cestom a máte vyhraté, nečaká vás žiadne kontrolovanie rúry.
Recept na kávové zrná
Potrebovať budete:
- 240 g detských piškót
- 2 polievkové lyžice kakaa
- 2 polievkové lyžice instantnej kávy
- 150 g rozpusteného masla
Postup:
- Piškóty rozomeľte a potom zmiešajte s kakaom, kávou a maslom.
- Z vypracovaného cesta vytvorte drobné oválky v tvare kávových zŕn.
- Nožom alebo špajdľou urobte do každého oválika ryhu.
Recept na čokoládové placičky
Potrebovať budete:
- 300 g čokolády
- orechy alebo sušené či kandizované ovocie
Postup:
- Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli.
- Nechajte ju trochu vychladnúť, pritom občas miešajte.
Recept na nepečené orechové guľôčky
Potrebovať budete:
- 1 bielok
- 80 g práškového cukru
- 150 g mletých orechov
- 20 g kakaa
- kokos alebo práškový cukor na obalenie
Postup:
- Utierajte bielok s práškovým cukrom do peny.
- Pridajte orechy a kakao.
Rumové kuličky - klasické vánoční cukroví / recepty na Vánoce
Za najtradičnejšie, najklasickejšie a najobľúbenejšie vianočné cukrovie sa dajú bezpochyby považovať vanilkové rohlíčky. Niekto ich váľa ručne, niekto použije formičku a jednoducho z nej tvar rohlíčka vyklepne. Keď už tretíkrát v jednom dni na mňa vyskočili na Instagrame rohlíčky s orechovým korpusom a čokoládovou vlnkou hore, spomenula som si, že sme ich doma tiež piekli. Zavolala som maminke o recept a rovno sa opýtala na maslový krém, ktorý robí jej kamarátka.
Linecké cukrovie trošku v inom zložení surovín ako je bežne známe. Pre nás doma ale také neznáme zase nie je. Recept opäť pochádza z repertoáru našej prababky a do cesta sa pridáva okrem múky solamyl.
Malé čokoládové kolieska plnené marhuľovou marmeládou tak nejako suplujú Sacher tortu, ktorá už dlhšiu dobu čaká na mojom zozname dobrôt, ktoré chcem upiecť. Lenže čokoládové zákusky, torty a múčniky nie sú práve mojou obľúbenou záležitosťou, a tak ma nepoháňa žiadna motivácia ani chuť sa do torty púšťať.
Ďalšie vianočné cukrovie z receptov našej novoveskej prababky. Dovolila som si zmeniť polevu a maslový krém, základné cesto zostalo rovnaké. Na polevu som zvolila mix dvoch čokolád - mliečnej a horkej, kedy mliečnej bol väčší pomer, tmavá horká mala dofarbovaciu úlohu.
Čajové pečivo, ako sú tieto mandľové koláčiky, nemusí byť nutne vianočným cukrovím. Recept na kolieska zlepované nutellou, zdobené bielou čokoládou a sekanými pistáciami objavila moja maminka v nejakom časopise ešte v dobe, kedy zohnať nesolené prírodné pistácie nebolo vôbec ľahké.
Išelské dortíčky - toto cukríčko sa u nás doma pečie odjakživa, čo si pamätám, lenže som ich nikdy nejedla. Tá veľká dávka čokolády ma odrádzala, napriek tomu že horná poleva, ktorú maminka mala vždycky tak nádherne lesklú, lákala k ochutnaniu.
Kde vzali tieto tyčinky svoj názov? Pre milovníkov kávy je toto ideálne vianočné cukrovie. Je krehké, plnené maslovým krémom a naozaj chutí po káve. Je treba však pridávať do cesta aj krému kávu mletú zrnkovú, s rozpustnou kávou docielite skôr slabého kapučína.
Zázvorky potrebujú čas na zmäknutie, nie je v nich totiž žiadny tuk, preto by sa mali piecť ako jedno z prvých vianočných cukrovi.
Klasické tradičné vianočné cukrovie podľa receptu našej prababky.
Čokoládové úľky s náplňou z vaječného koňaku si rozhodne nenechám ujsť! Babičkin starý recept som trochu pozmenila a orechy naplnila griliášovým krémom.
Viete, že priemerne za Vianoce skonzumuje každý z nás 1 kg cukrovia? To je vcelku dosť. To, čo robí cukrovie "nebezpečným" pre našu figúru aj zdravie, je kombinácia veľkého množstva cukru, bielej múky a tuku. Tak to tento rok skúste inak. Naše osvedčené zdravé recepty na vianočné cukrovie.
Ak nechcete sami experimentovať, urobte vianočné cukrovie, aké robíme každý rok my. Radi sa s vami podelíme o naše obľúbené recepty na cukrovie. A ak hľadáte vianočné cukrovie bez lepku, skúste niektorý z týchto 27 receptov na výborné bezlepkové cukrovie.
Neviete, ako na to? Ešte ste nikdy zdravé cukrovie nerobili? Naučte sa to s nami v kurze Dezerty. Zdravé recepty, zdravé varenie a životný štýl. Tisíce receptov zadarmo. Čo vieme, zdieľame!
Hľadáte na poslednú chvíľu rýchle a jednoduché cukrovie? Potom skúste toto trené cukrovie. Príprava zaberie chvíľku a taktiež pečenie. Potom už je len na vás, aké...
Rýchle a jednoduché sušienky, ktoré sa hodia ako pohostenie pre návštevu, len tak na zmlsanie k čaju a budú skvelé aj ako vianočné cukrovie.
Kde sú tie časy, kedy sme piekli s maminkou dvadsaťpäť druhov vianočného cukrovia. Napriek tomu, že časť putovala strýkovi na Vysočinu, časť babičke a dedkovi, stále doma zostávalo dosť plných krabíc. Boli uschované v chlade v komore a hlavne sa do nich nesmelo. "Nejedzte to! Je to na Vianoce!" hubovala nás všetky maminka, keď sme potajomky niečo uzobli. Počas Vianoc nás naopak zase pobádala, aby sme cukrovie jedli, ale nás už moc nelákalo a po Novom roku potom to neskonzumované putovalo v krabičkách do mrazáku. "Až bude vo februári zabíjačka, bude sa cukrovíčko hodiť," hovorila maminka. Rovnako najlepšie cukrovie bolo vždycky u susedov alebo niekde na návšteve. Bolo iné, neznáme a to známe chutilo úplne inak ako to doma.
Vtedy som z duše nenávidela všetky tie formičky, vykrajovátka, čokolády a krémy. Lepenie a zdobenie cukrovia bola hrozná otrava. Mala som aj také nápady, prečo by nešlo cesto naliať na plech a potom ho jednoducho rozkrájať na malé štvorčeky? Maminka nás totiž učila precíznosť, presnosť a čistotu. Žiadne upackané nevzhľadné cukrovie by u nej neprešlo.
Potom prišla doba, kedy ja sama som začala piecť svoje vlastné cukrovie a všetko to, čo nám vtedy vyčítala a vtĺkala do hlavy, som s vďakou ocenila. Lenže pozor, ak cukrovie nevonia po pečenom bôčiku, tlačenke alebo ovare, nemá u môjho muža skoro žiadnu šancu. Ale čo by to bolo za Vianoce, keby na stole nebolo vianočné cukrovie, že? Pár klasických druhov predsa musí byť a hlavne deti musia zažiť tú predvianočnú atmosféru, to hnietanie cesta, vykrajovanie a sladkú vôňu, čo sa šíri z rúry, v prípade, že sa nezabudnete a vanilková vôňa má nečakane dymovú arómu. O to tie naše deti nemôžem ochudobniť a neodpustím im aspoň malú asistenciu pri pečení vianočného cukrovia. Tajne dúfam a vlastne aj verím tomu, že sa im táto spomienka vryje hlboko do pamäti a raz sa im v ten pravý okamih sama pripomenie. A to je prosím nenútim spievať koledy, tak ako sme my so sestrou a babičkou spievali, pretože mamka spievať nechcela, že vraj spieva falošne. A my sme ich aj tak rady spievali.
Ponúkam pár receptov pre inšpiráciu, ktoré časom určite na tých spomínaných dvadsaťpäť doplním. Väčšinou sú to naše rodinné recepty, podľa ktorých piekli moje babičky aj prababky, teda rokmi preverené a vyskúšané.