Cuketa je zdravá a nízkokalorická zelenina, ktorá sa hodí ku všetkému. Cuketové recepty si jednoducho zamilujete. Nielen, že cuketa obsahuje množstvo prospešných minerálov, ale takisto sa veľmi ľahko pripravuje. Recepty z cukety sú rýchle a chutné. Cuketu je možné spracovať rôznymi spôsobmi - dusená, grilovaná, vyprážaná alebo pečená.
Hľadáte inšpiráciu na prípravu cukety a neviete si s ňou poradiť? Skúste uvariť niektorý z odporúčaných pokrmov. Tento článok vám ukáže, ako ju použiť ako náhradu za kapustu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu ku kapuste, alebo pre tých, ktorí majú prebytok cukety a nevedia, čo s ňou.
Príprava cukety ako náhrady kapusty
Prvým krokom je príprava cukety. Cuketu ošúpeme a nahrubo nastrúhame. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať. Dôležité je zbaviť sa mäkkého jadra so semienkami, najmä ak je cuketa staršia.
Cukety ošúpeme, prepolíme, zbavíme semienok a nastrúhame na hrubo do misy. Pridáme rascu, soľ, cukor, ocot a dobre premiešame. Necháme približne 30 minút odležať, aby pustila šťavu. Potom všetko ešte raz dôkladne premiešame a naplníme do vyvarených pohárov približne 2 cm pod okraj.
Nálev pre nakladanú cuketu
Teraz si pripravíme nálev. Na nálev budeme potrebovať:
- Voda: 200 ml
- Ocot: 110 ml
- Cukor: 14 g
- Soľ: 5 g
Všetky ingrediencie zmiešame vo vhodnej nádobe a zahrievame k bodu varu. Miešame, aby sa cukor a soľ rozpustili.
Sterilizácia a zaváranie
Poháre naplníme pripravenou cuketovou zmesou, pričom necháme asi 2 cm pod okrajom. Poháre zalejeme horúcim nálevom, zatvoríme viečkom a vyklepáme bublinky. Do hrnca dáme vodu a zohrejeme ju na teplotu 95°C. Poháre s cuketou vložíme do teplého kúpeľa a postupne zvyšujeme teplotu na 95°C. Od momentu, keď teplota dosiahne 95°C, odpočítavame 30 minút. Potom necháme kúpeľ trochu vychladnúť a poháre vyberieme. Otočíme ich hore dnom na vhodnú podložku a necháme úplne vychladnúť.
Uzavrieme viečkom a zavárame pri 85 °C po dobu asi 10 až 15 minút. Potom poháre vyberieme a otočíme ich hore dnom. Takto ich necháme vychladnúť.
Úplne senzačný je na zaváranie elektrický zavárací automat, kde nalejeme vodu, nastavíme sterilizačnú teplotu a dĺžku zavárania. Automat sám už potom dvíha teplotu na nami nastavenú hranicu, a ako ju dosiahne, začne odpočítavať čas, po ktorom sa sám vypne a je hotovo.
Bezpečnosť pri zaváraní
Pri zaváraní je dôležité dbať na bezpečnosť. Majte na pamäti, že pracujete s horúcimi ingredienciami, a teda sa pred prácou zamyslite nad tým, či napríklad nie je v dosahu dieťa, ktoré by na seba horúci nálev zvrhlo. Najviac úrazov vzniká v domácnosti.
Použitie cuketovej "kapusty"
Cuketovú "kapustu" pracujte rovnako ako s normálnou kyslou kapustou. Môžete ju použiť ako prílohu k mäsu, do šalátov, alebo ako základ do omáčok, prívarkov alebo aj do polievok. Cuketa bude ideálne chutiť odležaná, približne po 1 mesiaci.
Ak si cuketu sami vypestujeme, potom máme kapustu takmer zadarmo.
Cuketový tatarák
Ďalšie tipy a triky
Ak potrebujete vyrobiť uhorky DIA, potom cukor nahraďte 12 tabletami umelého sladidla. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do nálevu chilli papričku. Ak máte radi cesnak, môžete pridať prelisovaný cesnak do cuketovej zmesi. Namiesto bieleho octu môžete použiť jablčný ocot.
Cuketa ako príloha k mäsu
Nakladaná cuketa je skvelou alternatívou k tradičnej kyslej kapuste. Využijete ju ako prílohu k mäsu, do gulášov, omáčok či dokonca na obložené chlebíky.
Cukety najskôr ošúpte. Ak máte staršie kúsky, nezabudnite ich vydlabať a odstrániť semienka - ide to najlepšie pevnou lyžicou. Potom cuketu nastrúhajte nahrubo, pokojne aj pomocou elektrického strúhadla.
Všetky suroviny vložte do veľkej misy a dôkladne premiešajte. Smelo ochutnajte - chuť si môžete doladiť podľa seba, pridať trochu cukru či octu podľa toho, či chcete, aby bola nakladaná cuketa sladšia alebo kyslejšia. Po odležaní ešte raz premiešajte a naplňte do čistých zaváracích pohárov tak, aby zostal približne 2,5 cm voľného miesta od okraja. Dajte si pozor, aby okraje pohárov zostali úplne čisté - v prípade potreby ich osušte.
Naplenené poháre vložte do zaváracieho hrnca, zalejte horúcou vodou a sterilizujte pri teplote 85 °C približne 20 minút. Po sterilizácii nechajte poháre postupne vychladnúť.
Gurman TIP: Ak chcete, aby vaša nakladaná cuketa mala ešte bohatšiu chuť, môžete k nej pridať pár strúčikov cesnaku alebo trochu nastrúhanej mrkvy či paradajky.
Ďalšie recepty z cukety
Zapekacía misa s cuketou, paradajkami a syrom
Cuketa sa výborne zapeká v rúre a výborne sa chuťovo hodí k paradajkám a syru. Tento recept je vegetariánsky a hodí sa ako ľahký letný obed. Zapiecť cuketu môžeme aj s mletým mäsom.
Pripravíme si zapekaciu misu a mierne ju vymastíme olejom. Do misy poukladáme osolenú cuketu a navrch paradajky. Posypeme korením a pridáme na plátky nakrájaný cesnak. Nakoniec pridáme nastrúhaný syr. Pečieme v rúre, kým cuketa nezmäkne.
Plnená cuketa
Tento recept môžete pojať kreatívne a podľa chuti si vytvoriť vlastnú zmes, ktorú použijete na plnenú cuketu. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku. Na panvicu pridáme nakrájanú papriku, cesnak a paradajky. Osolíme a okoreníme. Potom to chvíľu dusíme. Vajíčka rozšľaháme a osolíme. Polovičky cukiet potom plníme zmesou. Následne dáme cukety na plech a zalejeme zvyškom vajec. Pečieme cca 45 minút na 200 stupňov.
Cuketa na grile
Blíži sa leto a letné počasie volá vonku na grilovačku. Čo tak si pripraviť cuketu na grile? V miske si pripravíme marinádu. Olej zmiešame s vínom, bylinkami, korením a cesnakom. Nakrájanú cuketu naložíme do marinády a necháme asi hodinu odstáť. Cuketu poukladáme na gril a ešte niekoľkokrát pretrieme marinádou.
Cuketové placky s kvasenou kapustou
Cukety nastrúhame najemno, trošku osolíme, premiešame a necháme odstáť, aby pustili šťavu. Vyžmýkame. Ovsené vločky zalejeme horúcou vodou a necháme napučať. Prebytočnú vodu odstránime. Kapustu zbavíme vody a nakrájame nadrobno. Syr nastrúhame, cesnak pretlačíme a všetky takto pripravené suroviny spolu zmiešame. Z hmoty tvarujeme priamo na plechu vystlanom papierom na pečenie tenké placky.
Cuketa „po maďarsky“
Na cuketu „po maďarsky“ potrebujeme:
- Cuketu
- 1/2 citróna
- 1 PL olivového oleja
- 1 cibuľu
- 1 mrkvu
- 1 paradajku
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 čili papričky
- soľ
- mleté čierne korenie
- špenát
- 200 g smotany na varenie
Postup: Cuketu nakrájame na kolieska a potom na plátky a vložíme do misky. Do misky s cuketou vytlačíme šťavu z citróna a premiešame. Ošúpanú cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky. V panvici zohrejeme olivový olej a vložíme cibuľu. Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké kolieska a potom na tenké pásiky. Keď je cibuľa priehľadná, pridáme mrkvu a premiešame. Potom pridáme nakrájanú cuketu a všetko spolu zmiešame. Umytú paradajku nakrájame na kocky a pridáme do panvice.
Zmrazenie cukety
Ak máte dostatočne veľkú mrazničku či mraziaci box, zmrazenie cukety je jednoduchý spôsob, ako uchovať jej chuť aj živiny. Zmrazenú cuketu môžete následne použiť do rôznych receptov, od polievok cez omáčky až po obľúbené cuketové placky. Najskôr si cuketu dobre umyte pod tečúcou vodou. Ak máte cukety z vlastnej záhrady, určite ich nemusíte šúpať - šupka obsahuje veľa živín. Podľa toho, do akých receptov plánujete cuketu v budúcnosti používať, ju nakrájajte na plátky, kocky alebo si ju nastrúhajte.
Blanšírovanie je krátke obarenie zeleniny vo vriacej vode a následné rýchle ochladenie v ľadovej vode. Pomôže vám uchovať farbu, chuť aj textúru cukety. Ak sa rozhodnete použiť túto kulinársku fintu, cuketu ponorte do vriacej vody na 2-3 minúty a potom ju hneď preložte do ľadovej vody na približne rovnaký čas.
Predtým, než cuketu vložíte do mrazničky, je dobré ju predzmraziť na plechu, aby sa jej jednotlivé kúsky nelepili dohromady. Rozložte cuketu na plech v jednej vrstve a uložte ju do mrazničky na 1-2 hodiny. Keď máte cuketu predzmrazenú, môžete ju presypať do uzatvárateľných vreciek alebo nádob.
Zmrazenú cuketu môžete použiť takmer v akomkoľvek recepte, kde by ste použili čerstvú cuketu. Skvelé je, že už ju máte nakrájanú a pripravenú, takže vám ušetrí čas pri varení. Rozmrazovať ju nemusíte - rovno ju pridajte do hrnca alebo na panvicu. Ak plánujete robiť cuketové placky či koláč, cuketu rozmrazte a nechajte z nej dobre odkvapkať prebytočnú vodu.
Cuketový tatarák
tags: #cuketa #pripravena #na #sposob #kapusty