Žemľovka je zapekaný nákyp zo staršieho pečiva a ovocia typický pre Slovensko, Česko i Rakúsko. Biele pečivo namočené v sladkom mlieku a vajciach sa prekladá najčastejšie strúhanými jablkami a zapeká do zlato-hneda. Možno i to je dôvod, prečo sa objavuje toľko chutných variácií tohto tradičného pokrmu. Ako samotný názov tohto sladkého pokrmu napovedá, je ideálne použiť žemle. Ale akékoľvek biele pečivo použijete, pamätajte na to, aby bolo staršie. Základné pravidlo ovládame.
Staršie pečivo namáčané v sladkom mliečnom kúpeli vrstvené s obľúbeným ovocím a zapečené do ružovkastej dokonalosti nikdy nemôže sklamať. Poďte s nami objaviť tie najchutnejšie klasické i menej tradičné recepty na obľúbenú žemľovku.
Tradičná žemľovka z vianočky
Recept na chutnú žemľovku sme nafotili v školskej jedálni v ZŠ s MŠ Rastislavice. Ochotné pani kuchárky Petra Markovičová a Anna Turisová sa s nami podelili nielen o recept, ale aj prezradili na deti, že im najviac chutia špagety, koláče a zemiaková kaša. Deti málo pijú mlieko, ale sú zväčša slušné a za jedlo pekne poďakujú.
Ingrediencie:
- 4 vianočky
- 3 ks hrudkovitý tvaroh
- 1 balík hrozienok
- 1 kg jabĺk
- kryštálový cukor
- 5 bal. vanilkový cukor
- práškový cukor
- 3 vajcia
- mlieko
- štipka soli
- 125 g masla
Postup:
- Vianočku nakrájame.
- Mlieko ochutíme kryštáľovým a vanilkovým cukrom, rozpusteným maslom a štipkou soli.
- Nakrájanú vianočku naukladáme na pekáč a polejeme dostatočne zarobeným mliekom.
- Na výšku 1 cm navrstvíme nastrúhané jablká (môžeme do nich pridať vanilkový cukor) a tvaroh, ktorý sme zmiešali so žĺtkami, hrozienkami a vanilkovým a práškovým cukrom.
- Znovu naukladáme vianočku, polejeme mliekom, navrstvíme jablká a tvaroh, nakoniec vianočku.
- Pečieme na 200 stupňoch Celzia približne 30 minút.
- Pred dopečením potrieme žemľovku vyšľahanými bielkami a dopečieme do zlatista.
Ďakujeme pani kuchárky a želáme veľa spokojných "jedákov".
Tipy pre dokonalú žemľovku
Pečivo na žemľovku musíme namočiť, aby počas pečenia ostalo krásne vláčne a na okrajoch jemne chrumkavé. Mlieko môžete nahradiť napríklad smotanou. Žemľovka bude lahodnejšia. Z vajec sa do mlieka zamiešavajú najčastejšie len žĺtky, pričom z bielkov a cukru sa potom ušľahá nadýchaný sneh, ktorý zdobí žemľovku.
Namáčanie je len jemné, narýchlo. Len ponoriť a nenechávať veľmi vianočku napiť. Množstvo cukru do jabĺčkovej plnky závisí od kyslosti jabĺk. Puding do plniek voľme s ozajstnou vanilkou. Dr.Oetker má radu extra pudingov. Ten som použila. Je sýta a prudko jedlá, pozor.
Variácie obľúbenej žemľovky
Možno i to je dôvod, prečo sa objavuje toľko chutných variácií tohto tradičného pokrmu.
Netradičná žemľovka
Netradičná žemľovka z čerstvého kysnutého cesta, ktoré sme naplnili klasickou plnkou z tvarohu a jablkového pyré a zapiekli v karamelovej poleve.
Žemľovka s hruškami
Namiesto jabĺk môžeme použiť čerstvé alebo kompótové hrušky.
Banánová žemľovka
Chutná žemľovka, na ktorú si pripravíme vlastné cesto a sladíme len banánom a medom. Na tento recept som naďabila úplnou náhodou a úprimne, neverila som, že môže chutiť ako ozajstná...
Žemľovka ako zákusok
Táto fantastická žemľovka pripomína skôr zákusok. Nájdete v nej puding, jablká i želé.
Žemľovka - jedlo detstva, ktoré spája
Žemľovka je jedlo nášho detstva. Školské jedálne by vedeli rozprávať príbehy o tom, ako boli vždy dva tábory- jedni, ktorí si prišli po dupľu a druhí sa jej od nechuti ani nedotkli. Žemľovku buď milujete, alebo nenávidíte.
Každá surovina nám môže chutiť, pokiaľ si ju pripravíme pre nás chutným spôsobom. Počas mojej pekárskej praxe som priniesla domov vždy niečo, čo som piekla. Áno, priznávam, je z kvasníc a vždy som prevrátila oči, že prečo nechcú odo mňa, no deti nenútim. Nech si ony samé vyberú, čo si prosia.
Moje deti si donedávna mohli vyberať v škole z dvoch jedál hneď od prvej triedy. No samé ma požiadali, že chcú obyčajné obedy, ako ostatné deti. Nie, že by im moje jedlo nechutilo. V dnešnej dobe „obedy zdarma“ deti na obed chodia, teda okrem najstaršej, ktorej obedy v jedálni nechutia, moje deti prichádzajú domov hladné, že im nechutilo. Takže majú obed aj doma. Som vďačná, že ich do jedla nenútia.
Keď sa povie žemľovka, cítim na jazyku rozbrblanú chuť niečoho mazľavého, čo sa snaží zasýtiť ma. Verila som si, že možno mi bude chutiť. Že si ju obľúbim, to som nečakala. Averzia v ďalšieho jedla vyzdravená.
MÄKKÉ ŽEMLE Tak ľahko sa pripravuje chlieb
Žemľovka je mňam spôsob, ako spojiť sezónne ovocie a staršie pečivo. Táto žemľovka je jedna z mojich najobľúbenejších.
Upečenú žemľovku necháme trochu vychladnúť, bude pevnieť a lepšie sa krájať.
