Správna údržba panvice zaručuje nielen pekný vzhľad a čistotu, ale aj výrazne predlžuje jej životnosť. Každý materiál si však vyžaduje inú formu čistenia. Oceľová panvica výborne vedie teplo, je robustná a pravidelné používanie zlepšuje jej vlastnosti, takže je takmer nesmrteľná.
Príprava novej oceľovej panvice
Pred prvým použitím oceľovú panvicu zapáľte. Budete potrebovať jedlý olej na varenie, nalejte na panvicu asi centimetrovú vrstvu a zahrejte. Keď sa z oleja začne dymiť, otáčajte panvicou, aby sa všade opekalo. Nakoniec panvicu utrite papierovou utierkou.
Rovnakú službu vám urobí aj soľ. Do panvice dajte kilo alebo dve soli v závislosti od veľkosti panvice. Zapnite na najvyšší výkon a nechajte ju pol hodiny zohrievať, zo soli sa musí dymiť.
Pravidelná údržba oceľovej panvice
Oceľ sa pomerne ľahko udržiava. Stačí obyčajná špongia a prostriedok na umývanie riadu. Rozhodne sa vyhnite abrazívnym pieskom, drôteným utierkam a najmä umývačke riadu. Nikdy nedovoľte, aby sa panvica namočila, pretože môže skorodovať.
Oceľ sa s vodou rozhodne nekamaráti, preto nikdy nenechávajte panvicu po umytí vyschnúť. Vždy ju udržiavajte dokonale suchú a čistú. Povrch udržiavajte jedlým olejom a z času na čas ho môžete znovu rozohriať. Oceľ pri pravidelnom používaní stmavne, ale to nie je na škodu. Naopak, je to znak dobre používanej panvice.
Oceľové panvice nikdy neumývajte v umývačke riadu. Tým sa odstraňuje ochranná vrstva a prispieva to aj ku korózii. Panvicu nenamáčajte, v ideálnom prípade ju vôbec neumývajte a určite nepoužívajte čistiace prostriedky, drôtené utierky atď. Na zachovanie nepriľnavých vlastností by malo stačiť utrieť panvicu papierovou utierkou. Ak je však aj napriek tomu potrebné odstrániť zvyšky z panvice, použite horúcu vodu a špongiu alebo kefu. Po umytí panvicu dôkladne osušte a zľahka ju naolejujte. V prípade potreby proces pečenia zopakujte.
Oceľ si dobre rozumie aj s olejom. Dokonca tak dobre, že sa olej používa na čistenie oceľových panvíc. Do panvice nalejte asi centimeter jedlého oleja a zahrievajte, kým sa z neho nezačne dymiť. Pripáleniny sa potom zaručene uvoľnia.
Univerzálne tipy na čistenie pripálenín
Panvica je nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni, a preto sa otázka "Ako vyčistiť pripálenú panvicu?" v našich domácnostiach objaví aspoň raz. Zabudnite na agresívne chemikálie a nekonečné drhnutie. S niekoľkými šikovnými trikmi a ingredienciami, ktoré už máte v kuchyni, môže vaša panvica opäť zažiariť ako nová.
Sóda bikarbóna, čierny čaj a soľ s trochou rastlinného oleja robia zázraky. Nielenže účinne odstraňujú pripálené usadeniny, ale zároveň eliminujú nepríjemné pachy. Stačí, ak dno panvice posypete sódou bikarbónou, pridáte trochu vody a necháte pôsobiť. Po niekoľkých minútach usadeniny zmäknú a ľahkým trením ich jednoducho odstránite.
Ak preferujete prírodné metódy, vyskúšajte aj vrecko čierneho čaju. Namočte ho do panvice s horúcou vodou a nechajte pôsobiť asi pätnásť minút. Taníny z čaju jemne rozpúšťajú pripálený povlak, ktorý potom ľahko zotriete hubkou.
Ďalším skvelým trikom je posypanie dna panvice hrubou soľou, pridajte čajovú lyžičku rastlinného oleja a krúživými pohybmi povrch vydrhnite. Soľ pôsobí ako prírodný abrazív, zatiaľ čo olej rozkladá mastnotu a vracia lesk vášmu riadu.
Bez jediného chemického prípravku, bez poškodenia a bez námahy bude vaša panvica opäť vyzerať ako nová. Keď sa vám nabudúce niečo pripáli, spomeňte si na tieto malé kuchynské zázraky a nechajte prírodu pracovať za vás.
Čistenie panvíc z iných materiálov
Z nehrdzavejúcej ocele sa vyrába veľké množstvo kuchynského riadu a je vhodná pre profesionálnych kuchárov aj začiatočníkov, ktorí ocenia jej nízku cenu. Veľmi ľahko sa s ňou manipuluje, pretože je ľahká. Dokáže tiež odolať pádom alebo poškriabaniu.
Riad z nehrdzavejúcej ocele je naozaj nenáročný. Stačí vám na to špongia, prostriedok na umývanie riadu a môžete ich dokonca vložiť do umývačky riadu. Voda neublíži rezu a pripáleniny ľahko odmočíte.
Krásny povrch kuchynský riad z nehrdzavejúcej ocele pravidelným používaním sa otupí a stratí svoj lesk. Môžete ho obnoviť pomocou jedlej sódy.
Nerezová oceľ samozrejme nie je nepriľnavá. Rozhodne na nej nemôžete variť vajcia alebo mäso bez tuku. Pripálením povrchu olejom sa však povrch pokryje tenkou vrstvou, ktorá má určité nepriľnavé schopnosti. Efekt samozrejme nie je taký dokonalý ako pri nepriľnavej panvici, ale určite uľahčí drhnutie pripálených miest.
Titan je pomerne horúcou novinkou na trhu s panvicami a nevadí mu takmer nič. Bez problémov zvládne zmeny teplôt a nešetrné zaobchádzanie. Môžete s ňou piecť v rúre a nepoškodí ju ani pád na zem. Kvalitné titánové panvice si môžete kúpiť od nemeckých spoločností WOLL a ZWILLING.
Ak hľadáte skutočne nepriľnavú a odolnú panvicu, je to určite titánová. Nemusíte sa obávať dlhej údržby. Stačí vám na to špongia a prostriedok na umývanie riadu. Nevadí jej namáčanie ani drhnutie pripálenín. Most titánových panvíc je kompatibilný aj s umývačkou riadu, ale tieto informácie si overte pri konkrétnom výrobku. Titán je tmavý a pri umývaní v umývačke riadu môže vykazovať trochu sivej farby, čo však nie je na škodu.
Medená panvica je absolútnym vrcholom materiálov. Vďaka svojej vodivosti veľmi rýchlo reaguje na teplotu, čo je v profesionálnej gastronómii žiaduca vlastnosť. S meďou dosiahnete až o štyridsať percent nižšiu spotrebu, nehovoriac o krásnom vzhľade.
Meď je veľmi reaktívny kov a nesmie prísť do kontaktu s potravinami, vnútorné povrchy sú najčastejšie nerezové a udržiavajú sa rovnakým spôsobom ako bežný nerezový riad.
Údržba medeného vonkajšieho plášťa je oveľa náročnejšia. Meď je potrebné pravidelne leštiť, inak zmatnie, môžete si kúpiť priamo leštiace prostriedky na meď. Umývanie v umývačke riadu nenávratne poškodí povrch a zanechá šmuhy. Riad po umytí ihneď utrite, zasychajúce kvapky vody tiež pokazia lesklý vzhľad.
Panvice s hliníkovým telom a rôznymi nepriľnavými povrchmi vrátane teflónu sú náchylné na poškriabanie. Najmä v prípade teflónu dbajte na to, aby ste nepoškodili povrch. Inak sú tieto nepriľnavé panvice skvelé na varenie bez tuku a sú synonymom zdravého varenia.
Nepriľnavé panvice sa veľmi ľahko poškodia kovovými predmetmi a ich povrch prestane plniť svoju funkciu. Bežná údržba s handričkou, špongiou a prostriedkom na umývanie riadu nič nepokazíte. Pripálené jedlo nechajte pol dňa odmočiť a potom ho opatrne odstráňte. Pripálené kúsky jedla neodstraňujte vypálením, ako to robíte pri nerezovej oceli. Niektoré panvice je možné umývať v umývačke riadu, ale vždy sa informujte u výrobcu.
Ako udržiavať/ošetrovať liatinové príslušenstvo? | Big Green Egg
Pri čistení teflonovej panvice sa vyhnite hrubým špongiám a abrazívnym čistiacim prostriedkom, ktoré môžu poškodiť povrch. Použite mäkkú špongiu a jemný čistiaci prostriedok na riad.
Liatinové panvice majú tendenciu absorbovať arómu a chuť jedál. Na vyčistenie liatinovej panvice použite soľ a papierovú utierku. Posypte soľou dno panvice a jemne potrite utierkou.
Na čistenie vonkajšej časti panvice z nerezovej ocele použite zmes octu a vody v pomere 1:1. Namočte handru alebo utierku do tejto zmesi a jemne potrite povrch panvice.
Ak sa na panvici nahromadil nespracovaný olej, použite citrónovú šťavu. Namočte handru do čerstvej citrónovej šťavy a potrite panvicu. Citrónová kyselina pomôže odstrániť olejové škvrny.
Nezabudnite, že pri čistení panvice je trpezlivosť kľúčová. Používanie príliš veľkej sily alebo drsnejšieho čistidla môže panvicu poškodiť.
