Chutné vínové koláčiky k Vianociam určite patria. Deň za dňom ubieha, kde tu už aj nasnežilo, vianočné pesničky vyhrávajú. My ženy už máme naponáhlo, rozmýšľame čo ešte dokúpiť, poniektoré už majú napečené, iné sa zasa chystajú. Suché vínové pečivo si môžete upiecť v predstihu, pretože dlho vydrží. Portál Ženy v meste si pre vás pripravil ďalší obľúbený recept na jednoduché vínové pečivo. Z jedného cesta urobíte aj sladkú, ale aj slanú verziu vianočných koláčikov. Tie slané sú vhodné aj pre diabetikov.
Vínové keksíky patria k tomu najjednoduchšiemu vianočnému pečivu, ktoré si môžete pripraviť aj na poslednú chvíľu. Ide o jemné, krehké koláčiky, ktoré zvládnete doslova za pár minút a navyše sú len zo 4 základných surovín. Presne ten druh receptu, ktorý si necháte uložený medzi overenými klasikami.
Príprava cesta
Na prípravu cesta zmiešame v mise múku s vanilkovým cukrom. Pridáme maslo a víno a ručne vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme asi na 30 minút do chladničky odpočinúť.
Múku, heru a víno spolu zmiesime na hladké cesto a odložíme ho na 2 hodiny do chladničky. Odležané cesto vyvalkáme a vykrajujeme formičkami na pomúčenej podložke.
Do cesta k ostatným surovinám pridáme 1 KL soli, rovnako necháme odpočinúť v chlade a vykrajujeme formičkami ľubovoľné tvary. Pečivo potrieme na plechu rozšľahaným vajcom a posypeme podľa chuti makom, sezamom alebo rascou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 170°C, kým koláčiky nedostanú zlatistý nádych.
Pripravila som si potrebný materiál - na slané i na sladké pečivo. Do 2 misiek som navážila po 1 dávke materiálu na cesto: do jednej na sladké, do druhej na slané, teda to isté, len som pridala soľ a každé cesto som poriadne vymiesila. Zabalila som ich do mikroténových vreciek a dala do chladničky odpočívať na 3-4 hodiny.
Ako prvé som vybrala odležané slané cesto a hneď som si aj zapla rúru na 180°C. Na pomúčenej doske som cesto vyvaľkala na hrúbku asi 2-3 mm, potrela rošľahaným vajíčkom a zúbkovaným radielkom som ho pokrájala na tyčinky. Až takto nakrájané som cesto posypala polovicu sezamom a polovicu rascou. Pokládla na plech vystlaný papierom na pečenie a dala piecť cca na 12-15 minút. Vyšli mi 2 plechy, jeden so sezamovým posypom, druhý s rascou. Sezamové tyčinky vybraté z rúry. Rovnako som postupovala aj s rascovými.
Po slanom prišlo na rad cesto na sladké koláčiky. Postup práce podobný ako pri tyčinkách, ale pozor, toto cesto sa na povrchu nepotiera vajcom! Formičkami som vykrajovala koláčiky, kládla na plech a dala ich hneď piecť. Po upečení som ich ešte teplé obalila v práškovom cukre, rozmiešanom s vanilkovým. Pozor, upečené koláčiky sú veľmi krehučké, treba ich obaľovať s citom, aby sa nedolámali.
Suroviny
Na cesto:
- 260 g hladká múka
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 250 g maslo mäkké
- 5 PL biele víno alebo ružové
Na obalenie (sladké pečivo):
- 150 g práškový cukor
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
Na posypanie (slané pečivo):
- Mak
- Sezam
- Rasca
Tipy a triky
Maslo nastrúhame na strúhadle (ak použijeme zmäknuté nie je to potrebné). Pridáme víno a hladkú múku. Vymiesime cesto.
Cesto vyberieme a necháme trošku zmäknúť. Rozdelíme ho na dva bochníčky a na doske posypanej múkou vyvaľkáme plát o hrúbke 3 mm.
Ešte teplé obaľujeme v zmesi cukru (vanilkového a práškového). Pri slanej verzii cukor vynecháme, neobaľujeme.
Pečivo je veľmi chutné sladké, aj slané. Vydrží dlho.
Moje boli tiež… kvôli tej kope cukru navrchu. A teraz mi docvaklo, prečo boli obľúbené u maminy.. no kvôli tomu vínu. Dokonca mi do receptu napísala, že 6 PL vína ide do cesta, ale čo so zvyškom? No vypiť.. aby sa náhodou nepokazilo predsi! Víno v ceste vôbec necítiť samozrejme, koláčik sa doslova rozplýva na jazyku ako snehová vločka a vyzerá dokonalo zasneženo vďaka tomu, že sa na záver v cukre vála.
Kým sa prvá várka piekla, trošku som skúšala improvizovať. Na niekoľko kúskov srdiečok som dala malinový lekvár (domáci) zmiešaný so slivkovým, okolo lekváru som opatrne potrela srdiečka zvyšným vajíčkom a prikryla som ich ďalšími srdiečkami. Po okrajoch som ich v ruke opatrne popritláčala, dala na plech spolu s nenaplnenými a šup s nimi do rúry. Upečené som ich zase obalila v cukre. Na záverečnej fotke som do popredia dala moje skúšobné srdiečka plnené lekvárom a môžem povedať, že sú veľmi dobré, ten lekvár im dodal výbornú osviežujúcu príchuť.
Jemnučké Vínové keksy 🍷🍪 Vianočné pečivo (titulky) Video Recept | Recepty od Agi
A teda rýchly návod kamoši: Zoberiete detského príslušníka rodiny (môže byť dieťa, prípadne mužo - to sa ráta tiež). Navážite suroviny, prifrcnete víno, necháte príslušníka miesiť a my dievčatá s pohárom v ruke dozeráme na víno. Koláčiky upečieme, my si to víno užívame a príslušníkov necháme všecky koláčiky osnežiť. Rátame s tým, že osnežené bude všetko naokolo, ale koho to trápi, keď my to víno máme, nie? A koláčiky už tiež.
