Vianočná pomarančová torta: Recepty a tipy pre dokonalú chuť

Vianočné sviatky sú čas, kedy radi trávime viac času v kuchyni a pripravujeme tradičné dobroty pre celú rodinu. Ak hľadáte inšpiráciu na osviežujúcu a chutnú tortu, pomarančová torta je skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne detailný recept, ale aj tipy a triky, ako si vianočné pečenie užiť.

Hľadáte dokonalý dezert na Vianoce? Táto pomarančová torta s čokoládovým krémom a ganache je tou pravou voľbou! Kombinácia citrusovej sviežosti pomarančov a horkej čokolády je jednoducho neodolateľná. Pripravte sa na to, že si ňou získate srdcia všetkých vašich blízkych.

Za tortárku sa nepovažujem ani omylom, no táto sa mi celkom vydarila, čo poviete? ;) Cesto á la Sacher, čoko krém so Zlatým klasom a čokoládová ganache. To všetko s podtónom pomaranča a pomarančovej kôry. Ak ešte nemáte svoj hlavný vianočný múčnik, odporúčam!

Recept na Vianočnú Čokoládovo-Pomarančovú Tortu

Tento recept je stredne náročný a zaberie približne 120 minút prípravy, pričom vystačí na asi 8 porcií.

Na korpus

• 6 ks vajec
• 160 g práškového cukru
• 110 g hladkej múky
• 50 g mletých mandlí
• polovica balíčka Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• štipka soli
• 200 g čokoláda horká s pomarančovou kôrou
• 200 g maslo

Na náplň

• 2 balíčky Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
• 750 ml mlieka
• 160 g maslo
• 120 g práškového cukru
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 100 g čokoláda horká
• 1 PL rum tuzemský
• 2 PL pomarančová šťava
• 1 ks pomaranč

Na polevu (ganache)

• 40 g smotana na šľahanie (33%)
• 45 g čokoláda horká
• 0,5 KL maslo

Príprava cesta a pečenie korpusu

1. Formu s odnímateľným okrajom s priemerom 20 cm jemne vymastíme a na dno prichytíme papier na pečenie.
2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a pridáme zmäknuté maslo.
3. Čokolády rozpustíme nad parou, necháme mierne vychladnúť a vmiešame do žĺtkovej zmesi.
4. Z bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh.
5. Múku, mandle a kypriaci prášok premiešame.
6. Do žĺtkovej zmesi na striedačku metličkou pridávame sneh a sypkú zmes.
7. Cesto vylejeme do formy, urovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov. Počas pečenia môžeme teplotu znížiť na 160°. Pečieme asi hodinu, resp. dovtedy, kým torta nie je prepečená aj v strede, čo zistíme pomocou testu špajľou.

Doba pečenia: asi 60 minút

• Elektrická rúra: 170 °C
• Teplovzdušná rúra: 160 °C

7. Hotový korpus necháme vychladnúť. Ak vznikne v strede „kopček“, zrežeme ho dorovna. Korpus na dvakrát prekrojíme, aby sme získali tri rovnaké časti.

Príprava krému

1. Pripravíme si krém. Maslo necháme pri izbovej teplote zmäknúť a vymiešame ho s práškovým cukrom.
2. Zlaté klasy uvaríme v mlieku spolu s vanilkovým cukrom.
3. Puding odstavíme a necháme ho vychladnúť, pričom ho nezabúdame miešať, aby sa nevytvorila koža.
4. Čokoládu roztopíme nad parou. Vmiešame ju k maslu a po častiach zašľaháme aj vlažný puding.
5. Dochutíme 2 lyžicami pomarančovej šťavy a troškou rumu.
6. Krém dáme na chvíľu zachladiť.

Zostavenie torty a dozdobenie

1. Korpusy navlhčíme šťavou z polovice pomaranča, do ktorej primiešame rum. Pokvapkáme aj vrchný korpus z vnútornej strany.
2. Spodný korpus natrieme krémom, poukladáme pomaranč nakrájaný nadrobno, priklopíme stredný korpus a postup zopakujeme.
3. Položíme vrchný korpus, jemne pritlačíme a celú tortu potrieme krémom, ktorý nám ostal.
4. Boky zotrieme stierkou, aby sa vytvoril efekt polonahej torty.
5. Dáme do chladničky.
6. Smotanu zohrejeme v kastróliku tesne pod bod varu. Vmiešame do nej nalámanú čokoládu aj maslo, kým sa nerozpustia.
7. Nalejeme na vrch torty tak, aby stekala po bokoch torty.

Alternatívny recept na korpus s pomarančovou kašou

Ak máte radi intenzívnu pomarančovú chuť, vyskúšajte tento recept na korpus s pomarančovou kašou:

• Pomaranče umyjeme v teplej vode, dáme ich do hrnca s vodou a varíme ½ hodiny, potom vodu vylejeme, nalejeme čistú a varíme ešte ½ hodiny.
• Keď sú pomaranče uvarené, vylejeme vodu, necháme vychladnúť a tyčovým mixérom ich rozmixujeme na kašu.
• Vajcia, mleté mandle, cukor, kakao, prášok do pečiva a sódu bikarbonu vymiešame v mixéri, potom pridáme pomarančovú kašu.
• Vylejeme do tortovej formy a dáme piecť pri 150 stupňoch Celzia asi 45 minút.

Ďalší recept na Vianočnú Pomarančovú Tortu (jednoduchší)

Ak hľadáte jednoduchší recept, môžete vyskúšať tento. Príprava zaberie približne 50 minút a vystačí na 12 porcií.

Suroviny na cesto

• 2 ks žĺtok
• 3 PL voda
• 130 g práškový cukor
• 4 PL olej
• štipka soľ
• 130 g hladká múka
• 1 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 1 balíček Finesse Pomarančová kôra strúhaná Dr. Oetker
• 2 ks bielok

Suroviny na krokant

• 30 g cukor
• 1 PL voda
• 50 g orechy mleté

Suroviny na náplň

• 250 g tvaroh tučný
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 50 g cukor
• 2 PL pomarančový džús
• 1 balíček Želatína na stuženie krémov Dr. Oetker
• 5 PL pomarančový džús
• 500 ml smotana na šľahanie (33%)

Na ozdobenie

• asi 3 pomaranče na tenké plátky

Postup

1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme žĺtky s vodou, cukrom, olejom a soľou šľahačom do peny.
2. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kôrou.
3. Nakoniec opatrne vmiešame tuhý sneh z bielkov.
4. Cesto nanesieme do formy vyloženej papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 30 minút

• Elektrická rúra: 180 °C
• Teplovzdušná rúra: 160 °C

5. Korpus necháme vychladnúť. Potom vyberieme z formy, prenesieme na podnos a dookola upevníme očistený okraj formy.
6. Na prípravu krokantu na panvici skaramelizujeme cukor s vodou. Vmiešame orechy, odstavíme a necháme vychladnúť.
7. Na náplň v mise vyšľaháme tvaroh s vanilkovým cukrom, cukrom a 2 PL džúsu.
8. Želatínu necháme s 5 PL džúsu asi 10 minút napučať. Potom ju za stáleho miešania zahrejeme (nevaríme) až do úplného rozpustenia.
9. Potom ihneď vmiešame do tvarohovej zmesi.
10. Smotanu vyšľaháme šľahačom dotuha a zľahka vmiešame do tuhnúcej zmesi.
11. Nakoniec vmiešame 2 PL krokantu.
12. Náplň nanesieme na korpus a uhladíme.
13. Tortu ozdobíme po krajoch plátkami pomaranča a zvyšným krokantom.

Tipy a triky pre dokonalú pomarančovú tortu

• Kvalitné suroviny: Použitie kvalitných surovín je základom úspechu. Čerstvé pomaranče dodajú torte intenzívnu chuť a vôňu.
• Správna konzistencia plnky: Dbajte na správnu konzistenciu plnky. Mala by byť dostatočne hustá, aby torta držala tvar, ale zároveň jemná a krémová.
• Improvizácia: Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť recept svojim preferenciám. Môžete pridať napríklad kúsky čokolády do plnky alebo tortu ozdobiť ovocím.

Tabuľka s porovnaním receptov

Vianočné varenie a pečenie: Tradície a zdravšie alternatívy

Vianoce sú čas, kedy sa stretávame s rodinou a priateľmi a spoločne si užívame sviatočnú atmosféru. Súčasťou týchto sviatkov je aj vianočné varenie a pečenie, ktoré má v našej kultúre dlhú tradíciu.

Tradičné vianočné jedlá

Medzi tradičné vianočné jedlá patrí kapustnica, vyprážaná ryba (najmä kapor) so zemiakovým majonézovým šalátom, vianočné oblátky s medom a cesnakom ako predjedlo a opekance s makom či orechami ako dezert. V niektorých regiónoch sa namiesto kapustnice podáva rybacia, hubová alebo šošovicová polievka.

Zdravšie alternatívy

Ak sa snažíte stravovať zdravšie, nemusíte sa vzdať vianočných dobrôt. Existuje mnoho spôsobov, ako tradičné recepty upraviť a pripraviť ich v zdravšej verzii. Napríklad, vyprážanie v trojobale môžete nahradiť pečením na masle alebo olivovom oleji a majonézu v zemiakovom šaláte nahradiť jogurtom.

Zdravšie vianočné koláče

Aj pri pečení vianočných koláčov môžete použiť zdravšie alternatívy. Namiesto bieleho rafinovaného cukru použite trstinový alebo kokosový cukor, med alebo javorový sirup. V porovnaní s bielym cukrom obsahujú rôzne prospešné látky. Tiež môžete použiť alternatívy k bielej pšeničnej múke, ako je špaldová múka, kokosová, maková, mandľová alebo ryžová múka.

Keď sa nedarí: Improvizácia v kuchyni

Niekedy sa stane, že sa pri pečení niečo pokazí. Dôležité je nevzdávať sa a pokúsiť sa situáciu zachrániť.

tags: #vianocna #pomarancova #torta