Pečený karfiol je obľúbená rýchlovka, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Na karfiol sa už nikdy nebudete pozerať rovnako!😍 Jedlo na vyššej úrovni! Je to vynikajúci spôsob, ako dostať do stravy viac zeleniny, a zároveň si pochutnať na lahodnom a sýtom jedle. Pred zimou vždy treba posilniť imunitu a vy to môžete urobiť už dnes. karfiolom s krutónmi z nášho bezlepkového ľanového chleba LINSI.
Prečo si vybrať pečený karfiol?
- Zdravšia alternatíva: Pečenie je zdravšie ako vyprážanie, pretože sa vyhnete nadmernému množstvu oleja.
- Univerzálnosť: Karfiol sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a kombinovať s rôznymi príchuťami a koreninami.
- Jednoduchosť: Príprava pečeného karfiolu je jednoduchá a rýchla, ideálna pre každodenné varenie.
Karfiol je malý kulinársky zázrak, ktorý sa dá spracovať na stovky spôsobov. Či už ide o krémovú polievku z karfiolu, karfiolovú ryžu alebo tradičný obaľovaný karfiol, vždy sa nájde ďalší nový spôsob, ako túto zeleninu premeniť na skutočnú delikatesu.
Recept na zapekaný karfiol s batatmi
Tento recept je vhodný pre celiatikov i vegetariánov a predstavuje zdravý zeleninový obed prezlečený do chutných šiat.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Batáty
- Šampiňóny
- Cherry paradajky
- Syr čedar
- 2 vajíčka
- Smotana
- Olivový olej
- Soľ
- Koreniny
- Petržlenová vňať
Postup:
- Karfiol očistíme, umyjeme a nakrájame na malé ružičky. Dáme do hrnca a varíme v osolenej vode do zmäknutia.
- Medzitým na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme nahrubo nastrúhané zemiaky (tie sme predtým umyli a zbavili povrchovej šupky, potom nastrúhali).
- Pridáme umyté a nakrájané šampiňóny a cherry paradajky. Chvíľu restujeme, potom odstavíme z plameňa.
- Keď je karfiol uvarený, necháme ho chvíľu vychladnúť. Potom zmiešame so zeleninovou zmesou, 2 vajíčkami, nastrúhaným syrom chedar, nasekanou petržlenovou vňaťou, pridáme koreniny a osolíme.
- Celú hmotu premiestnime do vopred maslom vymastenej sklenenej zapekacej misy.
- Zvyšné 2 vajíčka rozmiešame so smotanou, potom tekutinou polejeme vrch cesta.
- Dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 180°C po dobu 25 až 30 minút.
Ďalšie varianty a tipy
Pečený karfiol na indický spôsob:
Ak máte radi vône indickej kuchyne, orestujte karfiol s cesnakom, cibuľou a indickým korením.
Sladko-pikantný pečený karfiol:
Zmiešajte karfiol s marinádou z olivového oleja, medu a korenia a upečte do zlatista.
Prílohy:
Podávajte s ryžou, šalátom alebo zemiakovou kašou. Hotový pečený karfiol môžeme podávať so šalátom ako prílohou alebo s obľúbenými zelenými listami. Dnes som si ju pripravovala na obed a tak som zvolila ako prílohu zemiakovú kašu. U nás odmalička sa kaša robí s maslom a mliekom. Z takto upečenej zeleninky si môžete pripraviť aj šalát. K pečenej zeleninke si ja vždy dávam ešte dressing a to grécky jogurt vymiešaný so soľou a práškovým cesnakom. Prípadne si zeleninku dať s vašim obľúbeným dressingom, ktorý máte odskúšaný.
Zapekaný Karfiol so Zemiakmi a Syrom | Recepty CVR
Variácie s batatmi
Dva väčšie zemiaky (použila som biele batáty) očistíme, pokrájame a uvaríme domäkka. Karfiol si očistíme a uvaríme v slanej vode cca 10 minút a scedíme, pokrájame na malé kúsky. V miske si rozmiešame sladkú smotanu s vajcami a nastrúhaným syrom, pridáme soľ, oregano, zázvor, čierne korenie a cesnak. Pripravíme si panvicu na zapekanie, ktorú vymastíme, aby sa jedlo neprilepilo. Zmiešame zemiaky s karfiolom a pridáme kukuricu, zalejeme smotanovým mixom a navrch postrúhame syr, ja som syr najemno nastrúhala aj do smotany.
Celý karfiol vložíme do vriacej osolenej vody a necháme variť cca 5 minút. Batáty očistíme a nakrájame na čo najtenšie kolieska. Uložíme ich vedľa karfiolu, polejeme olivovým olejom a posypeme oreganom. Karfiol s batátami necháme piecť na 180-190° približne 45 minút.
Batáty umyjeme, osušíme a nakrájame na 1 cm hrubé kolieska (aj so šupkou). Karfiol tiež umyjeme a osušíme a rozoberieme na ružičky, stonky môžeme poodkrajovať. Spolu s batatmi ho premiešame v miske a polejeme 3 PL olivového oleja, osolíme a jemne okoreníme. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vopred vyhriatej rúry. Pečieme na 200 °C asi 30 minút.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky tenké 2 - 3 mm. Tortovú formu vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky. Potom ju vyložíme plátkami zemiakov tak, že najprv uložíme prelomené plátky zemiakov po obvode formy, aby vytvorili okraje a následne špirálovito pokračujeme smerom do stredu formy. Karfiol rozoberieme na časti, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli. Vajcia vymiešame v hlbšej mise spolu s na jemno nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, so štipkou soli a s mletým čiernym korením. Potom vaječnú zmes spojíme s gréckym jogurtom. Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme namočené kúsky karfiolu a na záver prelejeme zvyšnou zálievkou z misy. Povrch poprášime mletou paprikou a ozdobíme zvyškom syra. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút.
Cícerový dhal s karfiolom a batatmi
Cícerový dhal s karfiolom a batatmi zasýti a zahreje v tomto zimnom období každého. Prečo si neoddýchnuť od mäsa a nedopriať svojmu telu bezmäsitý pokrm, ktorý ani napriek tomu nebude ochudobnený o potrebné živiny? Na tomto jedle si pochutí každý vegetarián, vegán, ale aj mäsožravec. Ryžu uvaríme v osolenej vode podľa návodu. Karfiol rozoberieme na ružičky, batat olúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici si rozpálime olivový olej, na ktorý dáme restovať plátky cesnaku, nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a nadrobno nasekaný čerstvý zázvor. Pridáme korenie - kurkumu, čili, sušený koriander a rímsku rascu. Celú zmes podlejeme pasírovanými paradajkami a kokosovým mliekom.
Karfiolové rezne
Vyprážaný karfiol v trochu inej forme, zato veľmi krásnej. Na karfiolové rezne je vhodný malý, tvrdý karfiol. Karfiol očistíme a nakrájame priečne na pláty asi 1,5 cm hrubé. Viac ako 2-3 rezne z jednej hlavy sa odkrojiť nedajú, zbytok karfiolu rozoberieme na ružičky a tiež vysmažíme alebo použijeme napr. Karfiol obalíme v trojobale a vypražíme.
Ďalšie tipy na prípravu
Karfiol nalámeme na malé kúsky. Ja napríklad ľúbim čím menšie, tým lepšie, pretože sa tak fajne spečú a spečený chutia fantasticky. Batáty očistíme a nakrájame na cca 0,5 cm hrubé kolieska, ktoré prekrojíme na polovicu. Cícer si zlejeme a premyjeme pod tečúcou vodou. Zeleninu polejeme oliváčom, osolíme, pridáme parmezán. Ja som pridala ešte aj moje obľúbené marocké korenie na tajin. Zmesku premiešame a vysypeme na papier na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov, pokiaľ nemáme zeleninku spečenú dozlata. Mne to trvalo cca 20 - 25 minút. Závisí ale od toho ako natesno ho budete mať na plechu a podobne.
Kešu orechy si namočíme do vody na 2-4 hodiny. Po zmäknutí orechov vodu zlejeme a orechy vložíme do mixéra. Do orechov pridáme soľ, pretlačíme strúčik cesnaku, pridáme lyžičku olivového oleja a vytlačíme šťavu z polovice citróna. Pridáme vodu cca 50-100ml podľa toho, či si prajete majonézu hustejšiu alebo redšiu.
Batátové hranolky aj karfiol uložíme na plech, na pečiaci papier a dáme do vyhriatej rúry piecť, na 200°C asi na 40 minút. Počas pečenia raz obrátime a pokvapkáme olejom. Keď vysmážame na plechu jednotlivé ružičky, tak čas pečenia je kratší.