Čaj, ktorý je na svete druhým najobľúbenejším nápojom hneď po vode, sa v Ázii používa na liečebné účely už tisíce rokov. V Číne a Japonsku sa čaj konzumuje nielen ako nápoj, ale aj ako liek. Zelený, čierny a aj matcha čaj majú pôvod z rovnakej rastliny Camellia sinensis (čajovník čínsky), rozdielny je len spôsob ich prípravy. Pokým v našich končinách si matcha získala svoju popularitu iba nedávno, tradícia pitia matcha čaju je v Japonsku a Číne známa už celé storočia.
Zelený čaj je sen každého, kto chce schudnúť do nasledujúceho leta a zároveň si posilniť zdravie. Zelený čaj je jednoduchá a chutná náhrada kávy, ktorá môže posilniť vaše zdravie. Tento lahodný nápoj vás nabudí, zlepší myseľ a má množstvo prospešných účinkov na zdravie. Ak hľadáte alternatívu k šálke kávy, zelený čaj by mohol byť vaším novým najlepším priateľom. Nabudí vás rovnako a okrem toho je plný zdraviu prospešných látok, či už chcete posilniť imunitu, zlepšiť pamäť alebo naštartovať metabolizmus.
Zelený čaj je naozaj tajná zbraň. Zelený čaj prospieva celému telu. Zelený čaj má množstvo zdravotných benefitov, ktoré sa však neprejavia, keď vypijete jednu šálku týždenne. Zelený čaj má pozitívne vlastnosti na: srdce a zdravie, nervy, obezitu a redukciu hmotnosti, riziko vzniku rakoviny, riziko vzniku cukrovky, krvný tlak.
Čo robí zelený čaj takým výnimočným?
Zelený čaj obsahuje množstvo prospešných látok ako antioxidanty, karotén, kofeín (teín), flavonoidy, fluoridy, glykozidy, horčík, polyfenoly, saponín, selén, vitamín C, E, B2, zinok a teanín. Vďaka nim dokáže pôsobiť na mnoho stránok organizmu. Zelený čaj obsahuje aj niekoľko vitamínov. Z nich dominuje vitamín C v množstve asi 280 miligramov na 100 gramov zeleného čaju.
Flavonoidy patria do skupiny polyfenolov a sú pravdepodobne tou látkou, ktorá robí čaj zdravým nápojom. Zelený čaj pozostáva hlavne z katechínov, zatiaľ čo čierny čaj obsahuje najmä triesloviny. Katechín je rastlinný sekundárny metabolit, čiže produkt látkovej premeny rastlín. Najdôležitejším katechínom je epigallokatechín-3-gallát (EGCG). Je to populárny antioxidant. Hlavným pozitívom polyfenolov je ich vplyv na voľné radikály. Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré chránia bunky pred škodlivými účinkami reaktívnych foriem kyslíka, napríklad superoxidu, peroxylovými radikálmi a hydroxylovými radikálmi.
Polyfenoly sú vedľajšie rastlinné látky, napr. farbivá a ochucovadlá. V ľudskom tele polyfenoly pôsobia protizápalovo a predlžujú životnosť buniek. Polyfenoly sa nachádzajú aj v iných rastlinách, ale zelený čaj obsahuje veľmi silný EGCG. Táto molekula je zodpovedná za väčšinu pozitívnych účinkov. Priemerne 250 ml zeleného čaju (jedna šálka) obsahuje približne 50 mg EGCG.
Obsah kofeínu v čajových listoch sa pohybuje v závislosti od veku listu medzi 2 až 5 percentami, pričom mladšie listy majú vyššiu koncentráciu. Vedci zistili, že kofeín súvisí so zlepšením kognitívnych funkcií, nervovosvalovej koordinácie, nálady a zmierňovaním úzkosti. Taktiež stimuluje centrálny nervový systém a srdcový sval. Okrem toho zvyšuje hladinu glukózy v krvi, ako aj rezistenciu ciev.
L-teanín je jedinečná aminokyselina, s výnimkou jej prítomnosti v hube Xerocomus badius je totiž jej výskyt obmedzený len na čajovníky. V čaji tvorí teanín asi 50 percent aminokyselín, ktoré sa podieľajú na vytváraní výraznej arómy čaju. Teanín tvorí 1 percento až 3 percentá hmotnosti čaju. Z medicínskeho hľadiska je teanín dôležitý, a to najmä preto, že stimuluje takzvané α vlny mozgu, ktoré sú spojené s uvoľneným, ale zároveň bdelým duševným stavom. Navyše podporuje uvoľňovanie neurotransmitera (sprostredkovateľa nervového prenosu) - kyseliny gama aminomaslovej (GABA) -, ktorá následne reguluje hladiny dopamínu a serotonínu v mozgu.
Zdravotné benefity zeleného čaju
Srdce a cievy
Všeobecne platí, že konzumácia 5 až 6 šálok zeleného čaju denne môže viesť k zníženiu systolického krvného tlaku. Čo sa týka srdcových ochorení, dobrou správou je, že Vám stačí vypiť jednu až tri šálky zeleného čaju denne na to, aby ste významne znížili riziko srdcového infarktu. Pravidelná konzumácia zeleného čaju znižuje riziko vysokého krvného tlaku a zlepšuje hladiny cholesterolu.
Chudnutie a metabolizmus
Zelený čaj zrýchľuje metabolizmus a podporuje tak spaľovanie tukov. Existuje štúdia, ktorá preukazuje zníženie množstva telesného tuku a menší obvod pása u ľudí, ktorí pijú zelený čaj každý deň niekoľko rokov, v porovnaní s ľuďmi, ktorí zelený čaj nepijú. Pre schopnosť zeleného čaju naštartovať spaľovanie tukov je obľúbeným nápojom pri cvičení.
Prevencia rakoviny a cukrovky
Znižuje riziko niektorých druhov rakoviny - rôzne vedecké štúdie dokazujú, že pitie zeleného čaju sa spája so zníženou pravdepodobnosťou vzniku určitých typov rakoviny. Normalizuje hladinu cukru v krvi - pravidelné pitie zeleného čaju môže znížiť riziko vzniku cukrovky 2. Zelený čaj obsahuje antioxidanty ako sú polyfenoly a katechíny, ktoré pomáhajú v boji proti voľným radikálom. Antioxidanty v zelenom čaji pomáhajú znížiť riziko niektorých typov rakoviny. Japonskí vedci zistili, že konzumácia 6 a viac šálok zeleného čaju denne znížila riziko vzniku cukrovky 2. typu o 33 % v porovnaní s konzumáciou 1 šálky za týždeň.
Mozgová činnosť a nálada
Zlepšenie funkcie mozgu - látky ako kofeín a L-theanín majú pozitívny vplyv na funkcie mozgu, koncentráciu a náladu. Šálka zeleného čaju po prebudení vám dodá energiu na začiatok dňa. Malé množstvo kofeínu v zelenom čaji, 20 - 22 mg, stačí na zlepšenie nálady a bdelosti. Teanín a aminokyseliny posilňujú účinky kofeínu a dodajú vám vyvážený prílev energie bez pocitov úzkosti a búšenia srdca. Povzbudzujúce účinky zvyknú pretrvávať 3 až 5 hodín.
Ďalšie benefity
Zlepšenie zdravia kože - antioxidanty a protizápalové vlastnosti zeleného čaju prispievajú k zlepšovaniu stavu kože a znižovaniu známok starnutia. Podpora zdravia zubov - antibakteriálne vlastnosti zeleného čaju znižujú riziko vzniku zubného kazu a zlepšujú zdravie ústnej dutiny.
Matcha: Špeciálny druh zeleného čaju
Matcha je špeciálny typ zeleného čaju, ktorého pitie má pre naše zdravie množstvo prospešných účinkov. Názov „matcha“ môžeme doslovne preložiť ako „mletý čaj“, ktorý presne vystihuje, čím matcha naozaj je. Samotný proces prípravy čajového prášku je dôležitý pre chuť finálneho produktu. „Pravá“ matcha sa pripravuje iba z veľmi jemných lístkov čajovníka čínskeho, ktoré sú zbavené žilnatiny a vetvičiek, čím sa dosiahne jemná chuť nápoja bez horkastých tónov.
Ako a kedy piť zelený čaj pre maximálny benefit?
Na dosiahnutie vyššie spomínaných benefitov je potrebné v niektorých prípadoch vypiť 5 až 7 šálok za deň. Aj v tomto prípade však platí: všetko s mierou! Ak si konzumáciu zeleného čaju rozložíte na 3 - 4 šálky počas dňa, dosiahnete najväčší prínos.
Ráno
Šálka zeleného čaju po prebudení vám dodá energiu na začiatok dňa. Ráno je metabolizmus vášho tela naštartovaný, takže antioxidanty v zelenom čaji sa môžu najlepšie vstrebať a využiť. Antioxidanty v čaji tiež pomáhajú pôsobiť proti voľným radikálom nahromadeným počas spánku. Ak máte problémy so žalúdkom, doprajte si rannú šálku radšej dve hodiny po prvom jedle.
Po obede
Ak aj vy pociťujete v popoludňajších hodinách, približne od 14-tej do 16-tej hodiny, pokles energie a útlmu, zelený čaj pomôže. Povzbudí vaše telo, zrelaxuje myseľ a pripraví mozog na poslednú časť pracovného dňa.
Večer
Šálka zeleného čaju pri večeri alebo po nej podporí trávenie a pomôže telu spracovať jedlo. Vyhnite sa však pitiu zeleného čaju príliš neskoro večer, pretože obsah kofeínu, aj keď je mierny, môže narušiť váš spánok.
Zelený čaj a jedlo
Zelený čaj 15 - 30 minút pred jedlom pomáha zrýchliť metabolizmus a môže napomôcť spaľovaniu tukov. Po jedle zas zelený čaj môže podporiť trávenie. Triesloviny v zelenom čaji majú protizápalový účinok a zmierňujú žalúdočné ťažkosti. Antioxidanty v zelenom čaji pomáhajú neutralizovať niektoré voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky a vznikajú počas trávenia.
Zelený čaj a cvičenie
Tesne pred tréningom dokáže zelený čaj mobilizovať tukové zásoby a zvýšiť výkonnosť. Katechíny sú najúčinnejšie, keď je metabolizmus vášho tela aktívny, takže pitie zeleného čaju ráno pred cvičením vám pomôže využiť dočasné zrýchlenie metabolizmu. Antioxidant EGCG v zelenom čaji zvyšuje účinky cvičenia na metabolizmus a spaľovanie tukov.
Na čo si dať pozor pri konzumácii zeleného čaju?
Je zelený čaj bezpečný pre každého? Treba si pamätať, že zelený čaj obsahuje kofeín, ktorého maximálna odporúčaná denná dávka je 400 mg a jednorazovo by sme nemali prijať viac ako 200 mg kofeínu. Jedna priemerne veľká šálka zeleného čaju (cca 250 ml) obsahuje do 45 mg kofeínu.
Pitie zeleného čaju by ste mali obmedziť, ak patríte k ľuďom citlivým na kofeín. V prípade, ak máte problémy so spánkom, alebo chcete ísť spať skôr, je potrebné dbať aj na čas, kedy si doprajete svoju poslednú šálku zeleného čaju. Spozornieť by ste mali aj v prípade, že vám bola diagnostikovaná anémia z nedostatku železa. Zelený čaj totiž obsahuje látky nazývané taníny, ktoré významným spôsobom znižujú vstrebávanie železa. Diskutabilné je aj pitie zeleného čaju v tehotenstve, nakoľko tehotné ženy by mali konzumáciu kofeínu obmedziť. Väčšina gynekológov a pôrodníkov sa zhoduje, že bezpečné pre tehotnú ženu je prijať menej ako 200 miligramov kofeínu denne. Jeden hrnček zeleného čaju obsahuje približne 25 až 45 miligramov kofeínu. Preto, ak pijete veľké množstvo zeleného čaju počas gravidity, (pozor, ráta sa aj ľadový zelený čaj!), veľmi ľahko sa dostanete na maximálnu odporúčanú dennú dávku. Ak však pravidelne pijete kávu a neviete sa počas tehotenstva úplne vzdať jej povzbudzujúcich účinkov, je pre vás zelený čaj vhodnou alternatívou s nižším obsahom kofeínu.
Chronické tráviace problémy, zápal žalúdka a pálenie záhy sú ďalšími rizikovými faktormi, pri ktorých by ste sa mali pitiu zeleného čaju vyhnúť. Ako už bolo vyššie spomenuté, ľudia trpiaci anémiou by mali zelený čaj konzumovať iba s mierou resp. mali by dodržiavať stanovený hodinový rozostup od jedla, ktoré obsahuje železo. Triesloviny v zelenom čaji zase môžu u citlivejších jedincov vyvolávať nespavosť, podráždenosť, úzkosť alebo žalúdočnú nevoľnosť. Konzumácia vysokých množstiev zeleného čaju môže v ojedinelých prípadoch negatívne ovplyvniť zdravie pečene.
Veľmi dôležité je, aby ste si na nadmerné alebo pravidelné pitie zeleného čaju dávali pozor, ak ste na hypertenziu liečený liekmi na tlak, konkrétne tzv. betablokátormi (napr. metoprolol, bisoprolol, nebivolol, atď.). Ak však máte diagnostikovanú hypertenziu (vysoký krvný tlak), zelený čaj neberte ako náhradu za medikamentóznu liečbu predpísanú vaším lekárom.
Jak připravit čistý zelený čaj | ManuTea.cz
Ako si vybrať kvalitný zelený čaj?
Na pultoch obchodov nájdete veľký výber vrecúškových zelených čajov. Ak preferujete sypané zmesi, s ich výberom a prípravou vám poradia v čajovniach či špecializovaných obchodoch. Ak sa rozhodneme piť zelený čaj pre jeho pozitívne účinky, mali by sme zainvestovať do kvality. Bežné ochutené aj neochutené zelené čaje v nálevových vreckách sú rozdrvené a zle balené, čím sa zvyšuje stupeň ich oxidácie. Obsahujú okrem listov rôzne iné časti rastliny, preto je celkový obsah antioxidačných látok niekoľkonásobne nižší ako u kvalitných zelených čajov.
Príprava zeleného čaju
Použite filtrovanú vodu, pretože kvalita vody ovplyvňuje chuť čaju. Ideálna teplota vody pre zelený čaj je medzi 60° C a 85° C. Pri vyšších teplotách čaj horkne a stráca jemné nuansy chuti. Naberte jednu čajovú lyžičku sušeného zeleného čaju na 150 - 250 ml vody. Nechajte čaj lúhovať 1 - 3 minúty. Aj dlhšie lúhovanie spôsobuje horkú chuť.
