Brokolica a hliva sú dve suroviny, ktoré sa v kuchyni dajú využiť na mnoho spôsobov. V kombinácii tvoria chutné a zdravé jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed, večeru alebo ako prílohu. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a inšpirácie na prípravu dusenej brokolice s hlivou, od jednoduchých až po sofistikovanejšie varianty.
Brokolica - kráľovná zeleniny
Brokolica je mimoriadne všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka svojim nutričným hodnotám a protirakovinovým účinkom by mala byť pravidelnou súčasťou nášho jedálnička. Mnohí odborníci na výživu odporúčajú konzumovať brokolicu každý deň. Patrí medzi 7 najzdravších potravín a má protirakovinové účinky. Je nutrične bohatá, obsahuje veľa bielkovín a vlákniny, draslík, vápnik, vitamín C a vitamín A, ako aj ďalšie minerálne látky ako horčík, betakarotén či luteín. Brokolica je taktiež vhodná pre cukrovkárov, pretože neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Je bohatá na vlákninu, antioxidanty a vitamín K, ktorý drží ochrannú ruku nad našimi kosťami. Taktiež je bohatá aj na vápnik, vitamín C, vitamín A a veľa ďalších účinných a telu prospešných látok. Do svojho jedálnička by ju určite mali zaradiť tehotné ženy či tie, ktoré sa o bábätko práve snažia, pretože je bohatá aj na vitamín B9 (kyselina listová), pričom práve ten zohráva dôležitú úlohu pri vývoji nervovej sústavy bábätka.
Hliva ustricová: Zdravá a chutná huba
Hliva ustricová je drevokazná huba, ktorá má mnoho priaznivých účinkov na zdravie. Obsahuje betaglukány, ktoré podporujú imunitu a obranyschopnosť organizmu. Hliva je tiež bohatá na vitamíny skupiny B, vitamín D, C a K, ako aj na kvalitné proteíny. Hliva je vynikajúcou potravinou s množstvom prospešných účinkou na zdravie. Obsahuje látky, ktoré majú protinádorové a imunomodulačné účinky. Konzumáciou hlivy si takisto aj chránite organizmus pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. Ja ju väčšinou používam ako náhradu mäsa v niektorých receptoch. Hliva sa pred prípravou očistí a nakrája na menšie kúsky. Môže sa variť, smažiť, piecť alebo zapekať.
Brokolica na hlive: Klasická kombinácia
Jedným z najzákladnejších receptov je brokolica pripravená priamo s hlivou. Tento recept je rýchly, jednoduchý a dá sa obmieňať podľa vlastných preferencií.
Brokolica na hlive (fotorecept)
Brokolicu rozoberieme na ružičky. Hlivu nakrájame na rezance. Na oleji orestujeme hlivu. Pridáme brokolicu a krátko opečieme. Ochutíme soľou, rascou, čili a kurkumou. Podlejeme troškou vriacej vody a podusíme. Keď je brokolica chrumkavá, pridáme smotanu, premiešame a povaríme. Podávame s ryžou.
Do mierne rozpáleného oleja vo woku som pridal nakrájanú hlivu a dusil som ju s čerstvo mletým korením, cesnakom a soľou asi 15 minút. Pustila šťavu, tú som vydusil, keď hliva chytila krásnu zlatistú farbu, vybral som ju z woku. Do woku som nalial asi 100ml vody, pridal som brokolicu a na lupienky nakrájanú cibuľu. Pod pokrievkou som ich dusil asi 5 minút, chcel som, aby bola brokolica chrumkavá, takže naozaj len chvíľku. Pridal som nakrájané sušené paradajky a vrátil som do woku aj hlivu. Nechal som to spolu minútku prevrieť a odstavil som. Na tanieri som brokolicu s hlivou ozdobil hoblinami syra Vršatec. Brokolica bola chrumkavá a šťavnatá, hliva výborná, cibuľa so syrom a sušenými paradajkami tomu dali ten správny šmrnc.
Brokolica na hlive so smotanou a ryžou
Z brokolice použijeme len ružičky, stačí z polovice, ostatok som použila na polievku. Pokrájala som ich na menšie kúsky. Hlivu som nakrájala na rezance. Na rozohriaty olej pridáme hlivu a opekáme za občasného premiešania. Potom pridáme brokolicu, ktorú tiež chvíľku poopekáme, potom pridáme soľ, rascu, čili, kurkumu, premiešame, podlejeme troškou vriacej vody a podusíme. Keď je brokolica chrumkavá, pridáme smotanu, premiešame, povaríme. Podávame s ryžou, u nás obľúbená jazmínová ryža.
Brokolicová polievka s hlivou: Zahrejúca a zdravá
Brokolica a hliva sa skvele hodia aj do polievok. Brokolicová polievka s hlivou je chutná, sýta a plná vitamínov.
Recept na brokolicovú polievku s hlivou
Na oleji orestujeme nakrájanú brokolicu spolu s hlivou ustricovou a cibuľou. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, mletou rascou a poprášime mletou červenou paprikou. Zalejeme vývarom a varíme do zmäknutia zeleniny. Rozmixujeme ponorným mixérom a dochutíme. Môžeme pridať smotanu na zjemnenie.
Zapekané jedlá s brokolicou a hlivou: Sýte a chutné
Zapekané jedlá sú ideálne na prípravu s brokolicou a hlivou. Môžete ich kombinovať so zemiakmi, cestovinami alebo inou zeleninou.
Zemiaky zapečené s hlivou a brokolicou
Zemiaky očistíme, umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. Brokolicu umyjeme a rozdelíme na menšie ružičky. Stonku orežeme a pokrájame na kolieska, prihodíme k zemiakom. Hlivu umyjeme a pokrájame na kúsky podobne veľké tým zemiakovým a brokolicovým a taktiež pridáme do misy. Posypeme bazalkou, oreganom a soľou podľa chuti. Všetko vložíme do zapekacej misy. Vymiešame si jogurt s vajcom, pretlačeným strúčikom cesnaku a približne 1/3 rozdrobenej nivy. Pridáme do zapekacej misy a všetko dôkladne premiešame. Zalejeme smotanou alebo mliekom a zapečieme v rúre.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Brokolicovo-hlivové karí
- Kuracie prsia s brokolicou a hlivou
- Brokolica so šampiňónmi a pórom (namiesto hlivy môžeme použiť aj šampiňóny)
- Brokolicové fašírky (do fašírok môžeme pridať aj hlivu)
- Cestoviny s hlivou a brokolicou (s smotanovou omáčkou)
- Šalát s hlivou a brokolicou
- Vyprážaná brokolica (obalíme v cestíčku a vypražíme)
- Hovädzie a brokolica s ustricovou omáčkou
Zapekaná brokolica 🥦 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Tabuľka nutričných hodnôt brokolice (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 34 kcal |
| Bielkoviny | 2.8 g |
| Sacharidy | 6.6 g |
| Tuky | 0.4 g |
| Vláknina | 2.6 g |
| Vitamín C | 89.2 mg |
| Vitamín K | 91.3 mcg |