Medvedí cesnak je sezónna bylina, ktorá sa objavuje na jar a prináša so sebou nielen sviežu chuť, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok. Táto superpotravina je skvelá do polievok, omáčok, pesta, ale aj do slaného pečiva, ako je napríklad bábovka.
V tomto článku vám prinášame inšpirácie a overené recepty na bábovku z medvedieho cesnaku, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Prečo zaradiť medvedí cesnak do svojho jedálnička?
Medvedí cesnak je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B a minerály ako železo, draslík, jód a sodík. Má silné antibiotické a antibakteriálne účinky, detoxikuje organizmus, pomáha pri žalúdočných a srdcovo-cievnych problémoch, podporuje imunitu a zmierňuje bolesti hlavy.
Aké účinky má medvedí cesnak?
- Má silné detoxikačné účinky, prečisťuje črevá.
- Znižuje vysoký krvný tlak.
- Podporuje trávenie a vyprázdňovanie.
- Prečisťuje cievy a znižuje hladinu cholesterolu.
- Je účinné antiparazitikum.
- Má výborné antibakteriálne účinky.
Kedy medvedí cesnak zbierame?
Listy zbierame skoro na jar (marec-apríl), vyberáme mladé, čerstvé, nenapadnuté listy, ktoré pred prípravou dobre umyjeme. Sušené listy nemajú takmer žiadne liečivé účinky, preto zberáme iba množstvo, ktoré vieme okamžite spracovať.
Aké využitie má medvedí cesnak?
Čerstvé listy majú široké využitie v kuchyni ako súčasť zelených šalátov, polievok, môžeme ich pridávať do slaných pečených koláčov a knedlí, pri príprave kváskového pečiva, pesta a omáčok. Takisto si z nich vieme pripraviť tinktúru, víno či kašu ako súčasť domácej lekárničky.
Zaujímavosť o medveďom cesnaku:
Cesnak medvedí je jediná bylinka, ktorú neodporúčam sušiť. Sušením totiž stráca množstvo svojho liečivého potenciálu. Rovnako tak neodporúčam kupovanie sušeného cesnaku medvedieho, sú to zbytočne vyhodené peniaze za drahú vlákninu. Ak si ho chcete uchovať čo najdlhšie, najvhodnejšia je príprava tinktúry alebo pesta, ktoré môžete využiť celoročne. Tinktúra je jednou z najlepších pomôcok pri liečbe vysokého krvného tlaku a na prečistenie ciev. Užívať treba 1 lyžicu 1x denne.
Recepty s medvedím cesnakom: Inšpirácie na bábovku
Hoci v poskytnutých informáciách nie je priamo uvedený jeden konkrétny recept na bábovku z medvedieho cesnaku, môžeme si vytvoriť rôzne varianty kombináciou informácií o využití medvedieho cesnaku a všeobecných receptov na bábovku.
Inšpirácia č. 1: Veľkonočná plnka ako bábovka s medvedím cesnakom
Veľkonočná plnka je tradičné jedlo, ktoré sa často pripravuje vo forme bábovky. Táto verzia s medvedím cesnakom dodá tradičnému jedlu sviežu jarnú chuť.
Ingrediencie:
- 500 g údeného mäsa
- 5 vajec
- Starší chlieb alebo rožky
- Medvedí cesnak
- Soľ, korenie
- Muškátový oriešok (podľa chuti)
Postup:
Údené mäso uvaríme a nakrájame na kocky. Chlieb alebo rožky nakrájame na kocky a zalejeme vývarom z mäsa alebo mliekom. Medvedí cesnak nasekáme nadrobno. Vajcia rozšľaháme so soľou, korením a muškátovým orieškom. Všetky ingrediencie zmiešame a naplníme do vymastenej a vysypanej formy na bábovku. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 45-60 minút.
Inšpirácia č. 2: Hrnčeková bábovka s medvedím cesnakom
Hrnčekové recepty sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlosť. Pridaním medvedieho cesnaku do hrnčekovej bábovky získame originálnu slanú chuťovku.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 prášok do pečiva
- Medvedí cesnak (nasekaný nadrobno)
- Soľ, korenie
Postup:
Všetky ingrediencie zmiešame v miske a dobre premiešame. Pridáme nasekaný medvedí cesnak, soľ a korenie. Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy na bábovku. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 30-40 minút.
Inšpirácia č. 3: Bábovka zo zemiakového cesta s medvedím cesnakom
Zemiakové cesto je vláčne a chutné. V kombinácii s medvedím cesnakom vytvorí zaujímavú alternatívu k tradičným bábovkám.
Ingrediencie:
- 500 g varených zemiakov
- 200 g polohrubej múky
- 100 g strúhaného syra (napr. eidam)
- 2 vajcia
- Medvedí cesnak (nasekaný nadrobno)
- Soľ, korenie
- Muškátový oriešok (podľa chuti)
Postup:
Uvarené zemiaky nastrúhame. Pridáme múku, syr, vajcia, nasekaný medvedí cesnak, soľ, korenie a muškátový oriešok. Všetky ingrediencie zmiešame a dobre premiešame. Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy na bábovku. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 40-50 minút.
Ďalšie tipy a triky
- Množstvo medvedieho cesnaku si prispôsobte podľa vlastnej chuti. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať aj prelisovaný cesnak.
- Do cesta môžete pridať aj iné bylinky, napríklad pažítku, petržlenovú vňať alebo tymián.
- Bábovku môžete podávať teplú aj studenú. Skvele sa hodí k šalátom, polievkam alebo ako súčasť studeného bufetu.
- Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku.
- Pre vegánsku verziu nahraďte vajcia rastlinnou alternatívou a syr vegánskym syrom.
Moje tipy
Cesnak medvedí pred použitím umyjeme, zbierame ho v lese, kde naň mohlo vykonať potrebu akékoľvek zvieratko. Cesnak je možné dopestovať aj vo vlastnej záhrade. Cibuľky sa dajú zohnať v záhradkárstve, prípadne si ich môžeme odobrať aj priamo v lese. Prosím, buďte však ohľaduplní k prírode! Doma je potom potrebné vytvoriť podmienky pripomínajúce les. Vysaďte teda cibuľky pod stromy, na tienisté a vlhké miesto. Budú sa výborne rozrastať, hoci, pre mňa osobne je zber medvedieho cesnaku v spojení s prechádzkou v lese na nezaplatenie.
Cesnak medvedí je nenáročný na mrazenie. Aby sa listy v mrazničke nezničili, nevkladáme ich do mikroténového vrecka, ale radšej jednotlivé listy starostlivo uložíme do plytkej nádoby. Dajú sa tak ľahko vytiahnuť kedykoľvek počas roka, cesnak je rozmrazený za pár minút a chutí ako čerstvý. Ak nechceme cesnak medvedí mraziť ani inak skladovať, ale použiť ho čerstvý, je potrebné odtrhnúť ho s dlhšími stopkami, vložiť ho do pohára s vodou a odložiť do chladničky. Takto vydrží cca 7 dní.
Medvedí cesnak je zelený zázrak
Recept na zemiakovú bábovku so smotanovou omáčkou a medvedím cesnakom
Prekvapte svojich hostí slanou verziou bábovky zo zemiakov, syra a medvedieho cesnaku.
Ingrediencie:
- Maslo
- Žĺtky
- Soľ
- Korenie
- Muškátový orech
- Uvarené zemiaky
- Syr
- Strúhanka
- Bielky
Na omáčku:
- Cibuľka
- Múka
- Olej
- Smotana
- Medvedí cesnak
- Soľ
- Korenie
- Maslo
Postup:
Maslo rozotrite so žĺtkami v mise, osoľte, okoreňte, dochuťte muškátovým orechom a spolu prešľahajte. Pridajte uvarené, nastrúhané zemiaky, syr a strúhanku. Bielky vyšľahajte a zľahka ich zapracujte do zmesi. Formy na bábovky vymažte sprejom alebo maslom a naplňte zmesou, na vrch poukladajte kúsky masla. Formu dajte na plech na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 170 stupňov Celzia (teplovzdušná), resp. 200 stupňov Celzia (normálna) približne 20 minút.
Príprava omáčky:
Cibuľku nakrájajte na krúžky, obalte v múke a vypražte na oleji. Na omáčku opražte cibuľku, zalejte smotanou a nechajte prevrieť. Pridajte nasekaný medvedí cesnak, soľ, korenie a troška povarte. Na záver ešte dochuťte trochou masla a všetko rozmixujte.
Slaná a bylinková pochúťka: babka s medvedím cesnakom a bryndzou
Táto bábka vám spríjemní čas strávený s vašimi blízkymi. Nadýchané a jemné pečivo je naplnené bryndzovým krémom a prepletené do efektného tvaru. Po nakrájaní vyniknú krásne zelené vlnky.
Na cesto:
- 400 g špaldová hladká múka + na posypanie dosky
- 100 g syr žervé
- 100 ml vlažné mlieko
- 50 g zmäknuté maslo
- 1 ks vajce
- 1 balenie sušené droždie
- 1 štipka soľ
- 1 ČL cukor
Na náplň:
- 70 g medvedí cesnak
- 2 PL olivový olej
- soľ
- 120 g bryndza
Postup:
Suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Zakryjeme ho utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 60 minút.
Medvedí cesnak, olej a štipku soli rozmixujeme, pridáme bryndzu a premiešame.
Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnik 60x30cm. Potrieme náplňou 1 cm od okraja a zavinieme od širšej strany do stredu. Roládu pozdĺžne prekrojíme na dva spojené pramene. Pramene prekladáme cez seba reznou stranou nahor. Babku preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a stočíme ju do kruhu. Konce k sebe dobre pritlačíme a necháme 30 minút kysnúť. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri 180 °C asi 35 minút do zlatista.
tags: #babovka #z #medvedieho #cesnaku #recept