Domáca klobása je obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžete vychutnať na rôzne spôsoby. Či už ju pridávate do praženice, leča, kapustnice alebo si ju grilujete, jej chuť vždy poteší vaše chuťové poháriky. Ak si chcete pripraviť zdravú a chutnú domácu klobásu, tento článok vám ponúkne recept a užitočné rady.
Poctivá domáca klobása je nepochybne chutná, aj keď nedisponujete udiarňou, lebo sa dajú zamraziť, upiecť a potom tiež zasterilizovať.
Základ chutnej a zdravej klobásy
Základom chutnej a zdravej klobásy je kvalitné mäso. Vyberajte si mäso od overených dodávateľov, ideálne z farmy.
Výber kvalitného mäsa: Základom chutnej a zdravej klobásy je kvalitné mäso. Vyberajte si mäso od overených dodávateľov, ideálne z farmy.
Základ tvorí bravčový výrez - mäso z odrezkov, prípadne z pliecka alebo aj bravčový bok bez kosti. Pre výraznejšiu chuť pridávame aj hovädzie, ale to musí byť dokonale odblanené, bez šliach a tuhých častí. Hovädzie sa rozomelie na najmenších šajbách.
Korenie a dochucovadlá
S korením to nepreháňajte. Pikantnosť dosahujte pomocou štipľavej papriky. Vyhnite sa pridávaniu zbytočných prídavných látok, ako sú konzervanty, farbivá a umelé arómy.
Korenie: S korením to nepreháňajte. Pikantnosť dosahujte pomocou štipľavej papriky. Vyhnite sa pridávaniu zbytočných prídavných látok, ako sú konzervanty, farbivá a umelé arómy.
Soľ: 20 gramov na kilogram mäsa je nepísaným zákonom. Cesnak: asi 1% (množstvo závisí od zloženia mäsovej zmesi - v prípade tučnejšieho základu jeho obsah mierne zvyšujeme). Sladká mletá paprika: cca do 1%. Štipľavá mletá paprika: približne 0,5% (pikantnosť dosahujeme pomocou štipľavej papriky). Mletá rasca alebo nové korenie: na prevoňanie klobás.
Postup prípravy domácej nepikantnej klobásy
Príprava mäsa: Bravčové a hovädzie mäso dôkladne očistite a pomeľte. Hovädzie mäso pomeľte na najmenších šajbách.
Miešanie korenia: V troche studenej vody (0,5 l) zmiešajte soľ, cesnak, sladkú mletú papriku, štipľavú mletú papriku a mletú rascu alebo nové korenie.
Miešanie mäsa s korením: Zomleté mäso dôkladne premiešajte s pripravenou zmesou korenia. Ideálne by sa mäso malo nasoliť 1 deň pred prípravou klobás a nechať odstáť v chlade.
Plnenie do čriev: Zmes plňte do bravčových čriev pomocou plničky. Črievka pretáčajte podľa požadovanej dĺžky klobásky, cca 20 - 25 cm.
Údenie a alternatívne spôsoby prípravy
Údenie (voliteľné): Klobásy údime v klasickej udiarni na studenom dyme z dobre vysušeného bukového dreva. Okrem dobrého údenia je dôležité vhodné prostredie na postupné sušenie a dobrá partia počas prípravy klobás.
Alternatívne spôsoby prípravy: Ak nedisponujete udiarňou, klobásy sa dajú zamraziť, upiecť a potom tiež zasterilizovať.
Tipy na prípravu zdravej a nepikantnej klobásy
- Výber kvalitného mäsa: Základom chutnej a zdravej klobásy je kvalitné mäso. Vyberajte si mäso od overených dodávateľov, ideálne z farmy.
- Korenie: S korením to nepreháňajte. Pikantnosť dosahujte pomocou štipľavej papriky.
- Údenie: Ak máte možnosť údiť klobásy, používajte kvalitné bukové drevo.
- Bez prídavných látok: Vyhnite sa pridávaniu zbytočných prídavných látok, ako sú konzervanty, farbivá a umelé arómy.
Použitie domácej nepikantnej klobásy v kuchyni
Domáca nepikantná klobása je všestranná ingrediencia, ktorú môžete použiť v rôznych jedlách.
- Praženica s domácou klobásou: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Lečo s klobásou: Domáce lečo s nepikantnou klobásou je vynikajúci obed alebo večera.
- Kapustnica s klobásou: Klobása dodá kapustnici bohatú chuť.
- Grilovaná klobása: Grilovaná klobása je ideálna na letné posedenia s priateľmi a rodinou.
- Koláč s klobásou: Netradičný slaný koláč s klobásou je skvelý ako pohostenie pre návštevy.
- Cestoviny s klobásou: Rýchly a chutný spôsob, ako si pripraviť obed alebo večeru.
Zeleninové lečo s klobásou recept
tags: #zdrava #domaca #nepikantna #klobasa