Kto by nepoznal obľúbenú klasiku - vyprážaný rezeň? Či už s ryžou alebo so zemiakmi, mnohí Slováci si bez neho nevedia predstaviť svoj nedeľný obed. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chutný rezeň. V tomto článku sa zameriame na zámocký bravčový rezeň, ktorý je obohatený o chutnú plnku, ktorá dodá rezňom jedinečnú chuť.
Vylepšený vyprážaný rezeň
Príprava vyprážaného rezňa je veľmi jednoduchá, zvládne to aj malé dieťa. Obaliť, hodiť na panvicu a čakať, kým sa upraží do chrumkava.
Ingrediencie pre vylepšený rezeň:
- Naporciované kuracie alebo bravčové mäso
- Múka
- Strúhanka
- Syr
- Citrónová kôra
- Petržlenová vňať
- Cesnakový prášok
- Soľ, korenie
Postup:
- Naporciované kuracie alebo bravčové mäso osoľte, okoreňte a obaľte v múke.
- Prebytočné množstvo vytraste, zabránite tak lepkavému povlaku na hotovom rezni.
- V tanieri zmiešajte strúhanku, syr, citrónovú kôru, petržlenovú vňať a cesnakový prášok.
- Rezne namočte do takto pripravenej zmesi a jemne po nich pobúchajte, aby prenikla až do mäsa.
- Takto obalené ich opekajte na panvici z každej strany päť minút, v prípade bravčového mäsa o niečo dlhšie.
- Servírujte so zemiakovou kašou, ryžou alebo čímkoľvek, čo preferujete.
Zámocké rezne s plnkou
Tento recept je obohatený o chutnú plnku, ktorá dodá rezňom jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- 4 rezne z bravčového mäsa
- Olej
- 1 cibuľa
- Kuracia pečeň
- Šunka
- Syr
- Feferónky
- Múka
- Soľ
Postup:
- Z mäsa nakrájame štyri rezne.
- Rozklepeme ich a osolíme.
- Na panvicu dáme olej, nadrobno pokrájanú cibuľu a speníme.
- Potom pridáme na rezančeky pokrájanú kuraciu pečeň, nadrobno nakrájanú šunku, syr, feferónky a trochu opražíme.
- Touto plnkou rezne naplníme, prehneme na polovičku, okraje spojíme ihlou alebo zošijeme.
- Obalíme v múke a v panvici na oleji pomaly opekáme z oboch strán do ružova.
- Do výpeku pridáme múku rozmiešanú v troche vody a ešte podusíme.
Ďalšie možnosti prípravy
Mierne naklepané rezne prudko opražíme na oleji z oboch strán. Uložíme ich na pekáčik, posolíme, poukladáme na ne plátky šunky a slaniny, vložíme do vyhriatej rúry a prikryté alobalom pečieme 30 minút.
Kečup zmiešame s niekoľkými kvapkami Tabasca, trochou sójovej omáčky a mletého čierneho korenia.
Rezne jemne z oboch strán naklepeme, osolíme a okoreníme. Potom očistíme a nakrájame všetku zeleninu. Na panvici rozpálime olej a opečieme rezne z oboch strán. Vyberieme a orestujeme spoločne šunku, zeleninu, cibuľu a korenie. Po chvíli zaprášime múkou a ešte chvíľu dusíme. Potom pridáme citrónovú šťavu, worčestrovú omáčku, podlejeme vývarom alebo horúcou vodou, horčicu a premiešame. Mäso premiestnime do hrnca s pokrievkou (ďalej budeme dusiť v rúre) a prelejeme ho mäsovo-zeleninovou zmesou s korením. Pečieme v rúre do zmäknutia a počas pečenia podlievame. Mäkké mäso z omáčky vyberieme spolu s bobkovým listom. Omáčku rozmixujeme, pridáme kyslú smotanu a necháme ešte chvíľu prevariť. Dochutíme soľou a citrónovou šťavou. Na záver do nej môžeme vmiešať nakrájanú kyslú uhorku alebo ju použijeme na ozdobu.
Bravčové rezne
Z mäsa nakrájame štyri rezne. Rozklepeme ich a osolíme. Na panvicu dáme olej, nadrobno pokrájanú cibuľu a speníme. Potom pridáme na rezančeky pokrájanú kuraciu pečeň, nadrobno nakrájanú šunku, syr, feferónky a trochu opražíme. Touto plnkou rezne naplníme, prehneme na polovičku, okraje spojíme ihlou alebo zošijeme. Obalíme v múke a v panvici na oleji pomaly opekáme z oboch strán do ružova. Do výpeku pridáme múku rozmiešanú v troche vody a ešte podusíme.
Sme pri tradícii. V jedálnom lístku sa ocitla klasika. Bravčový rezeň z panenky a sviečkovica na smotane.
Tip: Servírujte zámocký rezeň s viedenskou dvanástkou a bielym veltlínom Röschitz classic.
V tomto článku sme sa zamerali na prípravu zámockého bravčového rezňa. Ponúkli sme vám aj alternatívne spôsoby prípravy a vylepšenia klasického vyprážaného rezňa. Prajeme vám dobrú chuť!