Záhradný krb a pizza pec sú skvelým doplnkom každej záhrady, kde sa spája príjemné s užitočným. Umožňujú nielen prípravu chutných jedál, ale aj trávenie príjemných chvíľ s rodinou a priateľmi. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty stavby záhradného krbu a pizza pece, od plánovania až po realizáciu.
Plánovanie Záhradného Krbu a Pizza Pece
Plánujete si postaviť pec na pizzu alebo chlieb? Alebo uprednostňujete jednoduchší záhradný krb? Aby ste predišli sklamaniu, mali by ste si položiť niekoľko dôležitých otázok a premyslieť si detaily. Základom je otvorenosť voči Vašim prianiam, ako aj naša odbornosť a skúsenosti. Pri plánovaní preto primárne berieme do úvahy Vaše nápady a vyvíjame pre Vás riešenia na mieru - spoľahlivé, transparentné a cenovo dostupné!
Dôležité aspekty pred začatím výstavby:
- Aký veľký má byť DIY gril?
- Kde by mal váš gril stáť?
- Aký grilovací rošt chcete použiť na grilovačku?
- Aký stavebný materiál chcete použiť na gril?
Rozhodujúca veľkosť pece
Pec na chlieb, pec na pizzu, opekanie a dusenie mäsa či zeleniny je tvarovo skoro totožná, rozhodujúca je veľkosť na počet pízz alebo chlebov či veľkosť pekáča. Pec má vnútri dosiahnuť teplotu asi 270 °C. To je dôvod, prečo doma v kuchynskej rúre dobrú pizzu neurobíte. Rúra kuchynského sporáka so svojou najvyššou horko-ťažko dosahovanou teplotou 220 °C má úplne iné vlastnosti.
Správna veľkosť a rozmery grilu
Premyslite si, ako chcete, aby váš gril nakoniec vyzeral. Pri plánovaní si urobte nákres a poznačte si jednotlivé rozmery. Pri veľkosti grilu na drevené uhlie je smerodajná veľkosť záhrady. Premyslite si, s koľkými osobami si budete zvyčajne chcieť vychutnávať grilovačky. Obľúbený je napríklad hranatý tvar grilu, ktorý je podriadený veľkosti požadovaného grilovacieho roštu. Gril vybavte grilovacím roštom veľkosti 40 × 60 cm, ak plánujete grilovať v spoločnosti desiatich osôb. Výška vášho grilu by vám mala umožniť príjemné, ergonomické pracovanie. Zohľadnite okrem toho rôzne možnosti nastavenia roštu, aby bolo možné grilovať pri rôznych úrovniach ohrevu.
Správne miesto pre váš gril
Pred začiatkom projektu si nájdite správne miesto pre váš gril v záhrade. Nezabudnite, že murovaný gril nemôžete presúvať. Preto by ste mali výber miesta na grilovanie dobre zvážiť. V prípade potreby postavte základ a podlahu vydláždite zámkovou dlažbou. Pod základom sa o pevnosť a stabilitu postará podklad napríklad z drviny.
Poznámka: Dbajte na dostatočnú vzdialenosť od živých plotov, stromov alebo domu, ktorá by sa v prípade grilu mala bezpodmienečne dodržať.
Materiály a Dizajn
Pri výbere materiálov a dizajnu je dôležité zohľadniť funkčnosť, estetiku a trvanlivosť.
Materiály
Vhodnou voľbou je aj prírodný kameň odolný voči vysokým teplotám, ako napríklad pieskovec, čadič, granit alebo mastenec. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly. Dokážu akumulovať teplo a súčasne sú ohňovzdorné až do teploty 1 400 °C.
Tip: Pred samotným murovaním si najskôr na skúšku usporiadajte kamene na základy. Začnite nanesením vrstvy malty na základ. Kamene uložte na behúňovú väzbu a medzi všetky kamene naneste vrstvu malty s hrúbkou približne 2 až 3 cm. Vodováhou pravidelne kontrolujte, či je všetko rovné. Pomocou murárskeho uholníka odmerajte, či sú rohy pravouhlé. Ako držiak na grilovací rošt môžete do muriva vložiť malé nehrdzavejúce železo. Gril nechajte schnúť aspoň sedem dní.
Tehly vs. kameň
Pri použití kameňa na drobné dielo architektúry treba voliť úmernú veľkosť prvkov, aby sme sa vyhli dojmu ťažkosti a vážnosti, niekedy i hrubosti v spracovaní. Použité tehly ale vhodne zmierňujú masívnosť celku. Použitie starých tehál v dôslednej tektonike skladby vytvára remeselne dokonalé dielo. Tehly umožnili aj jednoduché pravdivé vybudovanie ník na palivo.
Tehly, na rozdiel od kameňa, sú pre pece adekvátnejšie, akési mäkšie. Prapodstata je v tom, že hlina a neskôr z nej tehla v plameni spevnie, kamaráti sa s ním. Kameň sa ohňa až na sopečné druhy „bojí“, lebo v ňom puká. Ďalšou výhodou tehál je, že sa na nich ľahšie uchytí zeleň, machy. Už o 2 - 3 roky má tehlová stena patinu a ľahko splynie s okolím.
Funkcionalistické riešenie
Jednoducho a tvrdo funkcionalisticky riešená zostava kozuba. Mokrá pracovná plocha, varná plocha, suchá pracovná plocha. A vtipne ukrytý varič na zavesený kotol. Čierny obklad z drobného kameňa ostrejšie kontrastuje s načervenalou farbou šamotových prvkov. Varič pri kozube je plynový, vsunutý z boku do šamotového útvaru. Technicky účelný varič je ukrytý v kruhovitom útvare, akoby v kvete, ktorý ho zároveň chráni pred vetrom. Varič i bombu možno pri nepoužívaní upratať do bezpečia.
Tradičné kozuby vs. moderné riešenia
Iné tradičné kozuby sú obvykle popri stene, čím nadobúdajú divadelný charakter. Herci - aktéri, grilovači, sú ostatnej spoločnosti otočení chrbtom. Remeselne dobre zvládnutá zostava kozuba i sporáku s pecou. Použitím nových tehál vzniká ostrý tvar. Keďže novodobé dierované tehly sa nedajú jednoducho rozrezať, musela byť na rohu - dolu pri nike a bočnej stene - tehla rozrezaná tak, že vznikla priebežná škára.
Stavba Krok za Krokom
Stavba záhradného krbu a pizza pece si vyžaduje precíznosť a dodržiavanie postupov.
Základ
Zakladáme do nezamŕzajúcej hĺbky (asi 65 cm). Základ by sa mal odvodniť drenážou pri základovej škáre aj odtokovými jarčekmi na teréne. Ako obvodové murivo boli v nadzemnej časti použité recyklované tehly.
Nosníky
Je vyhotovené dno kozuba z prekladov „Atlas”. Stavenisko: Naľavo je hotový, ale podopretý otvor ohniska udiarne. Iné priestory (vľavo) sú vytvorené nosnými múrmi.
Doska
Betónuje sa základná rovina, na ktorej bude stáť kozub a pec. Dno chlebovej pece: Má mať hrúbku minimálne 12 cm, aby dobre akumulovalo teplo. Zvislé škáry nie sú priebežné. Dno kozuba: Dno kozuba nemusí akumulovať teplo, postačí preto použiť tenšie tehly hrubé 5 cm. Zadný oblúk: Aby sa dobre zahrieval plášť pece na chlieb a vznikalo spätné sálanie, je zadná časť v tvare oblúka. Klenba pece: Otvor vľavo dolu slúži na vyberanie nečistôt z udiarne. V nej možno založiť oheň, ak potrebujeme rýchle a teplé údenie. Zaklenutie pece: Pec na chlieb je uzavretá oblúkovou klenbou.
Celkový pohľad
Dvierka do pece sú vsadené na skúšku a zapreté. Škárovanie: Medzery v klenbe pece treba vyškárovať šamotovou maltou, takže takejto polohe sa nevyhneme. Bočný pohľad: Hotová je základná omietka dolnej časti, zadná stena pri odkladacej ploche. S komínom: Komín má náležitú výšku 4 m a dym neobťažuje bezprostredné okolie. V kozube je tzv. Hotovo!: Ešte bez terénnych úprav a „kozmetiky”. Za povšimnutie stojí praktická betónová rímsa pred kozubom i pecou, ktorá umožní pohodlný a ergonomický prístup.
Vlastnoručne Vybudovaná Vonkajšia Pec na Pizzu
Ak chcete vytvoriť segmentový oblúk pre grilovací krb alebo pec na pizzu, najprv si vytvorte šablónu. Na sadrokartónovú dosku si nakreslite požadovaný tvar segmentového oblúka. Šablónu si vyrežte dvakrát pomocou orezávacieho noža. Šablóny vložte do vymurovaného komína. Následne budete potrebovať podložku pre murovacie kamene. Túto podložku si tiež vyrobíte zo sadrokartónovej dosky. Aby ste dosku zakrivili požadovaným spôsobom, môžete ju viackrát pozdĺžne zľahka narezať a následne položiť na šablóny. Teraz na šablóny položte murovacie kamene a spojte ich maltou. Nakoniec pomocou vodováhy a špagátu ešte raz skontrolujte, či je všetko rovné a v zvislej polohe. Približne po troch až štyroch dňoch sadrokartón odstráňte. Gril nechajte približne jeden až dva týždne schnúť. Pred použitím vyčistite múry. Nečistoty vykefujte a v prípade potreby použite vhodný čistiaci prostriedok na odstránenie cementového závoja. Postriekajte ešte raz všetko vodou. Teraz je gril pripravený na prvé použitie.
Stavba hlinenej pece na pizzu
Ak radi trávite čas na chalupe a túžite po autentickom zážitku z pečenia, stavba hlinenej pece na chlieb môže byť pre vás ideálnym projektom. Pec na chlieb postavená doma umožní upiecť chrumkavý chlieb, pizzu s neodolateľnou kôrkou a iné dobroty s jedinečnou chuťou. V tomto článku sa podrobne pozrieme na postup stavby takejto pece, od prípravy materiálov až po prvé pečenie.
Prečo si postaviť pec na chlieb?
Pec na chlieb na drevo má oproti bežnej kuchynskej rúre niekoľko výhod. Dosahuje oveľa vyššie teploty (400 až 650 stupňov Celzia), vďaka čomu je pizza hotová už za minútu či dve. Okrem toho, pečenie v peci na drevo dodáva jedlu jedinečnú chuť.
Grilovanie a Pizza
Grilovanie je súčasťou leta ako je kapor súčasťou Vianoc. Grilovanie musí byť jednoduché a najlepšie vo svojej vlastnej záhrade. Klasickým a preto stále najobľúbenejším spôsobom grilovania chutného mäsa, zeleniny a rýb je na drevenom uhlí, prípadne grilovacích briketách z dreveného uhlia. Pizza s jedným z najobľúbenejších jedál pripravovaných v pizza peci. Aby bola chrumkavá, šťavnatá a svieža, potrebujete kvalitne postavenú pizza pec, ktorá vytvorí potrebné podmienky. Pizza je samozrejme vždy obľúbená a úžasná, ale bola by škoda Vašu pizza pec obmedziť iba na jej prípravu. Viete, že po upečení pizze si v nej ešte viete upiecť šťavnaté mäsko, zemiaky, zeleninu či dokonca koláčiky alebo chlieb?
Klasická Záhradná Pec
Klasická záhradná pec je dôkazom toho, že ak raz dobre zakúrite, teplo môže pracovať za vás celý deň. Na jedno zakúrenie, ktoré spotrebuje približne 15 až 20 kg suchého dreva, sa vnútro pece rozpáli na 350-400 °C. Keď sa mierne ochladí, nastáva čas na pravú domácu gastronómiu - chlieb, mäso, dokonca aj celý prasiatko sa upečú bez stresu, bez elektriny, len pomocou akumulovaného tepla. Ťažká murovaná konštrukcia si dokáže udržať teplotu až 4 až 5 hodín, čo stačí na prípravu celého obeda. Keď teplota klesne na približne 100 °C, môžete do pece cez noc vložiť keramický hrniec s polievkou alebo duseným mäsom, ktoré sa do rána samé uvaria. Po jedle prichádza ideálna príležitosť na sušenie ovocia, zeleniny či byliniek, keďže teplo v peci stále pozvoľna klesá. Táto tradičná murovaná pec nie je len praktickým spotrebičom, ale aj dominantou každej štýlovo postavenej záhradnej kuchyne, kde sa kvalita, estetika a funkčnosť spájajú v jeden harmonický celok. Výsledkom sú nezameniteľné chute, vône a pohodlie, ktoré stoja za každé euro investované do kvalitného remeselného diela.
Tipy na pečenie v pizza peci
Do predhriatej pece vložte pizzu lopatou na pizzu. Dôležité je, aby bola pizza pec predhriata na potrebnú teplotu.
Tip pre vás: Pizzu na lopatu ľahko dostanete dvomi spôsobmi. Buď nadvihnite rukou okraj pizze, podložte lopatu a následne ju celú zasuňte pod pizzu.
Keď budete mať pizzu na lopate, upravte si ju do tvaru, aký sa vám páči. Okrem klasického kruhu môžete vyskúšať napríklad aj tvar rybky, srdiečka a podobne.
Jednou z hlavných výhod pečenia pizze v peci je rýchlosť. Pec dosahuje teploty okolo 400-500 °C, čo umožňuje upiecť pizzu už za 60-90 sekúnd.
Pečenie na kameni alebo v peci na drevo dodáva pizze špecifickú chuť, ktorú nie je možné dosiahnuť v klasickej rúre. Drevo pri horení uvoľňuje arómu, ktorá sa jemne prenáša na pizzu, čím sa vytvára autentický taliansky zážitok.
V peci sa teplo rovnomerne distribuuje, čo zaisťuje, že pizza bude upečená z každej strany rovnako.
Rôzne typy pecí na pizzu
Ak máte kam umiestniť pizza pec na drevo, neváhajte a obstarajte si ju. Ideálne do exteriéru, napríklad na dvor rodinného domu či na záhradu. Pizza pece na drevo umožňujú dosiahnuť vyššiu teplotu v porovnaní s elektrickými pecami, spravidla nad +450°C.
Pizza pec 90 je o celkovom rozmere podstavy 90x90cm. Slúži na prípravu pizze a iných pokrmov o veľkosti ohniska 63x76cm.
Pizza pec portál označuje verziu s dekoračným šamotovým portálom. Pizza pec 90 je originálna pec, vhodná pre exteriérové i interiérové použitie na pečenie pizze, mäsa, rýb, chleba, koláčov a ďaľších jedál.
Pece sú vyrobené z kvalitných žiaruvzdorných materiálov a akumulačných materiálov. Proces ručnej výroby pecí je založený na dlhoročnej tradícii. Manuálna technológia a masívna konštrukcia dáva garanciu vysokej akumulácie, tepelnej odolnosti a v konečnom dôsledku vysokú kvalitu pri praktickej príprave jedál.
Starostlivosť o pec
Dobre vysušená pec musí mať biele ohnisko a interiér pece. Až po dokonalom vysušení novej pece na minimálnom ohni je možné pec ohriať na 300°C.
K peci doporučujeme doobjednať teplomer, ktorý inštalujeme na dvierkový diel a kontrolujeme teplotu v peci.
Pece sú vyrobené v tradičnej technológii a overené mnohonásobnými a dlhoročnými skúsenosťami. Kopulovitý tvar pece má za následok pri používaní a sušení vytvorenie vlásočnicových trhlín na povrchu, pece čo však nemá žiadny vplyv na jej riadne používanie a funkciu.
Ak dôjde k puklinám aj vnútornej časti pece, prípadne puklinám väčšieho rozsahu je to svedectvo nesprávneho a nedostatočného vysušenia pece. Akékoľvek porušenie vnútornej ohniskovej časti podlieha prirodzenému opotrebeniu obdobne ako u kachieľ a krbov. Po porušení je potrebné ho vysprávkovať šamotovou zmesou.
Optimálne by mala byť pec sušená po dobu troch dní na minimálnom ohni, kedy sa trhlinky vytvoria taktiež - sú však naozaj minimálne. Každé sezónne prerušenie prevádzky používania pece znamená potrebu opätovne pec dôkladne vysušiť.
Pre udržovanie a drobné opravy pecí ponúkame repasovací kit, ktorý je potrebné používať za tepla pri každom väčšom i menšom porušení pece.
Pece sú armované sieťkou, takže i pri väčšej praskline monobloku je pec dostatočne pevná, aby mohla slúžiť svojmu účelu.
Používanie pece
Optimálne drevo pre používanie pece je suché a tvrdé (príklad dub, buk, sladké domáce dreviny a pod.). Pri založení ohňa je potrebné úplne otvoriť komínovú klapku - povytiahnutím šúbra a taktiež otvoriť spodnú časť dvierok pre prívod vzduchu. Vrchnú časť dvierok ponecháme uavretú.
Pec postupne zahrievame po dobu 45 až 90 minút v závislosti od veľkostnej verzie. Pri vyhriatí cca na 300°C príp. v závislosti od požadovanej teploty pre konkrétnu prípravu pokrmu môžeme do pece vložiť surovinu pre jej tepelnú úpravu.
Ohnisko - pahrebu náradím pre pizza pec odhrnieme do zadnej, alebo bočnej časti pece, ktorú nebudeme využívať pre prípravu jedla. Tiež je možné pahrebu z pece vybrať a využívať k pečeniu celý priestor.
Ak pahrebu ponecháme v peci klapka a spodná časť dvierok zostáva otvorená ako pri vykurovaní pece. V prípade, že sa rozhodneme pahrebu vybrať, zabezpečíme akumuláciu a predĺženie intervalu pre pečenie tak, že zavrieme obe dvierka i komínovú klapku.
Pec je možné používať i v základnej verzii, avšak je nutné zabezpečiť, aby nedošlo k jej prevádzkovaniu pod holým nebom vplyvom počasia ako je dážď, sneh, mráz a pod. Pec musí byť umiestnená a prevádzkovaná na suchom mieste, alebo obostavaná formou obostavby tak, aby bola zabezpečená jej izolácia.
Ak pec nie je vybavená korkovou vrstvou tepelnej izolácie (zateplená verzia) doporučujeme pre zvýšenie akumulačného intervalu obalenie jej hornej časti do mäkkej minerálnej technickej vlny o hrúbke 10cm s jednostrannou fóliou z vonkajšej strany a oblepenie spojov fólie zlepením hliníkovou páskou. Formou následnej obostavby pece uzavrieme celú pec, čím dosiahneme dvojnásobné zvýšenie akumulácie pece a jej zvýšenú pracovnú schopnosť.
Pizza pece sú obľúbenou, veľmi vďačnou, cenovo dostupnou a univerzálnou verziou pre pečenie a grilovanie potravín. Verzia z dôvodu vysokej hmotnosti akumulačnej masy má 4 upevňovacie oká pre manipuláciu a prevoz.
Pri presune na miesto určenia je potrebné použiť mechanické páky, zdviháky, guľáče pre posun a v prípade prístupu manipulačnú techniku, ktorá Vám umožní dostať pec na miesto určenia. Pizza pece nesmú byť vystavené nepriaznivým poveternostným vplyvom, ako sneh, ľad, dážď. Je potrebné ich chrániť a izolovať pred nepriaznivými vplyvmi počasia formou prístrešku, obostavby príp.
Pece na pečení chleba a dalších potravin
