Zaváraná paprika s hrozienkami je vynikajúca pochúťka, ktorá sa skvele hodí ako príloha k mäsu, do šalátov, alebo len tak na chlieb. Tento recept kombinuje sladkú chuť hrozienok s kyslou chuťou octu a pikantnosťou papriky, čím vytvára jedinečnú a nezabudnuteľnú chuť. Všetci známi už čakajú na tohtoročné papričky. Môže poslúžiť aj ako dobrý darček.
Rôzne spôsoby prípravy
Malé, dlhé, guľaté, červené aj zelené, feferónky majú mnoho podôb a rovnako mnoho je aj spôsobov, ako ich naložiť na zimné konzumovanie. Toto je najjednoduchšia klasika.
Klasické nakladanie
Feferónky umyjeme, odstránime stopku aj s tými zelenými lístkami zvrchu, naložíme do pohárov, zalejeme nálevom a sterilizujeme 5 minút pri 85°C. Ak robíte len pár malých pohárikov a nálev sa vám neoplatí robiť, tak jednoducho do každého pohárika vložte na dno jeden až dva bobkové listy, pohárik naplňte a pridajte dve lyžice octu, lyžičku soli, lyžicu cukru, 2 guličky nového a 2 guličky čierneho korenia, štipku horčicových semienok. Dolejte vodou po okraj a pohárik uzavrite, sterilizujte.
Orestované feferónky
Feferónky umyjeme a orezeme ako pri obyčajnom nakladaní. Predtým, než ich vložíme do fliaš, tak ich orestujeme na kvalitnom oleji. Zmenia farbu, rozvoňajú sa a trochu zmäknú. Do pohára ich nakladáme aj s olejom z panvice. Do fľaše dávame na spodok bobkový list, medzi feferónky pridávame aj strúčik cesnaku a zalievame nálevom podľa receptu na nálev.
Plnené feferónky hrozienkami
Tieto feferónky sú na prípravu trošku náročnejšie. Nestačí len orezať vršok feferónky, treba ostrým tenkým nožom aj vydlabať časť jaderníka, a to podľa možnosti tak, aby vám nevypadali z neho semienka. Otvor som naplnila hrozienkami. Ak bolo hrozienko veľké, tak jedným, ak malé, tak viacerými. Záležalo aj od veľkosti feferónky. Nálev si pripravíte tentokrát tak, že zmiešate 3 dcl vody a 3 dcl octu (použili sme jablčný), po vychladení na 70% stupňov miešate 3 dcl medu. Pozor, z tejto dávky vyšiel nálev na tri 3dcl fľaštičky.
Pokiaľ nie ste z rodu drakov a nejedávate feferónky namiesto lentiliek, tak všetkým feferónkam stačí zavárať do 2 dcl pohárov, aby ste ich nemuseli skladovať potom ešte ďalší mesiac po otvorení v chladničke.
Recept na zavárané papričky s hrozienkami (nesterilizované)
Tu je recept na túto lahodnú zaváranú papriku:
Ingrediencie:
- Paprika (červená, žltá, zelená)
- Cibuľa
- Cesnak
- Chilli papričky (voliteľné)
- Hrozienka
- Soľ
- Cukor (1 kg)
- Ocot (1 liter)
- Čierne korenie
- Nové korenie
- Bobkový list
- Konzervačný prostriedok
- Stolový olej
Postup:
- Príprava papriky: Papriku očistite a poriadne umyte. Červenú papriku s kápiou pokrájajte osobitne a zelenú so žltou tiež osobitne. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky.
- Vrstvenie: Na spodok nádoby dajte pokrájanú kápiu a osoľte. Potom uložte farebnú zmiešanú papriku s 2 pokrájanými cibuľami a opäť osoľte. Na vrch dajte červenú papriku a osoľte ju.
- Zasypanie a zaliatie: Poslednú vrstvu zasypte cukrom (1 kg) a polejte 1 litrom octu.
- Odstátie: Zakryte nádobu obrusom a nechajte 12 hodín stáť.
- Pridanie chilli a konzervačného prostriedku: Na vrch pokrájajte 8 kusov chilli papričky (ak používate). Na druhý deň papriku posypte celým sáčkom konzervačného prostriedku a pomiešajte.
- Príprava pohárov: Pripravte si poháre. Na dno každého dajte čierne korenie, nové korenie a bobkový list.
- Plnenie pohárov: Naplňte poháre paprikou a pridajte hrozienka.
- Zatvorenie: Poháre zatvorte a uložte do police. Nesterilizujte.
Alternatívny postup plnenia pohárov:
Do čistých suchých fliaš na spodok nasypte za lyžicu hrozienka, pridajte 2-3 kúsky cesnaku a čili papričku. Uložte na to papriky. A zopakujte na vrchu paprík to, čo ste naložili ako prvé na dno pohára.
Príprava nálevu (pre sterilizovanú verziu):
Dajte si prevariť ocot s vodou, cukrom a koreninami. Letným nálevom zalejte poháre. Zaviečkujte. Na zaliaty pohár dajte pol kávovej lyžičky stolového oleja a zaviečkujte.
Sterilizácia (voliteľné):
Baranie rohy dajte sterilizovať na 30 minút, pri teplote 160 stupňov. Potom zaváraniny otočte a nechajte ich dole hlavou, či poháre netečú. Tým je celé zaváranie ukončené.
Ďalší tip na sterilizáciu:
Rôzne štipľavé papričky (tu je asi 6 druhov) umyjeme, odstopkujeme, väčšie pokrájame a plníme do pohárikov tak, že striedame vrstvy papričky a hrozienok. Navrch pridáme kávovú lyžičku medu. Zalejeme nálevom Deko alebo Zelko tak, aby medzi okrajom a papričkami zostalo cca 1 a pol cm, nalejeme lyžičku oleja, zaviečkujeme a sterilizujeme. Sterilizujeme v rúre vyhriatej na 140 stupňov cca 15 minút, po vypnutí necháme postupne vychladnúť.
CHILLI PASTA - ZA STUDENA MIXOVANÁ HABANERO CHILLI PASTA - RECEPT
Využitie zaváraných papričiek
Všetky nakladané feferónky sa hodia ako príloha ku pečenému alebo grilovanému mäsu, ku gulášu alebo syru ako nakladaný hermelín či iné delikatesy. Okrem toho, že sa pojedajú ako normálne feferónky, pár kúskov papričiek a tiež hrozienok výborne ochutia šošovicovú alebo fazuľovú polievku. Hotová a veľmi chutná paprika - naši domáci stravníci hovorili, že škoda k tejto fajnotke zajedať chlieb, alebo mäsko.
Tip:
Ak máte radi pikantnejšiu chuť, pridajte viac chilli papričiek. Môžete tiež experimentovať s rôznymi druhmi papriky a hrozienok.
Poznámka:
Recept bez sterilizácie je dôležité použiť kvalitné suroviny a dodržiavať hygienické zásady pri príprave.
Naviac, feferónky vďaka svojmu zloženiu, pomáhajú liečiť aj nachladenie, pokiaľ sa nimi pohostíte pri prejavoch prvých príznakov.
tags: #zavarana #paprika #s #hrozienkami