Neodolateľná vôňa medovníčkov patrí k Vianociam rovnako ako vianočný stromček. Medovníčky sú symbolom sviatočnej pohody a ich pečenie je krásnym predvianočným rituálom, pri ktorom sa stretáva celá rodina. Pečenie týchto voňavých drobností vytvára tú pravú, korenistú a sladkú atmosféru domova. Medovníky a medovníčky sú neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov. Ich sladká vôňa dokáže vytvoriť tú pravú sviatočnú atmosféru už počas ich pečenia.
Prečo si vybrať tento recept?
Tento recept je absolútne vydarený a výsledkom sú medovníčky, ktoré potešia chuťové poháriky aj tých najnáročnejších. Častokrát ani len netušíme, akých úžasných a šikovných ľudí máme okolo seba, ktorí nám s láskou odovzdávajú svoje overené recepty. Tieto fantastické medovníčky som začala piecť ešte v začiatkoch svojho varenia a pečenia, a odvtedy sú stálicou na našom vianočnom stole.
Hoci je ich príprava zdĺhavá, výsledok stojí za to! Mnohí z nás pečú perníčky na poslednú chvíľu, no s týmto receptom môžete mať voňavé a krásne mäkké medovníčky pripravené okamžite. Sú také výborné, že ich môžete vychutnávať hneď po upečení.
Ingrediencie
Cesto na medovníky:
- 400 g hladká špaldová múka
- 170 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 3 PL medu
- 50 g masla
- 1 PL perníkového korenia
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL rumu
Poleva na medovníky:
- 1 ks vaječné bielko
- 200 g práškový cukor
Postup prípravy
- Suché ingrediencie (hladkú špaldovú múku, práškový cukor, perníkové korenie a sódu bikarbónu) preosejeme do misky, aby sme sa zbavili hrudiek.
- Pridáme zvyšné ingrediencie, ktoré by mali byť izbovej teploty, preto vajíčka a maslo vytiahneme z chladničky skôr.
- Zo všetkých surovín dôkladným miesením vypracujeme hladké cesto. Dlhšie hnetenie je pre medovníčky rovnako dôležité ako suroviny, z akých ich pripravujete.
- Vypracované cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať v chladničke minimálne hodinu, pokojne aj deň, dva.
- Cesto rovnomerne vyvaľkáme na hrúbku 4 mm na jemne pomúčenej doske.
- Pomocou vykrajovačiek vykrojíme medovníky, ktoré presunieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Medovníky pečieme na 200 °C po dobu 5-7 minút. Krátka doba pečenia je kľúčová, aby zostali krásne mäkké. Že sú už hotové vám prezradí ich zlatohnedá farba, krásna vôňa a jemné nafúknutie.
- Medovníky hneď po upečení potrieme vyšľahaným vajíčkom, aby získali krásny lesk.
Príprava polevy
Príprava polevy je veľmi jednoduchá. Oddeľte žĺtko od bielka a bielok jemne vyšľahajte. Postupne pridávajte trikrát preosiaty práškový cukor a šľahajte, kým poleva nadobudne požadovanú konzistenciu. Ak je príliš riedka, pridajte ešte trošku cukru. Na záver pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Poleva by mala byť taká hustá, aby sa neroztekala, ale zároveň sa dala vytlačiť z cukrárskeho vrecka alebo mikroténového sáčku s odstrihnutým rožkom.
Tipy pre dokonalé medovníčky
Ak si nie ste istý, či sú medovníčky už hotové, riaďte sa ich farbou a vôňou. Ak chcete mať medovníčky ešte voňavejšie, pridajte niekoľko čerstvo rozdrvených klinčekov.
Pri pečení používajte narezaný pergamenový papier v hárkoch. Nikdy nepodceňujte to, čo hovorí recept.
Ak chcete mať medovníčky mäkké hneď po upečení, použite recept, v ktorom je tuk. Dlhšie hnetenie cesta tiež prispieva k ich mäkkosti.
Pri skladovaní si dajte pozor na správnu vlhkosť. Medovníčky treba skladovať v uzavretých nádobách, čím ich ochránite pred suchým vzduchom, ktorý zapríčiňuje ich stvrdnutie. Nepristane im ani suchý vzduch, ani vysoká vlhkosť. V oboch prípadoch môže začať opadávať poleva. Overeným trikom je pridať k nim kúsok jablka alebo krajec chleba. Tie uvoľňujú vlhkosť, ktorú medovníky postupne nasajú, a tak zostanú jemné a vláčne. Jablko však treba pravidelne meniť, aby nechytilo skazu.
Inšpirácia od medovnikárky
Nechajte sa pri pečení medovníkov inšpirovať tými najlepšími. Medovnikárka Táňa sa medovníčkom venuje už od strednej školy a jej výtvory zožali úspech na mnohých výstavách a stali sa obľúbenými aj medzi rodinou, známymi a stálymi zákazníkmi. Táňa zdôrazňuje, že medovníky sa nikdy nesmú brať ako práca, inak sa nedajú robiť dobre. Aj keď sa občas zdá, že už niet kam sa posúvať, neustále hľadá nové možnosti. Okrem medovníkov pečie aj rôzne zákusky, torty alebo dezerty. Je v úzkom kontakte s mnohými medovnikárkami po celom svete a organizovala aj stretnutia medovnikárok s medzinárodnou účasťou.
Záleží nielen na dobrom recepte, ale aj na kvalitných surovinách. Ak môžete, dávajte prednosť domácim surovinám. Múka z mlynu, vajíčka od domácich sliepok alebo med od včelára. Hlavne ten med nepoužívajte z obchodu. Zájdite si ku včelárovi a kúpte si pravý bez prímesí. Táňa a jej rodina využívajú svoj vlastný med - agátový, bylinkový, lesný.
POLEVA na zdobenie medovníkov a perníkov / Royal Icing for decorating gingerbread cookies
Celý život medovníčkov sa musí diať pri izbovej teplote. Cesto na medovníčky nechajte oddychovať pokojne aj deň, dva. Keď už máte cesto pekne odležané, s múkou to veľmi nepreháňajte. Posypte si trochu dosku, odležané cesto si ešte premieste a od vaľkania nemúčte.
Zdobenie
Zdobenie medovníkov je tou najkrajšou časťou pečenia. Najčastejšie sa používa klasická cukrová poleva pripravená z bielka, práškového cukru a trochy citrónovej šťavy. Môžete do nej pridať aj potravinárske farbivo a vykúzliť farebné ornamenty. Jednoduchým, no efektným zdobením je aj pridanie celých orechov, mandlí alebo sušeného ovocia. Kreativite sa medze nekladú.