Pečené zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších príloh, ktoré si môžete pripraviť k mäsovým či zeleninovým jedlám. Výborne však zasýtia aj ako hlavný chod, pochutia si aj vegetariáni či vegáni.
Tradičné pečené zemiaky v rúre
Tradičné pečené zemiaky v rúre sú skvelým doplnkom k mäsu, zelenine alebo ich môžete podávať ako samostatný pokrm. Klasické pečené zemiaky so šupkou sú základom, ktorý nikdy nesklame.
Zemiaky si dôkladne umyte a nechajte ich vcelku. Ak sú väčšie, môžete ich prekrojiť na polovicu. Zemiaky osušte papierovou utierkou, preložte ich do veľkej misy, pridajte olivový olej, soľ, korenie, bylinky a nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak. Následne si predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa piekli rovnomerne. Pečte 30-40 minút alebo pokiaľ zemiaky nebudú mäkké a zlatisté na povrchu.
Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom
Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom sú lahodnou verziou, ktorá poteší každého milovníka syra a intenzívnych chutí.
Najprv zemiaky si umyte a prekrojte na polovice alebo štvrťky, podľa ich veľkosti. Potom zemiaky vložte do veľkej zapekacej misy, pridajte olivový olej, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a polovicu nastrúhaného parmezánu. Predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky vložte do rúry a pečte ich asi 25-30 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Po vytiahnutí z rúry ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.
Gurman TIP: Ak by ste petržlenovú vňať pridali na zemiaky ešte pred pečením, mohla by sa spáliť a zhorknúť. Posypte ňou preto až hotový pokrm.
Americké zemiaky
Čo dnes na večeru? Stavte na jednoduché americké zemiaky, ktoré sú zvonka krásne chrumkavé a vnútri mäkké. Ak si chcete pripraviť americké zemiaky doma, postupujte podľa nasledujúcich krokov.
- Zemiaky namočte, vydrhnite kefkou a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Tým sa zo zemiakov odstráni špina a nečistoty.
- Každý zemiak pozdĺžne prekrojte a potom každú polovicu nakrájajte na 3 alebo 4 mesiačiky v závislosti od veľkosti zemiaka. Mesiačiky vkladajte do misky so studenou vodou.
- Medzitým si do misky lyžičkou odmerajte všetky koreniny: čili alebo papriku, čierne korenie, granulovaný cesnak, soľ, tymian, oregano, bazalku a dve lyžice kukuričného škrobu alebo hladkej múky. Všetky koreniny premiešajte a ochutnajte.
- Zemiaky sceďte, dobre vysušte v utierke a premiešajte ich s dvoma lyžicami oleja. Teraz ich posypte zmesou korenín a škrobu a rukami ich dobre poobaľujte. Predhrejte rúru na 220ºC. Vymastite alebo vyložte plech papierom na pečenie. Pečte ich v rúre 30 - 35 minút, kým nie sú chrumkavé.
Zdravší spôsob fritovania je pripraviť americké zemiaky v teplovzdušnej fritéze.
Priveďte vodu do varu vo veľkom hrnci. Pridajte do nej soľ. Keď voda začne vrieť,pridajte zemiaky. Keď sú hotové, okamžite ich vysypte do sitka. Do hlbokej panvice nalejte olej a zohrejte ho. Keď je olej dostatočne horúci, vložte doň zemiaky (po hrstiach - nie všetky naraz ) a opečte ich. Americké zemiaky najlepšie chutia teplé.
Najlepšie pečené zemiaky na panvici
A pri zemiakoch ešte ostaneme. Najlepšie pečené zemiaky na panvici. Ďalší rýchly a jednoduchý recept na prílohu so značkou Ženy v meste. Nech sa páči.
Vyprážané zemiaky na panvici. Nemáte rúru a máte neodolateľnú chuť na pečené zemiaky? Nevadí. Prílohy zo zemiakov milujú deti, ale aj dospelí. Pečené zemiaky patria medzi veľmi obľúbené prílohy, pretože ich môžeme konzumovať aj bez všetkého, chutia totiž neodolateľne. Čo tak si ich pripraviť podľa nášho overeného receptu? Upečete si najlepšie pečené zemiaky na panvici so značkou Ženy v meste.
Ako pripraviť najlepšie pečené zemiaky na panvici
Zemiaky v šupke si uvaríme vo vode. Trvá to približne 20 minút, sledujeme ich vidličkou. Na dve väčšie panvice rozdelíme olej, necháme rozohriať.
Tip na záver: Chcete si ušetriť čas? Zemiaky si uvarte deň vopred. Po vychladnutí ich zbavte aj šupky, a prikryté odložte do chladu. Na druhý deň ich stačí už iba nakrájať, dochutiť a na pavici poopekať dozlatista. Takto to robievala moja mamka. Vynikajúca pochúťka bola veľmi rýchlo na stole.
Opekané zemiaky s maslom, cesnakom a kôprom
Ak máte chuť na zemiaky, no nechcete obyčajnú varenú prílohu ani mastné hranolčeky, tento recept je pre vás ako stvorený. Tieto opekané zemiaky sú na povrchu úžasne chrumkavé a vnútri krásne mäkké a krémové. Milujem tú vôňu masla, cesnaku a čerstvého kôpru, ktorá sa šíri po kuchyni.Sú dokonalou a rýchlou prílohou, ktorá pozdvihne každé jedlo - od jednoduchej ryby až po nedeľný rezeň. Alebo si ich dajte len tak, s obľúbeným dresingom. Prečo si nedopriať prílohu, ktorá chutí lepšie ako hlavné jedlo?
Ako správne pripraviť opekané zemiaky?
Tajomstvo spočíva v krátkom predvarení zemiakov v šupke. Vďaka tomu budú vo vnútri mäkké. Následne ich opečiete na masle na panvici do zlatista. Úplne na záver pridáte cesnak a bylinky, ktoré ich prevoňajú, ale nezhorknú.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia a opekania: 25 min
- Počet porcií: 5 porcií (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 220 kcal/porcia
- Trend: Rýchla príloha
Potrebujeme
- 1 kg menších zemiakov, ideálne varný typ A (šalátové)
- 40 g masla
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 viazanička čerstvého kôpru
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Zemiaky v šupke dôkladne umyte kefkou. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou, osoľte a priveďte do varu.
- Varte ich 7-10 minút. Nemajú byť úplne mäkké, len jemne predvarené, aby sa pri krájaní nerozpadávali.
- Po uvarení zemiaky sceďte a nechajte ich pár minút odpariť, aby oschli. Väčšie kusy prekrojte na polovice alebo štvrtiny.
- Na veľkej panvici roztopte na stredne silnom ohni maslo.
- Keď je maslo horúce, pridajte na panvicu osušené zemiaky. Opekajte ich 10-15 minút.
- Počas opekania ich občas premiešajte, aby sa zo všetkých strán vytvorila krásna zlatohnedá a chrumkavá kôrka.
- Opečené zemiaky dochuťte čerstvo mletým čiernym korením.
- Úplne na záver pridajte prelisovaný alebo nadrobno nasekaný cesnak a nasekaný čerstvý kôpor.
- Všetko spolu opekajte už len asi 1 minútu, kým sa cesnak a kôpor krásne rozvoňajú.
NAJLEPŠIE chrumkavé restované zemiaky
Tipy a triky pre dokonalé zemiaky
Odložime do vody na cca 10 minút a vymiename vodu, aby sme vyplavili škrob. Dáme variť do vody na cca 10 minút, sú stále spolu, ale už sa skoro samy začnú rozpadávať. Zlejeme vodu a dáme odtiecť a čiastočne vychladnúť. V našom prípade na veľkej panvici alebo na plechu si na sporáku rozohrejeme panvicu s olejom - riadne. Zemiaky par minút opražíme zo všetkých strán.
Keď je chladno ako teraz na Slovensku, dáme do rúry, ale keď je ako dnes u nás, dáme vonku do BBQ, aby sme sa dnu neuvarili. Servírujeme ako každému chutí... Dobrú chuť.
Čo sa týka prípravy zemiakov v reštauráciách, tie, čo som ja jedla v slovenských reštikách, boli vždy fritované ako hranolky, akurát teda boli vo forme mesiačikov. Ak boli z nových zemiakov, boli aj so šupkou.
Doma robím opekáne normálne z uvarených zemiakov, prudko opiecť na panvici so zmesou oleja a masla (bez masla to nie je podľa mňa ono...). Ak chceš pečené, nakrájaj surové zemiaky (ošúpané alebo nové nešúpané) do veľkej misy, osol, prípadne pridaj korenie podľa chuti, trochu polej olejom, rukami premiešaj, vysyp na plech a peč na 220°C asi 30 min.
Čo sa týka akrylamidu, ktorý vzniká pri tepelnom spracovaní škrobu pri vysokej teplote, zemiaky sa neodporúča dlho piecť pri vysokej teplote. Preto keď občas (raz za pol roka) pripravujem pečené zemiaky, tak ich najprv uvarím aj so šupkou v mierne osolenej vode, po uvarení ich nakrájam na štvrťky (aj so šupkami) a dám ich krátko piecť do rúry. Tým, že zemiaky sú už uvarené a nie sú dlho vystavené vysokej teplote, znižujem riziko vzniku akrylamidu. Nie sú to klasické opekane zemiaky, ako to poznáme z reštaurácie, ale pre mňa je podstatné zdravotné hľadisko mojej rodiny, hlavne detí.
Ak áno, tak štvrťky zemiakov dáš do vriacej, osolenej vody, tak na 10 minút. Keď ich scedíš, tak ich dobre otri, aby sa trocha pomackali. Do predhriatej rúry na horúci plech, daj trocha oleja a vysyp zemiaky. Keď zhnednú, tak ich otoč. To obuchané na tých hranách bude potom chrumkavé.
Ja robím tak, že do vody pridám par kvapiek octu a pridám trošku soli, povarím zemiaky cca 3-4 minúty. Zemiaky odstavím, vodu zlejem....horúce zemiaky prehodím na plech, posypem rascou, korenim na americké zemiaky (to ale nemusí byť), poukladám na zemiaky kusky obyčajného masla a sup do rury na pol hodky na 180 stupňov.........je to celkom fajn.............pre maskrtnikov mozno aj na kocky nakrajanu anglicku slaninku a cibulu pridat a tak piect........bozskeeeeeeeee🙂
Opekané znamená, že sa opekajú na panvici, lebo vo väčšine priemerných reštík to bachnú do fritézy a zevraj opekane... a zaplatíš za ne euro aj viac... Ja ich doma robím tak, že uvarím v šupke, podľa veľkosti nakrájam bud na polky alebo 1/4ky, osolím, okorenim, červená paprika-sladká a opeciem na panvici. Sú perfektné a jedávame ich aj samotné iba s jogurtom či kyslou smotanou. Myslím, že sa také uvarené dajú opiecť aj v rúre, keď potrebuješ veľa porcií a na panvicu sa veľa nezmestí.
Zemiaky okrájané na mesiačiky uvaríš v osolenej vode - nie úplne do mäkka a následne osmažíš na panvici - z každej dostupnej strany.
Také ako v reštaurácii neurobíš, keďže opekané / aj americké zemiaky v reštike sú z polotovaru (veľké vrecia, predsmažená ako hranolky, len majú iný tvar, tzv. wedges - teda mesiačiky, ktoré hodia do hlbokej fritézy a smažia ich. takže v skutočnosti nie sú vôbec opekané, ale vyprážané. rovnako zdravé ako hranolky :D keďže som robila v X reštikách, viem to s istotou. asi je len málo reštík, kde pečú zemiaky v rúre, resp. konvektore (lebo rúry nemajú v reštikách)...
Uvariť vo vode do polomakka a potom hodiť do rozohriatej rúry s nejakými koreninkami, ja robím tak a sú mňam.
Ja robím tak, že predvarím na kocky nakrájané a osmažím vo fritéze alebo zdravšia forma na pečiacom papieri tiež predvarené upečiem a po vytiahnutí osolím morskou soľou.
Ošúpané zemiaky pokrájam na mesiačiky dám ich do nádoby, kde ich okorením trochou soli, čier.korenia, pridám bobkový lístok cca 2-3ks, celé stručiky cesnaku asi 10ks, a na arómu curry korenie. Pridám troška oleja, poriadne premiešam a šup na plech. Pečiem pri teplote 160 stupňov po dobu cca 1hod. Efekt je super a hlavne to nebíčko v papuľke🙂))
Figel je hlavne v tom, že v reštikách robia opekane zemiaky vo fritézach - nie na panvici, ani na plechu.
Keď už píšete hlavne o zdravotnom dopade pri konzumácii pečených potravín, nedá mi nezareagovať....moja mama sa v zdraví dožíva 88 rokov, otec zomrel nedávno a tiež sa dožil požehnaného veku....mávali sme minimálne 3x do týždňa pečené zemiaky v rúre pečené na "nezdravej" bravčovej masti, k tomu príloha maslo. Občas padlo na večeru 10 vajec, plných cholesterolu, uvarených na tvrdo a poliatych vyskvarenými oškvarkami....a mohla by som pokračovať. Keď môjmu otcovi vo veku 83 rokov zistili zvýšený cholesterol a zakázali mu jesť jeho obľúbenú slaninu a údené mäsko a všetko čo mal tak rád, tak sme sa tomu iba zasmiali. Môj manžel sa stravuje taktiež "nezdravo" - na rozdiel odo mňa nemá rád ani ovocie, ani zeleninu a v tomto veku som už aj ja vzdala ho preonacit. Nakolko má všetky krvné výsledky v norme, tak sa už o to ani nesnažím. Nechcem nikoho presviedčať o svojej pravde, ale sama som presvedčená, že základ všetkých chorôb je v duševnej nerovnovahe, strese a jedom, ktoré sa nám dostávajú do tela zo všetkých kupovaných surovín...bez rozdielu! A po 15tich rokoch nadváhy (so "zdravou" fitness" stravou) mi váha konečne pomaličky klesá. A ja som spokojná. Dnes počúvame že je zdravšia masť a maslo. Moji starí rodičia tiež nediétovali a deduško sa dožil 54 rokov a babička 95. 🙂
Zemiaky v šupke dôkladne vyčistíme pomocou kefy a na 8 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou. Scedíme, osušíme a necháme čiastočne vychladnúť. V panvici rozohrejeme prepustené alebo ghee maslo, na ktoré reznou stranou poukladáme zemiaky. Medzitým v miske zmiešame olej, horčicu a citrónovú kôru. Cibuľky vložíme k upečeným zemiakom do stredu panvice a pri slabej intenzite ešte 2 - 3 minúty spolu opekáme. V závere spojíme.
Tip: Využite pečené zemiaky s cibuľkami ako samostatný ľahký chod, ktorého intenzívnu chuť ešte zvýrazní aj porcia tvarohu, zrejúci syr, bylinkový dip či pohár kefíru alebo kozieho mlieka.
