Pekárenská výroba má na Slovensku dlhú tradíciu a región Rožňava nie je výnimkou. V tomto článku sa pozrieme na niektoré pekárne v Rožňave a okolí, ktoré sa venujú výrobe chleba a ďalších pekárenských výrobkov.
Pekárne v regióne Rožňava
V Rožňave a jej okolí pôsobí niekoľko pekární, ktoré ponúkajú široký sortiment pekárenských výrobkov. Jednou z takýchto pekární je Rosenau s.r.o. Táto spoločnosť bola založená za účelom vybudovania prevádzky pekárenskej a lahôdkarskej výroby s cieľom pristúpenia k Farmfoods konceptu.
Prevádzka pekárenskej a lahôdkarskej výroby spoločnosti Rosenau s.r.o. sa nachádza na Štítnickej ulici v Rožňave, v areáli firmy GEMTEX. Súčasťou výroby budú aj rôzne lahôdkarské výrobky, desiaty, bagetky s kombináciou ostatných výrobkov z FARMFOODS.
Podmienkou vstúpenia do Farmfoods konceptu je výroba zdravej prvovýroby spracovanej do potravín bez prídavku akýchkoľvek prídavných látok, ktoré sa v potravine prirodzene nevyskytujú. Dôležité je tiež dodržiavanie zásady, že dané výrobky nie sú geneticky modifikované na žiadnom stupni výroby a nie je možné použiť výrobok, alebo surovinu, ktorá by prišla do kontaktu s geneticky modifikovaným organizmom.
Okrem spoločnosti Rosenau s.r.o. v regióne pôsobí aj spoločnosť QUATTRO trade s.r.o., ktorá sa však primárne zameriava na veľkoobchod a maloobchod s priemyselnými hnojivami a agrochemikáliami, herbicídmi.
Kvalita a tradícia vo výrobe chleba
Mnohé pekárne na Slovensku, vrátane tých v regióne Rožňava, sa zameriavajú na výrobu kvalitného chleba a pekárenských výrobkov podľa tradičných receptúr. Používajú kvalitné suroviny a dbajú na poctivý remeselný postup.
Tabuľka: Prehľad niektorých pekární a ich špecializácie
| Pekáreň | Špecializácia | Lokalita |
|---|---|---|
| Rosenau s.r.o. | Pekárenská a lahôdkarska výroba | Rožňava |
| DK OPEN, spol., DOBROTA, a.s. | Pekárenské a cukrárske produkty | Prievidza |
| DUKE, s.r.o. | Výroba pekárenských výrobkov - chlieb, slané a sladké pečivo | Prievidza |
Proces výroby chleba si vyžaduje dodržiavanie určitých postupov, ktoré zaručujú jeho kvalitu a čerstvosť. Medzi základné kroky patrí:
- Príprava cesta z múky, vody, droždia a soli.
- Kysnutie cesta, počas ktorého sa rozvíjajú chute a textúra.
- Tvarovanie cesta do požadovaného tvaru.
- Pečenie v peci pri optimálnej teplote.
- Chladenie a následný predaj.
Ďalšie pekárne na Slovensku
Pre úplnosť uvádzame aj zoznam ďalších pekární pôsobiacich na Slovensku, ktoré sa venujú rôznym aspektom pekárenskej výroby:
- Dapek, spol. s r.o., Bratislava: Pekárenská činnosť.
- DK OPEN, spol., DOBROTA, a.s., Prievidza: Výroba pekárenských a cukrárskych produktov.
- DUKE, s.r.o., Prievidza: Výroba pekárenských výrobkov - chlieb, slané a sladké pečivo.
- Ďumbierska, s. r. o., Bratislava: Predaj pekárenských a cukrárskych výrobkov, občerstvenia a nápojov.
- Elipek, s.r.o., Uhrovec: Pekárenská výroba.
- Fa Emont - Michal Rajček, Kvetoslavov: Pekáreň.
- Fajp, s.r.o., Predmier: Pekáreň.
- FAUN spol. s r.o., Senica: Ručná remeselná pekárenská výroba.
- Fiľko Martin, Remetské Hámre: Pekárenská činnosť.
- Framipek, s.r.o., Šenkvice: Potravinárstvo - výroba pekárenských výrobkov dennej spotreby, špeciálnych pekárenských výrobkov.
- Gális Radovan, Ing., Chynorany: Pekárenská výroba.
- Gevis, s.r.o., Čachtice: Pekáreň.
- GM plus, s.r.o., Detva: Prevádzkovanie pekárne.
- Goron, s.r.o., Košice: Pekárenská výroba.
- Ján Nagy - Pekáreň s.r.o., Svätá Mária: Pekáreň. Ponuka poľnohospodárskych rastlinných a živočíšnych produktov a živých zvierat. Výroba a predaj čerstvých pekárenských výrobkov.
- K & H trading, s.r.o.: Spoločnosť sa zaoberá prioritne výrobou a predajom kvalitných kŕmnych zmesí pre hospodárske zvieratá. Veľkoobchodný predaj ovocia a zeleniny. Výroba a predaj pečiva - chleba, čerstvých pekárskych a cukrárskych výrobkov a koláčov. Sú poľnohospodárske družstvo.
Pekáreň DUKE Prievidza - Chlieb zemiakový
Pre úspešné podnikanie v oblasti pekárstva je potrebné splniť množstvo podmienok, vrátane získania živnostenského oprávnenia, zabezpečenia prevádzkových priestorov a preukázania odbornej spôsobilosti. V prípade zriadenia prevádzkových priestorov je nutné ich označenie a oznámenie zriadenia príslušnému orgánu, ako aj získanie súhlasného rozhodnutia regionálneho úradu verejného zdravotníctva.