Obľúbená slovenská herečka Henrieta Mičkovicová sa s divákmi podelila o svoj recept na šťavnatý slivkový koláč v šou Tajomstvo mojej kuchyne.
Tento recept je ideálny aj pre začiatočníkov a výsledkom je koláč, ktorý si zamiluje celá rodina.
Henrieta Mičkovicová priznala, že so sestrou ich v detstve kuchyňa vôbec nelákala a domáce práce boli tým najhorším trestom. Mama aj otec boli výbornými kuchármi, ktorí sa pretekali, kto bude variť, no Henrieta vášeň pre kuchyňu hľadala dlho.
„Povedala mi, že aj keď ma domáce povinnosti otravujú, nech si uvedomím, že príprava jedla je jediná kreatívna činnosť, ktorú môžem doma robiť. A na to ma dostala,“ spomínala pre SME.
S príchodom detí sa všetko zmenilo. „Vtedy som totiž zistila, že sa už kuchyni nemôžem ďalej vyhýbať. Dodnes si pamätám, že ako prvý som varila kurací paprikáš,“ prezradila herečka, ktorej mama musela nakresli na papier, ako sa porciuje kura a potom jej neustále telefonovala, čo má robiť ďalej. Po troch hodinách bol paprikáš hotový a všetkým chutil.
Henrieta priznala, že má rada aj sladké. „Myslím, že treba jesť s rozumom, vyvážene. Aby sme nemali zdravotné problémy,“ vysvetlila v rozhovore pre Báječnú ženu.
Poďme sa teda pozrieť na samotný recept, ktorý si môžete vyskúšať aj vy doma.
Recept na slivkový koláč Henriety Mičkovicovej
Recept na šťavnatý slivkový koláč zvládnu aj začiatočníci.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Soľ
- Kypriaci prášok
- Zmäknuté maslo
- Vajcia
- Slivky
Postup:
- Múku, cukor, vanilkový cukor, soľ, kypriaci prášok, zmäknuté maslo a vajcia zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na polovice.
- Tortovú formu (26cm) vymastíme maslom, prvú polovicu cesta vyvaľkáme a rozprestrieme na dno, z druhej polovice vytvarujeme pás, ktorý uložíme k okrajom a vytiahneme až cez okraj formy.
- Umyté, odkôstkované a rozpolené slivky uložíme na cesto a necháme chvíľu odpočívať.
- Na náplň rozšľaháme žĺtky, múku a pudingový prášok so 4 PL mlieka.
- Zvyšné mlieko zmiešame so smotanou, maslom, cukrom a pomaly privedieme k varu, do tohto potom vlejeme zmes s pudingovým práškom a varíme do zhustnutia.
- Pudingovým krémom opatrne zalejeme slivky.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov Celzia asi 1 hodinu.
Koláč môžeme podávať teplý, ale najlepší je na druhý deň.
Ďalšie tipy na slivkové koláče
Sezóna sliviek je tu a s ňou prichádza aj ideálna príležitosť naplno využiť čerstvé plody na prípravu neodolateľných slivkových koláčov. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Šťavnatý obrátený slivkový koláč hotový behom pár minút.
- Jednoduchý a hlavne rýchlo pripravený slivkový koláčik s makom.
- Výborný, kysnutý, slivkový koláč s makom a chrumkavou maslovou posýpkou.
- Slivková bublanina.
Nezabudnite, že pri pečení slivkového koláča je dôležité prispôsobiť množstvo cukru kyslosti sliviek. Experimentujte s rôznymi druhmi sliviek a prísad, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Recept na slivkový mrežovník so slivkovou redukciou
Mrežovník:
- Hladkú múku, práškový cukor a prášok do pečiva zmiešame a preosejeme na dosku.
- Pridáme vajcia, zmäknutý stužený tuk a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto rozdelíme na tri časti a necháme odležať 10 minút na doske prikryté potravinárskou fóliou.
- Po uplynutí 10 minút jednu časť rozvaľkáme na pol centimetra hrubý plát a prenesieme na plech.
- Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na kocky. Nakrájané slivky rovnomerne rozložíme na vyvaľkané cesto.
- Podľa sladkosti sliviek ich posypeme kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom a mletou škoricou.
- Druhý plát rozvaľkáme, potrieme slivkovým lekvárom, posypeme nahrubo nasekanými vlašskými orechmi.
- Z tretej časti cesta formujeme tenké pásiky, z ktorých vytvárame mriežku.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov Celzia približne 20-25 minút.
Slivková redukcia:
- Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na menšie kocky.
- Na panvičke rozpustíme kryštálový cukor na karamel.
- Do karamelu pridáme nakrájané slivky, trochu vody, kvapku octu a 50 g slivkového lekváru.
- Necháme podusiť, rozmixujeme, prepasírujeme a dochutíme limetkovou šťavou.
Na plytký tanier dáme slivkovú redukciu a položíme mrežovník.
Šťavnatý slivkový koláč s posýpkou: Rýchly recept na domácu pochúťku
Ďalší recept:
Sušené slivky zalejeme horúcou vodou a necháme cca ½ hodiny odstáť. Potom vodu zlejeme a slivky zmiešame s rumom (prípadne s iným aromatickým alkoholom, alebo ak nechceme použiť alkohol tak použijeme rumovú arómu).
Rúru si necháme vyhriať na 180 °C.
Trstinový cukor vymiešame s celými vajíčkami, pridáme maslo, sirup a preosiatu múku spolu s jedlou sódou. Všetko spolu zmiešame.
Nakoniec opatrne pridáme na menšie kúsky nakrájané slivky.
Korpus vylejeme do pekáča a vložíme do vyhriatej rúry, do ktorej sme predtým umiestnili aj menšiu nádobu s vodou.
Pečieme asi hodinu.
Suroviny na sladkú polevu prehrejeme v menšom hrnčeku tak, aby sa maslo rozpustilo.
Ešte horúci korpus popicháme na niekoľkých miestach špáradlom a postupne na celý povrch nanesieme polevu.
Vložíme do ešte horúcej vypnutej rúry a necháme pri pootvorených dvierkach postupne vychladnúť.
Môžeme podávať s čokoládovou ganážou, ktorú si pripravíme zo 100 g kvalitnej tmavej čokolády, 100 ml sladkej smotany a 1 PL masla. Všetko spolu necháme roztopiť vo vodnom kúpeli. Vychladenou zmesou polejeme jednotlivé porcie, alebo len ozdobíme taniere.
Ďalší recept:
Na prípravu cesta preosejeme múku a pridáme štipku soli, maslo rozpustíme, nesmie byť však horúce.
Droždie nadrobíme, zalejeme teplým mliekom a necháme chvíľu odpočívať.
Do droždia pridáme maslo, vajce, žĺtok a cukor.
Postupne prisypeme múku a poriadne premiesime. Vznikne mäkké cesto, ktoré sa nelepí.
Prikryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť.
Vykysnuté cesto vyvaľkáme do obdĺžnikov 30 cm na 40 cm a rozdelíme na tri približne rovnaké diely.
Cukor s makom zalejeme vriacim mliekom a necháme vychladnúť.
Pridáme slivkový lekvár, prípadne troška rumu a vymiešame hmotu na plnku.
Každý plát potrieme makovou náplňou, zvinieme a ukladáme do formy na pečenie do tvaru špirály.
Do medzier vkladáme polovičky sliviek, ktoré sme predtým posypali škoricovým cukrom.
Cesto potrieme rozpusteným maslom a necháme ešte chvíľku kysnúť.
Vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov Celzia a pečieme približne 25-30 minút.
Dve tri minúty pred dopečením vytiahneme a ešte raz potrieme rozpusteným maslom.
Ďalší recept:
Rozkvas pripravíme tak, že kvások, múku a vodu zmiešame a 9-12 hodín necháme pri izbovej teplote odležať.
Ďalej suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme pri izbovej teplote aspoň 1 hodinu odležať.
Počas kysnutia cesto preložíme aspoň 2-krát.
Následne ho necháme kysnúť ešte 2-3 hodiny.
Na plnku si uvaríme puding.
Do uvareného a trocha vychladnutého pudingu primiešame mak, lekvár a cukor.
Plnku rozotrieme na rozvaľkané cesto a na vrch poukladáme nakrájané slivky.
Cesto zvinieme a pozdĺžne prerežeme asi 2 cm od konca.
Vzniknú dve nohy, ktoré prepletíme, uložíme na vymastený plech a necháme ešte 1 hodinu podkysnúť.
Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Pečieme v rúre pri teplote 220 stupňov Celzia asi 10 minút spolu s druhým plechom, do ktorého sme naliali vodu.
Potom plech s vodou vyberieme a pečieme pri 200 stupňoch Celzia približne 25 -30 minút.
