Tento TOP recept na ananásové rezy je dôkazom toho, že fantasticky šťavnaté a vláčne dezerty nemusia byť zložité na prípravu. Kombinácia ananásového korpusu, ktorý je plný ovocnej chuti vďaka celému ananásovému kompótu priamo v ceste, a ľahkého, rýchleho nepečeného krému, robí z týchto rezov ideálnu voľbu ku káve alebo ako sladká bodka po obede.
Príprava ananásového cesta
Začnite predhriatím rúry na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si väčší plech (cca 25×35 cm), dôkladne ho vymažte maslom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou.
Otvorte konzervu ananásu a celý obsah (ananás aj so šťavou) vlejte do mixéra alebo vyššej nádoby. Rozmixujte najemno alebo nahrubo, podľa toho, či chcete v ceste cítiť kúsky ananásu. Toto je kľúčový krok, ktorý dodá cestu nezameniteľnú šťavnatosť a chuť.
Vo veľkej miske vyšľahajte metličkou 2 celé vajcia s práškovým cukrom (100 g) a vanilkovým cukrom (1 bal.). Prilejte rastlinný olej (100 ml) a rozmixovaný ananás aj so šťavou. Krátko premiešajte.
V inej miske zmiešajte preosiatu polohrubú múku (350 g) s kypriacim práškom (1 bal.), jedlou sódou (1 ČL) a prípadne štipkou soli. Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridajte k tekutej zmesi a vareškou alebo stierkou už len zľahka premiešajte, kým sa suroviny nespoja do cesta. Dôležité je nepremiešať dlho, aby cesto zostalo nadýchané.
Pečenie a chladenie korpusu
Vložte plech s cestom do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 25 až 30 minút. Upečenú piškótu môžete skontrolovať zapichnutím drevenej špajdle do stredu - ak vyjde čistá, bez nalepeného cesta, korpus je hotový. Okraje by mali byť pekne zlatisté.
Upečený korpus vyberte z rúry a nechajte ho na plechu úplne vychladnúť. Tento krok je nevyhnutný, aby sa krém pri nanášaní neroztopil.
Príprava lahodného nepečeného krému
Kým korpus chladne, pripravte si krém. V mise zmiešajte nátierkové maslo alebo smotanový syr izbovej teploty (400 g) s hotovým pudingovým dezertom (200 g). Ak nemáte k dispozícii hotový dezert, môžete si pripraviť hustý vanilkový puding z 300 ml mlieka a 1 Zlatého klasu, nechať ho vychladnúť pod fóliou a potom doň vmiešať asi 100 ml dotuha vyšľahanej šľahačky.
K základu krému pridajte vanilkový cukor (1 bal.), rum (ak používate - pre deti vynechajte) a práškový cukor podľa chuti (začnite s 1 lyžicou a pridávajte podľa potreby). Všetko spolu dobre premiešajte metličkou alebo krátko prešľahajte šľahačom na nízkych otáčkach dohladka. Výsledkom bude jemný a nadýchaný krém.
Dokončenie a servírovanie
Na úplne vychladnutý ananásový korpus rovnomerne natrite pripravený krém. Povrch uhlaďte stierkou.
Vrch krému husto posypte nahrubo nastrúhanou čokoládou na varenie (cca 50 g). Alternatívou môže byť kokos.
Vložte koláč do chladničky a nechajte ho poriadne stuhnúť a prepojiť chute minimálne 2 hodiny, ideálne však dlhšie (3-4 hodiny alebo aj cez noc). Tento krok je kľúčový pre dokonalé nakrájanie a chuťový zážitok.
Dobre vychladený a stuhnutý koláč krájajte ostrým nožom (namočeným do horúcej vody pre čistejší rez) na úhľadné rezy alebo kocky. Podávajte vychladené.
Šťavnaté ananásové rezy | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Rôzne varianty a tipy
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť ananásové rezy. V jednom z receptov sa korpus po upečení natrie lekvárom a naň sa nanesie krém. V inom prípade sa upečený korpus rozreže na tri časti, spodný plát sa natrie džemom, potom krémom, priloží sa druhý plát, ktorý sa tiež natrie krémom a poukladajú sa naň kúsky ananásu. Stredný plát sa môže pokvapkať zvyšnou ananásovou šťavou.
Krém môže byť pripravený aj inak. Napríklad z mlieka, cukru a Zlatých klasov sa uvarí puding, ktorý sa po vychladnutí primieša k maslu. Časť krému sa odoberie a do zvyšného sa primieša nakrájaný ananás. Na vrch sa potom nanesie odložený krém bez ananásu, aby rezy boli rovné.
Na ozdobenie sa často používajú kolieska ananásu, lístky mäty, nastrúhaná čokoláda alebo kompótové višne/čerešne. Každá šľahačka v prášku sa môže osobitne vyšľahať v mlieku a použiť na finálne dozdobenie.
| Typ ingrediencie | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Ananásový kompót | 1 veľká konzerva (cca 565 ml) | Použiť aj so šťavou |
| Vajcia | 2 ks | Na cesto |
| Práškový cukor | 100 g | Do cesta, preosiaty |
| Vanilkový cukor | 1 balíček (8 g) | Do cesta |
| Rastlinný olej | 100 ml | Neutrálny |
| Polohrubá múka | 350 g | Preosiatá |
| Kypriaci prášok do pečiva | 1 balíček (12 g) | |
| Jedlá sóda (sóda bikarbóna) | 1 čajová lyžička | |
| Nátierkové maslo/Smotanový syr | 400 g | Izbovej teploty |
| Pudingový dezert so šľahačkou (alebo náhrada) | 200 g | |
| Vanilkový cukor | 1 balíček (10 g) | Do krému |
| Rum | 2 PL | Voliteľné |
| Práškový cukor | podľa chuti | Do krému |
| Čokoláda na varenie | cca 50 g | Na posypanie |
Tieto ananásové rezy sú nielen vizuálne príťažlivé, ale predovšetkým nesmierne chutné a svieže. Sú dôkazom toho, že aj jednoduché ingrediencie dokážu vytvoriť nezabudnuteľný dezert.