Keď máte chuť na niečo ľahké bez mäsa a nemáte veľa času, toto chutné zeleninové rizoto bude na svete do 30 minút. Je to jedno z najobľúbenejších jedál, a to nielen vďaka jeho úžasnej chuti, ale aj jednoduchosti prípravy. Zároveň je rizoto nenáročné na suroviny a pripravíte si ho raz-dva.
Príprava rizota krok za krokom
Na prípravu rizota potrebujeme kvalitnú taliansku ryžu špeciálne určenú na risotto, napríklad ryžu Arborio, ktorú bežne dostať kúpiť v obchodných reťazcoch. V rajnici zohrejeme olej, pridáme nasekanú cibuľu, zľahka ju posolíme a necháme restovať do sklovita. Na olivovom oleji speníme na drobučko nakrájanú cibuľku, najlepšie šalotku, a pridáme ryžu. Ryžu krátko orestujeme.
TIP: Mýtus, že rizoto treba neustále miešať, nikdy nebol pravdou. Jednoducho pracujte na strednom plameni a nezabudnite prilievať vývar.
Cuketu umyjeme, utrieme do sucha, pokrájame (aj so šupkou) na malé kocky. Nastrúhanú cuketu primiešame do rizota tesne pred koncom varu. Ryžu treba pozorne sledovať a pravidelne zalievať vývarom. Keď začne byť ryža al dente, pridáme ostatné ingrediencie. V prípade záujmu si do neho samozrejme môžete pridať aj kuracie mäso či tuniaka, dokonca k nemu pasuje aj kukurica.
Zloženie a dochucovanie
Po chvíľke prilejeme sójovú, ustricovú a rybiu omáčku, tabasco, ochutíme mletým čiernym korením a osolíme. Premiešame, pridáme biele víno a vodu. Prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým ryža nebude hotová. Keď je ryža skoro hotová, pridáme kapary, obidva nastrúhané syry, maslo a premiešame. Na záver osolíme, okoreníme čerstvo podrveným čiernym korením.
Na olivovom oleji opražila nakrájanú šalotku, po 2 minútach som k nej pridala cesnak na drobno a minútku popražila. Pridala som nakrájané huby, cuketu, pórik a hrášok. Ryžu treba pozorne sledovať a pravidelne zalievať vývarom. Keď začne byť ryža al dente, pridáme sušené paradajky a parmezán. Pod pokrievkou necháme dojsť.
Servírovanie
Podávať ho môžeme ako samostatný chod ale aj ako prílohu k mäsku. My sme rizoto doplnili kuracím mäskom a zeleninovým šalátom s balkánskym syrom. Ak si neviete odoprieť mäsko, servírujte s kuracím alebo morčacím mäsom. Na oleji speníme cibuľku, nasekaný cesnak a pridáme ryžu. Krevety podávame s pripraveným rizotom.
Výhody cuketového rizota
Toto fit krémové cuketové rizoto má skvelé nutričné hodnoty, pričom si zachováva pomerne nízky obsah tuku a kalórií. Aj napriek tomu, že je bez mäsa, má celkom slušný obsah bielkovín. Zvládne si ho síce ukuchtiť každý začiatočník, no po jeho uvarení sa bude aj ten najmenej skúsený kuchár cítiť ako hviezda v kuchyni. Je dokonale lahodné, ak ste ho ešte neskúšali, určite poďte do toho.
Ako uvariť dokonalé rizoto
Ingrediencie:
- Ryža Arborio
- Cuketa
- Cibuľa (šalotka)
- Cesnak
- Sójoá omáčka
- Ustricová omáčka
- Rybí omáčka
- Tabasco
- Biele víno
- Vývar (zeleninový alebo domáci)
- Kapary
- Tvrdý syr (parmezán, Liptov)
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Voliteľné: krevety, kuracie mäso, morčacie mäso, tuniak, kukurica, sušené paradajky, huby, pórik, hrášok
