Zaujimavé zemiaky pečené: Tipy, triky a recepty pre dokonalú chuť

Zemiaky sa dajú pripraviť na množstvo najrôznejších spôsobov - každému chutí niečo iné. Pečené zemiaky s jemným stredom a chrumkavou šupkou sú však niečím, čo neodmietne azda nikto. Zaujímavý trik na jedny z najchutnejších pečených zemiakov priniesol na sociálne siete foodbloger Jonathan Melendez. Tajomstvo jeho chutných pečených zemiakov nespočíva v samotnom pečení, ale v ich krájaní po upečení - respektíve, v otváraní, aby sa „nadýchli“. A práve v tom je ten fígeľ.

Takže žiaden zárez, len dierky vytvorené vidličkou do vrchnej strany zemiakov do krížového vzoru. Keď vytvoríte tento perforovaný vzor, zatlačte pečený zemiak z oboch koncov smerom k stredu. V tom momente sa „nadýchne“. O tomto momente hovorí Jonathan ako o zázraku, ktorý urobí z pečených zemiakov nevídanú pochúťku. To, ako si ďalej upravíte upečené zemiaky - je už na vás. Fantasticky chutia s maslom, kyslou smotanou, strúhaným syrom, kúskami opečenej slaniny a čerstvým korením.

Ďalší trik, ako privediete pečené zemiaky k dokonalosti? Nasledujúci recept odráža niektoré známe tipy a triky (žiaden alobal, super horúca rúra), najzaujímavejší je jeho záver. Namiesto toho, aby ste na začiatku obaľovali zemiaky v oleji so soľou a korením, najskôr pečiete „holé“ zemiaky a až po zmäknutí ich vyberiete z rúry, potriete olejom alebo maslom a dochutíte soľou. Práve toto oneskorené omastenie zemiakov je kľúčom k dosiahnutiu chrumkavého a voňavého povrchu. Ak totiž pridáte maslo alebo olej príliš skoro, môže sa pripáliť, najmä keď je rúra zapnutá na 220 °C.

• Použite červenohnedé zemiaky strednej veľkosti.
• Odolajte pokušeniu zabaliť zemiaky do fólie.
• Vysoká teplota pečenia vytvára najlepšiu textúru.

Tieto pečené zemiaky sú také dobré, že ich možno použiť nie len ako prílohu, ale priamo ako hlavné jedlo. Pridajte k nim fazuľu, kukuricu a syr alebo si ich spravte na francúzsky spôsob so šunkou a syrom Gruyére. Alebo len tak po slovensky - s bryndzou, tvarohom či smotanou.

Nadýchané a krémové zemiakové pyré získate vďaka správne zvoleným surovinám a pár drobných pravidlám v jej príprave. Pečené zemiaky sú skvelou prílohou k mäsu, zelenine, alebo len tak ako hlavné jedlo s bryndzou. Základom sú dobré, zdravé zemiaky.

Základné tipy pre dokonalé pečené zemiaky

Gazdinky berú pečenie zemiakov po svojom. Jedna zemiaky predvára, iná nie. Kým jedna dochucuje cibuľou, druhá ani počuť. Koľko ľudí, toľko chutí a spôsobov prípravy. Nejestvuje hádam jeden univerzálny dokonalý recept, ktorý ulahodí každému. Existuje však pár tipov, za pomoci ktorých sa dajú vykúzliť pečené zemiaky podľa vlastného gusta.

Korenie a dochucovadlá

Základom pre pečené zemiaky je soľ. Mnohí nedajú dopustiť na vegetu - v zdravšej verzii nesoldík. Tradičným korením na zemiaky je rasca. Kto neľúbi zrnká rasce medzi zubami, môže pokojne použiť mletú verziu. Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a skvelú vôňu. Kto cibuľu môže, ničím zemiaky nepokazí. Ak sa obávate štípania, tak pečením získa cibuľa mäkkosť a sladkosť.

Tuky

Rastlinný olej, olivový olej, alebo maslo. 2-3 lyžice tuku sú jednoducho základ pre pečené zemiaky. Tuk sa postará o to, aby neboli zemiaky príliš suché. Skúšala som verziu s maslom aj olejom - či už slnečnicovým, alebo olivovým.

Bylinky

Pečené zemiaky možno dochucovať aj bylinkami - najideálnejšie tými čerstvými. No aj sušená verzia im dodá šmrnc. Rozmarín a tymián je skvelá kombinácia. Stačí naozaj troška.

Na papier na pečenie nedám dopustiť. Od pečených zemiakov ma pred rokmi odrádzalo práve následné namáčanie a drhnutie plechu so zvyškami pripečených zemiakov. Odkedy dávam na spodok plechu papier na pečenie, námaha s čistením je minimálna.

Múka alebo strúhanka sa postarajú o chrumkavosť. Stačí zemiaky pred vložením do rúry osoliť, okoreniť, pofŕkať tukom a poprášiť strúhankou, alebo múkou. Ako je možné, že takto upečené zemiaky sú chrumkavejšie? Údajne to bude tým, že múka, alebo strúhanka vytiahnu prebytočnú vlhkosť.

Zemiaky stačí očistiť a nakrájať na požadované kúsky. Dať ich variť do osolenej vody a až začne voda vrieť, nechaáme ich variť len 5 minút. Následne zemiaky precedíme, pridáme tuk a dochutíme podľa ľubovôle. Teraz prichádza na rad mimoriadne dôležitý krok. V prikrytom hrnci zemiakmi zatrasieme. Doslova ich mierne obúchame, následne nasypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Dôvodom je narušenie povrchovej štruktúry, čo je ďalší spôsob ako sa dopracovať k lahodne chrumkavým zemiakom.

Recepty na pečené zemiaky

Francúzske zemiaky

Francúzske zemiaky patria medzi najznámejšie a najobľúbenejšie recepty na zapekané zemiaky. Hoci názov evokuje Francúzsko, s touto krajinou nemajú veľa spoločného. Pripravujú sa z vrstiev zemiakov, vajec, údeniny (najčastejšie klobásy alebo slaniny) a kyslej smotany.

Zapekané zemiaky so šunkou a smotanou

Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly. Zemiaky sa nakrájajú na tenké kolieska, ukladajú sa do zapekacej misy a zalievajú smotanou. Pridáva sa šunka nakrájaná na kocky a všetko sa zapečie v rúre.

Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a pórom

Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a pórom sú ideálnym tipom na obed i večeru. Kuracie stehná sa nakrájajú na kocky, orestujú sa s pórom a dusia sa s vínom a smotanou. Zemiaky sa varia v šupke, nakrájajú na kolieska a ukladajú sa do zapekacej misy spolu s kuracou zmesou. Všetko sa zasype syrom a zapečie v rúre.

Zapekané zemiaky so zeleninou

Namiesto zložitého obeda si môžete pripraviť fantastické zdravé pečené zemiaky bez smotany a mlieka.

Zapekané zemiaky s treskou

Ak máte radi ryby, môžete vyskúšať recept na zapekané zemiaky s treskou. Zemiaky sa varia v šupke, nakrájajú na kolieska a ukladajú sa do zapekacej misy spolu s kúskami tresky. Pridáva sa zelenina (napríklad paprika, cibuľa, paradajky) a všetko sa zapečie v rúre.

Zapekané plnené zemiaky so špenátom

Umyté zemiaky položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme cca 1 hodinu. Následne ich vyberieme z rúry a necháme trochu vychladnúť. Zemiaky prerežeme na polovicu a polievkovou lyžicou vydlabeme. Vnútro zemiakov dávame do misky. Pridáme špenát, smotanu na varenie, nadrobno nakrájanú červenú papriku, vajíčko a nastrúhaný parmezán. Dochutíme soľou, čiernym korením a dobre premiešame. Polievkovou lyžicou naplníme zemiaky. Keď máme zemiaky naplnené, zapekáme v rúre vyhriatej na 200 ˚C cca 45 minút. Po upečení vyberieme a môžeme podávať napríklad so šalátom alebo s obľúbeným dipom.

Recept na zapekané zemiaky „Deluxe“

Hľadáte recept na zapekané zemiaky, ktorý ohromí vašich blízkych? Zapekané zemiaky „Deluxe“ sú tou správnou voľbou! Kombinácia chrumkavých zemiakov, lahodnej cibuľovej zmesi a jemnej vajíčkovej náplne zaručene poteší všetky chuťové poháriky. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami!

Ingrediencie:

• Základ: 900 g zemiakov, 1 cibuľa, 7 cherry paradajok, pažítka, 4 plátky šunky, 4 vajcia, 200 ml kefíru alebo jogurtu, 4 polievkové lyžice hladkej múky, syr podľa chuti (napríklad parmezán), soľ, korenie, paprika
• Na pečenie: Olej

Postup prípravy:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky očistite a pokrájajte na kocky. Na panvici rozohrejte olej, pridajte zemiaky a opražte ich asi 15 minút. Občas premiešajte. Zemiaky osolte, pridajte mleté čierne korenie a sladkú mletú papriku. Premiešajte.
2. Príprava cibuľovej zmesi: Cibuľu nakrájajte nadrobno a pridajte k zemiakom. Restujte spolu ďalších 5 minút.
3. Vajíčková zmes: Do misky rozbite vajcia, pridajte kefír alebo jogurt a dobre rozšľahajte. Primiešajte múku, nakrájané cherry paradajky, nasekanú pažítku a pokrájanú šunku. Zmes osolte a okoreňte podľa chuti. Dobre premiešajte.
4. Pečenie: Formu na pečenie vymastite olejom. Vložte do nej opekané zemiaky a rovnomerne ich rozložte. Na zemiaky nalejte pripravenú vajíčkovú zmes. Pečte v rúre predhriatej na 180°C po dobu 25 minút.
5. Záverečné zapekanie: Nastrúhajte syr podľa vlastného výberu (napríklad parmezán). Posypte ním upečený pokrm a dajte ešte zapiecť na 10 minút pri 180°C.
6. Servírovanie: Hotový pokrm podávajte posypaný čerstvou pažítkou.

Chrumkavé pečené zemiaky s múkou

Ak na pečené zemiaky použijeme nové mladé zemiaky, nemusíme ich šúpať, očistíme ich s kefkou najlepšie pod prúdom tečúcej vlažnej vody. Staré jesenné zemiaky bude treba ošúpať. Očistené nakrájame podľa vlastnej predstavy, pomocou vlnkovaču alebo iných strúhadiel, avšak nie na drobno, najčastejšie sa krájajú na štvrtinky až šestinky podľa veľkosti zemiaku.

Zemiaky vložíme do vyššej nádoby, posolíme, popaprikujeme, posypeme hladkou múkou a premiešame. Lepšie je tento postup zopakovať viac krát, aby sa zemiaky rovnomerne obalili a vytvorila sa jemná súvislá vrstvička. Takto pripravené zemiaky vložíme do pekáča alebo inej nádoby na pečenie, osvedčené sú nádoby s teflónovým povrchom. Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C asi 20-30 minút. Ak na pečenie použijeme mikrovlnku s funkciou Crisp - zapekanie po 12 minútach pečenia zemiaky otočíme a dopečieme asi 6 minút. Zemiaky by mali byť po dopečení jemne chrumkavé.

Variácie:

Do nakrájaných zemiakov môžme pridať údenú slaninu a posypať strúhaným údeným syrom alebo roztlačený cesnak a strúhaný plesňový syr.

Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a pórom

Ingrediencie:

• Zemiaky v šupke
• Kuracie stehná
• Pór
• Čedar
• Olej
• Korenie
• Soľ
• Víno
• Smotana

Postup:

1. Zemiaky v šupke dobre umyte a uvarte do mäkka. Sceďte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kolieska.
2. Kuracie stehná umyte, nakrájajte na menšie kocky, osoľte a okoreňte.
3. Pór nasekajte na kolieska. Hŕsť si odložte na ozdobu.
4. V panvici rozpáľte olej, pridajte kuracinu a orestujte.
5. Pridajte pór (okrem odloženej časti), krátko poduste a zalejte vínom.
6. Duste aspoň 15 minút.
7. Na záver prilejte smotanu a varíme ďalšie 2-3 minúty.
8. Zapekaciu misu vymastite maslom a naukladajte vrstvu zemiakov, pórovej omáčky s kuracinou a posypte polovicou čedaru.
9. Opäť prekryte vrstvou zemiakov.
10. Povrch osoľte, okoreňte a posypte druhou polovicou syra a kúskami masla.
11. Pečte v rúre, kým nie sú zemiaky zlatisté a syr roztopený.

Pikantné zemiaky zo Stredomoria (Batata Harra)

Táto libanonská pochúťka je vegánska a bezlepková.

Ingrediencie:

• 2 väčšie zemiaky
• 3 lyžice olivového oleja
• 2-3 strúčiky cesnaku nasekané
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• Šťava z polovice citróna
• Lyžička údenej papriky
• Lyžička čili vločiek (alebo menej, podľa chuti)
• Hrsť čerstvého koriandra alebo petržlenovej vňate
• Soľ

Postup:

1. Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky, potom ich varte v horúcej vode 10 minút a sceďte.
2. Pokvapkajte ich lyžicou olivového oleja, osoľte a pečte v rúre pri 220°C približne 30 minút, kým nebudú pekne zlatohnedé a chrumkavé.
3. Medzitým v panvici rozohrejte zvyšný olej, pridajte cesnak a po pár minútach paradajkový pretlak a nechajte opražiť.
4. Pridajte údenú papriku, čili vločky, pokvapkajte citrónovou šťavou a dôkladne premiešajte.
5. Plameň znížime na minimum, pridáme zemiaky a dobre ich premiešame s korenistou omáčkou.
6. Úplne odstavíme a premiešame nadrobno nasekaný koriander alebo petržlenovú vňať.

Pečené zemiaky s pohánkou a kyslou kapustou

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Pohánka
• Kyslá kapusta
• Biela cibuľa
• Med
• Olivový olej alebo bravčová masť
• Soľ, korenie, bylinky
• Voliteľné: klobása alebo slanina

Postup:

1. Zemiaky umyjeme, osušíme a v šupke nakrájame na polovice, prípadne štvrtiny, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, pridáme koreniny a bylinky. Dáme piecť na 60 minút na 200 ˚C do vyhriatej rúry.
2. Ak preferujeme mäsovú verziu, na posledných 10 minút pred dopečením zemiakov môžeme pridať na kolieska nakrájanú kvalitnú klobásu alebo kúsky slaniny.
3. Kým sa nám zemiaky pečú, dáme si variť pohánku, osolíme štipkou soli.
4. V ďalšom kroku si na panvici osmažíme nadrobno nakrájanú bielu cibuľu - na olivovom oleji alebo bravčovej masti (1 lyžička).
5. Pridáme kvasenú kapustu a med. Podlejeme 1 dl vody, prípadne podľa potreby, a necháme dusiť asi 15 minút.
6. Nakoniec ku kyslej kapuste pridáme uvarenú pohánku a ešte 5 minút podusíme.
7. Keď sa nám zemiaky dopečú, podávame ich so zmesou kyslej kapusty a pohánky a dozdobíme nakrájanou červenou cibuľou.

Zemiaky pečené v alobale

Suroviny:

• 8 veľkých zemiakov
• 1 čl masla na 1 zemiak
• Rasca
• Soľ, čierne korenie
• Štipka sušeného cesnaku
• Alobal

Postup:

1. Zemiaky dobre umyjeme a osušíme (nešúpeme ich).
2. Z alobalu si pripravíme 8 pásov.
3. Do každého alobalového pásu vložíme 1 zemiak, ten prepolíme nožom do 2/3 tak, aby ostal ešte spojený. Tak sa bude teplo lepšie šíriť stredom zemiaku.
4. Následne na zemiak položíme za 1 čl masla, a potom ho osolíme okoreníme čiernym korením, rascou a cesnakom a dobre zarolujeme do alobalu.
5. Potom položíme na plech. To zopakujeme so všetkými zemiakmi.
6. Zemiaky v alobale necháme piecť pri 200°C po dobu 1 hodiny.
7. Potom zemiaky odbalíme z alobalu a necháme ich mierne vychladnúť.
8. Na záver každý zemiak odmotáme z alobalu, otvoríme a pomocou vidličky roztlačíme stred zemiaku.

Tipy a triky pre dokonalé zapekané zemiaky

Výber zemiakov:

Na zapekanie sú najvhodnejšie zemiaky varného typu A, ktoré majú pevnú štruktúru a nerozvaria sa.

Predvarenie zemiakov:

Niektoré recepty vyžadujú predvarenie zemiakov, čo skráti čas pečenia.

Dochucovanie:

Zemiaky môžete dochutiť rôznymi koreninami, bylinkami, cibuľou, cesnakom a pod.

Chrumkavosť:

Ak chcete dosiahnuť chrumkavý povrch, môžete zemiaky pred pečením poprášiť múkou alebo strúhankou.

Prílohy, ktoré ľahko tromfnú dokonca aj hlavné jedlo. Prinášame vám tipy na tie najlepšie prílohy zo zemiakov, ktoré ľahko tromfnú aj hlavné jedlo.

Zemiaky dôkladne umyjeme - nešúpeme a uvaríme v šupke, v slanej vode. Cesnak očistíme, nasekáme najemno.

Zapekaciu misu vymastíme olivovým alebo slnečnicovým olejom a uložíme do nej uvarené zemiaky.

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka - pozor aby sa zemiaky príliš nerozvarili.

Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť.

Múku zmiešame s paprikou a zemiaky vložíme do tejto zmesi tak, aby sa múka dostala na povrch každého zemiaku.

Na panvici zahrejeme trochu oleja alebo masla a zemiaky opražíme dozlatista - vďaka múke získajú už po chvíli na povrchu chrumkavú kôrku. Ja zvyknem na zemiaky ešte počas smaženia trochu múky s paprikou prisypať.

Približne 2 minúty pred koncom pridáme nasekanú petržlenovú vňať a nadrobno nasekaný alebo nastrúhaný cesnak.

Zemiaky očistíme a rozdelíme na polovice. Potom na povrchu každého kúska urobíme hlbšie zárezy tak, aby sme zemiaky celkom nerozrezali.

V miske zmiešame maslo s cesnakom a koreninami. Do tejto zmesi pridáme zemiaky a dobre premiešame, aby sa maslo a koreniny dostali na povrch každého zemiaku.

Zemiaky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, narezanou časťou nahor.

Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 minút - alebo kým povrch zemiakov nie je zlatistý.

Umyté zemiaky prekrojíme na polovice a vložíme do väčšej misky. K zemiakom pridáme olivový olej, soľ, korenie a dôkladne premiešame.

Potom zemiaky preložíme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre cca 20 minút pri teplote 220 stupňov.

Zatiaľ, čo sú zemiaky v rúre, pripravíme si omáčku.

Zemiaky dôkladne umyjeme, nešúpeme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme maslom alebo olejom zmiešaným so soľou a vložíme do vyhriatej rúry.

Pečieme pri funkcii grill na 180 stupňoch približne 40 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké.

Medzitým zmiešame všetky prísady na náplň. Náplň rozdelíme na 8 približne rovnakých guličiek.

Upečené zemiaky vyberieme z rúry a v strede urobíme hlbšie zárezy v tvare kríža. Potom okolo rezu vyberieme vnútro tak, aby sa doň vošla náplň.

Rúru zahrejeme na 200 stupňov. Na plech na pečenie nalejem olej (takmer všetky 3 lyžice- trochu odložíme na zemiaky) a plech vložíme do zapnutej rúry.

Zemiaky prekrojíme na osminky. Preložíme do misy, pridáme trochu oleja a zmiešame so soľou, vegetou a kukuričnou múkou.

Dobre premiešame a preložíme na horúci plech s rozpáleným olejom. Vložíme späť do rúry a pečieme približne 30-40 minút.

Pečieme na veľko plechu, aby sa zemiaky mohli pekne zapiecť zo všetkých strán. Počas pečenia môžeme 2-3 krát premiešať.

Podávame s obľúbeným dressingom, tatárskou omáčkou, alebo len tak!

Rúru nastavíme na 200 stupňov Celzia.

V miske zmiešame ingrediencie na omáčku - olej, jogurt, soľ, mätu a všetky koreniny. Koreniny pridávajte podľa vlastnej chuti, výsledný chuť omáčky by mala byť dostatočne slaná.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Zemiaky zmiešame s marinádou tak, aby sa dostala na povrch každého kúska.

Zemiaky rozložíme rovnomerne na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry.

Zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na kúsky. Uvaríme v slanej vode domäkka. Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Následne zmiešame s nasekaným cesnakom, soľou, korením a koriandrom. Pridáme aj 3 lyžice rastlinného oleja a premiešame.

Zemiaky preložíme na plech a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 - 25 minút, kým povrch zemiakov nie je zlatistý.

Zemiaky umyjeme, čistíme a dáme variť do osolenej vody. Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich a vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potretý olejom. Posypeme sezamom, korením, soľou a na zemiaky uložíme plátky masla.

Zemiaky dôkladne umyjeme a vysušíme. Preložíme na plech vystlaný fóliou, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 60 minút.

Keď sú zemiaky upečené, odrežeme hornú časť a vnútro každého zemiaku vyberieme lyžicou - tak aby sme nepoškodili šupu. V miske zmiešame vnútro zemiakov s maslom, cibuľkou, okoreníme a osolíme. Nakoniec vmiešame syr, mlieko a žĺtok.

Do vnútra zemiakov najskôr vložíme vrchnú odrezanú časť a zatlačíme vidličkou (viď video návod) a do každého zemiaku navrstvíme náplň. Nakoniec upravíme vzhľad zemiakov vidličkou - dodáme im tak hravú - strapatú podobu.

Potrieme roztopeným maslom a môžeme posypať obľúbeným korením.

4 väčšie zemiaky

1 lyžicu olivového oleja

1 strúčik cesnaku

1 lyžicu zelenej cibuľky nasekanej najemno

Hrsť tvrdého strúhaného syra (napr. Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v slanej vode v šupke.

Cesnak pretlačíme a v miske zmiešame s olejom.

Uvarené zemiaky scedíme a necháme chvíľu vychladnúť.

Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom. Zemiaky očistíme a umyjeme. Nakrájame na tenké plátky (cca 3 mm).

Zapekaciu misu vymastíme maslom a na dno uložíme cesnak nasekaný nadrobno. Na cesnak uložíme plátky zemiakov (zemiaky by sa mali čiastočne prekrývať) a posypeme soľou, korením a muškátovým orieškom. Zalejeme trochou smotany a pokračujeme vrstvou zemiakou, ktorú opäť osolíme, okoreníme a zalejeme smotanou. Na vrch rozložíme plátky zvyšného masla.

Prikryjeme fóliou a vložíme do vyhriatej rúry na 30-40 minút.

7 ks väčších zemiakov

125 g masla

5 lyžíc strúhaného syra (ideálne parmezánu)

2 lyžice kyslej smotany

3 strúčiky cesnaku

3 lyžice najemno nasekanej petržlenovej vňate (príp. Zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na hrubšie plátky. Strúčiky cesnaku pretlačíme a zmiešame s maslom. Pridáme syr, petržlenovú vňať a smotanu. Zmes dochutíme soľou a korením.

Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý plátok potrieme pripravenou omáčkou.

8 stredne veľkých nových zemiakov

2 vetvičky rozmarínu

1 téglik kyslej smotany (príp. Zemiaky dôkladne umyjeme, vložíme do slanej vody a varíme 15 minút. Potom zemiaky premiestnime do misky spolu s olivovým olejom, rozmarínom, soľou a korením. Dôkladne premiešame, aby sa zmes korenín a oleja dostala na všetky zemiaky.

Potom zemiaky preložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry nastavenej na 200 stupňov, kde necháme zapiecť tak, aby bol povrch zemiakov chrumkavý.

Vyberieme z rúry, prekrojíme a do stredu každého zemiaka navrstvíme lyžicu kyslej smotany zmiešanej s trochou soli a pretlačeným cesnakom. Posypeme zelenými bylinkami a môžeme servírovať.

Poznámka: zemiaky môžeme posypať aj restovanou cibuľkou.

Prajeme vám dobrú chuť!

Zemiakové recepty by vydali na samostatnú veľkú kuchárku. Máte ďalšie tipy, čo so zemiakmi? A teraz nemyslím ten tradičný vianočný.

Na dve väčšie samostatné porcie alebo tri prílohové uvarím okolo 400-450 g zemiakov. Zemiaky sú super samy za seba. Ale žltý zemiak a hnedé mäso - to mi pripadá trochu fádne. Tu som zmiešala mrkvu (dve minúty vo vriacej slanej vode a potom prudko schladiť) a pikantnú variáciu s pak choi. Je to zelenina, ktorú teraz môžete stretnúť dokonca aj na farmárskych trhoch. Môžete ho pripraviť podobne ako špenát - alebo skúste moju do ázijska ladenú variáciu. Pak choi najskôr nechajte skrehnúť v mise s ľadovou vodou, omyte, osušte a nakrájajte zvlášť stonky a listy, a oboje nakrájajte na rezančeky (nemiešajte ich). Na panvici roztopte kokosový olej alebo prepustené maslo, rozvoňajte v ňom kúsok nasekaného zázvoru (je možné nahradiť sušeným), strúčik nasekaného cesnaku a na drobné kúsky nasekanú chilli papričku, asi bude stačiť malý kúsok (dá sa nahradiť chilli vločkami, prášok neodporúčam). Prvá vec, čo môžete skúsiť, je jednoducho pridať muškátový oriešok. Otrhaný čerstvý tymián a sparené lístky z feniklovej buľvy (1 buľva na 2 porcie, zvyšok môžete napr. Pridajte, čo máte radi.

Zemiaky potrebujú zhruba hodinu na to, aby sa upiekli (nevarím ich dopredu). Tip pre paradajky: stačí im pol hodina. V rúre vynikne ich kyslosť, je fajn ich predtým premiešať so štipkou soli, lyžicou cukru (naozaj) a olivovým olejem. Keď pridáte tuk a bielkovinu, budú zemiaky super bezmäsitá večera. Pamätáte si varené zemiaky s kefírom alebo cmarom? Ako dieťa som to milovala. A je to rovnaký princíp. Môžete ich rozrezať do kríža alebo do nich nasekať niekoľko zárezov a vyplniť rôznymi zmesami so syrom, cibuľkou, papričkami apod.

Predvarte si väčšie zemiaky, vcelku a so šupkou - budú potrebovať 20 minút a nebudú ešte hotové, ale to je v poriadku. Rozkrojte ich napol a vydlabte, aby tvorili misku s hrubšou stenou. Tú potom k naplňte strúhaným syrom (skvelý je kozí syr, feta, eidam…) s muškátovým orieškom a cibuľkou. Môžete ich potom syrom aj posypať, je to ešte lepšie.

Zemiaky nechýbajú hádam v žiadnej kuchyni, keďže nestoja veľa a dá sa s nimi vykúzliť príloha ale i hlavné jedlo na množstvo spôsobov. Vďaka nasledujúcim receptom sa naučíte pripraviť tie najlahodnejšie zemiaky, ktoré splnia úlohu chutnej večere ale i originálnej prílohy k vášmu obedu. Základom je správna príprava zemiakov a ich perfektné upečenie.

Aby ste zemiaky pripravili čo najlepšie, pred každým receptom postupujte podľa tohto návodu na ich prípravu. Zemiaky pred pečením vždy dôkladne umyte a nezabudnite ich osušiť papierovou utierkou. Následne ich poprepichujte vidličkou a pokvapkajte (ideálne natrite zo všetkých strán) olivovým olejom. Zemiaky naukladajte na plech a pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov po dobu 60 minút.

Veľmi nenáročný recept čo sa týka prípravy ale i množstva potrebných surovín. Najprv si nakrájame strúčiky cesnaku, ktoré následne osmažíme na olivovom oleji. Potom pridáme paradajky, nakrájanú bazalku, korenie, soľ, prípadne iné bylinky a všetko dobre premiešame. Keď zmes privedieme k varu, necháme ju prejsť cez sito, aby sme mali jemnú omáčku. Povaríme ešte 5 minút a potom stiahneme z plameňa.

Zemiaky, ktoré sme si v rúre upiekli podľa vyššie uvedeného základného receptu si rozrežeme na polovicu a trochu z nich vydlabeme, čím si pripravíme „zemiakové lodičky“ na naplnenie. Zemiakovú zmes zmiešame s paradajkovou, naplníme kopcovito každú polovicu zemiaku a posypeme strúhaným syrom. necháme zapiecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov, pokiaľ sa syr neroztopí.

Ak sa chystáte pripravovať slávnostnú večeru alebo chcete svoj obed urobiť rafinovanejším, určite by ste mali skúsiť tento recept. Hrášok si rozpučíme a pridáme k jemne osmaženému cesnaku na oleji, ktorý sme predtým prelisovali. Smažíme, pokiaľ hrášok nezmäkne a môžeme pokojne podliať troškou vody. Pridáme soľ a korenie a potom túto zmes rozmixujeme v mixéri na pyré. K hráškovému pyré primiešame na jemno nastrúhaný syr, nakrájanú zelenú cibuľku a na malé kúsky nakrájaného lososa. Zemiaky, ktoré sme si upiekli podľa vyššie uvedeného základného receptu nadrežeme na tenké pásy, a medzery naplníme touto zmesou. Ak si chcete uľahčiť prácu, zemiaky rozrežte na polovicu a vydlabte malú jamku, do ktorej vložte hráškovo-lososovú náplň.

Veľmi jednoduchá príprava zemiakov, ktoré sú chutnou prílohou k akémukoľvek jedlu. Zabudnite na klasické pečené zemiaky a pozdvihnite ich chuť na novú úroveň. Zemiaky upečieme podľa vyššie uvedeného základného postupu. Následne ich nadrežeme na tenké pásy, do ktorých povkladáme trošku prelisovaného alebo na tenučké plátky nakrájaného cesnaku. Zemiaky pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Na záver ich necháme zapiecť v rúre vyhriatej na 160 stupňov asi 15 minút.

Zemiaky dôkladne umyte a vydrhnite kefkou. Nelúpte ich. Ostrým nožom do nich urobte zárezy vo vzdialenosti asi 2 až 3 mm odhora nadol, pričom dávajte pozor, aby ste zemiak úplne nerozrezali. Keď sú všetky zemiaky hotové, nakrájajte pečenú stranu na plátky. Nakrájané zemiaky jemne osolíme a okoreníme. Snažte sa trochu otvoriť štrbiny, aby sa do nich mohla dostať soľ a korenie. Do zárezov opatrne vložte plátky pečeného boka. Vyberte z rúry, bohato posypte bylinkami a jarnou cibuľkou a podávajte s trochou ochuteného tvarohu.

tags: #zaujimave #zemiaky #pecene