Karfiol je mimoriadne všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť do rôznych jedál. Jeho prirodzene vysoký obsah vlákniny a vitamínov skupiny B ho robí nielen chutným, ale aj zdravým doplnkom stravy. Poskytuje antioxidanty a fytonutrienty, ktoré môžu chrániť pred rakovinou. Zapekaný karfiol je chutné a zdravé jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a môže si ho vychutnať každý, dokonca aj ten, kto zvyčajne nie je fanúšikom zeleniny.
Inšpirácia na prípravu karfiolu
Existuje mnoho spôsobov, ako si vychutnať karfiol. Medzi chutné spôsoby konzumácie karfiolu patrí zapečený karfiol, karfiolová polievka či pizza s karfiolovou kôrkou. Tu je niekoľko nápadov na prípravu:
- Karfiol nakrájajte na ružičky, osoľte, okoreňte a opečte alebo ugrilujte, kým nie je mäkký a mierne spálený.
- Ružičky karfiolu nastrúhajte alebo spracujte na malé kúsky podobné ryži a orestujte ich s trochou oleja, cesnaku a inej zeleniny.
- Rozmixujte ružičky karfiolu na jemnú konzistenciu, zmiešajte ich s vajíčkami, syrom a korením a potom z nich vytvorte cesto.
- Uvarte v pare ružičky karfiolu do mäkka a potom ich roztlačte alebo rozmixujte do hladka. Pre extra chuť pridajte maslo, cesnak, syr alebo bylinky.
- Obaľte ružičky karfiolu v zmesi múky, korenia a vegánskeho cesta.
- Pridajte karfiolové ružičky do svojho obľúbeného receptu na karí alebo si pripravte domácu karí omáčku s karfiolom.
- Uvarte ružičky karfiolu a rozmixujte ich s vývarom, vegánskou smotanou a korením, aby ste vytvorili hladkú a krémovú karfiolovú polievku.
- Karfiol nakrájajte na malé ružičky a naložte do octu, korenia a byliniek podľa vlastného výberu.
- Na rozpálenej panvici s trochou oleja a sójovej omáčky orestujte ružičky karfiolu spolu s inou zeleninou, napríklad paprikou, brokolicou, mrkvou a cibuľou.
- Karfiol nakrájajte na malé kúsky a ochuťte korením, ako je rasca, paprika a čili. Pečte, kým nezmäkne a mierne skaramelizuje.
Vegánske "Buffalo Wings" z karfiolu
Už dlho som chcela vyskúšať pečený karfiol v celku alebo na drobno, proste iným spôsobom ako ten vyprážaný. Niečo chrumkavé, jemne pikantné a lákavé. Nakoniec som sa včera náhodou dostala k tomu, že ho vyskúšam na štýl „buffalo wings“ - takže ako vyprážané kuracie krídelká, lenže vegánske a pečené. Skombinovala som, čo som doma mala a chutilo to dobre. Takže tu je recept!
Karfiol si rozoberte na menšie a malé ružičky. V nádobe spolu zmiešajte kukuričnú múku a vodu (pomer 1:1 ak by ste chceli obalovať väčšie alebo menšie množstvo karfiolu), pridajte papriku a sušený cesnak a dobre premiešajte, aby vzniklo dosť tekuté cestíčko. V ňom obalte karfiol. Papier na pečenie potrite jemne olejom a poukladajte jednotlivé kúsky na plech, aby sa nedotýkali. Pečte na asi 200 stupňoch tak 15 minút.
Kým sa karfiol pečie, tak zo zvyčajných ingrediencií pripravte pálivú omáčku. Zmiešajte sweet chili, olej, sójovku a ocot. Keď ubehne 15 minút a karfiol je upečený, polejte ho pokojne aj na plechu pálivou omáčkou a dobre obalte každú ružičku. Znova pečte aspoň 3 minúty.
K takýmto vegan kuracím krídelkám sa bude skvelo hodiť aj arašídová omáčka.
Buffalo Cauliflower Wings (Vegan)
Chrumkavý zapekaný karfiol
Podľa tohto receptu pripravíte mimoriadne chrumkavý zapekaný karfiol. V stredne veľkej miske zmiešajte 1 šálku múky, 1 šálku nemliečneho mlieka a polovicu korenín (1 čajovú lyžičku od každého). Miešajte, kým sa dobre nespoja. Zmes by mala byť ako riedke palacinkové cesto. Na veľký tanier pridajte polovicu strúhanky, 3 lyžice múky a zvyšnú polovicu korenia. Do veľkej misy vložte ružičky karfiolu a potom ich zalejte mokrou zmesou. Karfiol pečte 15 minút. Zapečený karfiol podávajte teplý.
TIP: Približne v polovici obaľovania sa strúhanka rozmočí a nebude už dobrá.
Syrový vegánsky zapekaný karfiol
Syrový vegánsky zapekaný karfiol je pripravený na báze paleo s lahôdkovými kvasnicami. V skutočnosti neobsahuje žiaden syr, no vďaka lahôdkovému droždiu vyniká syrovou príchuťou. Predstavuje zdravú prílohu, ktorá je ideálna k akémukoľvek hlavnému jedlu.
Surový karfiol vložte do veľkej misy na miešanie. Pokvapkajte ho olivovým olejom a posypte lahôdkovým droždím, morskou soľou, paprikou a kajenským korením. Karfiol rozložte na pripravený plech a pečte 30 až 40 minút, pričom v polovici pečenia premiešajte.
Ďalšie recepty a tipy
Vo veľkej liatinovej panvici primiešajte ružičky s olejom a soľou, kým sa rovnomerne nepokryjú. Medzitým priveďte veľký hrniec s vodou do varu. Keď je karfiol hotový, presuňte panvicu na sporák. Vmiešajte paradajky a fazuľu. Tento zapekaný karfiol s cestovinou sa vyznačuje výživnosťou vďaka obsahu fazule a lahodnosťou vďaka syru (v prípade vegánskej verzie syrovú chuť dodajú lahôdkové kvasnice).
Táto vegánska karfiolová panvička má hneď niekoľko výhod, prečo by ste ju určite mali vyskúšať - je veľmi jednoduchá na prípravu, obsahuje množstvo skvelých chutí, je plná vitamínov a vlákniny, je bohatá na bielkoviny a zdravé tuky a môžete si ju bez výčitiek vychutnať na obed alebo večeru. Pochutnáte si na nej samostatne, no môžete ju podávať aj ako skvelú prílohu k mäsu či rybám. Vitamínová bomba poteší kedykoľvek počas dňa, a ak si nepotrpíte na vegánsku verziu, môžete si jedlo posypať napríklad aj strúhaným parmezánom.
Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín, môžete toto diétne jedlo podávať spolu s mäsom, napríklad týmto: Pečené kuracie stehná v citrónovej marináde. Karfiolová panvička poteší nielen vegánov, ale aj všetkých milovníkov zeleninových jedál. Vďaka nej si môžete chutným a šikovným spôsobom pridať do jedálnička viac zeleniny.
Pre nevegeánov je karfiol výborným partnerom ku kuraciemu mäsu - pečenému kurčaťu alebo ku kuraciemu mäsu s citrónom. Pečený karfiol sa výborne kombinuje so zelenou fazuľkou, pečenými zemiakmi či hranolkami.
