Talianska kuchyňa je u nás veľmi obľúbená a gnocchi patria k tým najobľúbenejším jedlám.
Ak hľadáš rýchly a chutný obed alebo večeru, tento recept na gnocchi s kuracím mäsom a paradajkovou omáčkou je ideálnou voľbou. Je jednoduchý na prípravu a výsledok ťa odmení bohatou chuťou a krémovou omáčkou. Stačí pár surovín a dokonalé jedlo je na stole!
Ingrediencie:
- 300 g kuracieho mäsa
- 560 g gnocchi
- 100 g cherry paradajok
- 150 ml smotany na varenie
- 200 ml vody (alebo kuracieho vývaru)
- 40 g strúhaného parmezánu
- 1 strúčik cesnaku
- polovica červenej cibule
- 50 g baby špenátu
- olivový olej v spreji
- soľ, čierne korenie, sladká paprika, bazalka (podľa chuti)
Postup prípravy:
- Kuracie mäso očistíme, nakrájame na kocky a opečieme na panvici s olivovým olejom. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Gnocchi varíme v osolenej vriacej vode asi 3-4 minúty, kým nevyplávajú na povrch.
- Na druhej panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď je zlatistá, pridáme roztlačený cesnak, koreniny, nakrájané paradajky, parmezán, baby špenát, vodu (alebo vývar) a smotanu. Premiešame.
- Do panvice pridáme gnocchi a kuracie mäso.
- Necháme variť ešte asi 5 minút, aby omáčka pekne zhustla.
- Pred podávaním môžeme na vrch pridať ešte trochu strúhaného parmezánu.
Alternatívny postup s paradajkovou omáčkou:
Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na malé kúsky. Orestujeme ich na panvici na troche olivového oleja. Pridáme cherry paradajky nakrájané na polovice a chvíľu spolu restujeme. Potom pridáme cesnak nasekaný nadrobno, ochutíme soľou a čiernym korením. Restujeme, kým paradajky trochu nezmäknú a mäso nezíska zlatistú farbu. Pridáme olivy a podlejeme bielym vínom, ktoré necháme odpariť. Potom pridáme paradajky z konzervy, trstinový cukor a oregano. Povaríme 5 - 7 minút, aby omáčka trochu zhustla. Na záver pridáme maslo a scedené gnocchi.
Príprava omáčky so smotanou a mozzarellou:
V menšom hrnci, na oleji pražíme nadrobno nakrájanú cibuľu osolíme ju, neskôr pridáme pretlačený cesnak (neskôr preto, aby nezhorel) a dosmažíme spolu s cibuľou. Pridáme pokrájané šampiňóny chvíľu podusíme. Pridáme podľa chuti bazalku, čierne korenie a štipku červenej papriky, viac menej pre krajšiu farbu, ale aj chuť je lepšia. Podlejeme minimom vody a dusíme, cca po 10 min. pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia dobre zamiešame a necháme dusiť, až kým nie sú uvarené, podľa chuti ešte dosolíme. Následne za stáleho miešania lejeme smotanu. Keď je už horúca, pridáme do omáčky za dve hrste strúhanej mozzarelly, to nám omáčku pekne zahustí, miešame, až kým sa úplne nerozpustí. Ak vidíte, ze omáčka začína bublať, treba ju odstaviť.
Domáce gnocchi:
Upečené zemiaky necháme trochu vychladnúť. Potom ich prerežeme na polovicu a lyžicou vyberieme vnútro, ktoré prepasírujeme. Pridáme k nim múku, celé vajcia a štipku soli. Na doske vypracujeme vláčne cesto, ktoré rozdelíme na približne rovnako veľké časti. Z každej časti vytvarujeme rukami valček hrubý približne 2 cm. Z valčekov krájame gnocchi (dlhé asi 3 cm).
Tip:
Niekedy je dobré nahrádzať smotanu krémový syrom (napr. Filadelfia) a je to výborné. Tu by ale asi trebalo pridať aj niečo tekutejšie, trocha vody v ktorej sa varili gnocchi, alebo použiť pasatu a nie pretlak.
