Tento recept na zemiakové guľky v mliečku je skutočnou klasikou, ktorá zmizne zo stola rýchlosťou svetla. Je to obľúbené jedlo, ktoré poteší nielen tradičnou chuťou, ale aj tým, že je prirodzene bezlaktózové. Dĺžka prípravy je približne 50 minút a náročnosť je stredná, čo z neho robí ideálnu voľbu pre rodinný obed alebo večeru.
Suroviny, ktoré budete potrebovať:
- 800 g zemiakov
- 250 g hrubej múky
- 1 ks vajce
- 300 g údeného mäsa
- 60 g bravčovej masti
- 150 g prerastenej slaniny
- 1 ks kyslá kapusta na podávanie
- 1 ks soľ
Postup krok za krokom:
Príprava cesta na guľky:
V osolenej vriacej vode uvarte zemiaky aj so šupkou. Po uvarení ich opláchnite studenou vodou, nechajte vychladnúť a ošúpte. Horúce ich roztlačíme ako na pyré, aby sme v ňom nemali hrudky. Pretlačte ich cez lis alebo ich dôkladne roztlačte vidličkou, aby ste získali hladké pyré. K teplému (nie horúcemu) pyré pridajte vajce a štipku soli. Dobre premiešajte. Postupne po troche budeme pridávať múku. Množstvo múky bude závisieť od toho, aké vodnaté sú zemiaky. Začnite vždy radšej s menším množstvom múky a postupne pridávajte, kým nevznikne mierne lepivé cesto. Nemalo by sa lepiť na ruky tak, aby ste ho nevedeli dať dole, ale malo by zostať mierne lepivé, aby sa vám dobre tvarovali guľky. Ideálne je to zamiešať v miske a potom domiesiť na pomúčenej doske.
Takto pripravené cesto si rozdeľte na 2 časti. Každú časť na pomúčenej doske vyváľkajte na približne 0,7 cm hrúbku. Cesto by nemalo byť ani príliš tenké, ani príliš hrubé. Ak sa vám cesto prilepí, použite len trochu viac múky.
Príprava náplne:
Údené mäso zomeľte na mlynčeku na mäso. Toto bude lahodná náplň pre vaše zemiakové guľky.
Tvarovanie a varenie guľok:
Cesto rozdeľte na dve časti. Každú rozvaľkajte a nakrájajte na malé štvorce. Do stredu každého štvorca dajte lyžičkou pomleté údené mäso a cesto uzavrite do tvaru guľky. Ak treba, opäť si pomôžte trochou múky pri tvarovaní.
Naplnené guľky dajte variť do väčšieho hrnca s osolenej vriacej vode. Guľky nevarte naraz, ale postupne, napríklad 12 guliek na 2 várky. Takto sa guľky nemusia tlačiť a nebudú sa navzájom lepiť. Asi po 10 minútach by mali vyplávať na povrch. Keď vyplávajú hore, varte ich ešte ďalšie dve minúty. Nie viac, aby sa nerozvarili. Vtedy ich vyberte dierkovanou naberačkou a odložte do misy.
Dokončenie a podávanie:
Slaninku nakrájajte na kocky a na bravčovej masti ju opražte do chrumkava. Uvarené guľky vyberte z vody, nechajte ich odkvapkať a potom ich dajte do opraženej slaninky. Ešte horúce guľky polejte rozpusteným maslom (ak používate) a posypte opraženou slaninkou. Podávajte s kyslou kapustou.
Tento recept je veľmi jednoduchý a keď si zemiaky uvaríte večer vopred, jeho príprava je potom veľmi rýchla. Prajeme dobrú chuť!
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Tabuľka s prehľadom surovín:
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Zemiaky | 800 g |
| Hrubá múka | 250 g |
| Vajce | 1 ks |
| Údené mäso | 300 g |
| Bravčová masť | 60 g |
| Prerastená slanina | 150 g |
| Kyslá kapusta | na podávanie |
| Soľ | podľa chuti |